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生物化学试题（1）第一章 蛋白质的结构与功能测试题一、名词解释：1氨基酸 2肽 3 肽键 4肽键平面 5蛋白质一级结构 6-螺旋 7模序 8次级键 9结构域 10亚基 11协同效应 12蛋白质等电点 13蛋白质的变性 14蛋白质的沉淀 15电泳16透析 17层析 18沉降系数 19双缩脲反应 20谷胱甘肽二、填空题21在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是_，测得某蛋白质样品含氮量为15.2克，该样品白质含量应为_克。22组成蛋白质的基本单位是_，它们的结构均为_，它们之间靠_键彼此连接而形成的物质称为_。23由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中带_电荷，在碱性溶液中带_电荷，因此，氨基酸是_电解质。当所带的正、负电荷相等时，氨基酸成为_离子，此时溶液的pH值称为该氨基酸的_。24决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的_级结构，该结构是指多肽链中_的排列顺序。25蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的_构象，多肽链的折叠盘绕是以_为基础的，常见的二级结构形式包括_，_，_和_。26维持蛋白质二级结构的化学键是_，它们是在肽键平面上的_和_之间形成。27稳定蛋白质三级结构的次级键包括_，_，_和_等。28构成蛋白质的氨基酸有_种，除_外都有旋光性。其中碱性氨基酸有_，_，_。酸性氨基酸有_，_。29电泳法分离蛋白质主要根据在某一pH值条件下，蛋白质所带的净电荷_而达到分离的目的，还和蛋白质的_及_有一定关系。30蛋白质在pI时以_离子的形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以_离子形式存在，在pHpI B.溶液pH8 C.8 D.8 E.887用钨酸钠沉淀蛋白质的原理是：A.破坏盐键 B.中和电荷 C.破坏氢键 D.调节等电点E.与蛋白质结合成不溶性盐88在饱和硫酸铵状态下，析出的蛋白质是：A.白蛋白 B.-球蛋白 C.-球蛋白 D.-球蛋白 E.免疫球蛋白89处于等电状态的蛋白质：A.分子不带电荷 B.分子带负电荷 C.分子带正电荷 D.分子带的电荷最多E.分子最不稳定，易变性90将蛋白质溶液的pH值调至其pI时：A.蛋白质稳定性增加 B.蛋白质稳定性降低C.蛋白质表面的净电荷增加 D.蛋白质表面的净电荷不变E.对蛋白质表面水化膜无影响91下列方法中，哪一种不能将谷氨酸和赖氨酸分开？A.纸层析 B.阴离子交换层析 C.阳离子交换层析 D.凝胶过滤 E.电泳92对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的？A.变性蛋白质一定要凝固 B.变性蛋白质一定要沉淀 C.沉淀的蛋白质必然变性 D.凝固的蛋白质一定变性 E.沉淀的蛋白质一定凝固93有一蛋白质水解产物在pH6.0时，用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是：A.Val (pI 5.96) B.Asp (pI 2.77) C.Lys (pI 9.74) D.Arg (pI 10.76) E.Tyr (pI 5.66)94蛋白质溶液的稳定因素是：A.蛋白质溶液有分子扩散现象 B.蛋白质在溶液中有“布朗运动”C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷 D.蛋白质溶液的粘度大E.蛋白质分子带有电荷 95盐析法沉淀蛋白质的原理是：A.中和电荷、破坏水化膜 B.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐C.降低蛋白质溶液的介电常数 D.调节蛋白质溶液的等电点E.使蛋白质变性溶解度降低 96血红蛋白运氧机制属于：A.加成反应 B.氧化还原反应 C.