小学生活适应人教二年级上册（2022年新编）第二单元个人生活《凉拌黄瓜》教学设计

1、凉拌黄瓜教学设计朝天区特殊教育学校 张运德本节课的设计理念：本节课的设计严格遵循培智学校义务教育劳动技能课程标准（2023年版），坚持育人为本，培养劳动技能，锻炼意志品质，增强学生生活自理能力。选材紧密结合学生生活实际；教学中尊重学生个体差异，教学目标体现差异性，活动时注重学生实践体验；注重学生综合素养的养成和综合康复；从而增强劳动意识，养成劳动习惯，形成良好品德和健康心态，为将来独立生活打下一定的基础。一、教学内容：培智4-6中年级劳动技能训练厨房劳动：凉拌黄瓜。二、教材分析：本节课属于4-6年级劳动技能训练内容，家务劳动技能训练中的厨房劳动，训练的教学内容有：清洗水果；择菜洗菜；使用刀具；

2、使用冰箱、微波炉等厨房电器；认识调料，开启食品容器；无明火条件下使用炊具加热饭菜、制作简单饭菜等。结合训练内容，本节课训练的主题是：凉拌黄瓜。凉拌黄瓜是家常菜，加工过程简单，操作难度不大，简单易学。教学中立足“做学结合，边做边学，边学边做”，充分体现劳动和技能训练的特点。三、学情分析：授课班级为蜗牛班，本班学生共8名，年龄虽大，但操作水平参差不齐。凉拌黄瓜，学生在家看见父母操作过，个别学生亲自有体验，同时大部分学生具有一定的洗、切、拌等方面的基本操作能力和色、香、味等方面的辨别能力。但缺乏系统训练，但对于操作过程和把握调料的使用量还存在很大问题，需要多次训练，方可形成习惯和生活技能。四、学生分

3、组：第一小组（A组）：王芷芮 孙建丽 李进 蔺志伟第二小组（B组）：向棋佑 李久勇 苏鹏 王月霞五、教学目标（一）知识与技能A组：学生进一步熟练菜刀的用法，掌握拌凉菜的基本过程，较好把握调料用量，能熟练的进行操作，形成劳动技能。B组：学生能安全使用菜刀，认识各类调料，了解凉拌黄瓜的过程，能进行简单的操作。（二）过程与方法A组：通过情境导入、示范讲解、小组合作、操作展示、评价拓等培养的想象力和创造思维，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。B组：通过情境导入、示范讲解、小组合作、操作展示、评价拓展让学生具有初步创造思维，观察和分析事物的能力

4、。并通过具体的制作过程，培养自我防范，卫生健康的意识和习惯。（三）情感目标A组：体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动，养成遵守纪律，认真细心，勤俭节约的良好习惯。B组：体验做菜的乐趣，积极参与，培养遵守纪律，勤俭节约的良好习惯。六、教学重点第一小组（A组）：熟练使用菜刀和凉拌的操作过程。第二小组（B组）：比较安全的使用菜刀和操作过程。七、教学难点第一小组（A组）：各种调料的用量。第二小组（B组）：安全使用菜刀。八、教学准备（一）材料和用具类：围裙9根、口罩2-3个，黄瓜10根（白黄瓜和青黄瓜各5根），砧板2个、切刀2把、不锈钢盆2个，盘子2个，创口贴若干片，清洗干净的餐桌3张（四座位

5、）等。（二）调料类：食盐1袋、蒜瓣若干、白醋、陈醋各1瓶、生抽1瓶、味精1袋、花椒面1袋、白糖1袋、香油1瓶、红油等。九、训练地点：劳动体验区十、教学过程（一）课前准备（3分钟）1、师生用“七步洗手法”。（提前完成）洗手顺序：内外夹弓大立腕2、课堂要求。（1）遵守纪律，认真听讲；保持安静，注意操作的安全；（2）随时保持手部的干净，不能乱摸，不要说话，打喷嚏的时候，需遮掩或者下蹲，不许对着人群、操作台等。（二）导入新课（10分钟）1、提问：同学们，我们都十几岁了，帮助父母做一些力所能及的事是我们的责任。请问：你们在家能做什么饭？做什么菜？如何做的？这节课，老师和大家一道，共同完成一道家常菜：凉拌

6、黄瓜。（三）动手实践（20分钟）2、比一比。认识黄瓜的种类（分组摆放已清洗干净的两组黄瓜，黄瓜置于盆内，每盆5根）。同学们：请大家观察，操作台上摆放了哪种蔬菜？比一比，他们有什么不同？总结： 白黄瓜和青黄瓜3、猜一猜。黄瓜有哪些营养价值和用途？总结：丰富的维生素、美容养颜、减肥健脑、抗衰老、防酒精中毒等4、说一说。黄瓜是我们生活中的家常菜，一年四季都有，同学们想一想，在家里，你们是如何食用黄瓜的？总结：生吃、热炒、凉拌等5、讲一讲。凉拌黄瓜怎么做？（抽学生交流、老师总结）总结：洗黄瓜切黄瓜拌黄瓜6、切一切。根据学生操作水平的高低，第一组做凉拌黄瓜片；一组做棒打黄瓜。教师分组示范，边做边讲解，掌

7、握用刀技巧和安全。教师辅导，个别学生重点指导。总结：切黄瓜一定要注意用刀安全，不要说话，要讲究卫生。7、认一认。凉拌黄瓜要使用各种调味品，我们一起来认一认主要要使用哪些调料？如何分辨它们呢？食盐、白糖、大蒜、生姜、白醋、生抽、花椒面、味精、红油辣椒等。（认识食盐和蔗糖，先放到切好的黄瓜里拌匀，再认识其他调料）8、拌一拌。每组抽一名学生尝试如何放置调料，每组其他同学观察，老师指导；两组轮流操作。（重点：如何把握好调料的用量）9、尝一尝。每个学生尝一尝自己菜品的味道，并提出整改意见。10、评一评。现场抽两位教师来品尝并给予评价。（四）课堂延伸（2分钟）。大家知不知道黄瓜还有哪些食用方法？向学生展示由黄瓜制作的各种美食。（五）课堂小结（2分钟）。本节课学习了凉拌黄瓜的几种做法？凉拌黄瓜主要有几步？应该注意哪些问题？（小黑板板书）凉拌黄瓜洗新鲜干净切安全均匀拌调料适度（六）作业布置（1分钟）。1、放假回家，积极主动参与厨房劳动，帮助父母分担家务；2、独立完成“凉拌黄瓜”12次，并回传图片资料于我。3、