人体需要的主要营养物质.ppt

我就不爱吃这些蔬菜 牙龈怎么出血了？ 请你诊断 他得的是坏血病，新鲜蔬菜中含有多种维生素，不 吃蔬菜就会缺乏维生素C，串上坏血病，出现牙龈 出血，皮肤淤血，和渗血等症状。 请你诊断 我从小得了一种怪病，走起路 来，脚呈“X”型，我好难过。 这是佝偻病，是缺乏维生素D而产 生的，可以通过补充动物的肝和鱼 肝油来预防。 请你诊断 某同学最近易疲劳，还经常出现口腔溃疡 ，他应该吃什么好？ 这是缺乏维生素B2引起的，可 以通过多吃肝和绿叶蔬菜来治 疗。 请你诊断 某同学一到今晚就看不到东西了，而且皮 肤粗糙。这是怎么回事？ 她患了夜盲症，是缺乏 维生素A引起的，可以 通过多吃肝，蛋，奶， 胡萝卜来治疗。 维生素的作用 维生素缺乏时会得病来源于食物 维生素A夜盲症肝，蛋，奶，胡 萝卜 维生素B2口腔溃疡肝和绿叶蔬菜 维生素C坏血病新鲜蔬菜和水果 维生素D佝偻病动物肝脏和鱼 肝油 维生素的故事 维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。多含于录叶蔬菜及新 鲜水果中。它的发现过程也就是坏血病的发展过程。从13世纪至20世 纪初人们通过各种实践发现航海员很容易得坏血病死去，而如果饮食 中增加水果和蔬菜这种病就会慢慢好转，起初人们并不知道这是为什 么。后来许多科学家经过研究只到1912年波兰裔美国科学家卡西米尔 冯克，综合了以往的试验结果，发表了维生素的理论。他认定自然 食物中有四种物质可以防治夜盲症，脚气病，坏血病，和佝偻病。这 些物质被丰克称为 “维持生命的胺素（Vitamine）”，因为拉丁文中的 vita意思是生命。冯克以为这些物质都含有氮或胺基，所以加上胺素 Amine的结尾。后来发现有些物质并不含氮，所以改称为Vitamin，中 文称为维生素或维他命，四种物质分别被称为维生素A，维生素B， 维生素C和维生素D。中文分别称为维生素甲，维生素乙，维生素丙 ，和维生素丁。后来发现的就依英文字母顺序一直排到维生素K。维 生素B里面又发现有许多不同成份，就有了维生素B1，B2，B3，B6 及B12等名称。 维生素的小知识 维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。维生素A有两种。一种是维生素 A醇（retionl），是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜 素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物 性食物中摄取）；维生素A的计量单位是USP单位（United States Pharmocopea）、 IU单位（International Units）、RE单位（Retinol Equivalents）等3种。 发现历史 中药的应用 早在1000多年前，唐朝孙思邈在千金要方中记载动物肝脏可治疗夜盲症。内 经云：“瞳子黑眼法于阴，白睛赤脉法于阳,阴阳合转而晴明。”今阴弱而不能配阳， 复兼气化不利，久则使双目渐失肝血肾精之充养而失明。故法拟补肝肾，益精血,通气 化为主，佐以明目养肝清肝之品，且郁多憔悴，故宜辅以舒肝解郁之药：熟地20 山药 20 枣皮18 丹皮15 泽夕15 云苓15 肉桂20 枸杞20 菊花15 沙菀子15 菟丝子15 充玉子 15 秦归15 白芍30 益智仁15 台乌18 。方中反佐肉桂引火归源，配泽夕，茯苓，通阳 利湿消肿，用益智，台乌，缩尿以治小便频数而兼能收涩其泪。 足见古方多从中药中用君臣佐使的配伍之法，让维生素A的渗透出来治疗眼疾。（ 包括糖尿病眼病等） 现代发现史 1913年，美国台维斯等4位科学家发现，鱼肝油可以治愈干眼病。并从鱼肝油中提 纯出一种黄色粘稠液体。1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。国际上正 式将维生素A看作营养上的必需因素，缺乏后会导致夜盲症。 维生素A的小故事 我国南北朝时期，北方鲜卑族人入侵，老百姓被迫逃离家 乡。王轲带着母亲，逃到南方一个山里，靠打柴维持生活 。 不久，母亲患了眼病，晚上看不到东西。王轲请医生给母 亲看病，医生没办法。王轲屋前的大树上，成群乌鸦在乱 叫，母亲说：“我的病是该死的乌鸦叫出来的！” 王轲拿起弓箭，射死了乌鸦，把乌鸦的肝，煮成鲜美的汤 给母亲吃。说也奇怪，母亲的眼病，竟慢慢的好了。 消息传了开去，那时的医生都用乌鸦肝来治眼病。王轲的