关于秦皇岛市三十年间人们饮食变化问题的研究.doc

关于秦皇岛市三十年间人们饮食变化问题的研究工业工程06-1班 王亚昆 改革开放已跨越了三十年的历程，在这三十年间，中国的社会经济、政治、思想文化等各个方面取得的成就可谓是空前的。在诸多成就中，让老百姓感触最深的莫过于菜篮子的变化了。所以我利用暑假的时间，对人们饮食方面的变化做了调查。时间：2008年8月1至8月10日地点：河北省秦皇岛市山海关区一、 调研过程简述1、 目的和意义80后的年轻一代人可以说是生长在改革开放的春风中，尤其是生活在沿海开放城市的我们，更是从小就过着衣食无忧的幸福生活。但在我的爷爷奶奶那一辈人的讲述中我了解到了在改革开放之前，由于物资紧缺，人们是经常为了吃饭而发愁的。转眼再看今天的一日三餐，我不禁想要对改革开放三十年间人们饮食变化做一些调查，用对比的方式来展现人们生活水平的改变，深刻的体会改革开放给中国社会带来的变化。2、 调查过程方式：对家人和邻居进行访谈，去附近菜市场实地调查，利用互联网查找资料在调研期间我与父母进行了交流，倾听他们对三十年前生活的回忆。父母一辈人基本上是出生于60年代，小时候都有过挨饿的经历。据他们回忆说，以前的生活很艰苦，每天的主食基本上只有棒子面窝头和秫米粥，那种粮食做出来的饭十分粗糙，难以下咽。那时的粮食和副食都是定量供给，每人每月只有半斤猪肉三两油，做出来的饭菜由于没有油水很难吃。可是无论多么不好吃也还要吃下去，因为能够填饱肚子已经很不错了，哪里还顾得上味道如何！大米和白面平时是舍不得吃的，只有过年时才能吃上一顿白面包的素馅饺子，这就算改善生活了。小孩子生病能吃得上一碗酱油拌稀饭就是美味啊。八月三号我又去看望了奶奶，向他们了解三十年前的生活状况，谈起三十年前的事，老人们都有着无限的感慨。最让他们记忆深刻的事儿就是那时的食品都要凭票凭证购买，有油票、粮票、肉票等等，市场供应的东西很少，有钱没票同样买不到东西。奶奶至今还记得当年凭票购物时的情景：粮店八点钟开门，可人们五点就纷纷来到窗口前排队占位子，长长的队伍一直延伸到了街的尽头。冬天在寒冷的北风中站上两个小时，人们都冻得瑟瑟发抖，可是没有人因为冷而放弃，因为家里的几口人还都在等着粮食，盼望着能吃顿饱饭说到这些往事，奶奶还特意把她珍藏了多年的粮食本和几张粮票拿出来给我看。回忆起当年的苦日子，奶奶的眼神中透露着说不出的无奈。由于对饥饿有着深刻的记忆，老人们还是保持着勤俭节约的习惯，虽然现在的生活早已是不愁吃穿。八月四号我又走进了小区附近的菜市场。平时我只是一名学生，很少去买菜，没有留意过粮食蔬菜的价格。早晨的菜市场很热闹，有很多的小贩在兜售着各种新鲜的蔬菜，我四处看了一下，发现白菜的价格是八毛钱一斤，倭瓜六毛钱一斤，而豆角最便宜也要两块二，当我走到卖猪肉的摊位时，我遇见了隔壁的邻居张奶奶，张奶奶已年近七十，离休在家，是一名老党员。我与老人打了招呼，攀谈几句后我发现她刚刚买了几斤猪肉，我便跟她说正在做一个社会调查，我问她“这些肉够吃吗？”张奶奶笑着说：“现在不比过去了，生活水平提高了，肚子里的油水多，肉都吃不下去了，蔬菜倒是挺受欢迎。再说现在的超市都开到了家门口，缺啥，随时都可以买到，方便着那！”告别张奶奶后，我又回到了小区走访了几户邻居。二、 调研结果与分析为了使调查结果更清晰明了，我选取了以下几个具有代表性的问题来作对比分析。1、日常食品的变化三十年前家家户户餐桌上的主食大多是粗粮，人们吃得最多的是玉米面，只能吃到一些时令的蔬菜，实在没有菜了就要去挖野菜，水果根本就吃不到，副食品急缺，每天的食谱非常的单调。现如今，大米与白面已经成为了家常便饭，超市中光是大米就有多种选择，比如东北米，泰国米等等，更不用说面制品了。