健康是吃出来的ppt课件.ppt

,吃出健康,学会吃的营养科学观,首先树立健康观念,1、树立健康的观念，掌握健康知识，正确指导健康行为，保证健康生命。 2、重视健康，重视防病，比重视疾病更有意义。 3、人活的目的，提高生活质量；健康第1，健康是 1，其他为0（金钱、地位、房子、车子、儿子、妻子等） 4、接受健康教育比组织查体更有意义。营养咨询、健康指导比看医生更有意义。保健防病应从年轻时做起。 5、医学的根本目的？治病救命？否。医学的根本目的是促进健康；提高生活质量。 6、怎样才能促进健康？保健应该是非药物的，是通过人类的自然食品的合理搭配实现的。不要寄希望于“灵丹妙药”。,树立健康的观念，指导健康行为,友情提醒：,* 健康是“1”，其他都是“0”,1 0 0 0 0 0 0 0 健 架 位 票 车 房 儿 妻 康 子 置 子 子 子 子 子,友情提醒：,* 没有了健康，都是“0”,0 0 0 0 0 0 0 架 位 票 车 房 儿 妻 子 置 子 子 子 子 子,人类食物的三要素,营养 卫生安全 感官良好,学营养，懂营养,我们每个人都应抓紧时机学营养，懂营养，用科学的营养原则，调配自己和家人的膳食。不要想当然，也不要盲目随从。(),什么是营养师,营养师通常是指能运用营养学和食品卫生学的相关知识，遵循营养学原则，利用科学的技术和方法，向大众传播营养与食品卫生知识的专业技能人才。(食物选择、合理搭配、食谱编制、营养评价、营养教育、常见病、多发病的预防及营养治疗等) 是一种复合型职业技术人员。,通过营养师指导，可使各类人群处于最佳营养状态，人体机能处于最佳状态，体内代谢处于最佳状态，从而提高人类的健康水平，预防各种疾病发生，延长寿命，享受人生。,营养师如何走俏市场,各类学校，幼儿园，托儿所，美容美体，减肥，健身等营养配餐指导,大型饭店，食堂，宾馆，中高档酒楼等餐饮单位。 食品生产企业配备的食品营养和监督管理人才，保健产品的生产及销售指导。,1,2,营养师如何走俏市场,医疗系统，各大中型企业，政府机构，科研院所等单位,以家政服务形式进入家庭，月嫂、特殊护理、成功人士等高收入家庭，高干家庭。,3,4,营养师如何走俏市场,针对特种人群，如国家军队，运动员等特种行业因工作环境和体力消耗，引起的特殊营养需求,成立营养咨询公司或经营营养餐厅，为社区居民，三高等各种老年性疾病人群提供预防咨询和食疗指导。,5,6,营养师学习的内容是什么？,基础营养学、临床营养学、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、公共营养、营养专题教育、营养计算与应用、营养实践、营养师就业创业指导等。,人体必需的营养素 蛋白质: 必需氨基酸：蛋、色、苯丙、赖、 苏、亮、异亮、缬、组氨酸 脂类: n-6脂肪酸(亚油酸), n-3脂肪酸(亚麻酸) 碳水化合物:单糖（萄萄糖）、双糖（蔗糖）、多糖（淀粉） 矿物质: 钾,钠, 钙, 镁,磷,硫，氯 铜、铁、锌、锰、钴、钼、碘、氟、铬、硒 维生素: 脂溶性：维生素A,D,E,K 水溶性：维生素B1,2,6,12 尼克酸,叶酸,泛酸, 生物素,胆碱及维生素C 膳食纤维：不能被消化吸收的多糖，具有多种保健作用 水：纯净水、蒸馏水、矿泉水、矿物质水、离子水等,人类对营养认识的进步,传统: 适宜的摄入量,预防营养素缺乏 -补充膳食营养素的不足或缺乏 -预防或治疗营养缺乏病 现代: 维持人体机能最佳状态, 预防各种疾病 -调节机体机能 -提高抵御疾病的能力 -预防慢性病的形成和发展,合理营养，促进健康,良好的营养状况可促进儿童生长发育。智力发展。 维持身体健康，提高免疫功能，防止发生疾病。 提高学习效率和工作能力。 提高生命质量，延长寿命。 保持健美。,合理营养与平衡膳食,合理营养：要求膳食提供的营养素要全面、平衡、适度。 早在我国中医古籍黄帝内经中提出了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充“的膳食理论。. 平衡膳食不在于多，而在于“全”；要“平衡”；要求营养素的摄入量要适度（即不过剩、也不缺少）。,不均衡的营养,导致疾病,影响健康、导致死亡的“三大杀手”,1、心脑血管疾病 2、肿瘤 3、糖尿病,引起慢性疾病的原因,内因：（遗传）不能选择，无法改变。 外因：（外环境因素）可以改变，生活方式可以选择。 