方便面本体测试

小组成员：詹姗姗······统一老坛酸菜的本体测试1项目背景为了了解市场上大家对于方便面的口味要求，我们特意选择了老坛酸菜面与红烧牛肉面。进行了科学的市场调研，这种研究可以从商品的理性特性指标入手，但是更重要的是深入了解消费者在实际使用中的感受，因为这种感受跟给直接的决定了购买动机的形成的和购买行为完成。为此调研人员展开了这次的本体调查。2二·测试方案设计1、测试目的

了解消费者对于这两种口味的感受，以及消费的口味偏好。2、测试内容

了解调查对象在品尝前对两种味道在激发食欲，激发嗅觉，色泽，味道浓度等的评价。了解调查对象在品尝后对两种味道面条口感，汤的浓度，鲜味等的评价，了解调查对象对每种味道的偏好与不偏好的特性，了解调查对象对各种味道的评价及总体偏好程度。33、测试样本

样本量：300人样本性别：男女各占一半年龄分布：20~22岁收入分布：收入多少均可样本特点：方便面当饭吃4、测试方法本项调查采用定点即时实物测试的方法。在测试中采用配对比较，同步测试技术。配额情况如下：

产品品牌

样本量（单位：人）

老坛酸菜牛肉面300

红烧牛肉面2004样本配对分布情况如下：

配对组合

样本量（单位：人）

先测试老坛酸菜牛肉面，再测试红烧牛肉面

280

先测试红烧牛肉面，再测试老坛酸菜牛肉面

220注：样本在浙江商业职业技术学院采集55、现场数据的采集与控制第一步，设施安排。现场测试在学校大教室进行，配置泡方便面的必须品，同时安排数名访问员分别对数名调查对象进行个别访谈。第二步，座位安排。访问座位安排应避免相互影响或干扰，有条件时用屏风或帐幔相隔。第三步，培训和试访。访问员在实地操作前均经过培训并做过试访。第四步，进行测试。访问及测试如下程序进行：（1）校园闲逛，遴选现场调查对象；（2）访问员自我介绍，说明访问目的；（3）筛选调查对象；（4）为消除调查对象口中的其他味道，请调查对象饮用矿泉水或用矿泉水漱口；（5）在品尝老坛酸菜牛肉面前，请调查对象对面进行观察和嗅闻并提供评价和意见；（6）请调查对象品尝老坛酸菜牛肉面，依问卷中问题顺序询问调查对象；（7）请调查对象饮用矿泉水或用矿泉水漱口以消除口中原有方便面的余味；（8）在品尝红烧牛肉面前，请调查对象对面进行观察和嗅闻并提供评价和意见；（9）请调查对象品尝红烧牛肉面前，依问卷中问题顺序询问调查对象；（10）请调查对象对两种方便面进行喜好总体评价，对个别方面进行比较评价;(11)感谢调查对象，赠送礼品，结束测试。66、数据的处理方法及结果数据采用SPSS软件统计，对各方面评价的差异进行统计检验（置信水平为5%），并给出以下结果：总体评价和各方面评价的频数和频率；各产品总体评价的量表分值及相互比较统计检验结果；对各产品评价的肯定方面和否定方面的定性描述。7三、测试问卷

正卷

第一部分单品评价（老坛酸菜）

现在我们想让你试尝老坛酸菜面[注意：先不要让调查对象品尝，做完1至4题后在让其品尝新品]Q1、[出示卡片]观看卡片，你觉得这个面看上去对您的食欲有何影响？您觉得他是------------[读出卡片]很开胃

比较开胃

一般

不怎么开胃

很不开胃8Q2、[出示卡片]您会怎么样评价这个汤的颜色呢？

你觉得他的颜色是----------------[读出卡片]太深

有点深

正好

有点淡

太淡9Q3、[出示卡片]总的来说，你会怎么样评价老坛酸菜闻起来的味道呢？你觉得这种问起来的味道是----------------[读出卡片]

很好

好

一般

不太好

很不好10Q4、[出示卡片]总的来说，你会怎么样评价老坛酸菜闻起来的味道浓度呢？你觉得这种味道浓度是----------------[读出卡片]

太浓了

有一些浓

正好

有些淡

太淡了11Q4、[出示卡片]现在我们采用1~10分来评价，“1”代表非常差“10”代表非常好，您会用那个数字来评价呢？----------------[读出卡片]1234567891012Q6：请问有哪些因素使你给这个泡面打了------------------分[读出第五题答案]还有哪些原因？原因是什么？[详细追问]-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Q7：你会怎么样形容或描述刚才您尝过得泡面呢？还有呢？还有呢？[详细追问]-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------13Q8：如果在加面和加料方面选一个，你会选哪个，原因是什么？[详细追问]--------------------------------------------------------------------------Q9：你认为老坛汤的味道如何？为什么这么说？-----------------------------------------------------------------------------Q10：更喜欢老坛的牛肉味还是酸菜鱼味，为什么？--------------------------------------------------------------------------------14第二部分对比评价Q11、[出示卡片]关于统一老坛酸菜面与康师傅红烧牛肉面这两种面你更喜欢哪种？您是----------------[读出卡片]

非常喜欢第一种产品1

有些喜欢第一种产品2

没有什么偏好3

非常喜欢第二种产品4

有些喜欢第二种产品5Q12、有哪些原因是宁非常喜欢或有些喜欢第------种产品[读出十一题的答案]？你还喜欢第------种产品[读出十一题的答案]的其他什么地方？还有其他的原因吗？--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------15Q13、[出示卡片]下面我会读出一些有关于泡面的特性和食用情况方面的句子，参照这个卡片，请您告诉我，在这些方面您更喜欢哪种泡面

第一种味道第二种味道

外观1

1

口味2