新沪教版九年级下册初中化学 8.2糖类 油脂 教案（教学设计）

1、精品文档 精心整理精品文档 可编辑的精品文档第八章 食品中的有机物第2节 糖类 油脂知识与技能（1）认识葡萄糖和淀粉是重要的营养物质，是维持 生命活动和进行各种活动所需热量的主要来源；（2）认识油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和进行各种活动所需热量的主要来源。过程与方法（1）会用实验方法检验淀粉和葡萄糖；（2）会用实验方法从大豆中提取油脂。（1）淀粉和葡萄糖的检验方法是重点；（2）油脂的分类及组成。（1）淀粉和葡萄糖的检验方法是重点；（2）油脂的分类及组成。一、导入新课你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用的产物是什么？可用什么方法检验这些产物呢？二、推进新课活动1：糖类【展示】一盆花草

2、，置于太阳下 这些花草在发生着什么变化？用什么方法可以检验证明？1.光合作用【想一想】光合作用的产物是什么？如何检验？你能用化学方程式表示光合作用吗？【点拨】沐浴在阳光下的绿色植物在悄悄进行了一个重要的化学变化，它把二氧化碳和水合成葡萄糖，同时生成氧气。绿色植物在生长过程中还能把葡萄糖进一步转化成蔗糖、淀粉或纤维素。2.淀粉与葡萄糖作用【讨论交流】我们可以从哪些食物中摄取淀粉？淀粉在人体内如何被消化？【小结】大米、玉米、土豆、面粉等食物主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下与水反应，转化为葡萄糖，食草动物还能把牧草、青草等中的纤维素通过体内的微生物作用分解、消化，转化成葡萄糖。葡萄糖进一步发生缓

3、慢氧化变成二氧化碳和水，同时释放热量。【联想与思考】马拉松运动员在途中为什么补充葡萄糖水？低血糖的人出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状时为什么应及时补充葡萄糖水而不是淀粉？【点拨】葡萄糖在体内可以直接氧化，提供人体所需的能量，而淀粉则需要经过消化、水解才能变成葡萄糖。3葡萄糖和淀粉的检验 （1）葡萄糖的检验步骤:制取氢氧化铜。向试管中加入2 mL10%NaOH溶液，滴加5%的硫酸铜溶液45滴，混匀，观察现象。向试管中加入2 mL10%葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾，观察发生的现象。应用:糖尿病患者，葡萄糖在体内的代谢不正常，葡萄糖会随尿液排出，如何检查病人是否尿糖？（2）淀粉的检验原理：淀粉

4、与碘反应呈现蓝色，用碘水或碘酒可以检验食物中是否含有淀粉。步骤：将碘水滴在自带的食物(山芋、土豆、面包等)上进行检验，观察是否变蓝。【强化练习】活动2：油脂 【过渡】在全球减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以 说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？4.油脂的作用与植物油脂的提炼【讨论与交流】油和脂有什么不同？哪些植物的果实含油脂较多？ 哪些食物中油脂含量较高？为什么说含油脂高的食物是高热量食物？ 【小结】油脂是人体必需的重要营养物质，在体内消化，氧化分解，释放热量，是人体主要功能物质之一，也是人体的备用能源。1克油脂氧化释放的热量是

5、淀粉和蛋白质的两倍多，因此说含油脂高的食物是高热量食物。【拓展】阅读课本P78“拓展视野:从大豆中提取油脂”。【演示】从大豆中提取油脂方法一：压榨法。将大豆研碎，用力挤压，可观察到 有油状物产生。方法二：溶炼法。原理：己烷一种有机溶剂能够溶解大豆、花生等中的油脂，从而提取出来。步骤：(1)将5 g花生研碎，加入10 mL己烷，振荡后， 静置几分钟；(2)过滤，取滤液；(3)将提取的滤液，用热水浴蒸发掉己烷&(4)将油移入试管，加入10 mL水，振荡静置后观察到油和水分层，油浮在水上面。【反思】人每天摄入油脂过量会导致什么结果？怎样防止肥胖？【强化练习】 【提问】本节课你有哪些收获？还有哪些不清楚的？ 【小结】根据下表引导学生总结。 三、典例剖析例 实施“农村义务敎育学生营养改善计划”后，某校课间为每个学生提供一包饼干。饼干主要