《零售与零售业》PPT课件.ppt

零售业管理 经济与管理学院 边伟军,课程简介,课程名称：零售 课程时间：16周 主要教材：零售学，肖怡，高等教育出版社 教学目的：使同学们对零售业有较深入的了解，具 备毕业后能够从事零售业工作的基本知识和能力。 教学方式：课堂讲学、实地调研、互动交流 任课教师：边伟军Email： ,主要参考书目,沃尔玛零售攻略 南方日报出版社 2004 家乐福超市攻略 南方日报出版社 2004 零售学精要麦克尔维利 机械工业出版社 2000 零售管理巴里 伯曼（Barry Berman）中国人民大学出版社，2002 超级市场连锁经营管理顾国建 上海社会科学出版社，1995 销售与市场 中国经营报 若干网站：商务部、中商联、中零售、联商网等,第一讲 零售与零售业,主要内容: 1.1 零售、零售商与零售业 1.2 零售业分类 1.3 零售的客体商品与服务 1.4 零售业态,1. 零售与零售业,1.1 零售、零售商与零售业-零售,零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性 消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。,一、零售,定义包括以下几点：, 零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之用的活动。 零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服务。 零售活动不一定非在零售店铺中进行。 零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。,1.1 零售、零售商与零售业-零售,零售是最原始的交易方式 零售是最直接的交易方式 零售是最简单的交易方式 零售是最普遍的交易方式 零售是最多样化的交易方式,1.1 零售、零售商与零售业-零售商,二、零售商,零售商：指以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制造商、 批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组 织。,组织货源 提供服务 保障安全 提供环境 融资职能,1.1 零售、零售商与零售业-零售商,职能：,1.1 零售、零售商与零售业-零售商,零售商活动特点:, 零星分散，分布广泛 规模小，门槛低，就业谋生的重要途径 以服务为根本 原始资本积累的起点 注重流通效率,1.1 零售、零售商与零售业-零售商,零售商活动组合要素：,1.1 零售、零售商与零售业-零售业,零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品 及其附带服务为主的行业。, 零售业是基础行业, 零售业是窗口行业, 零售业是古老的行业, 零售业是为人的行业,三、零售业, 零售业是一种生活方式,1.2 零售业分类,零售业分类：,按经营商品类 别不同划分,杂货店,综合性零售商店,大中小百货,专业性零售商店,超市,大卖场,专业超市,专业市场,专业店,1.2 零售业分类,按有无店铺 划分,无店铺销售,有店铺销售,货郎担,售货车,上门推销,邮购,电视购物,网上购物,自动售货机,货郎担,流动售货车,上门推销,邮购/电视购物,网上购物/自动售货机,1.2 零售业分类,按价格策略 划分,折扣店,价格俱乐部,廉价店,品牌折扣店,专门折扣店,会员店,仓储商店,一元店,五元店,- - -,折扣店,价格俱乐部,廉价店,学生用品10元店,永顺5元店,1.2 零售业分类-沃尔玛,沃尔玛零售店形式:,沃尔玛零售店形式（业态）主要有四种： 折扣商店。 山姆会员店。 购物广场。 社区店。, 折扣店 沃尔玛的创始人山姆沃尔顿在1962年用5000美元的自有资金和20000美元的借款，在阿肯色的一个小镇开了第一家折扣店，从此，折扣店开始步入沃尔玛零售王国的生涯。1970年达到18家，1980年达276家，现在全球已有1568家。,1.2 零售业分类-沃尔玛,山姆会员店 实质上是一个会员制的仓储商店。于1983年创立，全球已有525家。会员购物可以享受低于市场价格1030的优惠。,1.2 零售业分类-沃尔玛, 购物广场 又称超级购物中心。沃尔玛第一个购物广场于1988年3月1日在美国密苏里州开业。至今全球已有1258家。,1.2 零售业分类-沃尔玛, 社区店 又叫“邻家铺子”（neighborhood market）。是1998年创立的新业态，是一种更加贴近居民生活的新的经营形式，已发展了50多家。,1.2 零售业分类-沃尔玛,一、商品,1.3 零售的客体：商品与服务,目前主要有以下三种不同的定义： 1、商品是为交换而生产（或用于交换）的对他人或社会有用的劳动产品。 2、商品是用来交换的劳动产品。 3、商品是经过交换且非进入使用过程的劳动产品。,1.3 零售的客体：商品与服务,商品整体概念（三层次论）,商品 效用,质量,特色,品牌,包装,式样,运送,安装,信用,维修,保证,核心商品,形式商品,附加商品,1.3 零售的客体：商品与服务,核心 商品,形式商品,期望商品,附加商品,潜在商品,商品整体概念 （五层次论）,商品种类繁多，据不完全统计，在市场上流通的商品有25万种以上。为了方便消费者购买，有利于商业部门组织商品流通，提高企业经营管理水平，须对众多的商品进行科学分类。 商品分类是指为了一定目的，选择适当的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地逐级划分为门类、大类、中类、小类、品类以至品种、花色、规格的过程称为商品分类。,1.3 零售的客体：商品与服务商品分类,1.3 零售的客体：商品与服务商品分类,按照产业划分： 工业品 农业品 矿产品 服务产品,按照零售业经营的商品分类： 生活必需品 快速消费品 耐用消费品 奢侈消费品,服务产品,生活必需品,快速消费品,耐用消费品,奢侈消费品,阅读资料：零售企业商品分类层次,1.3 零售的客体：商品与服务,二、服务-也是商品,马克思说：“任何时候，在消费品中，除了以商品形 式存在的消费品以外，还包括一定量以服务形式存在的消 费品。”,1.4 零售业态,一、零售业态与零售业种,零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。,零售业种是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。这种商店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货店等。,1.4 零售业态,二、零售业态的内在组成要素,细分化市场顾客,大众化市场顾客,低价策略,高价策略,经营品种少，挑选范围窄,经营品种多，一次性购足,保守性商品,时尚性商品,服务有限或自助服务,服务项目多，设专业人员,远离居民区，固定营 业时间，休闲式购物,靠近居民区，全天24小 时营业，便捷式购物,装饰简朴，商品陈列 简单，橱窗偶尔更换,装饰豪华，商品陈列富 于变化，常变化橱窗,（7）店铺环境,（6）购买便利,（5）服务方式,（4）商品时尚性,（3）商品结构,（2）价格策略,（1）目标顾客,1.4 零售业态食杂店,1.4 零售业态便利店,1.4 零售业态折扣店,北京燕莎奥特莱斯,哈尔滨燕莎奥特莱斯,1.4 零售业态超市,1.4 零售业态大型超市,1.4 零售业态仓储式会员店,1.4 零售业态百货店,1.4 零售业态专业店,1.4 零售业态专卖店,1.4 零售业态家居建材店,1.4 零售业态购物中心,北京惠特购物中心,铜锣湾购物中心,1.4 零售业态工厂直销中心,近年来在海外兴起的一种新型商业业态品牌工 厂直销中心，最近在上海松江区出现。 此品牌工厂直销中心名为“东方