大鱼大肉已经司空见惯，餐桌上出现鸡鸭鱼肉也不再是什么新鲜事。菜的种类也是多种多样，由于有了蔬菜大棚，人们不仅可以吃到应时的大地菜，还可以买到反季的新鲜果蔬。走进超市，各种各样的食品可谓是琳琅满目，任由人们挑选。货架上不仅有国产的食品还有从外国进口的，不仅有秦皇岛本地产的水果还有空运来的各色热带水果人们凭票购买商品的情景已经成为历史。2、 几种食品价格的变动比较中国上世纪五十年代开始实行凭票购买商品的政策，直到八十年代随着生活水平 的提升，我们才告别了油盐糖肉凭票买、每人每月细粮定量的捉襟见肘的日子！据我调查的数据显示，二十五年前的米价是一毛一到一毛三，肉相当一段时间的价格是0.68元。而现在的米价是2元，是原先的20倍；猪肉价格为每斤十元以上，是原先的十五倍！虽然价格在增长，但是结合货币的增值、人均收入的增加等诸多因素来看，人们的生活水平还是有了显著的改善。3、 饮食观念与方式的变化三十年前人们吃饭仅仅是为了能够填饱肚子，而时间进入二十一世纪后，人们的温饱问题早已解决，吃饭已成为一种享受。追求纯净、健康、自然的饮食习惯成为现代人的时尚，怎样吃的既营养又健康成为了人们关注的话题。如今绿色放心肉、无公害蔬菜成了百姓餐桌上的“家常菜”；在三十几年前，人们只是用来填饱肚子吃得够够的野菜，如今竟然成了抢手货，难买而且价格不菲；棒子面窝头和秫米粥经过粗粮细做后又重新回到了餐桌上，变成了既营养又美味的食品。如此看来我们的餐桌充分反映出改革开放所带来的蒸蒸日上。饮食方式也在悄悄发生着改变。现在家庭聚餐、朋友聚餐、年夜饭都在发生着变化，人们一改以往那种在家里做饭的习惯，开始来到饭店就餐，既方便又省事，环境也优雅。在我们调查的五个家庭中，有三家选择了过年时在酒店预定年夜饭。宵夜在人们的生活中悄然兴起，一到了晚上八、九点，朋友三五成群的坐在一起，吃宵夜已成为一种年轻人的时尚。三、 总结回头看看历史，我们不难发现，这种改变还是要归功于1978年的改革开放。中国人民在共产党的带领下，走出了一条具有中国特色的社会主义道路。改革开放三十年来我们党在建设中国特色社会主义实践中，不断深化对执政规律、社会主义建设规律和人类社会发展规律的认识，从“发展是硬道理”，到“发展是第一要务”，再到科学发展观，执政理念不断丰富和发展，中国特色社会主义建设取得了巨大成就，社会生产力得到了巨大的发展，人们的物质生活得到了极大丰富，战胜自然灾害的能力也越来越强。春秋时期的政治家管仲说过：“王者以民为天，民以食为天，能知天之天者，斯可矣。”中国是一个人口大国，解决老百姓的温饱问题一直是执政者的首要大事。为缓解我国副食品供应偏紧的矛盾，农业部于1988年提出建设“菜篮子工程”。一期工程建立了中央和地方的肉、蛋、奶、水产和蔬菜生产基地及良种繁育、饲料加工等服务体系，以保证居民一年四季都有新鲜蔬菜吃。到二十世纪九十年代中期之前，“菜篮子工程”重点解决了市场供应紧缺的问题。“菜篮子”产品持续快速增张，从根本上扭转了我国副食品长期供应短缺的局面除奶类和水果外，其余“菜篮子”产品的人均占有量均已达到或超过世界人均水平。好的政策再加上一个为人民谋福利的政府，这就是中国能够迅速发展、人们生活水平能够不断提高的关键所在！经济基础决定上层建筑。人们的温饱问题得到解决是国家建设和谐社会的基础。通过这次社会调查，我感触颇多。我看到了人们的生活经历了从“吃啥没啥”到“吃啥有啥”，从“吃得饱”到“吃得好”的巨大转变，这种翻天覆地的变化，震撼了我的内心，也增强了民族自豪感和作为一个中国人的自信心。在听到老人们谈起过去的苦日子时，我才真正地意识到了现在生活有多