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明档展示菜品管理杨成宏负责：铁板黑椒牛柳 铁板豉汁海鲜串铁板泰汁酿茄子 白灼芥兰生炒菜心 豉汁炒凉瓜鲍汁玉环瑶柱甫锅仔金菇肥牛枝竹羊肉煲川弓鸡腰炖鞭花锅仔银杏浸猪肚上汤浸时蔬豆豉鲮鱼炒油麦芽鲍参翅肚羹香芋水瓜煮牛蛙铁板烧汁鲈鱼鲍汁百灵菇蒜茸西兰花孙乾坤负责：堂做翅汤浸桂鱼（鲈鱼） 满堂香露骨 乳香鸭下巴堂做翅汤竹笙鱼肚鲍汁花菇响螺片鲍汁局鱼头鲍汁玉盘艳素驰名脆皮乳鸽客家炒咸猪肉如意翠瓜炒猪颈肉秘制碳烧肉银杏红枣花枝片豉油皇鹅肠虾干鱼松炒兰度鸿泰一品小炒皂美极尤鱼筒银湖百花酿瓜环金盏酱掌中宝桂林鲜虾丸（1） 明档菜品三勤“勤看、勤换、勤利用”（2） 明档菜品做到每菜有人管，落实到人，责任到人。（3） 明档菜品蔬菜类天天必须换，荤菜类最多二天换，做到每道菜品新鲜展示。（4） 如发现菜肴有变质、有异味，责任到人。按原料进价买单。（5） 明档展示区必须注意卫生，发现乱丢垃圾者，罚清扫卫生一周。明档展示菜品管理汪锋：干煸牛肉丝 川香手把兔干煸兔丁 干煸兔头香辣基尾虾 香辣福寿禄干锅目鱼仔 干锅鸡香辣五香排骨 红烧牛掌邓小林：酸辣仔兔花 水晶椒王仔兔川府毛血旺 干煸牛肉丝烫嘴羊肉 天府泉水鱼泡椒脆肠 干妈笼仔牛蛙孜然木桶牛柳 鱼香肉丝（1） 明档菜品三勤“勤看、勤换、勤利用”（2） 明档菜品做到每菜有人管，落实到人，责任到人。（3） 明档菜品蔬菜类天天必须换，荤菜类最多二天换，做到每道菜品新鲜展示。（4） 如发现菜肴有变质、有异味，责任到人。按原料进价买单。（5） 明档展示区必须注意卫生，发现乱丢垃圾者，罚清扫卫生一周。明档展示菜品管理王金：杭椒牛柳江米美人蛏西湖鲈鱼干菜刀豆笼仔海鲜豆付砂锅鱼头八宝酱丁酱肉董春笋滑子小炒三鲜烩鱼丸叫化鸡龙井虾仁蛋黄香芋包发财鱼翅羹银丝干贝羹茄子高强：东坡肉 杭州卷鸡香辣里脊丝 沪杭小炒瓠子 丝条小葱芋艿 笋干千层肉油闷尖椒蛤蜊豆酥羹香鹅腐竹煲蒜香蛏鳝雪椒目鱼雪菜春笋蛋黄南瓜笼仔糯米风鹅鸡汁银雪鱼（1） 明档菜品三勤“勤看、勤换、勤利用”（2） 明档菜品做到每菜有人管，落实到人，责任到人。（3） 明档菜品蔬菜类天天必须换，荤菜类最多二天换，做到每道菜品新鲜展示。（4） 如发现菜肴有变质、有异味，责任到人。按原料进价买单。（5） 明档展示区必须注意卫生，发现乱丢垃圾者，罚清扫卫生一周。明档展示菜品管理王勇：黄山特色小炒徽式臭桂鱼绩溪炒薯粉红烧石鸡沙滩小勾鱼茶香干煸鳝片豆花氽里脊熏肉烧步鱼黄山臭豆腐太平鱼蒸萝卜丝鸿运吊烧鸭徽式马蹄鳖鸡汁煎豆腐香菇菜胆香椿炒蛋蒜蓉空心菜沈伟：石耳炖本鸡山芋粉烧肉咸骨黄山笋冻豆腐牛腩锅仔咸肉春笋河蚌锅仔酸菜鱼锅仔干锅笋尖菌王竹荪氽腰片当涂土鸭仔青椒土豆丝咸菜炒豆瓣三鲜炒芦笋松子玉米马蹄炒西芹酒香相思菜清炒鸡毛菜（1） 明档菜品三勤“勤看、勤换、勤利用”（2） 明档菜品做到每菜有人管，落实到人，责任到人。（3） 明档菜品蔬菜类天天必须换，荤菜类最多二天换，做到每道菜品新鲜展
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