世界卫生组织（WHO）报告指出：影响人的健康长寿诸项因素中，遗传因素占15，社会因素占10，医疗条件占8，气候条件占7，个人的健康保健意识和生活行为方式占60。 2/3以上的慢性疾病与营养有关。,目前我国居民面临着营养过剩和营养不良的双重困扰,蛋白质-热能营养不良,碘缺乏,缺碘性甲状腺肿,儿童缺碘(克汀病),VA缺乏引起的干眼病,毕脱氏斑,儿童缺钙: 佝偻病头部变化：前囟增大或闭合延迟,佝偻病胸廓变化：串珠肋,佝偻病胸廓变化：漏斗胸,佝偻病骨骼系统变化：腕踝畸形,佝偻病骨骼系统变化：下肢畸形,“O”型腿,“X”型腿,营养过剩性疾病,肥胖,冠心病,正常血管与病变血管的比较,冠状动脉球囊括张术,血管,球囊导管,病变,球囊导管送达 病变处,球囊开始 充气加压,球囊将狭窄的血管 直径扩大,冠状动脉,支架及球 囊导管,球囊导管将支架运达病 变血管,球囊高压充气后将支架撑起， 扩张病变血管,球囊导管撤走后，支架仍将 病变血管撑起,动脉内膜旋切手术,何谓脑血管病变？,又称中风，是由于供应人脑的血管阻塞（缺血性）或血管破裂（出血性）等因素导致大脑得不到氧气及其他营养物质的供应，最后造成大脑功能丧失甚至死亡。,糖尿病的营养治疗,血脂异常、动脉粥样硬化； 心脑血管病变（脑血栓、冠心病等）； 糖尿病肾病； 糖尿病眼病； 糖尿病神经病变； 糖尿病足； 其他症状：性功能障碍、如肠胃功能紊乱、口腔疾病、牙周炎、骨关节病、合并肺结核、缺钙、骨质疏松等。,* 糖尿病并发症可危及哪些器官？,手肌萎缩,糖尿病综合治疗的“五匹马”,1、饮食治疗。 2、运动疗法。 3、糖尿病教育及心理治疗。 4、药物治疗。 5、病情监测。,糖尿病的饮食治疗目标,1、使血糖达到或接近正常水平。 2、保护胰岛B细胞，增加胰岛素敏感性。 3、维持或达到理想体重；儿童保证正常生长发育。 4、使血脂达到或接近正常水平，血压达到正常。 5、预防和治疗急、慢性并发症。 6、保证机体良好的营养状态。（容易忽略） 7、有时需要升高血糖，防止低血糖发生。 8、提高生活质量，增强信心，减少费用。,糖尿病饮食最根本的两大原则,1、合理控制总热能。 2、平衡膳食，均衡营养。 （食物多样）,目前是进行营养教育, 普及营养知识的最佳时机。 也是营养师发挥作用的最佳时机,饮食营养对人类健康的重要性已经深入人心；目前老百姓都认识到了营养的重要性，急需得到真正的、科学的营养知识和营养指导。,健康教育要有科学性,1、首先要有扎实的营养学基础； 2、营养教育要符合营养学理论；（番茄吃法、鸡蛋豆浆） 3、尽量掌握一些现代医学知识； 4、了解一些相关知识（中医、烹调）。,疾病的三级预防,一级预防：在疾病没有发生时进行预防。（费用最小，效益最高。如：健康讲座，改变生活方式，科学合理利用药膳及营养保健食品） 二级预防：疾病发生后（早期），尚未出现合并症、未造成脏器损害。积极治疗原发疾病，防止并发症及脏器损害。（如：积极的降压、降糖、降脂等） 三级预防：疾病中、晚期出现并发症或脏器损害，治疗目的是尽量提高生命质量，延缓生命。（费用最高，效益最小）如：截肢、心脏搭桥、透析。,* 这种新观念，要求人们把 注意力由偏重治疗（并非治 疗不重要）转向积极的预防 和保健，由依赖医生转向由 自己把握健康。,国人营养观念有误区,卫生部副部长王陇德近日指出：国人对于合理营养的意识不强，营养观念存在误区，是导致生活水平提高而慢性病反而上升的主要原因。,卫生部副部长王陇德说,“中国营养师队伍的建设必须提上日程。只有专业营养师在中国普及了，人们才有可能在采购食物、烹饪、就餐、购买保健品等方面得到正确的指导。”,健康“四大基石”,1、平衡营养 2、适当运动 3、戒烟限酒 4、心理平衡 宣言认为：“当前主要的问题是在科学论据和民众之间架起一座健康金桥，使科学更好地为民众服务。这座健康金桥有四大基石，它们是：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。,内容提纲,五脏的保养,每天的配餐,秋冬季保养,肾主藏精，主水，主骨生髓通于脑，主纳气，上开窍于耳，下开窍于二阴，其华在发,肾为先天之本,肾虚,肾阴虚生内热： 五心烦热、口干舌燥、睡眠不好，脉细数 肾阳虚生外寒： 肢寒、怕冷，面色苍白，脉迟缓等。