蔬菜百科参考资料

1、丝瓜 别名：水瓜、无棱丝瓜、蛮瓜种植季节： 2-3 月（南方 2-8 月均可播种）。丝瓜- 育苗春、夏季常育苗移栽，秋季直播。将种子放在6 0 C热水中不断搅拌浸泡1 01 5分钟，再在30C温水 中浸种25小时，洗净后用湿布（或纸巾）包好在2 53 0C条件下催芽 2436小时，种子有 23 露白时播种。将种子点播到一次性塑料杯中，覆土 12厘米，并浇透水；也可直播 于相应容器中， 每穴 23 粒种子。温度合适时约 57 天发芽， 温度较低 时可覆膜保温。适当浇水， 46 片真叶时选晴天午后定植，施足基肥 （ 夏播的可少施或 不施） ，每盆栽 1 株。丝瓜- 日常管理喜强光，要求每天光照时间

2、不少于 8小时；耐高温、怕寒冷，生长适温 2530C，最低气温不宜低于12C，高温时不缺水肥仍生长旺盛；耐潮 湿，需保证充足水分。 气温低时应在晴天中午前浇水， 天气干旱时隔天浇 水 1 次，夏季高温时可早晚各浇水 1 次：株高 50 厘米左右培土压蔓 1 次，高 70 厘米左右再培土压蔓 1 次，将蔓 盘于土面并摘除侧蔓。整枝一般应在晴天下午进行。雌花开始出现时设立支架，将蔓“之字形引上棚架，约间隔20厘米 用绳子绑好以固定。结第 1 个瓜前侧蔓要全部摘除， 之后若侧采收蔓过多则摘除部分过密或 较弱的侧蔓。侧蔓结 23 个瓜后摘心，生长中后期要适当摘除黄叶和老 叶，以叶片之间不重叠遮光为原则

3、。生长期间最好及时摘除卷须、 大部分雄花和发育不良的瓜。 必要时可人 工授粉，一般在下午 5 6 点取当日开放的雄花进行授粉。结瓜前每隔 1 0 天施 1 次腐熟有机肥，共施 2 次，注意避免偏施氮肥； 结瓜后每周施腐熟有机肥 1 次。生长前期可套种小白菜、菠菜等 蔬菜，分利用空间。丝瓜- 采收开花后 1 0 1 4 天就可以采收，此时顶端的花开始干枯，瓜皮颜色开始 变深，握住瓜感觉有弹性。若需留种，可等瓜皮变黄再采收。丝瓜- 营养价值属瓜类中营养价值较高者， 还含有可强心的皂苷类物质， 抗病毒、 防癌的 干扰素等特殊成分，有清热凉血等功效。救心菜 别名：费菜、土三七、景天三七、还阳草、金不换

4、。种植季节：南方中以 3-5 月或者 10-11 月初扦插， 北方最好在 4-6 月进行 扦插。救心菜-育苗种子细小，发芽率低，一般不用播种法，常用扦插法或分株法繁殖，扦插 适温1825C。插条最好选健壮且处于开花期的枝条， 基部留34节剪下，去掉顶芽, 然后剪成约1O厘米的小段，每段留上部的叶34片，其余叶片剪去， 待伤口稍微晾干后再进行扦插。扦插基质可选用干净河沙、珍珠岩或土壤，扦插深度约35厘米，每3 段插条为 1 组，排成三角形扦插， 以利于丛生。 浇透水后放在光线明亮 处，注意土壤保湿 （可覆膜 ），约 1 周生根。若需移栽定植，常在扦插约30N时进行，定植用的土壤要先施足腐熟有 机

5、肥。一般每穴栽苗 3 株，种植深度约 5 厘米，栽后将土略压实，然后浇 足水， 1 周左右即可正常管理。救心菜 -日常管理在光照充足处栽培为好， 也可在半阴下生长。 很耐旱， 一般土不干不浇 水，浇水则浇透， 枝叶生长旺盛的季节可早晚喷水 1 次，以叶面全湿为宜， 雨季要注意防涝以避免烂根。喜温暖，15C以下生长缓慢，5C以下时最好移人室内保温，30C以上 时注意通风降温每个月施 1 次复合肥， 并注意及时除去杂草。 几乎无病虫 害，春、夏季可能有蚜虫危害，注意及早手工灭除即可。多年生且分蘖能力很强，但种植 23年后最好重新扦插或分株，避免 植株长势渐趋衰弱或易发生病害。分株最好在早春且新芽尚