电子得失 D.氧合于解离E.整合反应97从蛋白质中制取L-氨基酸多采用： A.碱水解法 B.高温高压法 C.酸水解法 D.盐析法 E.紫外线照射98变性蛋白质的特点是： A.溶解度增加 B.粘度下降 C.紫外吸收降低 D.易被蛋白酶水解 E.生物活性不变99关于氨基酸的叙述哪项是错误的？ A.酪氨酸和丝氨酸含羟基 B.酪氨酸和苯丙氨酸含苯环 C.亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸 D.赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸 E.半胱氨酸和胱氨酸含巯基 100镰刀状红细胞性贫血患者，Hb分子中氨基酸的替换及位置是： A.-链第六位Val换成Glu B.-链第六位Val换成Glu C.-链第六位Glu换成Val D.-链第六位Glu换成Val E.以上都不是101甘氨酸的pK-COOH=2.34，pK-NH2=9.60，故它的pI为： A.11.94 B.7.26 C.5.97 D.3.63 E.2.34102可用于测定多肽N-末端氨基酸的试剂有： A.甲酸 B.羟胺 C.溴化氰 D.-巯基乙醇 E.丹磺酰氯103可以裂解肽链中蛋氨酸残基末端的试剂是： A.羟胺 B.溴化氰 C.中强度的酸 D.胃蛋白酶 E.胰蛋白酶104混合氨基酸在中性溶液中的主要形式是： A.荷单价负电荷 B.荷单价正电荷 C.非极性分子 D.疏水分子 E.兼性离子105有一血清清蛋白(pI=6.85)的混合物在哪种条件下电泳分离效果最好？ A.Ph 4.9 B.pH 5.9 C.pH 6.5 D.pH 8.6 E.pH 3.5106有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使其中四种泳向正极，应该选择缓冲液的pH是： A.5.0 B.4.0 C.6.0 D.7.0 E.8.0107下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时，最先被洗脱的是： A.牛胰岛素（分子量5，700） B.肌红蛋白（分子量16，900） C.牛乳球蛋白（分子量35，000） D.血清清蛋白（分子量68，500） E.马肝过氧化物酶（分子量247，500）108含卟啉环辅基的蛋白质是： A.血红蛋白 B.球蛋白 C.纤维蛋白 D.清蛋白 E.胶原蛋白109下列不属于结合蛋白质的是： A.核蛋白 B.糖蛋白 C.脂蛋白 D.清蛋白 E.色蛋白110有关血红蛋白（Hb）和肌红蛋白（Mb）的叙述不正确的是： A.都可以结合氧 B.Hb和Mb都含有铁 C.都是含辅基的结合蛋白 D.都具有四级结构形式 E.都属于色蛋白B型题： (111115) A.支链氨基酸 B.芳香族氨基酸 C.酸性氨基酸 D.含硫氨基酸 E.碱性氨基酸111天冬氨酸112亮氨酸113赖氨酸114酪氨酸115蛋氨酸（116121） A.酚环 B.羟乙基-CHOH-CH3 C.异丙基 D.硫醚键-R-S-R- E.以上都不是116亮氨酸含有117苏氨酸含有118半胱氨酸含有119苯丙氨酸含有120蛋氨酸含有121缬氨酸含有 (122126) A.脯氨酸 B.组氨酸 C.色氨酸 D.天冬氨酸 E.以上都不是122含咪唑基的是123含亚氨基的是124含有吲哚环的是125含有两个羧基的是126含有巯基的是(127130) A.肽键 B.盐键 C.二硫键 D.疏水键 .E.氢键127蛋白质中氨基酸的疏水侧链集中可形成128蛋白质中两个半胱氨酸残基间可形成129蛋白质分子中稳定-螺旋的键力是130蛋白质被水解断裂的键是（131135） A.亚基聚合 B.亚基解聚 C.蛋白质变性 D.蛋白质水解 E.肽键形成131四级结构形成时出现132四级结构破坏时出现133二、三级结构破坏时出现134一级结构破坏135一级结构形成 (136139) A.变构剂 B.协同效应 C.变构效应 D.变构蛋白 E.以上都不是136Hb在携带O2的过程中，引起构象改变的现象称为137Hb与O2结合时呈特征性“S”型曲线，称Hb为138Hb与O2结合时呈特征性“S”型曲线，称O2为139Hb O2协助不带O2的亚基结合O2的现象称为 (140144) A.