课件：中医饮食营养消痰剂.ppt

第三章 化痰止咳平喘饮食,主讲：程静闻,概论,化痰止咳平喘饮食 作用：排除或消解痰涎 主治：痰症或喘咳。 属“消法”的范畴。 中药方剂使用配伍注意： 1注意配伍健脾祛湿药，“治痰先宜治脾”；“治痰必先祛湿” 2肺燥咳血者，不宜辛燥之剂，以免动血；外感痰多者，慎用滋润之品，以免留邪。 3常配伍理气药，使气顺痰消。“善治痰者，不治痰而治气，气顺则一身之津液亦随气而顺矣。”证治准绳 4注意痰之兼夹，如兼寒、湿、燥、热、风不同，配用相应之药治之，根据不同症型，可结合燥湿、清热、温里、润燥、熄风、散结、开窍等法联合运用。,荸荠(日用本草),【基原】为痧草科植物荸荠的球茎。 【异名】地栗、乌芋。 【性味归经】甘，寒。入肺、胃经。 【功效】清热，化痰，消积，利湿。,【应用】,1湿热黄疸，小便不利：荸荠打碎，煎汤代茶，每次120g。(泉州本草) 2荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称 荸荠五汁饮，用于生津消热、降低血压。 3咽喉肿痛：荸荠绞汁冷服，每次120g。(泉州本草),【使用注意】,虚寒及血虚者慎服。 【按语】 凡热病烦渴、便秘、阴虚肺燥、痰热咳嗽、肝阳上亢(如高血压)等病症均宜食用荸荠。荸荠苗(又名通天草)有利尿消肿作用，可治肾炎水肿。胸中烦闷者食之亦宜。,毛笋(本草纲目拾遗),【基原】为禾本科植物淡竹的苗。 【异名】竹笋、笋。 【性味归经】甘，寒。入胃、大 肠经。 【功效】清热消痰，利尿消肿，止泻痢。,【应用】,1痰热咳嗽：毛笋同肉煮食。(本草求原) 2肾炎，心脏病，肝脏病等浮肿腹水：毛笋、陈蒲瓜各60g，或加冬瓜皮30g，水煎服。(食物与治病),【按语】,竹子种类多，竹笋品类亦多。市场现售的有圆笋、毛笋、冬笋、青笋、鞭笋等。毛笋浙江、福建山区多，青笋出于云贵山区，鞭笋为毛竹鞭之嫩者。且竹笋自古被视为菜中珍品，故有“山珍”之称。,丝瓜(滇南本草),【基原】为葫芦科植物丝瓜鲜嫩果实。 【异名】天罗、布瓜。 【性味归经】甘，凉。入肝、胃经。 【功效】清热化痰，止咳平喘，利尿、活血、通经、解毒之效。,【应用】,1肠风：丝瓜不拘多少，烧灰存性，酒调6g，空心下。(续本事方) 2痰喘咳嗽：丝瓜烧存性为末，枣肉如弹丸大，每服1丸，温酒化下。(家庭食疗手册) 3经脉不通：丝瓜焙干，为末空心酒下。(海上名方) 4肺热咳嗽：干丝瓜花10g，蜂蜜适量。(滇南本草),【按语】,丝瓜幼嫩时供食用。丝瓜中含皂苷和丝瓜苦味质及多量粘液，还含有瓜氨酸。丝瓜老熟后去皮所留之网状纤维，称丝瓜络，燃炭后有通络作用。丝瓜籽可以化痰排脓。,梨(名医别录),【基原】主要为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培的果实。 【异名】快果。 【性味归经】甘、微酸，凉。入肺、胃经。 【功效】生津，润燥，清热，化痰。,【应用】,1太阴温病口渴甚者：甜水梨大者一枚，薄切，新汲凉水内浸半日，(捣取汁)时时频饮。(温病条辨雪梨浆) 2消渴：香水梨(或好鹅梨，或江南雪梨，俱可)，用蜜熬瓶盛，不时用热水或凉水调服，止嚼梨亦妙。(普济方) 3咳嗽痰多：梨，捣汁用，熬膏亦良，加姜汁、白蜜。(本草求原) 4小儿心脏风热，昏懵躁闷，不能食：梨三枚，切，以水二升，煮取一升，去滓，入粳米一合，煮粥食之。(太平圣惠方),梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等，具有降低血压、养阴清热的功效。 患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。 煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。 