6、未萌发时进 行，尽量多带根芽，一般 3 4 株分为 l 丛，每棵母株最多分为 4 丛。种 前在草木灰中蘸一下以消毒， 栽种深度跟分株前保持一致， 挖穴种好后在 根部附近将土稍微压实，然后浇透水，一般 3 天后即可成活。救心菜 - 采收 株高2O厘米左右即可采收，柔弱的枝条可暂不采收，采摘时基部要留34 节让其萌发新枝条，采摘后施 1 次复合肥，也可撒适量草木灰。通常每2 个月可采收 1 次，新鲜茎叶可直接使用，也可晾干备用。救心菜-营养价值富含多种营养物质， 还含有黄酮类、 景天庚糖等物质， 据称对各类心血管 病有控制和防治的功效。香菜 别名：芫荽、胡荽、种植季节： 9-10 月（还可春播，南

7、方地区多数可常年栽培） 香菜-育苗如果是果实， 需先将外皮搓开， 然后将种子撒播于浇透水的盆土上， 覆 土约1厘米，保持土壤湿润，约12周发芽。若夏季高温时播种，需要浸种后在 2025C的条件下催芽，否则很难出 苗。苗期生长速度较慢，土壤保持湿润即可，忌浇水过多。如果需要间苗， 应在苗基本出齐时进行；若需移栽定植，则在 2 片真叶时进行。34片真叶时，可喷施1次稀薄的腐熟有机肥，以氮肥为主。香菜- 日常管理植株高1 O厘米以上时，生长速度加快，注意及时浇水以保持土壤湿润， 但不宜浸涝，一般每 3 4 天浇水 1 次，气温较高时浇水也应相应增加。每半个月喷施 1 次腐熟有机肥， 以磷钾肥为主；

8、如果需要留种， 则后期 要加入适量磷肥。芫荽喜凉爽，生长适温1 520C, 30C以上时停止生长，故夏季要注 意遮阴降温。香菜- 采收株高约 1 520 厘米时即可采收，通常先采收较大的植株，留下较小的植 株继续生长，同时注意追施 1 次腐熟有机肥。香菜- 营养价值胡萝卜素、维生素C、钙、铁等含量很高，其挥发油含有甘露糖醇、正葵 醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。生菜 别名: 叶用莴苣 按叶的生长形态生菜可分为散叶生菜、结球生菜两种。 春、夏季播种时宜选择散叶生菜。结球生菜又称为西生菜、美国生菜，比散叶生菜较不耐热，播种期也较短，比较 适合在秋，冬季播种。适宜地区： 我国各省区均可种植。种植季节

9、： 9-10 月（常年均可播种，但以春、秋两季为佳，北方冬季需在室内 养护）。生菜-育苗通常育苗移栽， 先将盆土浇透水， 种子与细沙混匀后撒播于土面， 覆土 约0. 5厘米，1520C时约35天发芽。气温高于25C时发芽率偏低，故高温时播种需进行催芽，将种子浸泡于 水中约6小时，捞出后用布包好，放入5C左右的冰箱冷藏室催芽，约有 34 种子露白时再播种。苜期忌干旱，也不宜浇水过多。23片真叶时间苗1次，株距约5厘 米。56片真叶时移栽，散叶生菜株距约 15厘米，结球生菜株距约30厘 米。一般在晴天下午进行，根部要全部埋入土中，并浇透水，成活后正常 管理。生菜-日常管理定植后 1 周，喷施 1

10、次以氮肥为主的腐熟有机肥； 定植 2周和 1 个月后， 再各喷施 1 次腐熟有机肥， 要求为氮磷钾全元素肥。 若植株缺肥， 视需要 增加施肥次数，但采收前 2 周左右停止施肥。生长期前期适当控水， 叶片生长旺盛期留采收需水量较大， 要求土壤保 持湿润，但忌浸涝及水积存于叶间，一般 23天浇水 1 次，高温时早、 晚浇水，宜小水勤浇，采收前逐渐减少浇水量。喜冷凉，生长适温1 520C，高温时生长不良，夏季要注意遮阴降温。生菜 - 采收当植株充分长大而未老化时可适时采收，直接从土中拔出即可 若主茎快速拔高，则植株往往老化而不适合食用。生菜-营养价值被誉为“ 蔬菜皇后 ，富含各种维生素和微量元素；茎

