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学科教育论文-对《酒店前厅与客房服务管理》课程任务驱动教学的几点思考.doc学科教育论文-对《酒店前厅与客房服务管理》课程任务驱动教学的几点思考.doc

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学科教育论文对酒店前厅与客房服务管理课程任务驱动教学的几点思考摘要酒店前厅与客房服务管理是我国普通高校本专科酒店管理专业的核心专业课。在传统的教学中,教师一直采用课堂口授的方法进行教学。随着我国教育教学的深层次改革,结合本人多年的教学经验与对酒店行业的认识,从加强学生实践操作方面入手来探讨酒店前厅与客房服务管理课程任务驱动教学,以供商榷。关键词任务驱动教学前厅客房酒店前厅与客房服务管理是我国普通高校本专科酒店管理专业的核心专业课,同时因其有着较强的实践操作性,故也可把其称为职业技术课。在过去,我们在授课的时候,总是以生动的课堂内容讲述给学生,告诉他们如何去做。但是,事实上,这种口授的教学方式根本不能够教会学生怎么样去操作。充其量,他们可能只知道应该怎么做,但就是不会做。随着新形势下,我国教育教学的深层次改革,结合本人多年的教学经验与对酒店行业的认识,从加强学生实践操作方面入手来探讨酒店前厅与客房服务管理课程任务驱动教学,供同行们切磋。一、酒店前厅与客房服务管理课程实施任务驱动教学的可行性1内容较强的操作性促使任务驱动教学的诞生酒店前厅与客房服务管理主要由两部分构成,酒店前厅与酒店客房。酒店客房是酒店的主要营业内容,客房是酒店行业要销售的最主要产品,几乎酒店所有的业务都是围绕着客房进行的。因此,对客房的维护便显得尤其重要。客房管理中包含客房清洁保养、公共区域卫生、客房服务、客房安全与突发事件处理等;而前厅管理主要涉及的内容包括前厅接待、预订、礼宾、房价控制等,可以看出,前厅的一系列工作都是围绕客房的销售与管理来进行的。不论前厅接待、预订还是客房保洁维护与突发事件的处理都具有较强的操作性,需在具体的工作环境中按操作步骤来进行,企图通过教师的言传并不能够达到理想的掌握技能的目的,还必须给予学生一定的自我操作和自我熟悉的过程。这就需要我们要对传统的教学模式加以改革了。2酒店行业飞速的发展,酒店需要更多高技能、高素质、上手快的员工仅几年来,我国酒店业进入了高速发展的轨道,据统计,2006年,中国星级饭店数量继续保持适度增长。到2006年末,全国共有星级饭店12751家,比上年末增加923家,增长78;拥有客房14598万间,比上年末增加1276万间,增长96;拥有床位27855万张,比上年末增加2138万张,增长83。随着2008年北京奥运会的申办,以及2010年上海世博会紧
编号:201312091841144276    类型:共享资源    大小:9.23KB    格式:DOC    上传时间:2013-12-09
  
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wenku上传于2013-12-09

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