领班培训一,如何给员工进行培训.ppt

领班培训（一） 如何做好培训工作,培 训 目 录,一、领班的职责 二、培训的意义 三、培训的基础方法 四、培训前准备工作 五、培训要领 六、培训者的心理素质 七、培训流程,简单概括一下你的工作职责,一、领班工作中两大职责,1、组织员工培训 （1）班前会 （2）专场培训 （3） 2、质量管理 （1）卫生、物品定置 （2）服务规范、流程、标准 （3）,培训有用吗,二、培训的意义,1、培训可以提高员工专业技能素质 要具备在饭店工作的敬业精神和对客亲切热情的友好态度，这并不是先天具有的，只有通过习而知之、习而得之。,培训过程往往意味着员工不断掌握新设备、新技术的功能和先进正确的工作方法，改变错误的或是落后的工作方法并补充和增长新的知识。服务质量的提高是综合因素作用的结果，而工作方法的不断改进则是综合因素中不可或缺的重要环节。,2、培训，可以促进服务质量的提高,3、培训，可以降低损耗和劳动力成本,（1）饭店许多服务工作都有一定的浪费与损耗。如餐饮、客房清洁、洗涤等。这里既有自然损耗，也有人为因素。据有关专家研究结果显示，培训可以减少73%左右的浪费。 （2）饭店员工如果在工作中常感到有压力，积极性不能得到发挥，缺乏成就感又发展无望，就会对工作环境不满意。如果缺乏正确的疏导就会寻找畸形的渲泄渠道。例如迟到、工作马虎、服务态度差、不按服务规程行事、人为加大原材料的损耗等。如此下去，服务质量无法得到保障，结果或是员工辞职或是被解聘，这无疑会加大饭店劳动力成本费用。 （3）通过培训，还可以有效地减少事故的发生，保证饭店员工人身和饭店财产的安全。,4、培训可以为饭店员工的自身发展提供条件,（1）增长本领、增加收入 （2）为晋升创造了条件 （3）提高职业安全感 在具有现代化设备设施的饭店中工作，仅有热情是不够的，光凭着胆大就敢随意摆弄操作具有一定危险性的机器设备更是不可取的。经过培训，可以使饭店员工熟悉业务，成为内行，对工作有自豪感，充满自信心，使员工人身和饭店财产安全相应得到保证。,你会培训吗？,三、培训应撑握的基础方法,1、培训礼仪 口头语言的表达 （1）标准的普通话 （2）通俗易懂的言语 （3）避免过多的口语 （4）表达流畅 （5）把握节奏，强调重点内容 （6）音量适中,肢体语言的表达 （1）着装 （2）精神面貌 （3）手势 （4）眼神交流 （5）注重面部表情（微笑） （6）培训者的三姿要求,2、如何确定培训内容,（1）了解接受员工的基本情况。 （年龄、文化程度、专业知识、技术等） （2）缺什么补什么的原则( 也称补缺培训) 了解员工技能差距,有针对性的培训 （3）明确培训中需要解决的问题。 （为拟培训计划做好准备） （4）设想在培训中可能发生的问题及应对方法。 （5）调研方法：员工问卷调查、宾客投诉统计分析、现场观察等进行。,（1）具体的 （2）可达到的,3、培训目标的确立,（1）讲授法：传统的、常用的培训方法。为避免枯燥，提高培训效果。培训者尽可能地发挥投影仪、幻灯等多种形象传媒教具，将教学内容形象化、立体化，激发员工学习兴趣；二是提倡起发式教学，充分利用提问技巧，利用教师提问、全体思考、重点回答的方式。这样可以检查员工的掌握程度，引起和集中兴趣。,4、培训方式,（2）讨论法： 开拓思维能力，充分发表自己见解，容易活跃气氛。 及时了解员工对培训课程内容的兴趣和理解程度。 （3）案例分析法 利于培训独立思考习惯，提高分析问题、解决问题的能力。案例的选择应有典型性、普遍性、实用性。,（4）角色扮演法 作用是让员工在不同的位置体验自身工作的重要性。由于职位的不同，对工作的态度和感受也不一样。,培训前应该先干点什么？,四、培训准备工作,1、时间 2、地点 3、培训对象 4、资料准备（笔记本、投影仪、讲稿等） 5、培训形式（培训方式、桌椅摆放） 6、记录表单,五、培训时应掌握哪些要领？,（1）开场：介绍培训者、培训目的及培训纲要。 （2）中场：围绕培训纲要展开培训内容。 （3）结束：对培训内容进行回顾、对受训人提出要求。,你很烦培训吗？,六、培训者心理素质,1、培训是职责(你的工资中含有培训的职责) 2、育人心态 3、足够的耐心与自制力 4、求上进，不断学习 5、必要的谦虚,培训即管理,制定标准、制度,培训员工,督促、提醒,处罚员工