[一年级其它课程]小学生食品安全讲座

1、 指食品无毒、无害，符合应当有的指食品无毒、无害，符合应当有的 营养要求，对人体健康不造成任何营养要求，对人体健康不造成任何 急性、亚急性或者慢性危害急性、亚急性或者慢性危害 全球十大垃圾食品全球十大垃圾食品 你知你知道吗道吗 垃圾食品是指仅仅提供一些 热量，别无其它营养素的食 物，或是提供超过人体需要， 变成多余成分的食品。 汉堡、薯条、炸鸡、 比萨、可乐 一提到一提到“垃圾食物垃圾食物”很多人直觉会联很多人直觉会联 想到所有快餐店所卖的汉堡、薯条、想到所有快餐店所卖的汉堡、薯条、 炸鸡、比萨、可乐等才是所谓的垃炸鸡、比萨、可乐等才是所谓的垃 圾食物，其实并非如此，如：罐头、圾食物，其实并非

2、如此，如：罐头、 酱菜中的盐分常常会造成过多的钠酱菜中的盐分常常会造成过多的钠 滞留体内，成为多余的垃圾。滞留体内，成为多余的垃圾。 十大垃圾食品分别指 一、油炸类食品 二、腌yn制类食品 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 五、汽水可乐类食品 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 八、话梅蜜饯（jin）类食品（果脯p） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 十、烧烤类食品 第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食

3、品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致高血压，肾负担过重， 导致鼻咽癌等。导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，盐分过高；热量过高， 营养价值极低。营养价值极低。 第七：罐头类食品

4、第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 危害：危害：含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含大量致癌物质，导致蛋白质碳化含大量致癌物质，导致蛋白质碳化 变性。变性。 第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 发霉的馒头，被霉菌污染，会引起体内重 要脏器的损害，并可诱发癌症 发芽的马铃薯，马铃薯嫩芽部位含有较强 的毒素茄碱 霉变的花生，被

5、真菌（黄曲霉毒素）污染， 黄曲霉毒素是公认的最强致癌物之一，易导 致肝癌 蕃茄最健康食 品之一（抗癌、清 洁血液、降血糖、 美白等等不用 多介绍了吧 ） 菠菜 菠菜是预防 和治疗夜盲症及贫血的 很好的食疗菜。同时也 是补充叶酸的代谢物来 源。菠菜所含的叶酸能 保证人的精神健康。 花生花生学名为 落地花生又名长生果、 长寿果、地果、唐人 豆、落花生等其营养 成分可与鸡蛋、牛奶、 肉类等相媲美。 菜花亦称椰菜、 花椰菜等。有紫、绿、 黄、白等品种，绿色菜 花也叫西兰花。花青菜。 绿色较白色营养多一些。 以紫色菜花市场最为走 俏。 蓝莓，被誉为 “黄金浆果”。想要 延年益寿的话，建议 你多吃蓝莓，多

6、喝绿 茶，和银杏。 燕麦 绿茶最健 康食品之七 红葡萄酒最健康 食品之八 桂鱼最 健康之九 大蒜最健康 之十 1 1、应当关注食品包装上的哪些内容？、应当关注食品包装上的哪些内容？ 2 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3 3、包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？、包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？ 摄入了含有毒有害物质的食品后出现摄入了含有毒有害物质的食品后出现 的急性、亚急性疾病统称为食物中毒。的急性、亚急性疾病统称为食物中毒。 1、认识食物中毒特征。、认识食物中毒特征。 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小潜伏期短：一般食后几分钟到几个小 时发病时发病

7、 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随 呕吐、发热呕吐、发热 2、提高自我救护意识、提高自我救护意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，出现上述症状，应怀疑是否食物中毒， 并及时到医院就诊，同时报告老师。并及时到医院就诊，同时报告老师。 3、预防发生食物中毒、预防发生食物中毒 良好的卫生习惯，不吃生、冷、良好的卫生习惯，不吃生、冷、 不清洁食物，不吃变质剩饭菜，少吃、不清洁食物，不吃变质剩饭菜，少吃、 不吃冷饮。不吃冷饮。 养成良好的卫生习惯 俗话说：病从口入 良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用 除菌香皂，洗手液洗手。除

8、菌香皂，洗手液洗手。 注意饮食卫生习惯注意饮食卫生习惯 8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会 产生有毒物质。产生有毒物质。 1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等， 经常饮用不利于少年儿童的健康；经常饮用不利于少年儿童的健康； 2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播； 3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒； 4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保

9、质期；、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期； 5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底 加热，防止细菌性食物中毒；加热，防止细菌性食物中毒； 6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠； 7、不吃无卫生保障的街头食品；、不吃无卫生保障的街头食品； 油脂油脂 4%4% 奶豆类奶豆类12%12% 肉蛋类肉蛋类20%20% 果蔬类果蔬类31%31% 粮食粮食 33%33% 合理营养合理营养 平衡膳食平衡膳食 即指食物含有人体所需要的一定质量的营即指食物含有人体所需要的一定质量的营 养素，

10、各营养素比例适宜，膳食营养供给养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给 量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持 平衡的膳食。平衡的膳食。 保证每日三餐，按时进餐。保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为早、中、晚三餐比例为3：4：3。 大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐 随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明，随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明，早餐却早餐却 是人一天

11、中最重要的一顿饭是人一天中最重要的一顿饭。 早餐是启动大脑的早餐是启动大脑的“开关开关”。经过一夜，储存的葡。经过一夜，储存的葡 萄糖在餐后萄糖在餐后8 8小时就消耗殆尽，早餐能使激素分泌很小时就消耗殆尽，早餐能使激素分泌很 快进入高潮，并为脑细胞提供能源。快进入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐除早餐除吃吃粥、面粥、面 包或馒头之外，还要有蛋白质（牛奶或鸡蛋等）供应。包或馒头之外，还要有蛋白质（牛奶或鸡蛋等）供应。 1、什么是肠道传染病、什么是肠道传染病 肠道传染病是指病原体经过消化道侵入肠道传染病是指病原体经过消化道侵入 人体，引起胃肠道甚至其他系统的病变，人体，引起胃肠道甚至其他系统的病变，

12、 此后，病原体又可经肠道排出体外而继续此后，病原体又可经肠道排出体外而继续 传播。医学上把这一类的疾病称为肠道传传播。医学上把这一类的疾病称为肠道传 染病。染病。 2、常见的肠道传染病：、常见的肠道传染病： 常见的胃肠道传染病有细菌性痢疾、常见的胃肠道传染病有细菌性痢疾、 甲型肝炎、戊型肝炎、霍乱、伤寒、甲型肝炎、戊型肝炎、霍乱、伤寒、 副伤寒等。副伤寒等。 肠道传染病的预防方法：肠道传染病的预防方法： 1、搞好饮食卫生，谨防病从口、搞好饮食卫生，谨防病从口 入，做到：洗干净你的手，水果要洗入，做到：洗干净你的手，水果要洗 净削皮后食用，煮熟食物，尤其是水净削皮后食用，煮熟食物，尤其是水 产品（如鱼、虾、贝类等）煮熟煮透，产品（如鱼、虾、贝类等）煮熟煮透， 不喝生水。不喝生水。 2、注意个人卫生，饭前便后要洗、注意个人卫生，饭前便后要洗 手，勤剪指甲勤洗手。手，勤剪指甲勤洗手。 3、搞好环境卫生，垃圾要按时定、搞好环境卫生，垃圾要按时定 点清倒