11、叶中含莴苣素， 可镇痛催眠、降低胆固醇； 含有干扰素诱生剂， 可刺激人体产生抗病毒蛋 白，有抑制病毒的功效。油麦菜别名：油麦菜、香油麦菜、麦菜、苦麦菜种植季节： 8-9 月（四季可播种，北方冬季宜在室内种植） 油麦菜 -育苗常育苗移栽。发芽适温152OC,高于25C或低于8C不发芽，夏季 高温时播种需要催芽。将种子撒播于浇透水的土面，覆土约0.51厘米, 保持土壤湿润，约 l 周发芽。催芽方法：将种子浸泡于水中 5 6 小时，稍晾干后用湿布包好，放在阴 凉处催芽，约有 34 种子露白时播种。苗期土壤保持湿润即可，夏季暴晒时要遮阴。真叶 34片时定植于施 足基肥的盆土中，株距约 1 O1 5厘米

12、，浇透水，约 1 周后可正常管理。油麦菜 -日常管理病虫害少，生长快速，需肥量较大，一般每 71O天左右喷施1次以 氮肥为主的腐熟有机肥，以促进叶片生长，采收前 l 周宜停止施肥。喜凉爽，稍耐寒而不耐热，叶片生长适温为 111 8C,温度过高则影 响生长或提前开花。喜湿润，生长旺盛期要求给予充足水分，通常每天浇水1次，必要时早、 晚浇水，以免影响叶片的品质。采收后， 待伤口晾干可追施 1 次腐熟有机肥， 以促进新叶萌发， 一段时 间后可再次采收。油麦菜 -采收定植后约一个月，或从约 15片叶时即可开始采收，通常在早晨进行，将充分长大、厚实而脆嫩的绿色叶片用手掰下即可。油麦菜 -营养价值低热量、

13、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、 清燥润肺等功效。青菜 别名：小白菜、油菜、小油菜 种子可榨油的芸薹，别名亦为油菜，有芸苔和紫菜苔两个变种，其叶片带粉霜， 且基生叶为羽状裂，与小白菜不同。种植季节 /8-10 月（每年均可种植，但以秋、冬季节为佳，北方冬季宜在室内种 植）青菜-育苗温度较高时适合用直播法，温度较低时可播种后现移栽。1、先将盆土浇透水，种子用细土混匀后撒播于土面，稍覆土，盖住种子 即可，不能太厚，可用喷雾的方式将表土喷湿以保持湿润状态。一般约3-4 天发芽，温度低时约需 1 周。也可以用点播的方法， 每穴 2-3 粒种子， 间距约 3-5 厘米，气温高时间

14、距 可小些，气温较低时间距稍大些。2、幼苗期需保持土壤湿润，气温较高时早、晚各浇水1 次；发芽 2 周后随浇水喷施 1 次稀薄的腐熟有机肥。3、4-5 片真叶时可移栽定植，株距视品种大小而定，一般约15-20 厘米；定植后浇透水，稍遮阴，成活后正常管理。若无需移植，则需开始间苗， 将较大的苗拨出。 间苗的原则是让苗分布较为均匀， 可选行多次， 直至间 距合适为止，每次间苗后追施 1 次腐熟有机肥。青菜- 日常管理1、夏季病虫害较多，注意及时清除老叶和病叶，有虫害时应尽早灭除， 适当补充磷钾肥也利于提高植株的抗病能力。2、不耐旱，生长期需水较多，注意及时浇水，但注意不要积水，以免烂 根或容易发生

15、病害。3、需肥较多，以氮肥为主，前期施肥浓度宜小，后期可适当加大浓度， 一般每周喷施 1 次腐熟有机肥，采收前 2 周停止施肥。4、适当轮作可减少病虫害，例如可先在春、夏季种植瓜茄类、豆类、根 菜类等 蔬菜，然后种植小白菜， 之后种植菜心及甘蓝类蔬菜。 也可以用葱 蒜、芹菜、菠菜等混合播种套种。青菜- 采收4-5 片真叶以上时可随时采摘小苗食用，一般生长期不超过 2 个月，以免 影响口感。青菜-营养价值含矿物质和维生素最丰富的蔬菜，富含钙、磷、烟酸、维生素B1、维生素B6泛酸、硒等，可增强机体免疫力，可防止形成胆固醇，延缓衰老。黄瓜种植季节： 春季青蛙开始叫后 1-2 周即可在地里栽植， 在寒

