高二化学基础营养物质.ppt

1糖类 (1)组成元素：C、H、O. (2)分类 单糖：不能再水解生成更简单的糖的糖代表物：葡萄糖结构简式：,和 ，二者分子式均为 ，互为同分异构体 双糖：1 mol能水解成2 mol单糖的糖代表物： 和麦芽糖，二者分子式均为 ，互为同分异构体 多糖： 的糖代表物：淀粉和 ，分子式均为 ，二者 (填“是”或“不是”)同分异构体,CH2OH(CHOH)4CHO,果糖,C6H12O6,蔗糖,C12H22O11,1_mol能水解成许多摩尔单糖,纤维素,(C6H10O5)n,不是,(3)性质,淀粉和纤维素,B淀粉遇碘变 (4)用途 光合作用的产物，动、植物的主要能源 是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液等 淀粉主要用于生产葡萄糖和酒精 在人体中可加强胃肠蠕动，有通便功能，可用于造纸,蓝,葡萄糖,纤维素,2油脂 (1)组成元素：C、H、O. (2)分类 油：不 高级脂肪酸的甘油酯，如植物油，碳链中含有 ，沸点较低 脂肪： 高级脂肪酸甘油酯，如动物脂肪，碳链中只含 ，沸点较高,饱和,碳碳双键,饱和,碳碳单键,(3)性质,(4)用途 食物的重要组成部分，是产生 的营养物质 提供人体所需能量，同时还保持体温和保护内脏器官 保证机体的正常生理功能,能量最高,(3)用途 应用于皮革工业 特殊的蛋白质 ，是生物体内的催化剂,酶,1下列有关葡萄糖的说法错误的是( ) A葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖能发生银镜反应 C葡萄糖是人体重要的能量来源 D葡萄糖属于高分子化合物 解析：葡萄糖分子中有CHO，可发生银镜反应，葡萄糖式量为180，不属于高分子化合物 答案：D,2(2009天津理综高考)化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是 ( ) A维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用 B糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物 C煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源 D制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料,解析：B项，糖类中的单糖、双糖及油脂均属于小分子C项，煤的气化和液化过程中均发生了化学变化D项，聚酯纤维属于高分子材料故B、C、D三项均错 答案：A,3糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是 ( ) A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水,解析：需要掌握葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的性质和用途，掌握蛋白质、油脂的性质和用途。植物油含不饱和烃基，分子中有双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不发生水解反应；蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性、凝固，不能重新溶于水。 答案：B,1糖类水解产物的检验,2淀粉水解程度的判断,讨论： (1)若溶液变蓝，无银镜，则淀粉未水解 (2)若溶液不变蓝，有银镜，则淀粉完全水解 (3)若溶液变蓝，有银镜，则淀粉部分水解,例题1 有关天然产物水解的叙述不正确的是 ( ) A油脂水解可得到丙三醇 B可用碘检验淀粉是否水解完全 C蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 点拨：解答该题时要掌握多糖、油脂、蛋白质水解的规律，即淀粉和纤维素水解最终产物为葡萄糖，蛋白质水解最终产物为氨基酸，而油脂水解一定生成丙三醇,解析：油脂是由高级脂肪酸与丙三醇形成的酯，油脂水解可得到丙三醇，A正确；蛋白质是由不同氨基酸相互结合形成的高分子化合物，水解得到氨基酸，C正确；利用碘遇淀粉变蓝，可以检验淀粉水解是否完全，B正确；纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，D错误 答案：D,向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4加热，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要的试剂是 ( ) NaOH溶液 新制的Cu(OH)2悬浊液 碘水 A B C D,解析：淀粉在一定条件下的水解程度可能有三种情况：(1)水解完全，产物为葡萄糖；(2)部分水解，溶液中除葡萄糖外，还有未水解的淀粉；(3)没有水解要测定淀粉的水解程度，先必须用NaOH中和掉水解反应中的催化剂稀H2SO4.