人体需要的营养素

图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文卡特）,一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。,儿童肥胖症,两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引起的？,营养不良营养过剩,第四课,人体需要的营养素,食物中的营养成分,人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？,七大营养素,蛋白质碳水化合物脂肪,维生素矿物质膳食纤维水,食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪以及维生素、无机盐、水等人体必须的营养物质。,小调查,水,55% - 65%,蛋白质,20%,碳水化合物,脂 肪,15%,2%,维生素,1%,无机盐,5%,纤 维,0%,七 大 营 养 要 素,人体必须的营养物质：,蛋白质 糖 类 脂 肪 维生素 无机盐 水,这些物质在人体有什么用呢？,蛋白质,血红蛋白分子,胰岛素结晶,人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质。,大头娃娃事件,安徽阜阳生产的奶粉中某种营养物质的含量接近于零，而长期食用这种奶粉的幼儿会因严重营养不良长成“大头娃娃”。,这种劣质奶粉中含量接近于零的物质是什么？,Kwashiorkor,Kwashiorkor,Marasmus,Marasmus,Marasmus,富含蛋白质的食品,构成人体细胞的基本物质，维持正常的生长发育，保证身体健康。,脂肪,脂肪特点,饱和脂肪在通常的室温下为凝结为固体 (坏的),不饱和脂肪。在通常的室温下为液体状态。 (好的),脂肪对人体的重要性,脂肪,备用的能源物质,构成人体细胞的成分,一个正常体重的人，即使很瘦，他体重的10%还是脂肪，这10%的脂肪能维持他4周的生命。所以它能藏在身体的很多部位，可为我们在紧急的情况下提供能量,紧急补充,保暖作用,细胞内的水与细胞外的水,脂溶维生素,A、D、E、K,为什么不吃它们,身高220（2）,导致肥胖,高血脂 中风 心脏病,冠心病病,堵塞的血管,免役力下降,导致癌症,脂肪讓免疫系統睡覺,懶惰有疾病時脂肪抑制CD4細胞的分裂,中到高脂肪食物,降低CD4殺癌細胞和 腫瘤(高脂=41%),长时间的高温状态会使油脂发生分解、聚合反应，产生很多有毒物质。,油炸食品,精炼植物油,菜籽油,南瓜籽油,花生油,氢化植物油,代可可脂,富含糖类的食物,主要供能物质，构成细胞的重要成分。,维生素,新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。,牙龈怎么出血了,傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙,我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。,我的脚患了脚气病，怎么办呢？,水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的60%-70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。,无机盐 无机盐的补充来源于日常的膳食。,调查1、油炸食品 2、罐头类食品 3、腌制食品 4、加工的肉类食品（火腿肠等） 5、肥肉和动物内脏食物 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类食品 9、冷冻甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类食物,世界卫生组织评出的十大垃圾食品,美国时代周刊介绍了十大最佳营养食品：一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。 四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化，喝少量对心脏有益七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，有丰富维他命C八、果仁