16、冷的地区， 必须先在 温室里育苗。育苗要提前 2-4 周。发芽天数： 8-10 天成熟天数： 60-75 天 种子覆土深度： 12 毫米特性： 原产于南亚热带地区的印度，是一种喜高温高湿和日照的植物。果实95%是水，加上叶面蒸发量大，是需水量非常大的 蔬菜 ，但是根部不可积水。黄瓜也非 常吃肥，需多多施肥。花分雄花、雌花，雄花多于雌花。日照太长，会造成落花，枝叶茂密可以减 少落花。所以，幼苗时底肥要足，促使枝叶生长。育苗： 用育苗盆育苗。 每盆埋入 3粒瓜子， 待长出 3-4 片真叶后， 间苗留下最健壮 的一棵。幼苗需要多晒太阳，注意浇水和保温。定植： 移栽：挖出定植穴，倒入堆肥或干粪，磷灰石

17、粉和草木灰做基肥。盖上一层 土，浇一些水。再把幼苗放入埋好。施一些液体肥，浇足水。周围铺上覆盖物。 直接撒中栽种：用穴播法。用堆肥或干粪、磷灰石粉和草木灰做基肥。每穴 撒上 3 粒种子。待幼苗长出 3-4 片真叶后， 间苗留下最健壮的一棵。 幼苗周围要 铺上覆盖物。如果你菜园是免耕菜园， 先撒基肥， 然后把幼苗连盆放在上面， 周围铺上堆 肥，将幼苗埋好，周围铺上覆盖物。搭架： 黄瓜需要搭架，棚架的高度以方便摘瓜为准。日常管理： 黄瓜需水量很大， 尤其是开花结果期间， 更是需要水。 要多浇水，注意覆盖。 开花前后追施一些草木灰或是炉渣， 可以促进开花。 要将肥料埋入土中， 注 意不要让肥料碰到根

18、或茎。 结果期间， 可以追施草木灰和海藻肥， 促进果实生长 和成熟。修理： 移栽前开的花必须摘除，不然会影响后来结果。 在幼苗上架之前，摘除所有侧芽，促进主藤生长，上架后，则任侧藤生长， 主藤爬到架顶后，摘除主芯，以控制高度。病瓜要及时摘除。采收： 黄瓜要趁嫩、表皮呈深绿色时采收，不要等瓜皮变黄。南瓜 别名：倭瓜、番瓜、饭瓜、番南瓜、北瓜（北瓜、搅丝瓜、饭瓜）亦常被称为南 瓜，且有很多果形奇特的观赏盆栽。例如飞碟瓜、玩具南瓜种植季节： 2-3 月（南方地区秋季也可播种）南瓜- 育苗 一般用育苗移栽的方法，温度低时可用温水适当浸泡催种，并覆膜保温。常用点播法，每穴23粒，种子尖部朝下，覆土 23

19、厘米，浇透水，253 0 oc时约12周发芽。有 3 5 片真叶时可在晴天下午选择健壮、无病虫害的小苗进行定植，每盆 1 株，种植深度以子叶平齐土面为宜， 并浇透水。 若为直播，则需疏去病弱的小苗， 每穴留 1 株苗。南瓜- 日常管理定植后约 10 天，喷施 1 次稀薄有机肥，以氮肥为主。植株开始爬蔓后生长迅 速， 8 l0 片真叶时进行第 1 次打顶，促使多萌发侧蔓，此时可提前搭设支架。侧蔓长 50厘米以上时可采集嫩茎尖及叶柄食用，注意保留约 5片叶，并用稍 大的土块压住留下的茎蔓促使萌发气生根。 每次采摘后喷施 1 次以氮肥为主的稀 薄腐熟有机肥。当蔓在土面上沿盆绕一圈后， 可牵引茎蔓攀爬

20、支架， 使叶片均匀分布， 枝条不 相互遮挡。生长到一定阶段后植株进入开花期， 初期以雄花为主， 可在早晨花朵将开未开 时将雄花连花梗一并摘下，可供食用。雌花开始生长时，追施的腐熟有机肥以磷钾肥为主，并减少或停止采收嫩茎尖。 必要时进行人工授粉，须在早上 8点前进行。通常每株有 35个瓜正常生长即 可（大型瓜留 12个，微型瓜可适当增加，视植株长势而定 ），过多的幼瓜或雌 花要疏去， 并对茎蔓进行适当打顶， 以免养分供应不足。 较大的瓜可用网兜套好 挂在牢固处，贴近地面的瓜可用泡沫塑料或木板等垫起与土壤隔离。若前期不采集嫩茎尖食用， 则应控制水分。 开始结瓜后要保证水分充足， 避免 干旱，并注意