梨树全身是宝，梨皮、梨叶、梨花、梨根均可入药，有润肺、消痰、清热、解毒等功效。梨是“百果之宗”，因其鲜嫩多汁、酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。,【使用注意】,脾虚便溏及寒嗽忌服。 【按语】 本品可制膏食用。“雪梨膏”即以白梨500g，去皮心，加百合250g，白糖250g，拌匀，隔水炖至膏状而成。“秋梨膏”即以本品为主要原料，加白糖、蛋清、蜂蜜以及化痰止咳的中药熬制而成。常服对慢性呼吸道疾病有显著疗效。常觉口干舌燥者亦宜。,紫菜(本草经集注),【基原】为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。 【性味归经】甘、咸，寒。入肺经。 【功效】化痰软坚，清热利水，止咳。,【应用】,1紫菜、鹅掌菜各15g，夏枯草、黄芩各9g，水煎服。 2慢性气管炎、咳嗽：紫菜15g，牡蛎30g，远志15g水煎服。 3紫菜15g，车前子15g，水煎服，治疗痤疮面部有结节。,【使用注意】,多食胀腹。 【现代研究】 干紫菜含碘较高。另外，紫菜可降低血浆胆固醇含量。 【按语】 瘿瘤、水肿、淋病、脚气均宜饮紫菜汤。地方性甲状腺肿地区居民常食，有防治作用。,芥菜(千金食治),【基原】为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。 【异名】大芥、雪里蕻。 【性味归经】辛，温。入肺、大肠经。 【功效】宣肺豁痰，温胃散寒。,【应用】,1风寒束表：芥菜与番薯同煮食。(食物与治病) 2痰湿中阻：芥菜籽研末，拌菜食用。(中医食疗营养学),【使用注意】,凡疮疡、目疾、痔疮、便血及平素热盛之患者忌食。 【按语】 鲜芥菜辛辣，盐腌制后可作炒菜，多食目糊。芥菜子温中散寒，消肿通络。本品有发汗、散气、刚介之意，感冒无汗，腹胀气滞，痰气闭塞者均可食用。,甜杏仁(本草从新),【基原】为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。 【异名】杏核仁。 【性味归经】甘，平。入肺、大肠经。 【功效】润肺，平喘。,【应用】,1虚劳咳嗽：甜杏仁12g，胡桃肉12g，加水煎服。 2慢性咳嗽，上气喘急：甜杏仁12g，桃仁10g，加水煎服。,【使用注意】,大便溏泄者忌服。 【现代研究】 含脂肪油、蛋白质和各种游离氨基酸、杏仁苷等。药理实验证实有止咳平喘作用。 【按语】 甜杏仁味无苦劣之性，对于肺阴不足，肺气虚的久咳可用之。,罗汉果,【基原】为葫芦科植物罗汉果的果实。 【异名】拉汉果、假苦瓜。 【性味归经】甘，凉，无毒。入肺、脾经。 【功效】清肺，润肠，止咳。,【应用】,1百日咳：罗汉果1个，柿饼15g，水煎服。 2喉痛失音：罗汉果一个，切片，水煎，待冷后，频频饮服。,罗汉果适宜人群,1.经常吸烟、饮酒，需要洗肺、护肝、养胃和洗肠清宿便者。 2.演员、教师、广播员、营业员等需保护发音器官者。 3.深夜加班工作，容易上火、排毒能力减低者。 4.长坐办公室，呼吸不到室外新鲜空气影响肺部功能者。 5.室外活动、运动量较大，体内水分容易流失者。,枇杷(名医别录),【基原】为蔷薇植物枇杷的果实。 【性味归经】甘、酸，凉。入脾、肺、肝经。 【功效】润肺，止渴，下气，止咳，化痰。,【应用】,1燥渴：多吃枇杷。 2肺热咳嗽、咳痰：宜吃枇杷。久咳者服枇杷露、枇杷膏。