磷酸 B.铁卟啉 C.糖类 D.金属离子 E.脂类140免疫球蛋白的辅基是141血红蛋白的辅基是142细胞色素C的辅基是143脂蛋白的辅基是144蛋白激酶的辅基是 (145151) A.亚基 B.-转角 C.-螺旋 D.三股螺旋 E.-折叠145只存在于具有四级结构蛋白质中的是146-角蛋白中含量很多的是147天然蚕丝中含量很多的是148胶原蛋白中含有的是149在脯氨酸残基处结构被破坏的是150氢键与长轴接近垂直的是151氢键与长轴接近平行的是 (152156) A.0.9%NaCl B.常温乙醇 C.一定稀酸后加热 D.加热煮沸 E.高浓度硫酸铵152蛋白质即不变性又不沉淀是加入了153蛋白质即变性又沉淀是加入了154蛋白质变性但不沉淀是加入了155蛋白质沉淀但不变性是加入了156蛋白质变性凝固是因为 (157160) A.去掉水化膜 B.去掉水化膜及中和电荷 C.电荷的种类 D.电荷的种类及颗粒大小 E.蛋白质的颗粒大小157用中性盐沉淀蛋白质是因为158用有机溶剂沉淀蛋白质是因为159影响蛋白质电泳的迁移率是160影响蛋白质电泳的方向是X型题：161蛋白质特异的生物学功能主要有： A.是各种组织的基本组成成分 B.催化功能 C.收缩及运动功能 D.免疫功能 .E.调节功能 162组成蛋白质的基本元素主要有： A.碳 B.氢 C.磷 D.氧 E.氮 163关于组成蛋白质的氨基酸的论述，哪些是正确的？ A.在-碳上均含有氨基或亚氨基 B.所有的-碳原子都是不对称碳原子 C.除甘氨酸外都属于L型氨基酸 D.在天然蛋白质分子中也含有D型氨基酸 E.各种氨基酸的侧链基本相同 164关于肽键论述哪些是不正确的？A.肽键是由氨基酸的氨基和羧基间脱水而成 B.肽键具有部分双键性质C.肽键的键长比普通单键要长 D.肽键可以自由旋转E.肽键是蛋白质的主要化学键 165关于肽的论述，哪些是正确的？A.肽是由氨基酸残基靠肽键连接而成 B.肽是组成蛋白质的基本单位C.肽的水解产物是氨基酸残基 D.含有两个肽键的肽称为三肽E.多肽链是蛋白质的基本结构 166关于蛋白质的组成正确的有：A.由C、H、O、N等多种元素组成 B.含氮量相当接近约为6.25%C.基本单位均为-氨基酸 D.构成蛋白质的氨基酸均含有不对称碳原子E.氨基酸的排列顺序决定了蛋白质的空间构象 167下列氨基酸中，有分支侧链的是A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 D.天冬酰胺 E.谷氨酰胺 168下列氨基酸中，具有亲水侧链的是A.苏氨酸 B.丝氨酸 C.亮氨酸 D.谷氨酸 E.丙氨酸 169蛋白质的紫外吸收特性是由下列哪些结构引起的？A.苯丙氨酸的苯环 B.酪氨酸的酚基C.色氨酸的吲哚基 D.组氨酸的异吡唑基E.缬氨酸的异丙基 170关于蛋白质分子中的疏水键的叙述正确的是：A.是在-螺旋的肽键之间形成 B.是在氨基酸侧链和蛋白质表面水分子之间形成C.是在氨基酸顺序中不相邻的支链氨基酸侧链之间形成 D.是在氨基酸非极性侧链之间形成E.疏水键是维持蛋白质三级结构的主要次级键 171谷胱甘肽：A.是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成 B.是一种重要的生物活性肽C.是一种低分子量蛋白质 D.可参与氧化还原反应E.具有氧化型和还原型两种结构 172关于蛋白质二级结构的论述哪些是正确的？ A.一种蛋白质分子只存在一种二级结构形式 B.是多肽链本身折叠盘曲而成 C.主要存在形式有-螺旋和-折叠 D.维持二级结构的化学键是肽键和氢键 E.二级结构的存在形式是由氨基酸的组成决定173关于-螺旋的叙述不正确的是 A.-螺旋是一种左手螺旋构象 B.每3.6个氨基酸残基为一周，螺距为3.4nm C.其结构靠氢键维持 D.氨基酸侧链R基团分布在螺旋的外侧 E.酸性氨基酸集中区域有利于螺旋的形成174影响-螺旋形成的因素包括： A.R基团的大小 B.R基团所带电荷的性质 C.R基团的形状 D.螺旋的旋转方向 E.