21、摘除老叶、病叶，保证通风良好。南瓜-采收侧蔓长 50厘米以上时可采集嫩茎尖及叶柄食用。食用嫩瓜的，开花后 1015 天即可采收；食用老瓜的，需在开花后约 57N,表皮硬而难以刻划、果梗木质 化时再采收。 充分成熟的瓜内的种子可留待来年播种， 选取饱满而无病虫害的种 子，洗净后在阴凉处晾干后贮存即可。南瓜- 营养价值含有人体所需的17种氨基酸，以及维生素 A、维生素B、维生素C、维生素E、 胡萝卜素、叶黄素等多种营养成分，营养丰富且全面，高钙、高锌、高铁、低钠 且脂肪含量低， 尤其适合中老年人和高血压患者食用， 有一定的降血糖、 降低胆 固醇的功效，还含有葫芦巴碱、南瓜籽碱等抗癌成分。苦瓜 别名

22、：凉瓜、癞葡萄种植季节： 2-5 月（南方从春季到秋季均可播种） 苦瓜-育苗先用5O-55C温水浸种约15分钟，再用30C温水浸种1O-12小时， 期间换水12次，捞出洗净后置于30C左右催芽（可用钳子将种子捏裂， 但不可弄碎 ） ，种子露白后进行播种。一般用点播法，每穴播2粒种子，覆土约12厘米，浇透水，可覆膜 保温，3 03 3 C时约23周发芽。幼苗生长较慢， 约经过 2 3 周，有 3 4 片真叶时可定植， 定植时土中 应施适量的腐熟有机肥。苦瓜- 日常管理需肥量大，且生育期长，一般每12周施1次腐熟有机肥，结果期应 增大磷钾肥的比例。开始牵蔓时应设立支架， 也可用绳牵引至牢固的支架上

23、， 注意不要让藤 蔓相互缠绕。苦瓜分枝能力较好，一般保留主蔓和植株 35厘米以上的侧枝25条 即可，其他剪除。如有枯叶、黄叶应及时清除，以利于通风。花期进行人工授粉可提高结果率， 一般在上午 8l0 点进行，将成熟的 雄花上的花粉抹到雌花柱头上即可。喜充足的阳光和温暖的环境，生长适温2030C 10C以下生长不良， 遇霜容易死亡，开花结果期能忍受 30C以上的高温。苦瓜-采收当瓜皮上的瘤状物突出膨大， 颜色还未发白发亮时就可采收。 若留种则可 等瓜皮变为橘红色时再摘下。苦瓜-营养价值蛋白质、维生素B维生素c等含量居瓜类前列，所含的苦瓜多肽类物质 有降血糖的功效。冬瓜 冬瓜喜温耐热，产量高，耐贮

24、运，是夏秋的重要 蔬菜 品种之一，在调节蔬菜淡季 中有重要作用。我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采摘。去皮，洗净， 食用时去瓤。冬瓜 -育苗播种冬瓜栽培分春植和秋植两季， 以春植较多， 一般在 1-2 月播种。 在采取防 寒措 冬瓜子施前提下，早播比迟播好，故近年多在 1 月上、中旬播 种，可延长生长期，尤其延长营养生长期，使冬瓜在雨季前后，空气湿度 较大，温度在20C以上之时座果。秋植冬瓜一般在小暑前后（7月上、中 旬）播种。冬瓜-日常管理冬瓜生长期长，产量高，需肥水量较大。幼苗期以前需要肥水很少，抽蔓 期也不多，而在开花结果特别在结果以后需要充足的肥水。追肥数量上， 引蔓上架前占施肥

25、总量的 30%-40%，授粉至吊瓜占 60%-70%，采收前 20 天应停止施肥。一般幼苗期薄水薄肥促苗生长，抽蔓至座果肥水不宜多， 要适当控制，以利座果。选定瓜后肥水要充足，以促进果实膨大，应在15-25 天内连续追施 2-3 次重肥，每次追施进口复合肥 15-25 公斤，并配 合淋水，晴天可放半沟水。 大雨前后要避免施肥和偏施氮肥， 冬瓜花以免 引起病害。冬瓜 -采收采收时用镰刀割断藤部。辣椒 别名：牛角椒、长辣椒、尖椒种植季节： 3-5 月（常年均可播种，在南方可露地越冬） 辣椒- 育苗可撒播或点播以育苗移栽。最好对种子进行消毒，先用 50C左右温水 浸泡1 5分钟，再用0.1%高锰酸钾

