增强免疫功能食品开发演示文稿

增强免疫功能食品开发演示文稿现在是1页\一共有40页\编辑于星期二增强免疫功能食品开发现在是2页\一共有40页\编辑于星期二免疫的概念免疫，是机体识别和排除抗原性异物的一种功能。免疫反应的功能，包括：免疫防护，自身稳定，免疫监视。通过免疫，生物有机体能识别“自己”，排除“非己”以维持内环境的平衡和稳定！机体是怎样实现免疫的呢？现在是3页\一共有40页\编辑于星期二一、免疫系统的组成免疫细胞生成、成熟或集中分布的场所免疫系统免疫器官免疫细胞免疫活性物质扁桃体、淋巴结、胸腺、脾、骨髓吞噬细胞淋巴细胞T淋巴细胞B淋巴细胞迁移到胸腺中成熟骨髓中成熟抗体、淋巴因子、溶菌酶等现在是4页\一共有40页\编辑于星期二皮肤的保护作用呼吸道黏膜上纤毛的清扫作用人体的防卫机制（第一道防线）二、免疫系统的防卫功能现在是5页\一共有40页\编辑于星期二溶菌酶的作用吞噬细胞的作用人体的防卫机制（第二道防线）现在是6页\一共有40页\编辑于星期二人体的防卫机制（第三道防线）现在是7页\一共有40页\编辑于星期二

第一道防线第二道防线第三道防线组成功能特性特点（1）皮肤（2）黏膜：呼吸道黏膜上有纤毛（1）重要屏障：阻挡病原体入侵，分泌物能杀菌（2）消除病原体（病原微生物）非特异性免疫：是对多数病原体都有防御作用天生遗传，人人都有。（1）溶菌酶（2）吞噬细胞（1）溶解病菌细胞壁，消灭之（2）吞噬病原体非特异性免疫：是对多数病原体都有防御作用天生遗传，人人都有。（1）免疫细胞：淋巴细胞（2）免疫器官（3）免疫活性物质（1）抗体：某种病原体入侵后，产生一种抵抗该病原体的特殊蛋白质（2）对淋巴细胞发生、分化和成熟起作用（3）淋巴结起滤过作用特异性免疫：只能对某一特定的病原体或异物有防御作用(1)抗原：引起人体产生抗体的物质(病毒、病菌、寄生虫、过敏药物、异体、肿瘤细胞等病原体)(2)具有后天性现在是8页\一共有40页\编辑于星期二人体的第三道防线起什么作用呢？抗原进入人（或动物）体后，有的会被体液中的相应抗体消灭，有的会被相应的免疫细胞消灭。前者叫体液免疫，后者叫细胞免疫。１、抗原：２、抗体：可使机体发生特异性免疫的物质。

机体受抗原刺激后产生的能与该抗原发生特异性结合的具有免疫功能的球蛋白。现在是9页\一共有40页\编辑于星期二1、第一阶段

抗原进入机体后，除少数可以直接作用于淋巴细胞外，大多数抗原都要经过吞噬细胞的摄取和处理，经过处理的抗原，可将其内部隐蔽的抗原决定簇（抗原物质表面的特异性化学基团）暴露出来。然后，吞噬细胞将抗原呈递给T细胞，再由T细胞呈递给B细胞；有的抗原可以直接刺激B细胞。这种抗原呈递，多数是通过细胞表面的直接相互接触来完成的。

体液免疫动画2、第二阶段

B细胞接受抗原刺激后，开始进行一系列的增殖\分化，形成效应B细胞。在这个过程中，有一小部分B细胞成为记忆细胞，该细胞可以在体内抗原消失数月乃至数十年以后，仍保持对抗原的记忆。当同一种抗原再次进入机体时，记忆细胞就会迅速增殖、分化，形成大量的效应B细胞（浆细胞），继而产生更强的特异性免疫反应，及时将抗原清除。3、

第三阶段

在这一阶段，抗原成为被作用的对象，效应B细胞（浆细胞）产生的抗体可以与相应的抗原特异性结合，发挥免疫效应。例如，抗体与入侵的病菌结合，可以抑制病菌的繁殖或是对宿主细胞的黏附，从而防止感染和疾病的发生；抗体与病毒结合后，可以使病毒失去侵染和破坏宿主细胞的能力。在多数情况下，抗原抗体结合后会发生进一步的变化，如形成沉淀或细胞集团，进而被吞噬细胞吞噬消化，等等。

现在是10页\一共有40页\编辑于星期二1、第一阶段

这一阶段与体液免疫的感应阶段基本相同。细胞免疫2.第二阶段

T细胞接受抗原刺激后，开始进行一系列的增殖、分化，形成效应T细胞。在这个过程中，有一小部分T细胞成为记忆细胞。当同一种抗原再次进入机体时，记忆细胞就会迅速增殖、分化，形成大量的效应T细胞，继而产生更强的特异性免疫反应。

