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双轴式和面机设计【8张图纸】【优秀】双轴式和面机设计【8张图纸】【优秀】

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2张图纸A1.dwg
2张装配图A0.dwg
4张零件图A2.dwg
任务书.doc
双轴式和面机设计开题报告.doc
双轴式和面机设计论文.doc
计划周记进度检查表.xls
课题封面.doc
编号:201404220952273046    类型:共享资源    大小:1.21MB    格式:RAR    上传时间:2014-04-22
  
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双轴式 和面 设计 图纸 优秀
资源描述:

双轴式和面机设计

38页 16000字数+说明书+任务书+开题报告+8张CAD图纸【详情如下】

4张零件图A2.dwg

任务书.doc

双轴式和面机设计开题报告.doc

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计划周记进度检查表.xls

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2张图纸A1.dwg

2张装配图A0.dwg

摘  要

   本文先叙述了方便面的历史与起源,大概分析了一下它的巨大前景。对方便面的生产流程有了初步认识,包括方便面的配料、生产概况、工艺流程、制作方法及整条产品生产线,特别重点研究设计了在方便面生产线中起到关键作用的和面机,包括和面机的工作原理、分类、各类结构组成、操作要求和方法、常见故障和排除方法、和面机的维护和保养、以及和面机的技术要求。自己独立设计的和面机为双轴式卧式和面机,该机一次调粉量为125kg,适合各种韧性面团。它的设计是参照国产的T—66型卧式和面机,主要特点是选择了滚笼式搅拌器,带轮与齿轮传动系统,标准减速箱减速等。与T-66型卧式和面机不同的是,该机器卸料是采用的底部卸料装置,两个搅拌桨相向搅拌,且具有不同转速,达到良好的搅拌效果。该和面机的筒体容器还采用了可卸装置,方便安装与拆卸,对和面机的清洗与保养起到一定作用。本次设计画出了和面机设备总装图,部分重点零件图及部件图。结构简单,制造成本低,适用于大小方便面生产产家。

关键词:方便面;和面机;双轴式

目  录

摘  要III

AbstractIV

目  录V

1 绪论1

 1.1 本课题的研究内容和意义1

 1.2 国内外的发展概况2

2 方便面加工系统3

2.1 油炸方便面的起源3

2.2 油炸方便面的工艺流程3

2.3 油炸方便面制作方法3

2.4 质量标准4

2.5 方便面加工装备规格4

2.6 方便面生产线成套设备4

3 双轴式和面机设计5

3.1 设计参考5

   3.1.1 和面机调制基本过程5

   3.1.2 和面机分类5

   3.1.3 和面机的主要零部件8

3.2 设计步骤11

   3.2.1 选择和面机容量11

   3.2.2 总体方案设计11

   3.2.3 运动参数设计13

   3.2.4 动力参数设计16

   3.2.5 其它装置设计17

   3.2.6 设计图17

4 和面机操作及故障分析21

 4.1 和面操作要求21

4.2 和面操作方法21

4.3 和面机常见故障及排除方法22

5 和面机的维护和保养23

5.1 机器设备保养的意义23

5.2 机器设备保养等级的划分23

6 和面机的技术要求25

6.1 一般技术要求25

6.2 工作条件25

6.3 使用性能25

6.4 主要零部件质量要求25

6.5 装配要求26

6.6 整机性能27

6.7 电动机功率与耗电量27

6.8 电气27

6.9 外观要求27

7 结论与展望28

7.1 结论28

7.2 不足之处及未来展望28

致  谢29

参考文献30

2.2 油炸方便面的工艺流程

   一般流程:

   精粉,佐料,水——配料——混合——搅拌——复合——压延——蒸煮——油炸——冷却——拣选——加汤料包装——入库

2.3 油炸方便面制作方法

1煎炸油的选择:精炼棕榈油,仿酱,麻油,精制猪油比较最后的审判,成分稳定,酸值低,面色苍白,大部分精炼棕榈油生产建设成本低的选择油。棕榈油作为含不饱和脂肪酸的植物油,可以构成不仅是细胞膜的组成部分和人类前列腺合成的原料,而且,以防止在血管壁胆固醇的沉积;使用棕榈油油炸食品香,味道会变得苍白。此外,花生油在掌心,然后嘴可以帮助消除异味,在生产过程中的麻烦和减轻不适,而且还可以保持手掌苍白,定型角色的特点。

   2 对面粉质量的选择:生产产方便面的小麦粉应含有较多的面筋质,采取了将不同品种面粉进行适宜比例搭配使用的方法,然后配用增黏剂,这样便可以弥补了相互间的缺陷,继而增强了面粉的韧性和弹性。这段便可以减少操作过程中落条和短条的现象,产品的光泽度也会很较味理想。

   3 汤料口味的改良:

   方便面是最受欢迎的开发的主要食物和汤的配方原则,就是要尊重人的地区,饮食习惯和嗜好,包括肉松方便面,方便面和鸡汁调味酱面条等,但它的味道较单一,缺乏香味,口味偏重。一些援助新鲜的调味料,增加成本的基础上增加不大,汤的口味有较大的改善等,味道可口的纯等待,收到良好效果。

    4 运输储存:在进行运输时用木箱或竹筐盛装。这样的话应储存于干燥通风处,最主要是不能和有异味的物品存储在同一仓库。还要比较注意的是防潮,防害虫,防霉变,防污染[5]。

2.4 质量标准

   1 感官指标:色泽要比较的光亮,透明度也要较好,并且还要有弹性,口感好,口味鲜美并且无杂质,无异味。烹调性好,煮或者泡3~5分钟且不能夹生,无明显断条现象。

   2 理化指标:水分占2.35%,酸值(以脂肪的含量算)1.6%,α度约占92.11%,复水时间2~5分钟,盐分含0.94%,含油量占21%,过氧化值(以脂肪含量计)占到0.21%。

   3 卫生指标:细菌产生的总数≤30000个/克,大肠杆菌数量≤70个/100克,致病菌(肠道中的致病菌和致病性球菌)的数量不得检出。

2.5 方便面加工装备规格

   5万包油炸型方便面所进行的生产线(方形)

  产量:50000包/(8h)  型号:BF-5H     蒸汽耗量:1200t/h   装机容量:43kw

耗水量:300kg/h    耗油量:950kg/(8h)

   5万包油炸型方便面所进行的生产线(圆形)

  产量:50000包/(8h)    型号:WF-5H    装机容量:48kw   蒸汽耗量:1500t/h

耗油量:1000kg/(8h)    耗水量:300kg/h    

2.6 方便面生产线成套设备

   油炸方便面其中要进行的生产线成套设备一般的话包括:面粉输送机,输送盐水装置,和面机体,喂料机体,连续压片机,复合压片机,蒸熟机,折叠、切割、分排机,油炸机,分配输送机,检查输送机,冷却机,自动包装机,成品输送机。


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