再选用适当的试剂去分析水解产物的成分，即可得出正确结论 答案：C,1油脂 (1)水解反应 酸性条件：,碱性条件：,(2)氢化反应,2蛋白质 (1)蛋白质在酸、碱、酶的作用下发生水解，最终产物为氨基酸，而天然蛋白质水解的最终产物为氨基酸 (2)通常利用部分蛋白质遇浓HNO3变黄和蛋白质灼烧时产生烧焦羽毛的气味来检验蛋白质 (3)蛋白质溶液为胶体，但不具有电泳的性质,例题2 (2009台湾高考)食品中的蛋白质含量，可由测定其氮元素的含量来间接推算台湾在97年9月间发生的毒奶风波，系不肖厂商在奶粉中添加三聚氰胺(分子式C3H6N6、分子量126 g/mol)，以造成蛋白质含量较高的假象所导致假设正常奶粉中的蛋白质，其平均含氮量约16.6%，则三聚氰胺的含氮量约为正常奶粉中蛋白质平均含氮量的几倍 ( ) A2 B3 C4 D5 E6,答案：C,1下列叙述不正确的是 ( ) A天然蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸 B所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄 C人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的 D可以用灼烧法来鉴别蛋白质,解析：硝酸能使某些蛋白质(分子内含有苯环)变黄，称为蛋白质的颜色反应注意，若蛋白质分子内不含有苯环，则遇到浓硝酸不变黄，所以B项不正确蛋白质在烧焦时有特殊气味，常用于鉴别蛋白质，所以D项正确 答案：B,2糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质下列有关说法正确的是 ( ) A蛋白质中只有C、H、O三种元素 B油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸 C糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 D糖类、油脂、蛋白质都可能发生水解反应 解析：A项，蛋白质还含有N、S等元素；B项，油脂在人体中水解产物是高级脂肪酸和甘油；C项，油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 答案：D,为了检验淀粉的水解情况，某同学设计了以下三个实验方案，并根据实验现象，得出了相应的结论： 结论：淀粉完全没有水解,结论：淀粉完全没有水解 结论：淀粉已经水解完全 根据上述操作及现象首先回答其结论是否正确，然后简要说明理由如果三个方案均不合理，请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全了,(1)方案A_. (2)方案B_. (3)方案C_. (4)你的方案_,解析：本题旨在测试较高层次的实验评价能力，要求学生不仅要掌握化学实验的基本操作，更要具备将知识与实验技能有机地结合在一起，并能根据实验现象进行准确分析、评价从而得出正确结论的能力 说明淀粉未水解的关键是实验证明没有水解产物葡萄糖生成；说明淀粉部分水解的关键是既要用实验证明有水解产物葡萄糖生成，还要用实验证明仍有未水解的淀粉存在；说明淀粉水解完全的关键是要用实验证明淀粉已不存在,淀粉水解的条件是加入稀硫酸并加热，而证明水解产物葡萄糖无论用新制Cu(OH)2，悬浊液还是银氨溶液，都必须在碱性环境中进行，所以在加鉴别试剂前必须用NaOH溶液中和稀硫酸，在审题时必须十分关注有无此步骤,答案：(1)结论不正确如果淀粉只是部分发生水解，未水解的淀粉遇碘(I2)也会呈蓝色 (2)结论不正确。如果淀粉发生水解会生成葡萄糖，但由于水解液没有用NaOH溶液中和，所以加入的Cu(OH)2悬浊液会溶于稀硫酸，从而无法氧化葡萄糖，也就无红色沉淀生成，但淀粉水解了 (3)结论不正确。该实验只能证实淀粉已经或正在发生水解，没有证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉是否水解完全,(4)合理的方案应该是：,深化拓展 在有多种可能性的实验探究中，更需要对问题深刻思考，发散思维，锻炼和培养思维的严密性,1下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是 ( ) A干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料 B用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料 C用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇 D纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应,解析：煤干馏后可得到甲烷、苯、氨等重要化工原料，A正确；C3H8完全燃烧生成CO2和H2O，属清洁燃料，B正确；淀粉经发酵最终生成葡萄糖，葡萄糖在酒曲酶作用下分解生成乙醇，醇在放置过程中可被氧化为酸，酸与醇反应生成酯，酯有香味，C正确；葡萄糖为单糖，不发生水解反应，D不正确 