3.第三阶段

在这一阶段，效应T细胞与被抗原入侵的宿主细胞（即靶细胞）密切接触，激活靶细胞内的溶酶体酶，使靶细胞的通透性改变，渗透压发生变化，最终导致靶细胞裂解死亡。细胞内的抗原也因失去藏身之所而为抗体消灭。现在是11页\一共有40页\编辑于星期二抗原吞噬细胞T细胞增殖、分化产生淋巴因子与靶细胞结合发挥免疫效应记忆T细胞效应T细胞发挥免疫效应抗原吞噬细胞T细胞增殖、分化记忆B细胞效应B细胞B细胞分泌抗体体液免疫细胞免疫现在是12页\一共有40页\编辑于星期二体液免疫细胞免疫作用对象抗原靶细胞（被抗原入侵的宿主细胞）作用方式效应B细胞主生的抗体与相应的抗原特异性结合1、效应T细胞与靶细胞密切接触。2、效应T细胞释放淋巴因子，促进细胞免疫联系各有其独特作用，又可以相互配合，共同发挥免疫效应现在是13页\一共有40页\编辑于星期二正常的免疫功能可以识别并排除进入体内的“非己”物质，维持内环境的稳定。当免疫功能不正常时，就可能发生免疫失调性疾病。常见的有㈠过敏反应㈡自身免疫病㈢免疫缺陷病现在是14页\一共有40页\编辑于星期二（一）过敏反应花粉过敏反应青霉素过敏现在是15页\一共有40页\编辑于星期二1、过敏反应:2、过敏反应的特点：例如：有的人吃过虾、蟹等食物后或接触了某种物质后，一到两小时就发作，出现呼吸困难，浑身瘙痒难忍等症状。这时只要到医院静脉注射50毫升葡萄糖酸钙，十来分钟就几乎完全好了。甚至不作任何处理，也往往能在几小时或十几小时内症状消失。

已免疫的机体在再次接受相同物质的刺激时所发生的反应。①发作迅速，反应强烈，消退较快；

②一般不会损伤组织细胞；也不损伤组织；

③有明显的遗传倾向和个体差异。现在是16页\一共有40页\编辑于星期二（二）自身免疫疾病１．系统性红斑狼疮患者体表出现红斑现在是17页\一共有40页\编辑于星期二

2、风湿性心脏病及类风湿性关节炎：

风湿性心脏病简称风心病，由酿脓链球菌感染引起。酿脓链球菌有一种抗原决定簇与人心脏瓣膜上一种物质的结构很相似。人感染该菌后体内产生相应的抗体，这些抗体在清除病菌时错误地与心脏瓣膜也发生免疫反应，导致心脏瓣膜受损，关闭不严，血液有倒流现象。

类风湿性关节炎与风心病相似，抗体攻击关节组织，引起关节粗糙，关节面液增多，压力升高等症状。患者表现为关节肿胀，疼痛，活动受阻等。现在是18页\一共有40页\编辑于星期二（三）免疫缺陷病１、概念：机体的免疫功能不足或缺乏，不能有效抵抗抗原的感染而引起的疾病。共同特点是：由于对各种病原体的易感性增加，患者出现反复的、持续的、严重的感染，如气管炎、肺炎、中耳炎、化脓性脑膜炎、脓皮病，甚至于恶性肿启的发病率比同龄正常人高100～300倍。现在是19页\一共有40页\编辑于星期二２、类型(1)先天性免疫缺陷病：遗传因素引起，病人免疫力低下，对疾病抵抗力差。如先天性胸腺发育不全、伴湿疹血小板减少的免疫缺陷病、重症联合免疫缺陷病等。

(2)后天性免疫缺陷病：疾病或其他因素（如营养不良、感染、药物、肿瘤、手术、外伤、烧伤、脾切除等。）引起，病人丧失部分或全部的免疫能力。又称获得性免疫缺陷病。现在是20页\一共有40页\编辑于星期二

1.含义：艾滋病是英语AIDS的译音，是获得性免疫缺陷综合症的简称，是由艾滋病毒引起的。

2.致病机理：攻击人体免疫系统，特别是能够侵入人体的T细胞，使T细胞大量死亡，导致患者丧失一切免疫功能，各种传染病乘虚而入。

3.传播途径：主要通过性接触、毒品注射、输血、输入血液制品或使用未消毒的、病人用过的注射器。

4.病症：潜伏期2－10年，患者一般两年内死亡。初期症状是全身淋巴结肿大，持续发热，夜间盗汗，食欲不振，精神疲乏，之后出现肝、脾肿大，并发恶性肿瘤，极度消瘦，腹泻便血，呼吸困难，心力衰竭，中枢神经系统麻痹，最终死亡。艾滋病是后天性免疫缺陷病的典型病例。现在是21页\一共有40页\编辑于星期二三、免疫系统的监测和清除功能免疫系统除了具有防卫功能外,还有监控和清除功能:

监控并清除体内已经衰老或因其它一素而被破坏的细胞,以及癌变的细胞.