26、溶液浸泡约20分钟，用清水净后播 种。土壤浇透水后，将种子撒播于土面（若点播则每穴23粒种子），覆土 约1厘米，保持土壤湿润。2 53 OC时约35天发芽，低于1 5 C则 难以发芽。苗期注意控制水分以免徒长，一般不干则不浇水。 810片真叶时，选 温暖的晴天下午进行移栽定植， 尽量多带泥土， 每盆 1 株，种植深度以子 叶齐土为宜，并浇透水，成活后正常管理。辣椒- 日常管理株高30厘米以上时及时设立支架，将主干用绳子固定在竹竿上。当主 干顶端开始分叉时可进行修剪，尖椒类一般将分叉以下的侧枝全部摘除； 甜椒类保留分又和第一侧枝，其下部的侧枝都摘除。喜中等强度的光照， 夏季暴晒时要适当遮阴， 避

27、免灼伤。 南方地区在夏 季后可对植株进行修剪，并适当施肥，以促使萌发新枝。氮：磷：钾的比例以1: O 5: l为好，宜施完全肥，可每71 0天追 施 1 次腐熟有机肥， 浓度不宜过大； 苗期需要较多氮肥， 开花及结果时需 要较多磷钾肥，氮肥过多则易落花。较耐旱而不耐涝， 忌积水。 开花前可适当控水以免徒长， 结果期需要较 多水分，应避免干旱。苗期生长缓慢，可于定植前后撒播苋菜种套种。辣椒- 采收一般花谢后 23 周，果实充分膨大、色泽青绿时就可采收，也可在果实 变黄或红色成熟时再采摘。 注意尽量分多次采摘， 连果柄一起摘下， 留较 多果实在植株上，可提高产量。辣椒-营养价值含有多种维生素和微量

28、元素，其中维生素 A、维生素c含量是蔬菜中的佼 佼者，所含的辣椒素可促进食欲、帮助消化，有散寒除湿的功效。茄子 别名：矮瓜、茄、紫茄、白茄种植季节： 1-3 月（华南地区还可在 6-7 月进行播种）。茄子-育苗将种子用细土拌匀后均匀撒于土面， 低温时要覆膜， 高温时要遮阴， 保 持土壤湿润直至发芽。苗期保持土壤湿润即可，56片真叶时定植，一般每盆1棵。茄子- 日常管理喜光照，要求通风透光，较耐连作；生长适温 2530C,低于5C植株 会受冻。株高 30 厘米以上时追施 1 次腐熟有机肥，其后视长势施肥，约每月 1 次；开花至挂果时增加施肥次数，约每 10天1次，以磷钾肥为主，每次 采收后要施肥

29、 1 次。生长期应一直使用有机肥，以花生麸效果最佳。挂果期应保持土壤湿润，忌忽干忽湿，一般在傍晚浇水。挂果较多时应进行疏除，一般每株以不超过 40个为宜，最好让果实自 然下垂生长。茄子- 采收果实饱满、 下端成钩状时即可采收。 若需留种， 应防止其他茄科植物的花 粉混入。若品种纯正，则上半部分无种子，下半部分才有种子。茄子- 营养价值营养较丰富，富含钙、磷、铁、维生素 B,、维生素B2、维生素c等，所 含的龙葵碱有一定的防癌功效。西红柿 别名：番茄种植季节： 4-5 月（北方春播可在室内提前播种育苗；也可秋播，一般在 7 月底 到 8 月播种） 西红柿 -育苗通常用播种法。播种前应用热水浸泡法

30、对种子进行消毒 （方法如基础知 识篇中所述），然后用清水洗净，包在湿布中保持 2530C催芽，当有 2/3以上种子露白时进行播种。一般用撒播法，覆土约 1厘米，2025C 时约 35天发芽。苗期容易徒长， 2 3 片真叶时假植 1 次，可移人穴盆或塑料杯，也可 间距约 5 厘米。46片真叶时定植，浇透水，成活后即可正常管理。西红柿 -日常管理不甚耐旱， 生长期必须注意控制水分均衡， 保持土壤湿润即可， 不能时 多时少，否则果实容易开裂。准备采收果实前可适当减少浇水。生长期应避免施氮肥过多而难以开花。 番茄属白花授粉植物， 若开花却 不结果，应进行 A z 授粉，用干净毛笔轻扫花药即可。结果初期

