女性吃素的注意事项.pptx

女性吃素的注意事项,,素食的好处，不仅在于不杀生和生态保育；在美国，素食也被认定有助于疾病防治和体重控制(weight control)。 一般说来，素食的饮食型态可以降低整体脂肪摄取，尤其是饱和脂肪、胆固醇和蛋白质；在此同时，碳水化合物和纤维质的摄取却增加了。 在美国临床上，医生用素食帮病人治疗糖尿病和高脂血症，有许多成功的例子，甚至医生也会建议病人以素食减轻体重。 的确，在美国，素食常被用来减肥，也都有显著的效果；不过专家也指出，短期见效亦即short-term的素食减肥法，经研究显示其中有三分之一到三分之二的人会在一年内胖回来；而几乎所有的人，都会在五年内恢复原来的体重。所以，减肥是一条漫漫长路，除非你成为一个真正的素食者，长期维持高纤维低热量而营养均衡的正确饮食方式，才能健康与苗条兼具，并且永远不复胖。,,不过专家也指出，同样是素食，如果吃得不对，照样会吃进大量的卡路里而瘦不下来。以下是美国营养学家对素食者的几项日常饮食 建议： 【谷物糕点】 就谷物类来说，不论是吃全谷类或精炼过的米麦，或是早餐谷片，都应避免添加油脂糖类等；有些市售的松饼、糕点、煎饼、面包等，含有相当可观的油脂与热量。 【坚果种子】 所有坚果及种子类食物，都含有极高的油脂，应适量摄取。 【牛奶豆浆】 无论是牛奶、优格都应选择低脂甚至脱脂者，甚至美国营养学家还认为，如果连豆浆、米浆都能选用以脱脂处理的产品，就更有利于 控制体重。,,【蔬菜水果】 蔬菜生吃或蒸来吃更健康不发胖。水果或果汁一般说来都不会造成身体负担，但太甜的水果还是应适量摄取。 【奶油沾酱】 玛琪琳、人造奶油 (margarine)，可选用脱脂产品(Fat-free)，色拉酱则最好选用低脂或脱脂(low-fat or nonfat)。 但是，长期食素对人体，特别是女性而言也是有特别讲究的。,,现在崇尚素食者不少。然而妇女在其一生中至少有三个时期不宜长久吃素。 (1)育龄妇女：若常吃素，可致雌激素水平降低而引发孕育障碍。 (2)青春花季女孩：长久素食可致雌性激素水平不能达标而导致第二性征发育不良或发育迟缓，有碍女性乳房、性腺发育并影响女性形态美。 (3)更年期妇女：由于卵巢萎缩，雌激素生成及分泌量已减少或缺乏。此时若长久素食，其发生更年期综合征的症状尤为显著。雌激素水平缺乏极易形成骨质疏松、骨脆性增大，骨量丢失，骨密度低下，是酿成骨折的祸根。 除此之外，素食美女还易得缺铁性贫血。,,长期吃素及偏食的女性要注意了！据统计，全台湾患有贫血的女性约有一半以上，因缺铁而罹患贫血占大多数，这其中与现代流行的骨感美女有关，让许多时下年轻人一心只想减肥，什么都不吃，到最后虽然瘦下来，也易出现皮肤不光泽、脸色暗淡无光、活力降低、缺乏体力、精神不振、容易疲倦及抵抗力减弱等，继而赔上自己的健康。患有贫血的人，一般都会出现以下症状，很容易来辨别： 1.皮肤及黏膜苍白，尤其以面部、唇、舌、指甲及睑结膜处最为明显。 2.心悸、呼吸急促、有时心前区紧闷不适的感觉，活动后更加明显。 3.有头痛、头晕、眼花、耳鸣、无力、记忆力减退等症状。 4.食欲不振、恶心、腹胀等，女性月经不调现象。,,贫血不是一个独立的疾病，而是一个综合的症候，在许多疾病过程中，往往伴有贫血，而且可能以贫血为主要症状。 在人体的血液中所含的红血球或血红素量减少到一定标准时，就称为贫血，健康者体内的红血球之死亡和新生能保持平衡，所以血液中红血球数目不会改变。 贫血是指体内补给到血液中的红血球数目，呈现减少的状态，而血液中红血球死亡数目增加，如果维他命B12、叶酸等摄取不足、核酸代谢异常，皆会阻碍母红血球的增殖。铁为形成血红蛋白所必需的原料，铁质若摄取不足，血红素的合成就会发生障碍，即是缺铁性贫血。,,在中医古书内经中云：人之血气精神者，所以奉生身而周于性命者也。中医对认为气为阳、血为阴，血本不会动，而是由气所推动，所以认为气为血之帅，故中医又称为气血循环。西医则认为，血液所以能循环、流动，主要是靠心脏血管的收缩作用，与气血没有关系，所以称为血液循环。 中医治疗方面，可用有补血功效的四物汤，加人蔘、黄耆，及可补脾胃之气的四君子汤，以养血药配合健脾补气药，能改善消化及吸收功能、增加营养吸收、刺激骨髓造血，有促进红血球生成的作用。,,药膳食疗： （） 黄耆鸡汁粥： 组成：母鸡一只（约10001500克）、黄耆15克、白米100克。 作法：将母鸡剖开洗净，水煮熬成鸡汁，再将黄耆水煎煮汁，每次以白米100克同煮成粥。 功效：补益气血。 （） 莲子龙眼粥： 组成：莲子20克、龙眼15克、糯米30克。 作法：将莲子、龙眼、糯米同煮成粥。 功效：可补脾胃之气、补血。,,一般国内信息多半鼓励大众多吃蔬菜、水果来补充铁质，这是因为胖的人越来越多，希望藉由鼓励多吃蔬果来帮助减肥，其实肉类及动物的内脏，尤其是肝脏中含铁量不但比蔬菜高出许多，还较易让人体吸收，而肉类中红色越深者，含铁量越多。 此外，豆类、全谷类、海澡类、绿色蔬菜等都是铁的食物来源；而水果中如西红柿、番石榴、柠檬、葡萄等水果中含有丰富的维生素C，有助于铁的吸收，也应多加摄取；