免疫系统正是通过它的防卫功能、监控和清除功能,实现它在维持稳态中的作用.一旦免疫系统出现障碍,机体的内环境就会受到破坏,表现为本各种各样的免疫系统疾病.现在是22页\一共有40页\编辑于星期二四、免疫学的应用1、免疫预防2、免疫治疗3、器官移植现在是23页\一共有40页\编辑于星期二五、具有增强免疫力功能的物质（一）、营养强化剂1、蛋白质与免疫功能蛋白质是机体免疫防御体系的“建筑原材料”，我们人体的各免疫器官以及血清中参与体液免疫的抗体、补体等重要活性物质（即可以抵御外来微生物及其他有害物质入侵的免疫分子）都主要由蛋白质参与构成。现在是24页\一共有40页\编辑于星期二①维生素类：维生素C、维生素B6、维生素A和维生素E等。②矿物元素：主要有铁，镁，硒等。③免疫球蛋白：现在是25页\一共有40页\编辑于星期二（二）、免疫球蛋白（三）、免疫活性肽（四）、活性多糖（五）、超氧化物歧化酶（SOD）（六）、双歧杆菌和乳酸菌（七）、大蒜素（八）、茶多酚、皂甙现在是26页\一共有40页\编辑于星期二（九）、生物制剂具有免疫调节作用的生物活性物质，也称为生物反应调节剂。包括各种细胞因子、胸腺肽、转移因子、单克隆抗体及其交联物等。

1、各种细胞因子

2、胸腺肽(来源于小牛，猪或羊的胸腺组织，是一种可溶性多肽，胸腺肽可增强T细胞免疫功能，用于治疗先天或获得性T细胞免疫缺陷病，自身免疫性疾病和肿瘤。)现在是27页\一共有40页\编辑于星期二（九）冬虫夏草生物学功能1、对免疫功能的影响2、对心血管系统的作用3、降血脂及抗动脉硬化4、对血小板功能及造血系统的影响5、抗肿瘤、抗衰老作用6、对肝损伤的保护作用及抗肝纤维化作用7、雄激素样作用现在是28页\一共有40页\编辑于星期二（十）猴头菇猴头菇子实体质嫩味美、营养丰富，早在1200年前我国人民就将其列为“山珍”，故有“山珍猴头，海味燕窝”之说。有的将猴头菌归入“八大山珍”中的“上山珍”，与熊掌、燕窝、鱼翅并列为中国四大名菜。现在是29页\一共有40页\编辑于星期二现在是30页\一共有40页\编辑于星期二猴头菇生物学功能1、增强免疫功能及抗肿瘤作用2、保护肝脏3、对消化道疾病也有较好的使用效果。现在是31页\一共有40页\编辑于星期二（十一）蜂王浆也称蜂乳，是幼龄工蜂头部的舌腺和上鄂腺共同分泌的一种乳白色或浅黄色，有涩酸、辛辣味，微甜并具有特殊香气的浆状物。大量试验证明，蜂王浆是一种营养价值和治疗作用很高的营养品和治疗剂，凡坚持服用蜂王浆的人，都会感到身体素质和体力明显提高、食欲增加、睡眠改善、精力充沛、消除疲劳快，不易生病。现在是32页\一共有40页\编辑于星期二生物学功能1、对机体免疫力和抗疲劳能力的影响2、抗衰老、促进生长3、对心血管系统的影响4、降血糖作用5、调节血脂、抗动脉粥样硬化6、抗肿瘤、抗辐射7、抑菌作用现在是33页\一共有40页\编辑于星期二（十二）花粉花粉的营养成分高于所有天然食品，每个小小的花粉颗粒都像一个微型的营养宝库，蕴藏着各种有益健康物质。现在是34页\一共有40页\编辑于星期二生物学功能1、增强免疫功能2、抗衰老作用3、对心脑血管系统的保护作用4、对消化系统的影响5、对神经系统的作用（被誉为脑力疲劳的最好恢复剂）现在是35页\一共有40页\编辑于星期二6、对内分泌系统的作用7、增加体力抗疲劳8、保护肝脏9、对造血功能的影响及抗菌素辐射、抗化疗损伤作用10、蜂花粉的美容作用现在是36页\一共有40页\编辑于星期二萝卜含有木质素，它可以提高机体的免疫功