31、施腐熟有 机肥 1 次，以磷钾肥为主， 以后每采收 1 次则施肥 1 次。结果过多时应该 进行疏果，一般每穗留 4 6 个果。喜温喜光，生长适温I 525C；怕冷而不耐热，高温时应遮阴避负。 暴晒。若植株较高大或果实较重时最好用竹竿或木棍等加以支撑， 小型品 种则一般不需要。西红柿 - 采收果实成熟时随时摘下， 一般整个果实完全变红或黄色时即成熟， 因品种不 同，果实颜色有差异。西红柿 -营养价值西红柿是“蔬菜中的水果”，含有丰富的胡萝卜素、维生素B和维生素C, 所含的番茄红素有抗心血管病的作用。樱桃萝卜 樱桃萝卜是一种小型萝卜，为中国的四季萝卜中的一种，因其外貌与樱桃相似， 故取名为樱桃萝卜

32、。 樱桃萝卜具有品质细嫩， 生长迅速，外形、色泽美观等特点， 适于生吃。樱桃萝卜 - 育苗将盆土浇透水，再将种子撒播于土面，覆土约 I厘米，保持土壤湿润， 2S25C时约34天发芽。也可点播，每穴23粒种子，间距约5厘米苗期保持土壤湿润，不干则不浇水。第1片真叶长出时进行间苗，除 去过密或病弱的小苗。如果仍太密，可在长出第 2 片真叶时再间苗 1 次45片真叶时即可定植，株距约 5厘米。樱桃萝卜 - 日常管理生长期注意保持土壤湿润，尤其肉质根开始膨大时更要注意及时浇水。 注意不要将植株冲歪，每次浇水要均匀，避免肉质根开裂。适应性强， 但叶片生长旺盛期和肉质根膨大期最好给予充分的光照， 夏 季暴

33、晒时要适当遮阴， 高温时容易生长不良。 如果长势较弱， 可适当施肥， 否则无需施肥。樱桃萝卜 - 采收一般种植 1 个月左右，肉质根直径 35 厘米时即可采收。采收前适当减 少浇水，收获时可先将土壤浇透水，然后整株拔出即可。樱桃萝卜 - 营养价值“冬吃萝卜夏吃姜， 一年四季保安康。 萝卜的营养价值自古以来就被广泛 肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。白萝卜 别名：莱菔白萝卜 -育苗将盆土浇透水，再将种子撒播于土面，覆土约 I厘米，保持土壤湿润， 2 02 5C时约34天发芽。也可点播，每穴23粒种子，间距约5 厘米。苗期保持土壤湿润，不干则不浇水。第1片真叶长出时进行间苗，除 去过密或

34、病弱的小苗。如果仍太密，可在长出第 2 片真叶时再间苗 1 次。45片真叶时即可定植，株距约 5厘米。白萝卜 -日常管理生长期注意保持土壤湿润，尤其肉质根开始膨大时更要注意及时浇水。 注意不要将植株冲歪，每次浇水要均匀，避免肉质根开裂。适应性强， 但叶片生长旺盛期和肉质根膨大期最好给予充分的光照， 夏 季暴晒时要适当遮阴， 高温时容易生长不良。 如果长势较弱， 可适当施肥， 否则无需施肥。白萝卜 -采收暂无。白萝卜 -营养价值将白萝卜切碎捣烂取汁， 加入适量清水用来洗脸， 长期坚持， 可使皮肤清 爽润滑。胡萝卜 别名: 黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜 种植季节： 8-9 月（也可春播） 胡萝卜-育苗

35、将盆土浇透水后，将种子撒播于土面，覆土约 2厘米，保持土壤湿润， 1825C时约1 O天发芽。幼苗期生长很慢，注意控水以免徒长，不干即可，随浇水喷施12次稀薄的腐熟有机肥。12片真叶时进行第1次间苗，株距约23厘米；34片真叶时再次间苗， 株距约 5 厘米；56 片真叶时进行第 3 次间苗， 株距约 15 厘米。一般叶片太深、太多、太短等的苗都应该拔去。也可在2 3 片真叶时移栽定植，株距约 1 5 厘米。胡萝卜 -日常管理较耐旱， 进入叶片生长旺盛期要适当控制水分， 需要时可适当培土； 肉 质根开始膨大时增大浇水量并均匀浇灌，但不能积水。7-8 片真叶时开始正常施肥，结合浇水进行，每隔 20

