茶文化调研实践报告.doc

中国传媒大学南广学院2011年大学生暑期社会实践个 人 总 结 报 告 书项目名称： 江苏南京本土茶文化资源保护与开发调研 申报团队名称： 媒介管理系10级文化产业管理二班， 南广一茶社联合团队 组队方式： 自行组队 姓 名： 王得元 系别/班级：文产2班 项目类别： 时代主题实践类 “科技、卫生、文化”三下乡志愿服务类 环保、公益类 考察研究类 其它共青团中国传媒大学南广学院委员会 制2011年5月项目名称江苏南京本土茶文化资源保护与开发调研项目类别考察研究组队方式自行组队活动时间7.4-7.14参与人数12项目总支出1000项目负责人姓 名王彦喆指导教师姓 名温芳联系方系方-E-总 结 报 告茶文化是制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化。南京有着大大小小的茶馆二百余处，遍布各个市区街道，全国各地的名茶在这个城市都能寻到，而且南京地处华东，有长江之便，地产雨花，碧螺春等茶叶，有着中国最早的茶研究机构-江南植茶公所就在南京紫金山，云雾茶的故事也许瑰丽，但也许只是传说，江南植茶公所却是真实存在过的茶研究机构，而且还是中国近代茶叶史上的开山鼻祖！并且有着一大批热爱茶文化并努力研究的热心学者，所以作为一名南京的当代大学生，我们有责任努力继承和发扬本土这有着悠久历史和良好底蕴的文化，作为南广人，我们也有必要发挥我们的专业优势，能在这个方面做出一些有价值的努力以供大家参考。 分团委意见签字： 签章：党总支意见签字： 签章：院团委意见 签字： 签章：备 注 注：1暑期社会实践项目总结报告在秋学期两周内上交至院团委实践部备案。2总结报告以宋体、小四、行距为单倍行距为准，报告字数不少于5000字，签字处应为手写。3本报告一式两份，一份院团委实践部存档，一份分团委存档。 院团委实践部 制2011年5月个人报告茶文化是制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化。南京有着大大小小的茶馆二百余处，遍布各个市区街道，全国各地的名茶在这个城市都能寻到，而且南京地处华东，有长江之便，地产雨花，碧螺春等茶叶，有着中国最早的茶研究机构-江南植茶公所就在南京紫金山，云雾茶的故事也许瑰丽，但也许只是传说，江南植茶公所却是真实存在过的茶研究机构，而且还是中国近代茶叶史上的开山鼻祖！并且有着一大批热爱茶文化并努力研究的热心学者，所以作为一名南京的当代大学生，我们有责任努力继承和发扬本土这有着悠久历史和良好底蕴的文化，作为南广人，我们也有必要发挥我们的专业优势，能在这个方面做出一些有价值的努力以供大家参考。借着暑期实践的机会，我们一行十二人来到了紫金山。在这里，我们听着专业人士的讲解，对这里的雨花茶产生了浓厚的兴趣。雨花茶因产于南京中华门外的雨花台而得名，如今的雨花台辟有一千多亩葱郁碧绿的茶园，雨花茶以其清雅的茶名、独特的品质在我国绿茶中颇具魅力。它原产于南京中山陵和雨花台园林风景区，为纪念革命先烈而创制，它翠绿挺拔，尤如松针，仿佛牺牲在雨花台的革命烈士的铮铮铁骨，象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象，故定名为雨花茶。如今，雨花茶种植已扩大到三郊五县，即雨花、栖霞、浦口三个郊区，江宁、江浦、六合、溧水、高淳五县。“雨花茶”在我国茶名中实为罕见，但南京产茶历史却十分悠久。南京在唐代就已种茶，至清代，南京种茶范围已扩大到长江南北。新中国成立后，当地有关部门重新开始雨花茶的研制工作，并在1959年春创制成功。以后，雨花茶又在各届名茶评比会中获奖。工作间到处弥漫着茶叶的香味，我们目睹了茶叶的炒制过程，这使我们大开眼界。我们一行人为之兴奋着，并用镜头记录下了这难得的场景。我和其他队员们仔细鉴赏雨花茶的形状，都无不感叹它的清新玲珑之美！工作人员告诉我们，雨花茶结合了碧螺和龙井的炒法，手工炒茶难度系数极大，外形“紧、细、圆、直，形似松针”。所以雨花茶才会如此精美！雨花茶松针形茶叶的创意，也颇有一番周折，对此人们曾经做过激烈的讨论。有人建议做成大刀长矛形，有人说做成镰刀或斧头形，甚至还有人提议将茶叶制成花瓣状。但是好的灵感都来自生活细节的不经意间！