DB13T1180-2010鲜食葡萄物流规范.pdf

ICS 67. 080. 01 B 31 D B 1 3 卜 丬丬 、 性 竺 ， iPi省地方标准 DB 13/T 1180-2010 鲜 食 葡 萄 物 流 规 范 2010-01-14发布2010-01-29实施 河北省质量技术监督局 发布 DB13/T 1180-2010 月 I 青 本标 准按 照GB/T 1. 1-2009给 出 的规 则起 草。 本 标 准 由 秦 皇 岛 市 质 量 技 术 监 督 局 提 出 。 本 标 准 主 要 起 草 单 位 ： 河 北 科 技 师 范 学 院 、 秦 皇 岛 市 质 量 技 术 监 督 局 、 秦 皇 岛 市 标 准 化 协 会 、 河 北 省 标 准 化 研 究 院 。 本 标 准 主 要 起 草 人 ： 张 丽 玲 、 项 殿 芳 、 姜 会 、 高 峰 、 张 亚 林 、 王 亚 利 。 DB13/T 1180-2010 鲜 食 葡 萄 物 流 规 范 范围 本 标 准 规 定 了 鲜 食 葡 萄 物 流 的 物 流 流 程 、 贮 前 要 求 、 包 装 要 求 、 贮 藏 要 求 、 运 输 要 求 、 配 送 要 求 及 销 售 等 操 作 要 求 。 本 标 准 适 用 于 鲜 食 葡 萄 全 过 程 的 物 流 操 作 。 2规范性引用文件 下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB 1589道路车辆外廓尺寸、轴荷及质量限值 GB/T 8559苹果冷藏技术 GB 14881食品企业通用卫生规范 GB 17691车 用 压 燃 式 、 气 体 燃 料 点 燃 式 发 动 机 与 汽 车 排 气 污 染 物 排 放 限 值 及 测 量 方 法 （ 中 国III. N. V阶段） GH/T 1022鲜葡萄 JT汀198营运车辆技术等级划分和评定要求 QC/T 450保 温 车 、 冷 藏 车 技 术 条 件 DB13/T 1177食品冷链物流技术与管理规范 （ （ 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 中 华 人 民 共 和 国 主 席 令 【 2009】 第 9号 3鲜食葡萄的物流流程 3. 1鲜食葡萄物流流程 鲜 食葡 萄 物 流 流 程如 1所 示 。 短 距 离 直 接 运 输 鲜食葡萄凵包装贮 藏 预 冷 配送加I:销 售 长 距 离 冷 链 运 输 DB13/T 1180-2010 4 t前要求 4. 1喷 布 乙 烯 利 等 催 熟 剂 的 葡 萄 不 适 于 贮 藏 。 4.2采 前 10 d一 巧 d应 喷 施 对 防 治 贮 藏 病 害 有 效 的 杀 菌 剂 。 4.3采 收 时 应 一 手 握 采 果 剪 ， 一 手 提 起 穗 梗 ， 贴 近 母 枝 处 剪 下 ， 要 尽 量 带 有 长 的 穗 梗 。 采 收 过 程 中 做 到 轻 拿 轻 放 ， 尽 量 避 免 碰 伤 果 穗 和 抹 掉 果 实 表 面 的 果 粉 。 4.4感官要求 4 .4 . 1 葡 萄 应 具 有 本 品 种 的 正 常 果 型 、 硬 度 、 色 泽 （ 果 肉 和 种 子 颜 色 ） 。 4 .4 .2 果 穗 新 鲜 完 整 ， 无 病 虫 害 侵 染 ， 无 水 罐 子 病 ， 无 日 灼 病 ， 无 机 械 损 伤 ， 洁 净 ， 无 附 着 外 来 水 分 和 药 物 残 留 。 严 禁 带 有 水 迹 和 病 斑 的 果 实 进 入 贮 藏 库 。 4.4.3果 穗 上 的 果 粒 应 具 有 均 匀 适 当 的 间 隙 ， 果 穗 太 紧 、 果 粒 挤 压 变 形 的 果 穗 不 宜 贮 藏 。 4.4.4楠梗已木质化或半木质化，呈褐色或鲜绿色，不失水。 4. 5理化、卫生要求 应 符 合 G H /T 1022的 有 关 规 定 。 5包装要求 5. 1包装容器 5.1.1外包装 外 包 装 可 采 用 厚 瓦 楞 纸 板 箱 、 木 条 箱 、 塑 料 周 转 箱 等 。 