《Ch05生产性能测定》PPT课件.ppt

第四章 生产性能测定 *1家畜育种学 前言 n生产性能测定(performance testing) 的概念 n生产性能测定必要性与重要性 n一切育种工作的基础! Date2家畜育种学 生产性能测定 n是指对家畜个体具有特定经济价值的某一 性状的表型值进行测定的一种育种措施， n是对种畜进行遗传评估的最基本依据， n也是选种过程中决定选留与否的决定因素 。是育种工作的基础。 Date3家畜育种学 目 的 n1、为家畜个体的遗传评估提供基础数据； n2、为估计群体经济性状的遗传参数提供信息； n3、为评价畜群的生产水平提供信息； n4、为牧场经营管理提供信息； n5、为各类杂交组合类型的配合力测定提供信息； n6、为制定育种规划提供基础信息 Date4家畜育种学 第一节 生产性能测定的原则 n一、测定性状的选择 n经济意义，遗传基础，生物学规律 n二、测定方法 n精确性，适用性，经济 n三、结果记录 n简洁、准确、完整，便于调用保存 n四、测定实施 n客观可靠，经济，统一，改进 Date5家畜育种学 一、选择测定性状的原则： n1、测定的性状是具有一定经济价值的性状： 考虑长远性价值，如肉质性状 n2、测定性状的表现型具有一定的遗传基础： 遗传作用产生的性状才有从遗传上改良的可能性 ，而环境因素的结果就不可能。 n3、测定性状的选取应该符合生物学规律和符 合生产实际：对不能测定或不方便测定的性状的 处理 Date6家畜育种学 二、选择测定方法的原则 n1、保证测定数据的精确性： n2、方法具有广泛的适用性：便于在 各种条件下展开 n3、经济性和实用性的原则：在保证 测定结果准确的前提下，尽量节约成本 Date7家畜育种学 三、记录与管理测定结果的原则： n1、测定记录的准确性、完整性和简洁性 n2、真实记录可能影响测定结果的系统效 应 n 年度、季节、地点等 n3、记录的管理要便于经常调用和长期管 理 Date8家畜育种学 四、实施性能测定的原则 n1、具备专门的监测机构组织实施，以保证测定结果的 客观性和可靠性： n2、测定的实施以获得最大经济效益为目的：考虑投入 和产出 n3、在同一个育种方案中，性能测定的实施方法和原则 必须统一 n4、性能测定的实施要保持连续性和长期性：群体具有 趋于平衡的自然机制，只有长期坚持性能测定，才能巩固 选择的效果，否则就会退化 n5、性能测定指标的选取应该随着市场需求的改变而变 化 Date9家畜育种学 第二节 生产性能测定的形式 n一、测定站测定与场内测定 n二、个体测定、同胞测定和后裔测定 n三、大群测定和抽样测定 Date10家畜育种学 一、按场所分： n测定站测定(station test)：指将所有待测 个体集中在一个专门的性能测定站或某一特 定牧场来统一测定。 n场内测定(on-farm test)：指直接在各个生 产场内进行性能测定，不要求时间的一致。 通常强调建立场间遗传联系的建立，以便于 进行跨场际间的遗传评估。 Date11家畜育种学 二、按测定个体和评估对象间的关系分 n个体测定：对需要进行遗传评估的个体进行测 定 n同胞测定：对需要进行遗传评估的个体的全同 胞或半同胞进行测定 n后裔测定：对需要进行遗传评估的个体的后裔 进行测定 n注：以上各种方法的采用因测定对象而定，但 现代育种学理论中如BLUP法强调利用所有亲属的 资料，故有条件的情况下可将各种方法结合使用。 Date12家畜育种学 三、按测定对象的规模分 n大群测定：对种畜群中所有符合测定条件 的个体都进行测定。 n测定个体越多，则选择强度就越大，遗传 进展越快。 n抽样测定：主要用于测定杂交组合的生产 性能，以寻找最佳组合。 Date13家畜育种学 第三节 牛生产性能测定 n产奶性能测定 n挤奶能力测定 n次级性状测定 n生长发育及肥育性能测定 n参考猪的肥育测定 Date14家畜育种学 产奶性能测定 n产奶性能的度量 n年产奶量、泌乳期产奶量、305天产奶 量 n成年当量 将各个产犊年龄的泌乳期 产奶量校正到成年时的产奶量 n乳脂率、乳脂量 n4%标准奶量=(0.4+15乳脂率) 产奶 量 Date15家畜育种学 测定方法 n测定日(test day)与测定间隔 第一个 测定日必须在奶牛产犊6天以后，平均每月 测定一次(26至33天) n奶样采集的原则：要有代表性 n计算方法：分三步 Date16家畜育种学 泌乳期产量的计算 (美国奶牛协会) 计算测定日泌乳量和乳成分量 估计测日产量=(1-0.0033测定间隔) 前一 测定日产量 判断异常记录标准：此次比上次产奶量下降大 于(27.4+0.4 测定间隔) %则异常 测定间隔奶量和乳成分量的计算 全泌乳期奶量(乳成分量)的计算 Date17家畜育种学 Date18家畜育种学 挤奶能力测定 n挤奶能力 n排乳速度 平均每分钟的泌乳量 n前后房指数 一次挤奶中前乳区的挤 