2021年茶艺师职业技能线上培训考试题与答案

1、2021年茶艺师职业技能线上培训考试题与答案一、单选题（50分）1. 职业道德品质的含义应包括()。 A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感(正确答案)C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度2. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。 A、相互批评和监督B、批评与自我批评(正确答案)C、监督和揭发D、学习和攀比3. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。 A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶(正确答案)D、黄豆茶4. 宋代( )的产地是当时的福建建安。 A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶(正确答案)D、蜡面茶5. 景瓷宜

2、陶是( )茶具的代表。 A、宋代B、元代C、明代(正确答案)D、现代6.当下列水中( )称为硬水。 A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/LB、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/LC、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/LD、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L(正确答案)7.陆羽茶经指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。 A、河水B、溪水C、泉水D、江水(正确答案)8. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。 A、高冲水B、分茶C、冲泡(正确答案)D、淋壶9.在夏季冲泡茶的基本程序中，

3、温壶（杯）的操作是( )。 A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗(正确答案)D、只有消毒杀菌的作用10. 在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。 A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间(正确答案)11. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。 A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后(正确答案)C、立即咽下D、小口慢吞12. 茶叶中含有( )多种化学成分

4、。 A、100B、300C、600(正确答案)D、100013. 茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素(正确答案)14. 当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。 A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会(正确答案)D、人民法院15.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮( )。 A、红茶B、薄荷绿茶(正确答案)C、绿茶D、花茶16. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用( )。 A、生水现烧(正确答案)B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡17. 茶艺师在接待外宾时，要以( )的姿态出

5、现，特别要注意维护国格和人格。 A、“民间外交官”(正确答案)B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”18. 在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，( )最为妥当。 A、顺应宾客的要求B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待(正确答案)D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题19. 西湖龙井的产地是( )。 A、梧洲B、湖州C、苏州D、杭州(正确答案)20. 特一级黄山毛峰的色泽是( )。 A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色(正确答案)21. 武夷岩茶是( )乌龙茶的代表。 A、闽北(正确答案)B、

6、闽南C、台南D、台北22. 白茶的香气特点是( )。 A、陈香B、蜜香C、毫香(正确答案)D、花香23. 普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特( )，滋味陈醇，汤色红浓。 A、陈香(正确答案)B、焦香C、果香D、甜香24. 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“( )”。 A、四专家B、四名家(正确答案)C、四妙手D、四大家25. 中国( )按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。 A、花茶茶艺B、工夫茶艺(正确答案)C、擂茶茶艺D、绿茶茶艺26. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的( )。 A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯(正确答案)C、青色小瓷杯D、黑

7、釉小瓷杯27. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是( )。 A、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度(正确答案)C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除陈味28. “未尝甘露味，先闻圣妙香”是指( )程序。 A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶(正确答案)29. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是( )。 A、使茶壶光润B、促进茶香散发(正确答案)C、抑制茶香散发D、给茶壶保温30. 台湾茶人称( )为“投汤”。 A、干壶B、置茶C、冲水D、斟茶(正确答案)31. 开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。 A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评(正确答案)32. 世界上第一

8、部茶书的作者是( )。 A、陆羽(正确答案)B、经书C、史书D、道书33. 95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。 A、普洱茶(正确答案)B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰34. 在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A、醇和(正确答案)B、浓厚C、鲜醇D、平和35.埃及人喜欢喝在茶汤中加( )的浓厚醇洌的红茶。 A、牛奶B、薄荷C、蔗糖(正确答案)D、果汁36. 雨花茶的干茶色泽是( )。 A、灰白B、灰绿C、蔗糖D、深绿(正确答案)37. 南疆的维吾尔族喜欢用( )的长颈茶壶烹煮清茶。 A、铜制(正确答案)B、银制C、石制D、锡制38.云南白族的“三道茶”分别是( )