箱 体 不 宜 过 高 并 呈 扁 平 形 。 纸 箱 容 重 不 超 过 8 k g 为 宜 ， 箱 体 应 清 洁 ， 干 燥 ， 坚 实 牢 固 耐 压 ， 内 壁 平 滑 ， 箱 两 侧 上 、 下 有 直 径 1 . 5 c m 的 通 气 孔 四 个 。 木 条 箱 和 塑 料 周 转 箱 ， 容 重 不 超 过 1 0 k g ， 内 衬 包 装 纸 ， 放 1 层 2 层 葡 萄 。 5.1.2内包装 内 包 装 宜 采 用 洁 白 无 毒 、 适 于 包 装 食 品 的0.02 m m -0. 03 m m 高 压 低 密 度 聚 乙 烯 塑 料 袋 。 袋 的 长 宽 与 箱 体 一 致 ， 长 度 要 便 于 扎 口 ， 袋 的 上 面 、 底 面 内 铺 符 合 卫 生 要 求 的 衬 纸 便 于 吸 湿 。 5. 2包装场所 包 装 场 （ 间 ） 应 清 洁 卫 生 、 消 毒 杀 菌 。 在 野 外 应 找 树 荫 下 或 葡 萄 架 卜 的 阴 凉 处 。 5.3包装方法 包 装 前 对 果 穗 上 的 伤 粒 、 病 粒 、 虫 粒 、 裂 粒 、 日 灼 粒 、 夹 叶 及 过 长 穗 尖 进 行 剪 除 、 整 理 。 装 箱 时 先 内 衬 塑 料 袋 ， 葡 萄 要 排 列 整 齐 ， 穗 梗 朝 上 ， 穗 尖 朝 下 ， 单 层 斜 放 ， 每 箱 重 量 要 一 致 ， 装 妥 后 扎 紧 塑 料 袋 口 。 装 箱 要 紧 实 ， 以 免 运 输 中 果 穗 、 果 粒 窜 动 引 起 脱 粒 。 6 _t要求 DB13/T 1180-2010 6. 1贮前准备 6.川库房消毒 选 择 食 品 安 全 法 规 定 允 许 使 用 的 消 毒 剂 对 库 房 进 行 消 毒 。 6.1.2预冷 采 后 立 即 对 葡 萄 进 行 预 冷 ， 暂 不 能 进 行 预 冷 的 ， 需 把 葡 萄 放 置 在 阴 凉 通 风 处 ， 但 不 得 超 过 2 4 h ， 预 冷 时 打 开 箱 盖 及 包 装 袋 ， 温 度 可 在 一 1 C - 0 C 。 巨 峰 等 欧 美 杂 交 品 种 ， 预 冷 时 间 过 长 容 易 引 起 果 梗 失 水 ， 应 限 定 预 冷 时 间 在 12 h左 右 ， 预 冷 超 过 24 h， 贮 藏 期 间 容 易 出 现 干 梗 脱 粒 。 对 欧 洲 种 中 晚 熟 、 极 晚 熟 品 种 的 预 冷 时 间 ， 则 要 求 果 实 温 度 接 近 或 达 到 0 时 再 放 药 封 袋 。 为 实 现 快 速 预 冷 ， 应 在 葡 萄 入 贮 前 3 d 开 机 ， 空 库 降 温 至 一 lO C 。 入 贮 葡 萄 要 分 批 入 库 ， 避 免 集 中 入 库 导 致 库 温 骤 然 上 升 和 降 温 困 难 。 6. 1. 3入库堆码 堆 码 要 求 应 按 G B汀 8559中 的 相 关 规 定 执 行 。 入 库 葡 萄 箱 要 按 品 种 和 不 同 入 库 时 间 分 等 级 码 箱 ， 以 不 超 过 2 0 0 k g /M 2 ， 的 贮 藏 密 度 排 列 。 一 般 纸 箱 依 其 抗 压 程 度 确 定 堆 码 高 度 ， 多 为 5 层 一 7 层 ， 垛 间 要 留 出 通 风 道 。 入 满 库 后 应 及 时 填 写 货 位 标 签 ， 并 绘 制 平 面 货 位 图 。 在 冷 库 不 同 部 位 摆 放 1箱 一 2箱 观 察 果 ， 扎 好 塑 料 袋 后 不 盖 箱 盖 ， 以 便 随 时 观 察 箱 内 变 化 。 6. 2贮藏管理 6. 2. 1温度管理 6. 2 6. 2. 2 葡萄多数品种的最佳贮藏温度为一1t- oto 在 整 个 冷 藏 期 间 要 保 持 库 温 稳 定 ， 波 动 幅 度 不 得 超 过 士 0. 5C,测 定 方 法 按 GB厅 8559的 规 定 执 行 。 6.2.3测 温 仪 器 的 精 度 要 求 为 士 0.2C,测 温 仪 应 按 计 量 器 具 管 理 要 求 ， 定 期 检 定 。 