有流传这样一个有趣的故事：一个下雨天，中山陵园茶场高级工程师俞庸器在紫金山林中漫步，无意中看见松树上的很多松针被雨水打落在地上，这一幕瞬间激起了他的灵感：松为岁寒三友之首，喻意高洁，如果把茶叶设计成松针状，既可象征革命烈士的铮铮铁骨，又能寓意英雄精神万古长青。俞庸器的提议，很快得到了大家的一致赞同。1959年春，俞庸器带领学生，在紫金山这片茶园里，经过反复试验，终于成功创制出雨花茶。紫金山一行，我们收获颇多，与此同时，我们把一小部分的雨花茶带到了老崔茶馆，为下次的泡制雨花茶的茶艺学习做足前期工作。第二天，一行人浩浩地学习感受茶艺。在任老师的茶艺课堂上，我们了解到:：茶文化的核心是由技而艺，然后由艺而道。没有深厚的文化积淀，茶仅仅是茶。只有拥有深厚的文化底蕴，茶才能成其为名茶。茶艺是为了更好的展现你的茶，这次的茶艺学习，更让我们体会到，茶的韵味可以用很多种方式展现。在学习过程中，同样是在体会中，感受到雨花茶的魅力，南京茶文化的博大精深。这也越来越激励我们同学积极探寻南京茶文化。 要说茶文化，那茶馆便是最好的传承之处了。在南京有着大大小小的茶馆二百余处，遍布各个市区街道。早在民国时期，仅流经夫子庙的这段秦淮河两岸就有茶馆二三十家之多，而这块地区总面积还不足1平方公里，至于秦淮河畔究竟有多少茶馆，已不见详细记载了。据零星片断约略统计有300余家。旧时南京不论哪家茶馆，堂倌冲茶技艺堪称一绝，那堂倌右手执太平府大铜壶一把，在离桌面3尺左右的高处对准茶盅倾注沸水，只见壶嘴猛一向下，再向上一翘，茶盅之水刚好九成满，不多也不少，恰到好处。出奇的是从无一滴水洒落下来。其动作之迅速，注水深度之准确，实在令人叹服。茶客要的茶，品种不同，放在面前的茶盅，其颜色花卉图案也不一样，绝不会你要茉莉花茶，而给的是“碧螺春”。对一些老茶客，堂倌都能熟知谁爱喝什么茶，届时，不等茶客开口，他已在你的茶壶或茶盅里搁下你要的茶叶，绝不会搞错。南京人的饮茶习俗，始于六朝。起先为达官贵人的高雅饮品，后逐渐传入民间，饮茶之人越来越多，茶馆和茶叶种植也应运而生，至唐代，已有人在雨花台、牛首山和栖霞山一带种植茶叶，茶圣陆羽曾专门赴栖霞寺，研究茶叶的种植、焙制情况。至清代，南京种茶范围已扩大到长江南北。随着时代的发展，人们对茶的认识越来越多，茶产品的文化性成为茶业竞争的重要元素，文化附加值作用于产品，中国茶文化，融合了儒、道、佛各家优秀思想，负载着儒、道、佛三教文化的内涵。茶文化既融合了儒家“中庸和谐”的思想观念，也融合了道家“天人合一”的思想观念，还融合了佛家“普度众生”的思想观念。而在南京茶文化的商品属性也远远超过其自身的文化属性，但是随着这种文化的深入，相对越来越优秀的品牌经济并不是在国内拔尖，如本土的茶叶和茶馆并没有树立像北京老舍茶馆，其他如龙井，大红袍那样的全国追捧，一个良好的品牌是建立在良好的文化背景和底蕴上的，所以茶文化不仅是我国传统文化之一，也是一种世界性的文化现象。茶文化具有广泛而深刻的社会功能，但是南京在茶文化的资源开发上还是有很大的潜力可挖。我们认为是围绕茶产生的一系列物质的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象。随之而成的就有一个广阔的资源宝库如包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶文化旅游等等的外在文化表现形式，而南京现在也完全可以在现有的旅游线路上重新发挥优势，打造精品的茶文化旅游线路，而这样如浙江已经得以实施，并早已取得相当可观的经济效益。 俗话说：“高山云雾孕好茶”、“名山名水出名茶”，说明好茶与良好的生态环境关系密切。事实也是如此。我国大多数名茶都生产在生态环境优越的名山胜水之间。如黄山毛峰产在黄山风景区境内，武夷岩茶产于有“奇秀甲东南”之称的武夷山，九华毛峰的茶树生长在“峰峦九九，天台芳华；泉水潺潺,雾蒙露滴；云烟袅袅。竹啸松鸣；百花盈盈，山水飘香”的九华山。名山名水赋予名茶优秀的品质，名茶利用这种环境优势来凸显自身的质量，比长篇累牍的标准介绍更易被人相信和接受，而作为南京的代表茶叶雨花茶，因为最初就诞生与南京最有名的紫金山上，所以我们在文化符号中不见得就弱于其他省份，而打造成功紫金山雨花茶以后，那么不光是茶叶经济会得到很大发展，有关南京紫金山周边的旅游也会水涨船高。最后“茶是和平的饮料”，茶能净化心灵，美化人生，善化社会，文化世界，以茶结缘，广交天下朋友，茶使人与人