36、 天左右喷施 1 次；肉质根开始膨大时要增加磷钾肥的比例。胡萝卜 -采收种植约 3 个月，当肉质根充分膨大后即可收获， 此时通常肉质根附近的土 壤会出现裂纹， 心叶呈黄绿色而外围的叶子开始枯黄。 采收前浇透水， 等 土壤变软时将胡萝卜拔出即可，也可用竹片等工具小心地将肉质根挖出。胡萝卜 -营养价值胡萝卜素含量丰富，可增强免疫力，抗癌防病；还含有芥子油和淀粉酶， 能促进脂肪的新陈代谢；含有可降压、强心、消炎的槲皮素；富含膳食纤 维，能调节血糖水平、改善糖耐量豇豆 别名：菜豆、刀豆、玉豆、芸豆种植季节： 3-5 月（南方从春季到秋季都可以播种） 豇豆-育苗根系再生力弱，多用直播的方法，发芽适温25

37、30C,播种时气温应在20 C以上。 播种前盆土应浇透水，每穴 34粒种子，覆土约23厘 米。发芽后间去病弱苗，每穴留23株；34片真叶时再间苗1 次, 每穴留 1 2 株。 若需移栽，发芽后 3 4 周，长出 2 片真叶且第 1 片复 叶展开时即可定植，然后浇透水，成活后进入正常管理。豇豆-日常管理56片真叶时应设立支架，初期应按逆时针方向将蔓牵引上架并用绳 子固定，一般在晴天中午或下午进行； 后期缠绕能力很强， 无须人工协助。前期施肥宜少，定植成活后约1周时追。施1次稀薄腐熟有机肥即可。 现蕾至成攀 j 熟期，每 7 1 o 天施肥 1 次，注意增加磷钾肥。钾肥的比 例，连续施肥 2 3

38、次。喜温暖，生长适温203OC, 15C以下生长缓慢，5C以下产生冻害， 耐高温，35C时仍能开花和结荚，但品质不佳。较耐旱而不耐涝，前期应 适当控水， 当主蔓上约有一半花序开始结荚时， 要充分浇水以保证土壤湿 润。当主蔓长出第一个花序时， 花序以下的侧枝应全部摘除， 花序以上的侧 枝要进行摘心， 基部留 2片叶子； 当主蔓攀爬满支架时打顶， 以促使下部 侧枝萌发花芽。花序总状， 有 25对花， 但常只结 l 对豆荚， 往往第 l 对豆荚摘下后， 第 2 对花芽才开始发育或结果； 如果肥水充足、 养护合宜， 花序上的所有 花朵都可结荚。豇豆 -采收开花后 7 1 O 天，豆荚饱满、种子稍显露时

39、即可采摘。摘时在距离基部 约 1 厘米处折断，注意不要碰伤其他花朵。豇豆 -营养价值性味甘平， 健胃补肾， 含有易于消化吸收的蛋白质， 还含有多种维生素和微量元 素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。四季豆别名：菜豆、刀豆、玉豆、芸豆种植季节： 2-4 月（也可在 8-9 月进行秋播） 四季豆 -育苗可直播或育苗移栽，每穴34粒种子，覆土约2厘米，保持湿润，约 1 周出苗，若天气太干燥时可覆膜保湿。若要移栽，应尽早，第1对真叶展开时即可移栽，因根系再生能力较弱, 种植好后浇透水 .四季豆 -日常管理对水分要求严格， 喜湿润而怕旱忌涝。 开花前浇水宜少， 一般不干不浇； 开花至结荚期需多浇水，一般每 2 3 天浇水 1 次，气温高时适当增加浇 水次数。通常可结合浇水进行施肥，生长前期追施 23次以氮肥为主的腐熟有 机肥，开花至结荚期，每 12周喷施 1 次腐熟的有机肥，要求为氮磷钾 复合肥。生长适温1 52 5 C,高于13C或低于15C时易落花，夏季高温时需 遮阴降温， 低温时忌长期淋雨。 矮生品种无须设立支架， 蔓生品种可在株 高 1 520厘米时设立支架或牵引藤蔓攀爬棚架或栏杆。 花谢后约 10天， 豆荚长约 1 0厘米即可采收。采收时一