测 温 仪 应 按 计 量 器 具 管 理 要 求 ， 定 期 检 定 。 6.2.4湿度管理 6. 2. 4 6. 2.4.2 6. 2. 4. 3 贮 藏 期 间 库 房 内 相 对 湿 度 保 持 在90% -95% o 测 湿 仪 器 的 精 度 要 求 为 士 5% a 测 湿 仪 器 应 按 计 量 器 具 管 理 要 求 ， 定 期 检 定 。 6. 2. 5通风换气 为 确 保 库 内 空 气 新 鲜 ， 要 利 用 夜 间 或 早 上 低 温 时 进 行 通 风 换 气 ， 但 要 严 防 库 内 温 、 湿 度 的 波 动 过 大 。 6. 3短期贮藏或周转 经 预 冷 果 实 可 进 行 短 期 贮 藏 或 周 转 ， 也 可 直 接 进 行 运 输 。 短 期 贮 藏 或 周 转 时 间 以 7 d 内 为 宜 。 6.4质量管理 定 期 检 查 葡 萄 贮 藏 期 内 的 质 量 变 化 情 况 ， 如 发 现 霉 变 、 腐 烂 、 裂 果 、 冻 害 等 变 化 ， 要 及 时 销 售 。 3 DB13/T 1180-2010 7运输要求 7. 1运输工具要求 7 .1 .1 鲜 食 葡 萄 运 输 宜 采 用 冷 藏 车 、 保 温 车 等 附 带 保 温 箱 的 运 输 设 备 。 7.1.2车 辆 应 符 合 G B 1589的 规 定 ， 其 中 道 路 冷 藏 运 输 车 性 能 和 外 廓 尺 寸 应 符 合 Q C /T 450的 有 关 规 定 。 7 .1 .3 车 辆 技 术 等 级 达 到 JT /T 1 9 8 规 定 的 营 运 技 术 二 级 （ 含 ） 以 上 等 级 。 7.1.4车辆尾气排放达到GB 17691的规定。 7. 1. 5车 辆 货 厢 厢 体 为 平 板 材 料 或 窗 栅 式 结 构 。 7 . 1 . 6 承 运 鲜 食 葡 萄 的 车 辆 ， 出 车 前 和 回 场 后 应 检 查 车 辆 和 配 置 的 各 种 机 械 设 备 、 装 置 、 设 施 及 电 子 记 录 装 置 等 是 否 均 处 于 良 好 技 术 状 态 ， 运 行 正 常 。 每 天 运 输 业 务 结 束 回 场 后 车 辆 应 进 行 清 洁 ， 定 期 或 必 需 时 ， 应 进 行 车 辆 消 毒 。 7.1.7车 辆 出 车 前 应 确 认 车 厢 的 卫 生 条 件 能 满 足 承 运 鲜 食 葡 萄 要 求 ， 确 保 不 会 污 染 承 运 的 货 物 。 7.2冷链运输要求 7. 2 7. 2. 2 鲜 食 葡 萄 的 冷 链 运 输 应 符 合 D B 13/T 1177的 规 定 。 运 输 过 程 中 的 温 度 应 根 据 运 输 距 离 不 同 ， 厢 体 内 温 度 控 制 在 1 一 10 左 右 。 7.3常规运输要求 7.3. 1鲜 食 葡 萄 常 规 运 输 ， 选 择 减 震 好 的 运 输 工 具 。 运 输 前 ， 装 车 要 摆 实 、 绑 紧 ， 层 间 加 上 减 震 隔 板 ， 防 止 颠 簸 摇 晃 使 果 实 受 损 伤 。 7.3.2运 输 时 尽 量 选 择 平 坦 的 运 输 路 线 ， 尽 量 减 少 或 避 免 运 输 环 节 产 生 的 机 械 伤 。 7.4运输过程控制要求 7. 4 7.4. 2 车 辆 所 装 鲜 食 葡 萄 应 当 符 合 核 定 的 装 载 质 量 要 求 ， 禁 止 车 辆 违 反 国 家 有 关 规 定 超 限 、 超 载 运 输 。 车 辆 驾 驶 员 或 承 运 人 负 责 鲜 食 葡 萄 运 输 的 全 程 监 控 ， 从 葡 萄 的 搬 运 装 卸 、 验 单 封 厢 、 中 途 运 输 到 交 货 验 收 等 ， 应 确 保 承 运 的 葡 萄 完 好 无 损 。 7.4.3运 输 时 应 专 车 专 用 ， 禁 止 与 任 何 危 险 货 物 同 车 装 运 ， 不 得 与 非 食 品 货 物 混 装 。 8配送要求