肽键平面的结构175肽键平面中能够旋转的键有 A.C=O B.C-N C.N-H D.C-C E.C-N176下列关于折叠结构的论述哪些是正确的？ A.是一种伸展的肽链结构 B.肽键平面折叠成锯齿状 C.两条以上的多肽链可顺向或反向平行 D.两链间聚合力维持其稳定 E.R基团交替分布在片层的上下方177关于蛋白质结构的叙述正确的有 A.一级结构是决定高级结构的重要因素 B.带电荷的氨基酸侧链伸向蛋白质分子表面 C.氨基酸侧链的疏水基团和辅基分布在分子内部 D.一种蛋白质可以有多个不同的结构域 E.不同的蛋白质具有相同的生物学功能是因为有相同的结构域178血红蛋白的结构特点是 A.具有两个亚基和两个亚基 B.是一种单纯蛋白质 C.每个亚基具有独立的三级结构 D.亚基间靠次级键连接 E.整个分子呈球形179可作为结合蛋白质的辅基有 A.核苷酸 B.金属离子 C.糖类 D.脂类 E.激素180在pH6.0的溶液中，带正电荷的蛋白质有 A.pI为3.5的蛋白质 B.pI为4.5的蛋白质 C.pI为5.5的蛋白质 D.pI为6.5的蛋白质 E.pI为7.0的蛋白质181使蛋白质沉淀但不变性的方法有 A.中性盐沉淀蛋白质 B.鞣酸沉淀蛋白质 C.低温乙醇沉淀蛋白质 D.重金属盐沉淀蛋白质 E.常温乙醇沉淀蛋白质 182蛋白质变性后 A.肽键断裂 B.一级结构改变 C.空间结构改变 D.分子内疏水基团暴露 E.溶解度明显下降 183可测定蛋白质分子量的方法有 A.茚三酮反应 B.双缩脲反应 C.酚试剂反应 D.电泳法 E.超速离心法184蛋白质胶体溶液的稳定因素是：A.蛋白质颗粒在溶液中进行“布朗运动”促其扩散 B.蛋白质表面具有相同电荷C.蛋白质分子表面存在水化膜 D.蛋白质溶液粘度大 E.蛋白质分子颗粒大185利用离子交换层析法分离纯化蛋白质，其原理是： A.蛋白质所带的电荷不同 B.组成蛋白质氨基酸的种类和数目不同 C.蛋白质的溶解度不同 D.蛋白质的分子量不同 E.蛋白质分子与其结合的配体不同四、问答题186组成蛋白质的元素有哪几种？哪一种为蛋白质分子中的特征性成分？测其含量有何用途？187组成蛋白质的氨基酸只有20种，为什么蛋白质的种类却极其繁多？188何谓蛋白质的两性解离？利用此性质分离纯化蛋白质的常用方法有哪些？189什么是蛋白质的变性作用？举例说明实际工作中应用和避免蛋白质变性的例子。190写出四种由甘氨酸参与合成的不同类型生物活性物质，并分别说明它们的主要功用。参考答案一、名词解释：氨基酸（amino acid）：是一类分子中即含有羧基又含有氨基的化合物。肽(peptide)：是氨基酸之间脱水，靠肽键连接而成的化合物。肽键：是一个氨基酸-羧基与另一个氨基酸-氨基脱水形成的键，也称为酰胺键。肽键平面（肽单元）：因肽键具有半双键性质，只有-碳相连的两个单键可以自由旋转，在多肽链折叠盘绕时，C1、C、O、N、H、C2六个原子固定在同一平面上，故称为肽键平面。蛋白质一级结构：是指多肽链中氨基酸残基的排列顺序。6-螺旋：多肽链的主链围绕中心轴有规律的螺旋式上升，每3.6个氨基酸残基盘绕一周，形成的右手螺旋 ，称为-螺旋。7模序（motif）：在蛋白质分子中，两个或三个具有二级结构的片段，在空间上相互接近，形成一个具有特殊功能的空间结构，称为模序。8次级键：蛋白质分子侧链之间形成的氢键、盐键、疏水键三者统称为次级键。9结构域（domain）：蛋白质三级结构被分割成一个或数个球状或纤维状折叠较为紧密的区域，各行其功能，该区域称为结构域。10亚基：有些蛋白质分子中含有两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成蛋白质的四级结构，才能完整的表现出生物活性，其中每个具有三级结构的多肽链单位称为蛋白质的亚基。11协同效应：是指一个亚基与其配体结合后能影响此寡聚体中另一亚基与配体的结合能力。如果是促进作用称为正协同效应，反之称为负协同效应。12蛋白质等电点（pI）：当蛋白质溶液处于某一pH值时，其分子解离成正负离子的趋势相等成为兼性离子，此时该溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。13蛋白质的变性：在某些理化因素的作用下，使蛋白质严格的空间结构受到破坏，导致理化性质改变和生物学活性丧失称为蛋白质的变性。