,如何补肾黑色,肾阴虚： 日常肉食：乌鸡、猪腰、羊腰、龟肉、甲鱼、海参 药补：六味地黄丸、左归丸、玉竹、枸杞子、女贞子、西洋参 常吃：黑米、黑豆、海带、香菇、山药、芝麻、核桃、芡实、何首乌、虾、骨髓,肾阳虚： 食物：狗肉、鹿肉、虾、牛尾、韭菜 药补：金匮肾气丸、右归丸、冬虫夏草、鹿茸、海马、枸杞子、杜仲 常吃：黑米、黑豆、海带、香菇、山药、芝麻、核桃、芡实、何首乌、虾、骨髓,脾主运化，主流血，开窍于口，其华在唇,脾为后天之本,如何补脾黄色,功效：补脾，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生 食物：羊肚、山药、红枣、胡萝卜、黄豆、花生、小米、玉米、杏、芒果、香蕉、,心：主血脉，主神志。开窍于舌，其华在面。,如何补心红色,功效：提高身体的抵抗力,可提高心脏之气 ,补血、生血、活血 食物：红豆 、红辣椒、胡萝卜，苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜,肺主气，主皮毛，主肃降，通调水 道，开窍于鼻,如何补肺白色,功效：可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰对于高血压、心脏病患者益处颇多。 食物：白豆、冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋大白菜、白萝卜、银耳 ,主疏泄，藏血，开窍于目，其华在爪，,如何养肝绿色,功效：补肝、明目、排毒解毒 食物：猪肝、鸡肝、西葫芦、青菜、菠菜、绿豆、绿茶,五脏的保养一览表,我们每天的配餐,关注家人的健康就要关注他们的一日三餐。吃对了有益健康，吃错了相当于慢性毒药，伤害健康,每天的配餐-膳食宝塔,油脂类：25克（0.5两）,奶类及奶制品100克（2两） 豆类及豆制品50克（1两）,畜禽肉类50-100克（一两至2两） 鱼虾类50克（1两） 蛋类25-50克（0.5两至1两）,蔬菜类400-500克（8两至1斤） 水果类100-200克（2两至4两）,谷类300-500克（6两至1斤）,水-2500毫升,如何分配,按能量分配,早餐30%（皇帝的早餐）,中餐40%（大臣的午餐）,晚餐30%（乞丐的晚餐）,早餐,1.准时就餐：,2.营养搭配：,3.注意事项,4.不吃早餐的危害：,早餐简单食谱：,西式：1一大杯牛奶、一把香蕉片，一片全麦面包和一片火腿 中式：1豆浆250克、馒头100克、胡萝卜丁、黄瓜丁共50克 2大米稀饭250克、花卷或油葱饼100克、咸鸭一个 醋溜豆芽100克 加一勺 蛋白质,午餐,食物分配:把午餐分为六等份,六分之三：米饭或面食,六分之二：水果蔬菜,六分之一为鱼肉蛋,晚餐,一、晚餐需早吃,二、晚餐宜少吃,三、晚餐要素吃,食谱： 1、100克花卷、一碗小米粥或100-150克米饭、50-100克肉禽类、100克鱼类、一份蔬菜,秋季,滋阴养肺 秋季四宝,秋天,人体养生重在调节体内的阴阳平衡。春 夏养阳，秋冬养阴。 养阴的方法： 第一：到河边，峡谷等地呼吸新鲜空气 第二：雨/雪后天晴后做户外运动 第三：阳光下做深呼吸,如何养阴：,养阴食物： 长在向北背阴的地方：木耳，蘑菇，香菇 长在水里面：水稻，竹笋，荸荠，菱角，藕 越冬的食物：冬小麦，大白菜，冬枣，雪梨 长在地里的：地瓜，白萝卜，山药,如何养阴,一天之中必喝的三杯水： 早晨5-7时，此时是大肠经值班，有利于清洗 大肠，便于排便。 下午17-19时，此时是肾经值班，有利于清洗 膀胱 晚上睡前1小时，有利于稀释血液，保护心脑 血管，又不影响睡眠,如何养阴：,秋季四宝,百合：具有明显的镇咳、平喘、止血，清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃,大枣:补气补血健脾、富含维C，,红薯：有丰富的淀粉、维生素、纤维素丰富的镁、磷、钙等矿物,枸杞：解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效，健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、各种眼疾、掉发、口腔炎、护肤等作用,冬季,补养补肾 饮食三宜 饮食四要素,一宜喝粥 养心除烦的麦片粥、 消食化痰的萝卜粥、 补肺益胃的山药粥、 养阴固精的核桃粥、 健脾养胃的茯苓粥、 益气养阴的大枣粥、 调中开胃的玉米粥、 滋补肝肾的红薯粥等。,饮食调养有三宜：,二宜温热之品， 冬季每日晚餐喝一小杯酒，对中、老年人养阴大有裨益。,吃牛肉