《维生素与辅酶》PPT课件-2.ppt

维生素与辅酶,葛 林,概述,概念：vitamin, 是维持机体正常生命活动所必需的，但是自身不能合成，或者合成量不足，必须依靠饮食供给的一类微量物质 命名：1)发现的先后顺序，以拉丁字母 命名 2)字母下数字表示亚类 分类：1）脂溶性，包括A、D、E、K 2）水溶性，包括B族和C,维生素缺乏病的病因,摄入量不足 饮食结构不合理或严重偏食 食物加工、储存不当 吸收障碍 多见于消化道疾病 需要量增加 儿童、孕妇、哺乳期妇女 食物以外的维生素供给不足 长期服用抗生素造成肠道菌群紊乱,脂溶性维生素,特点：1）不溶于水，溶于脂肪性溶剂或 脂类中 2）均为异戊二烯的衍生物 3）吸收与运输与脂类关系密切 4）主要通过胆汁排泄 5）可在体内蓄积，摄入过量可出 现中毒反应,维生素A,视黄醇，包括A1和A2 主要存在于动物的肝脏中 维生素A原胡萝卜素，存在于红黄色植物， 活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸 吸收：与脂肪酸结合形成酯,功能：1）抗氧化作用- 胡萝卜素 2）构成视觉细胞内感光物质视 色素 3）维持上皮组织的分化与健全 4）维持细胞分化，促进机体生长发育,视色素的代谢,11-顺视黄醛,P-11-顺视黄醛 (视色素）,视蛋白,全反视黄醛,光,视蛋白,Ca+通道开放,全反视黄醇,11-顺视黄醇,肝,视网膜,神经冲动,视觉,维生素D,抗佝偻病维生素 包括：D3，胆钙化醇，存在于肝、奶、蛋黄， 鱼肝油最丰富 D2，麦角钙化醇，植物麦角固醇转变 体内转变： D3原、 D2原 功能：调节钙磷代谢，提高血钙、血磷浓度 1) 骨：促进骨的溶解和钙盐沉积 2) 肾：促进肾小管对钙、磷的重吸收 3) 小肠：促进钙、磷在肠道的吸收,胆固醇,脱氢酶,7-脱氢胆固醇,紫外线,皮肤,VitD3,肝,25-羟化酶,25（OH) VitD3,1-羟化酶,24-羟化酶,1,25（OH)2 VitD3,24,25（OH)2 VitD3,1,24,25（OH)3 VitD3,1-羟化酶,24-羟化酶,肾、骨、胎盘,1,25（OH)2 VitD3 是活性形式,1,24,25（OH)3 VitD3调节1,25（OH)2 VitD3浓度,食物VitD,维生素E,生育酚，数种，型活性最高 存在于植物油和蔬菜中 功能： 1）与动物生殖功能有关 2）抗氧化：最重要的天然抗氧化剂 3）促进血红素的合成：影响ALA合酶和ALA脱水酶活性,维生素K,凝血维生素 常见 K1:存在于绿叶蔬菜中 K2:人体肠道细菌的代谢产物 功能：促进人体合成凝血因子II、VII、IX、X, 参与血液凝固过程,水溶性维生素,特点：1）溶于水，不溶或微溶于脂肪性 溶剂 2）化学结构差异较大 3）主要通过肾脏排泄 4）在体内不能蓄积 5）B族维生素与辅酶关系密切,维生素B1,硫胺素 主要存在于种子的外皮和胚芽中 体内活性形式：焦磷酸硫胺素(TPP) 功能 1）酮酸氧化脱羧酶系的辅酶 2）作为转酮醇酶的辅酶参与磷酸戊糖途径 3）神经传导中的作用：乙酰胆碱合成 抑制胆键酯酶活性,维生素B2,核黄素 酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆中含量丰富 活性形式：FMN黄素单核苷酸 FAD黄素腺嘌呤二核苷酸 功能：体内多种氧化还原酶的辅酶，传递氢 功能基团：异咯嗪环上的N1、 N10，可逆性地加氢、脱氢。,维生素PP,抗赖皮病因子，包括尼克酸和尼克酰胺 来源:广泛,花生、谷类、动物肝脏含量丰富 活性形式： NAD+-尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸 NADP+-尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 功能：体内多种不需氧脱氢酶的辅酶， 传递氢和电子 功能基团：吡啶氮，可逆地接受、释出电子 对侧碳，可逆地加氢、脱氢,NAD+与NADP+,维生素B6,包括3种物质：吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺、 存在于种子、谷类、肝、肉类和蔬菜中 活性形式：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 功能：1）氨基酸代谢中多种酶的辅酶 2）磷酸吡哆醛是ALA合酶的辅酶 3）磷酸吡哆醛作为糖原磷酸化酶的重要组成部分参与糖原分解,泛酸,遍多酸，广泛存在于生物界 来源：食物中普遍存在 体内活性形式：4磷酸泛酰巯基乙胺 ACP: 酰基载体蛋白 CoA: 辅酶A 功能：酰基移换酶的辅酶 广泛参与体内营养物质的代谢及肝脏的生物转化作用,生物素,包括：生物素（存在于蛋黄中） 生物素（存在于肝中） 来源：1）食物中广泛存在 2）肠道细菌合成 功能：多种羧化酶的辅酶 其它：生鸡蛋妨碍吸收，存在抗生物素蛋白,叶酸,来源：1）肉类、水果、蔬菜 2）肠道细菌合成 体内活性形式：四氢叶酸 功能：一碳单位的载体，参与甲基化反应，特别是在核苷酸的合成中起重要作用 缺乏：巨幼红细胞性贫血,维生素B12,钴胺素，唯一已知含金属元素的维生素 来源：广泛来源于动物性食品 植物中不能合成 特点：与内因子结合后才能被吸收 活性形式：甲钴胺素、5脱氧腺苷钴胺素 功能：1）甲基转移酶的辅酶 2）L-甲基丙二酰CoA变位酶的辅酶 缺乏：巨幼红细胞性贫血,同型半胱氨酸,甲基-四氢叶酸,甲基转移酶,Vit B12,蛋氨酸,四氢叶酸,甲基受体R,R甲基,甲基供体 丝甘组色,维生素C,L抗坏血栓 ，氧化、还原两种形式 来源：广泛存在于新鲜水果、蔬菜中