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精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创1/3酒吧退单制度及流程莲山课件M酒吧退单制度及流程不同等价格一、制度1未开启酒水可以相互调换。2未开启酒水与小吃不可以互换，小吃与小吃不可以互换。3特殊情况需向上级汇报，由营业总监级以上签字认可，才可进行酌情处理。4换单必须由楼面及出品主管以上人员签字确认为准。5按酒水单的标准格式书写操作，其它操作方式无效。6酒水单白联交收银、红联交出品、黄联自行保管。7高价格换低价格不找补，低价格换高价格须补足差价。8开退单必须向主管级以上说明原因，由主管注明原因签字确认。9正确书写格式如图所示二、流程客人要求换酒水服务员确认（数量、是否开启过、收取差价）把原有酒水交到当区出品部开酒水单交出品精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创2/3经手人签字找楼面、出品主管级以上人员签字（由楼面主管级以上人员注明原因）交收银盖章白联交收银、红联交出品、黄联自行保管到落单柜点酒水（客人要求换的酒水）到收银台交收取的差价、清卡回岗位等传菜送酒水换单制度及流程同等价格一、制度1同等价格未开启的酒水可以互相调换。2酒水与小吃不可以互换，小吃与小吃不可以互换。3换单必须由楼面及出品主管级以上人员签字确认为准。4特殊情况需向上级请示。由营业总监级以上签字认可，才能酌情处理。5按酒水单的标准格式书写操作，其它操作方式无效。6酒水单白联交收银、红联交出品、黄联自行保管。7正确书写格式如图所示二、流程客人要求调换酒水服务员确认（数量、是否开过及价格）交到当区出品部开酒水单交出品部经手人签字找楼面、出品部主管级以上人员签字交收银台盖章白联（收银）、红联（出品）、黄联（楼面）领取所调换酒精品文档20
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