答案：D,2在a g冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的混合物中，碳元素的质量分数为 ( ) A30% B40% C50% D数据不全，无法计算 解析：冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的最简式均为CH2O，故混合物中碳元素的质量分数为： 答案：B,3(2009重庆理综高考)星形聚合物SPLA可经下列反应路线得到(部分反应条件未注明),(1)淀粉是_糖(填“单”或“多”)；A的名称是_. (2)乙醛由不饱和烃制备的方法之一是_(用化学方程式表示，可多步) (3)DE的化学反应类型属于_反应；D结构中有3个相同的基团，且1mol D能与2mol Ag(NH3)2OH反应，则D的结构简式是_；D与银氨溶液反应的化学方程式为_,(4)B的直链同分异构体G的分子中不含甲基，G既不能与NaHCO3溶液反应，又不能与新制Cu(OH)2反应，且1mol G与足量Na反应生成1mol H2，则G的结构简式为_ (5)B有多种脱水产物，其中两种产物的结构简式为_和_,解析：(3)由分子式(C5H12O4)可知E为饱和四元醇，再由SPLA的结构推知E的结构：C(CH2OH)4，D的分子中含1个CHO，可知D的结构：C(CH2OH)3CHO。(5)由D的结构及加氢后可得E的结构简式为C(CH2OH)4，结合SPLA的结构可得B的结构简式为 ， 它可分为分子内脱水、两分子脱一分子水、两分子脱二分子水(生成环酯)生成高聚酯等多种脱水方式,答案：(1)多 葡萄糖 (2)CH2=CH2H2O CH3CH2OH 2CH3CH2OHO2 2CH3CHO2H2O 或CH2=CH2HBrCH3CH2Br CH3CH2BrH2OCH3CH2OHHBr或CH3CH2BrNaOHCH3CH2OHNaBr 2CH3CH2OHO2 2CH3CHO2H2O,(3)加成(或还原) C(CH2OH)3CHO C(CH2OH)3CHO2Ag(NH3)2OH C(CH2OH)3COONH42Ag3NH3H2O,4实验室可采用下列装置来测定某氨基酸的分子式：,取w g氨基酸样品，放在纯氧中充分燃烧，生成二氧化碳、水和氮气回答下列问题： (1)E装置的作用是_； (2)需要加热的装置是_(填字母)； (3)D的作用是_； (4)F处读数时应该注意_，_，_.,解析：利用燃烧法来测定氨基酸的分子式，除了称量样品质量外，还需要据B装置增重计算出产物H2O的质量，据C装置增重计算放出CO2的质量，而N2的体积则需用E、F装置即利用排水法测出，在F处读数时要冷却至室温，并调节量筒内液面与广口瓶的液面相平，且视线要与凹液面相平本实验中A、D两处需加热，D处是除去未反应的O2.,答案：(1)用来排水，以测定N2的体积 (2)AD (3)吸收未反应的O2 (4)冷却至室温 量简内的液面与广口瓶的液面相平 视线与凹液面最低处相切,新都装修公司 / 新都装修公司 uxd07vzu 留下任何后遗症。至于小青，她原本就是一个通情达理的人，也理解耿正拒绝自己的原因。当她接受了东伢子的爱之后，情绪很快就平静下来了。那天下午，乘着东伢子回去拿白酒的空档，耿英又进西屋里给她讲了自己与大壮的事。告诉她，那天在门口遇到东伢子时，弟弟所提到的那个他很喜欢的大壮哥哥，实际上就是耿英自己倾心爱着的人。而她那天在小树林里所以问小青附近有没有一条小河，也是因为她和大壮小的时候经常在故乡的那条小河边上玩儿，大壮经常给她捉鱼。说到离家的前夜，她和大壮还坐在小河边的大石头上一起看月亮时，耿英思念的泪水滚滚而下。小青呢，从内心里非常感激耿英，知道她是一片真心为自己好，是希望自己以后能够真心实意地回爱东伢子。小青现在回想一下，这东伢子也实在是没有什么不好的地方。于是，小青暗下决心，今后一定要好好珍惜东伢子对自己的这一份真情！在家里，自己一定要当个好姐姐，不能再像耿英说的那样，没有一个当姐姐的样子了。然而，当所有的一切终于完全平息下来后，耿老爹却不想在白家继续住下去了，甚至有了离开武昌镇的想法。103第三十九回 耿正无辜吃重拳|（东伢子不解内中情，耿正无辜吃重拳；东伢子羞愧众人怨，耿英出面劝小青。）眼看着小青跌跌撞撞地哭着向树林外边跑去了，耿正来不及多想，赶快拔腿往前追去。但他刚跑出十来步远，冷不防旁边的树丛里突然之间“刺溜”蹿出来一个壮汉，照准他的左肩膀就是狠狠的一拳。这一拳打得实在够重，耿正只感觉半边身子发麻，左肩膀就好像给整个儿卸下来了一样，一个趔趄站立不稳，“扑通”一声重重地跌倒了。耿正好生奇怪，自己来到这武昌镇上以后，并不曾得罪过任何人啊，这人为何下如此狠手！就在倒地的一瞬间，耿正扭头看到，打自己这一拳的并非旁人，而是那个特别憨厚壮实的东伢子！只见他正愤怒地瞪着两只眼睛呼呼直喘，好像这一拳下来还不够解气，还想继续动手的样子。耿正到底年轻，顺