,枇杷的营养价值,营养成分：糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、 果胶、胡萝卜素、鞣质、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙以及维生素 A、B、c等 1、枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用; 2、枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽; 3、枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒; 4、枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，为止呕之良品，可治疗各种呕吐呃逆。,【使用注意】,随息居饮食谱：“多食助湿生痰，脾虚滑泄者忌之”。 【按语】 枇杷叶制剂有降气化痰，清肺和胃功效，亦用治肺热痰嗽，咳血，衄血，胃热呕哕。但若遇胃寒呕吐及风寒咳嗽者，不宜服。,常用食品饴萝卜汁(本草汇言),【配方】 白萝卜1000g，饴糖100g。 【制法】 白萝卜洗净，切碎，以洁净纱布绞汁。每次取白萝卜汁30ml，调加饴糖20ml。 再加沸水适量，搅匀。 【效用】 每日饮用3次，适用于新久咳嗽，胸满，喘息诸症。 【按语】 本品原用于治疗顿咳不止，为脾肺气虚咳嗽之常选方。本方凉温并调，适用于肺热、肺寒、新久咳喘证。白萝卜味辛甘，性凉，宽中下气，润燥止咳。饴糖甘温，补益脾肺，二味配伍相得益彰。除用治咳喘诸证之外，尚可用治脾胃升降不调所致的胃脘胀痛，以及呕逆泄泻等证。,花生冰糖汤(杏林医学),【配方】 落花生100g，冰糖适量。 【制法】 落花生洗净，放入锅中，加清水、冰糖，煮约半小时即成。 【效用】 本品有润肺止咳功效。适用于肺虚燥咳，秋燥咳嗽。 【按语】 本品方名为后补。原方用于久咳，秋燥，小儿百日咳，为治疗燥咳方。阴虚肺燥，或燥邪伤肺，肺失润降则见咳嗽，法宜润肺止咳。方中以落花生为主，润肺止咳；以冰糖为辅佐，润肺止咳以助药力。两者合用，共成润肺止咳之方。 本方可用于慢性气管炎。本品滋润，痰湿咳嗽者不宜食用。,秋梨蜜膏(本草求原),【配方】 鸭梨1500g，鲜生姜250g。 【制法】 鸭梨洗净，去核，切碎，以洁净的纱布绞汁；再以鲜生姜洗净，切丝，以洁净纱布绞汁备用。取梨汁放在锅中，先以大火，后以小火煎熬浓缩，至稠粘如膏时，加入一倍的蜂蜜、姜汁，继续加热至沸，停火，待冷装瓶备用。 【效用】 每次一汤匙，以沸水冲化，代茶饮用，每日数次。适用于肺热型咳嗽，痰黄，喉痛等症。 【按语】 本方品名为后加。原方用于清痰止嗽。梨性寒，味甘微酸，能够清毒热，生阴液，滋五脏，降火生津，清热滋肺，滋润止咳。生姜也具止咳作用。加蜂蜜制成膏是肺热燥咳的食疗佳品。 本品不宜用于痰湿咳嗽。,蜜蒸百合(经验广集),【配方】 白花百合50g，蜂蜜50g。 【制法】 百合洗净，脱瓣，浸清水中半小时后捞出，放入碗内，加入蜂蜜，隔水蒸约1小时即成。 【效用】 本品有滋阴润肺功效。适用于虚火劳嗽，咯血。 【按语】 本品原名“百合煎”，用于肺痈，为滋阴润肺常用方。痨病阴虚内燥，肺失清润，见劳嗽咯血，法宜滋阴润肺。方中以百合为主，滋阴清肺，润肺止咳；以蜂蜜为辅佐，润肺止咳以助百合之力，兼可调味。两者合用，共成滋阴润肺之方。 本品去蜂蜜加冰糖蒸食，效用同上。本品滋阴润肺，痰热咳嗽者不宜食用。,枇杷减肥粥,枇杷富含粗纤维及矿物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白质、6.6克碳水化合物，并且含有维生素B1和维生素C，是很有效的减肥果品。中医理论认为，减肥应以健脾，利水，化痰为本，而枇杷具备了这些功效，故为很好的减肥果品。 枇杷粥 原料：枇杷肉250克，粳米50克，冰糖适量。 制法：以水煮冰糖，随后入淘干净的粳米，煮至粥熟放入已加工好的枇杷肉，加煮10分钟即成。,谢谢观赏,WPS Office,Make Present