14蛋白质的沉淀：分散在溶液中的蛋白质分子发生凝聚，并从溶液中析出的现象称为蛋白质的沉淀。15电泳（electrophoresis）：带电粒子在电场的作用下，向它所带的电荷相反方向泳动的现象称为电泳。16透析（dialysis）：利用透析袋把大分子蛋白质与小分子化合物分开的方法称为透析。17层析（chromatography）：是一种利用混合物中各组分的理化性质或生物学性质的不同而使各组分借以分离的分法。18沉降系数（sedimentation coefficient,S）：颗粒在单位离心力场作用下的沉降速度，也可以看作是颗粒沉降速度和离心加速度的比值。19双缩脲反应（biuret reaction）：是指蛋白质和多肽分子中肽键在稀碱溶液中与硫酸铜共热产生紫红色络合物的反应，称为双缩脲反应。20谷胱甘肽(glutathione,GSH)：是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸缩合而成的三肽物质，谷氨酸通过-羧基与半胱氨酸的-氨基形成肽键，故称-谷胱甘肽，SH表示分子中的自由巯基，具有还原性，可作为体内重要的还原剂，保护蛋白质和酶分子中巯基免遭氧化，使蛋白质或酶处在活性状态。二、填空题21N22氨基酸氨基酸肽肽23正负两性兼性等电点（）24一氨基酸残基25局部肽键平面（肽单元）螺旋折叠转角无规卷曲26氢键27氢键离子键（盐键）疏水键范德华力28甘氨酸精氨酸组氨酸赖氨酸天冬氨酸谷氨酸29不同形状分子量大小30兼性负正31正清蛋白球蛋白球蛋白球蛋白球蛋白32谷氨酸精氨酸丙氨酸33表面电荷水化膜盐析变性34共轭280nm紫外吸收35空间生物学活性肽键溶解度粘度36定性定量茚三酮反应双缩脲反应酚试剂反应37球状蛋白纤维状蛋白单纯蛋白质结合蛋白质辅基38酸碱酶氨基酸39氨基酸肽键多肽羧氨N40两性解离正负负41盐析法有机溶剂沉淀某些酸类沉淀重金属盐沉淀盐析低温有机溶剂42协同效应促进正协同效应43亚基疏水作用氢离子功能三、选择题型题44A 45B 46E 47C 48A 49B 50C 51E 52A 53C 54D 55E 56B 57B 58C 59B 60D 61E 62E 63D 64A 65D 66D 67C 68E 69D 70D 71E 72C 73E 74B 75B 76B 77C 78E 79E 80B 81D 82A 83A 84D 85D 86B 87E 88A 89D 90B 91D 92D 93C 94C 95A 96D 97C 98D 99E 100D 101C 102E 103B 104A 105D 106D 107E 108A 109D 110D B型题111C 112A 113E 114B 115D 116E 117B 118E 119E 120D 121C 122B 123A 124C 125D 126E 127D 128C 129E 130A 131A 132B 133C 134D 135E 136C 137D 138A 139B 140C 141B 142B 143E 144D 145A 146C 147E 148D 149B 150E 151C 152A 153B 154C 155E 156D 157B 158A 159D 160C X型题161BCDE 162ABDE 163AC 164CD 165ADE 166ACE 167ABC 168ABD 169ABC 170CDE 171BDE 172BCE 173 ABE 174ABC 175DE 176ABCE 177ABDE 178ACDE 179ABCD 180DE 181AC 182CDE 183DE 184BC 185AB 四、问答题：186答：组成蛋白质的元素主要有碳、氢、氧、氮、硫，这是生物蛋白质所共有的，除此之外，有些蛋白质尚含有少量的磷或金属元素，如：铁、铜、锌、锰、钴、钼等，个别蛋白质还含有碘。其中各种蛋白质的含氮量很接近，是蛋白质分子中的特征性成分，约占蛋白质总量的16%，即：1克氮相当于6.25克蛋白质，通过测定生物样品中的含氮量乘以6.25即可推算出该样品的蛋白质含量，即常用的定氮法。18