食源性疾病应急预案

1、XX县疾病预防控制中心食源性疾病事件监测应急预案 为进一步加强对我县食源性疾病应急处置工作，有效预 防、及时控制和消除事件及其危害， 根据中华人民共和国 食品安全法、突发公共卫生事件应急条例、中华人 民共和国传染病防治法，结合本县的实际情况，特制定本 预案。一、目的确保一旦发生 食源性疾病 事件，及时采取有效措施，迅 速控制和处理。二、应急组织体系及职责（一）食源性疾病事件监测管理组织1、应急工作领导小组组 长： XX副组长： XX XX成 员： XX XX XX XX XX2、应急专业组组 长： XX副组长： XX成 员： XX XX XX XX XX（二）职能与工作1、应急领导小组 在县食

2、品安全委员会的领导和协调下， 组织落实各项预防与控制措施，确保各项预防与控制措施落 到实处。2、应急专业组职责（ 1 ）负责进行卫生学、流行病学调查分析、对病人和 可疑食品样品进行采集、实验室检验查找致病原因及提出疫 情控制措施、划定中毒场所区域并指导消毒；（2）负责全县食源性疾病事件应急信息的统计、分析、 上报；（ 3 ）负责县疾控中心食源性疾病事件应急处置的日常 管理工作；（4）负责组织开展应急工作培训、应急演练及物资准 备；（5）组织指导开展卫生应急相关的健康教育活动；（6）负责县疾控中心应急工作档案管理；三、食源性疾病 诊断标准食源性疾病 诊断标准主要以流行病学调查资料及病人 的潜伏期

3、和中毒的特有表现为依据，实验室诊断是为了确定 中毒的病因而进行的。（一）中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中 毒食品，未食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快 停止。（二）潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。（三）所有中毒病人的临床表现基本相似。（四）一般无人与人之间的直接传染。（五）食源性疾病 的确定应尽可能有实验室诊断资料， 由于采样不及时或已用药或其他原因而未能取得实验室诊 断资料时，可判定为原因不明 食源性疾病 。四、食源性疾病事件报告（一）报告范围及内容 接到食源性疾病事件报告后，应在初步核实情况后立即 向同级卫生行政部门和上级业务部门报告。信息报告按照事 件发生、发展、控制

4、过程，分首次报告、进程报告、结案报 告。首次报告应说明信息来源、 初步判定的事件类别和性质、 可能原因、波及范围、已采取的措施、报告单位、报告人及 通讯方式等。进程报告和结案报告按照国家突发公共卫生 事件相关信息报告管理工作规范（试行）要求进行。（二）报告方式和时限 接到重大食源性疾病事件或者疑似重大食源性疾病信息 报告后，组织应急专业组半小时内集结出发，到达现场后半 小时完成事件性质的初步核实、确认，并在接到报告后 1 小 时内（不含路途时间）向县卫生局做初步调查，电话或传真 报告。五、现场调查处置（一）现场调查处置程序1 、接到食源性疾病事件报告时要认真询问记录， 并填写食物中毒事故报告登

5、记表，详细记录和核实发生事件的 单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物和临床表现等有关 内容。同时应告知报告者，除及时抢救患者外，要保护好现 场，保留可疑中毒食品和患者吐泄物。组织人员核实后，按 本预案规定的程序和时限进行报告。2 、在得到县卫生行政部门开展现场调查处置命令后，立即派出应急专业组，携带有关调查文书和采样工具等赶赴食 源性疾病事件现场进行调查处置。3 、开启检验快速通道对采集样品进行检验， 由于技术原因需上级疾病预防控制机构或其他检验机构协助检验的，由 疾病预防控制中心直接提交采集的样品进行检验。情况特殊 需延长出具检验报告时限的，应向卫生行政部门报告。4 、组织开展流行病学调查，

6、 调查结束后， 撰写技术分析 报告，一周内报送卫生行政部门。（二）现场调查处置工作内容1、流行病学调查（1 ）了解 72 小时的食谱，特别是共同饮食食谱，有无 续发病例，对与中毒病人有共同饮食史而未发病的人，人群 中有对照意义的健康人同样也要做好个案调查。（2）向病人和接诊医生了解中毒发生的经过以及事故相 关的情况，病人的症状、体征，发病人数、经过，呕吐物、 排泄物的性状，特别是首发病例的情况。（3）调查内容一般应由患者自述，病重或无力表达者， 可由其监护人代述。（4 ）对中毒患者进行个案调查， 中毒人数 30 人以内的 （含 30 人）个案调查数量应不少于 80% ；中毒人数 30 人 以上

7、的个案调查数量应不少于 70% ；中毒人数 100 人以上的 个案调查数量应不少于 60% 。两名调查人员和被调查者分别 签字。2、样本采集与送检（ 1 ）采集中毒患者的呕吐物、排泄物、洗胃液、中毒 病人发病期与恢复期双份血清，选择发病者中未用药或较晚 用药的病人采集肛拭样品。必要时可做动物试验，观察毒性 强度及主要受损器官和临床表现。（ 2 ）对剩余食品、食品原料、食品添加剂分别取样， 对熟食间操作台面，存放熟食品冰柜、熟食，常用工具、刀 具、容器，熟食操作人员的手、肛拭、使用的抹布、可疑昆 虫等视情况采样检测。所采集的样品在冷藏条件下， 4 小时 内送达化验室；无冷藏条件的，于采样后 2

8、小时内送达化验 室。化验室在检样送达后必须立即进行化验。（ 3 ）对疑似化学性食物中毒的，应尽可能进行现场快 速检测。六、资料收集整理 由应急办将食源性疾病事件的有关流行病学调查、现场 卫生学调查、实验室检测等资料进行整理分析，建立食源性 疾病事件档案。事件终结 7 天内，撰写出专题调查报告并报 至同级卫生行政部门 ,专题调查报告内容至少要包括： 事件 主要经过；临床资料分析；流行病学调查分析；实验 室检验结果；结论；控制和预防措施；工作建议及改 进措施等。七、奖惩与后勤1、奖励 在处置重大食品安全事件中信息准确、预警及时、预案 周密、处置有力、措施得当、成绩显著的科室和个人，将按 照有关规定，给予表彰奖励。2、责任追究对在食源性疾病事件的报告、 调查、控制