9、。 A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味(正确答案)39. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( )”。 A、始祖B、活化石(正确答案)C、代表D、真工夫40. 茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A、维生素AB、维生素CC、维生素E(正确答案)D、维生素D41. 在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，( )最为妥当。 A、坚持要宾客对无理的要求道歉B、从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理C、耐心加以解释，婉转地转移话题(正确答案)D、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足42. 武夷岩茶的外形( )，叶端扭曲，色泽绿褐

10、油润。 A、细紧重实B、肥壮卷曲C、肥壮紧结(正确答案)D、紧结卷曲43. 陆羽在茶经中对茶具选配中提到邢瓷白而茶色丹，（ ）青而茶色绿。 A、越瓷(正确答案)B、龙泉瓷C、耀州瓷D、景德镇瓷44. 中国四大名著中描绘茶事最多的小说是（ ），小说言及茶的竟多大260多处。 A、红楼梦(正确答案)B、水浒C、三国演义D、西游记45. 闽北乌龙茶的代表是（ ）。 A、武夷岩茶(正确答案)B、永春佛手C、冻顶乌龙D、凤凰水仙46.“请问您还需要点什么？”用英语最妥当的表述是（ ）。 A、Do you need anything more?B、Do you need something else?C、

11、Would you like something more?D、Would you like anything more?(正确答案)47. 制作500ml的冰茶，用冰量以（ ）适宜 A、500mlB、400mlC、200mlD、100ml(正确答案)48.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、（ ）以及喜庆宴等礼仪活动时的饮茶活动来表现。 A、民间文艺汇演B、每日早朝C、皇帝款待君臣(正确答案)D、皇室的日常起居生活49. 茶文化旅游的特点是集（ ）、浏览观光及学术考察为一体。 A、观光茶山、体验茶俗(正确答案)B、休闲性、民间性C、参与性、欣赏性D、文化性、趣味性50.贸易性展销会的目的是为了促

12、进( )。 A、商品交易(正确答案)B、巡回C、长期D、专题性二、判断题（ 50分）51.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。 对(正确答案)错52.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 对(正确答案)错53.最早记载茶为药用的书籍是大观茶论。 对错(正确答案)54.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。 对错(正确答案)55.茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。 对错(正确答案)56.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200m

13、l。 对(正确答案)错57.红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。 对错(正确答案)58.工夫茶是特指绿茶的沏泡品饮方法。 对错(正确答案)59.红茶发酵度百分之百，其叶颜色深红，茶汤朱红色。 对错(正确答案)60.冲泡红茶一般以100左右为宜。 对错(正确答案)61.泡饮白茶一般将茶叶放在锅中熬煮。 对错(正确答案)62.泡饮绿茶宜用“一沸”的水冲泡。 对错(正确答案)63.品茶只要从茶的色、香来欣赏。 对错(正确答案)64.氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。 对错(正确答案)65.按照标准的管理权限，乌龙茶成品茶属于国家标准。 对错(正确答案)66.劳动者

14、的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。 对(正确答案)错67.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。 对错(正确答案)68.埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。 对(正确答案)错69.韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。 对(正确答案)错70.韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。 对(正确答案)错71.在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。 对(正确答案)错72.守职业道德

15、的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。 对错(正确答案)73.茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。 对(正确答案)错74.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 对错(正确答案)75.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。 对错(正确答案)76.茶树性喜温暖、湿润，在南纬50与北纬40间都可以种植。 对错(正确答案)77.茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。 对错(正确答案)78.茶树是属于强酸性作物，PH

16、值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。 对错(正确答案)79.绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。 对错(正确答案)80.红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。 对错(正确答案)81.制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。 对错(正确答案)82.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。 对错(正确答案)83.当下列水中Co 、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。 对错(正确答案)84.冲泡绿茶一般以85左右为宜。 对(正确答案)错85.泡饮乌龙茶一般将茶叶放在锅中熬煮。 对错(正确答案)86.泡饮黑茶宜用“一沸”的水冲泡。 对错(正确答案)87.陆羽茶经指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。 对错(正确答案)88.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。 对(正确答案)错89.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。 对错(正确答案)90.氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。 对错(正确答案)91.提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。 对(正确答案)错92.真诚守信是一