奶量占总挤奶量的百分比 Date19家畜育种学 次级性状测定 n次级性状(secondary trait) n配妊时间 母牛 n不返情率(情期一次受胎率) 公牛 n乳房炎抵抗力 n使用年限 Date20家畜育种学 第四节 猪生产性能测定 n繁殖性能测定 n生长性能及活体胴体组成测定 n应激敏感性测定(第五章介绍) n胴体品质测定 Date21家畜育种学 繁殖性能测定 n产仔数、活仔数 n初生重、初生窝重 n育成数 n窝产仔数 n断奶仔猪数 n断奶重、断奶窝重 n断奶日龄 n母猪泌乳力 仔猪20d时的窝重代表 Date22家畜育种学 生长性能及活体胴体组成测定 n达目标体重日龄 n目标体重即标准的屠宰体重：100kg（ 中国） n平均日增重(ADG) n目标体重背膘厚 n采食量 n饲料转化率(FCR) nFCR=采食量/测定期增重 Date23家畜育种学 胴体品质测定 n肉色 n系水力 n失水率 n滴水损失 npH n肌肉嫩度 n肌内脂肪 Date24家畜育种学 肉色 n机理： n研究表明，肌红蛋白(Mb)和血红蛋白(Hb)是构 成肉色的主要物质，主要起作用的是Mb，正常情 况下，Mb呈紫色；当与氧结合时则形成氧合肌红 蛋白(MbO2)呈鲜红色；当结合氧释放后则形成高 铁肌红蛋白(MMb)而呈褐色。因此Mb与氧的结合状 态，在很大程度上影响着肉色，且与肌肉的pH有 关。 n评定方法 n胸腰椎结合处背最长肌横断面 主观打分(1 -5分) Date25家畜育种学 猪屠宰车间里进行屠宰测定 Date26家畜育种学 瞧瞧肉色如何呀？ Date27家畜育种学 左边是洋三元杂种猪，右边是含我国地方品种的肉 猪，比比肉色如何？ Date28家畜育种学 白度仪 Date29家畜育种学 系水力(保水力) n肌肉中水分约占70% 肌肉 中水分 水化水 相当恒定 5% 非活动自由水 活动有限 80% 自由水 活动自由较易失去 15% Date30家畜育种学 Date31家畜育种学 猪肉 系水 力测 定仪 Date32家畜育种学 采样刀具 Date33家畜育种学 滴水损失 n在猪屠宰后45-60min内取样，切取倒数第3-4 肋间处眼肌，将肉样切成2.0cm厚、5cm长、 3cm宽的长条，于天平称重后用细铁丝钩住肉 的一端，使肌纤维垂向下，悬挂于塑料袋中( 肉样不得与塑料袋壁接触)，扎紧口袋后挂于 冰箱内，在4 条件下保持24小时，取出肉 样称重，按下式计算结果： Date34家畜育种学 pH n机理： 宰后肌肉活动的能量来源主要依赖于糖原的 酵解和磷酸肌酸的分解，前者的产物是乳酸，后 者的产物是磷酸的肌酐。这些酸性物质在肌肉内 潴积，导致肌肉pH从活体时的7.3左右开始下降。 n测定方法：屠宰后45min，测定背最长肌的 pH(pH1)，在4 下24h后测定腿肌肉 pH(pH24) n判断标准：正常 pH1 6.06.5 PSE肉 pH1 6.0 Date35家畜育种学 肌肉嫩度 n机理 肌纤维蛋白质质在尸僵过程中能形成牢固的嵌 合结构 肌肉中的结缔组织蛋白质在加热过程中可以凝 胶化，其胶联度随年龄的增加而加强 n测定方法：取腰大肌样蒸熟(肉内温度达70 后保持10min)，冷却后切成宽厚为1cm长条 测定剪切力。 n剪切力越小，嫩度越好 Date36家畜育种学 Date37家畜育种学 肌内脂肪 主观评定：大理石纹 客观评定：乙醚抽提法 将眼肌切碎取样称重W1 60 烘干15h 冷却称重W2乙醚抽提称重W3 Date38家畜育种学 Date39家畜育种学 猪 肉 的 大 理 石 纹 Date40家畜育种学 猪肉的品 尝评定 Date41家畜育种学 屠宰测定：取腰大肌样 Date42家畜育种学 屠宰测定：描眼肌面积 Date43家畜育种学 第五节 鸡生产性能测定 n产蛋数 n总蛋重(产蛋总量)、蛋重 n料蛋比 饲料消耗量/产蛋总量 n料肉比 n屠宰率 n孵化率 Date44家畜育种学 Date45家畜育种学 第六节 羊的生产性能测定 n羊毛产量： n污毛量(剪毛量)、净毛量、净毛率 Date46家畜育种学 羊毛品质 n长度 n一年内羊毛生长的长度，以毛丛的自然长度 为准 n细度 n羊毛直径 n密度 n单位皮肤面积上羊毛根数 n匀度 n同一根毛纤维细度均匀程度 Date47家畜育种学 第七节 外貌评定 n体型外貌评定方法的发展 n早期主观的肉眼观察 协调性比较法 、部位评分法(主观性) 70年代后期奶牛 的体型线性评定(完全客观) n体尺测量方法 n体高(鬐甲高)、背高、荐高、体长等 n体型线性评定(linear evaluation) Date48家畜育种学 体型线性评定 (linear evaluation) n基本原则 n体型性状的选择：有生物学功能，能通 过育种手段改进 n对各性状进行线性评分 n适用于BLUP法 n相同的年龄阶段 n评定方法(分为五步) Date49家畜育种学 第一步：体尺测量 n奶牛