职业技能鉴定国家题库统一试卷附有答案

职业技能鉴定国家题库统一试卷[复制]茶艺师初级理论知识复习题一、单项选择题(第1题—第160题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中，每题0.5分，满分80分。)1、职业道德品质的含义应包括（）。[单选题]*A、职业观念，职业良心各个人信念。B、职业观念、职业修养各理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心。D、职业观念、职业良心和职业自豪感(正确答案)2、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。[单选题]*A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关。B、促进个人道德修养的提高的，与促进行风建设无关。C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关。D、促进个人道德修养、行风建设各事业发展。(正确答案)3、茶艺师基本道德的基本准则，就是指（）[单选题]*A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量。(正确答案)B、精通业务，不断提高技能水平。C、努力钻研业务，追求经济效益第一。D、提高自我修养，实现自我提高。4、开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。[单选题]*A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评(正确答案)5、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）[单选题]*A、有利于企业提高竞争力B、有利于树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平(正确答案)6、（）在宋代的名称叫茗粥。[单选题]*A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶(正确答案)7、用黄豆、芝麻、姜、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。[单选题]*A、豆子茶(正确答案)B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶8、（）饮用茶叶主要是散茶。[单选题]*A、明代(正确答案)B、宋代C、唐代D、汉代9、清代茶叶已齐全（）[单选题]*A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类(正确答案)10、世界上第一部（）的作者是陆羽。[单选题]*A、茶书(正确答案)B、经书C、史书D、道11、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。[单选题]*A、汉代B、元代C、宋代D、唐代(正确答案)12、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。[单选题]*A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶(正确答案)13、清代出现（）品饮艺术。[单选题]*A、乌龙功夫茶(正确答案)B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶14、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）[单选题]*A、广义茶文化(正确答案)B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化15、茶的精神财富被称为（）.[单选题]*A、狭义茶文化(正确答案)B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化16、雅志、雅客、行道是（）的三个主要社会功能。[单选题]*A、茶文化(正确答案)B、竹文化C、石文化D、砚文化17、茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45度与北纬38度间孝可以种植。[单选题]*A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润(正确答案)18、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。[单选题]*A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性(正确答案)19、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。[单选题]*A、10--18B、18--25(正确答案)C、25--30D、30--3520、红茶类属全发酵茶类，a故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。[单选题]*A、橙红色B、朱红色(正确答案)C、紫红色D、黄色21、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿戓（）色。[单选题]*A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄(正确答案)22、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）.[单选题]*A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟(正确答案)23、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。[单选题]*A、重发酵B、后发酵(正确答案)C、轻发酵D、全发酵24、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（），绿茶板栗香，乌龙茶花香。[单选题]*A、甜香(正确答案)B、熟香C、清香D、花香25、审评茶叶应包括（）两个项目。[单选题]*A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质(正确答案)26、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）。[单选题]*A、无光线B、灯光直照C、漫射光照射D、阳光直射(正确答案)27、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。[单选题]*A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处(正确答案)28、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色或脂质的（）加速茶叶的变质。[单选题]*A、分解B、化合C、还原D、氧化(正确答案)29、茶叶保存应注意单轨的控制。温度平均每升高（）度，茶叶褐变速度将增加3--5倍。[单选题]*A、6B、8C、10(正确答案)D、1230、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。[单选题]*A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素(正确答案)31、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。[单选题]*A、白瓷、青瓷、彩瓷B、白瓷、青瓷、黑瓷(正确答案)C、玉瓷、青瓷、彩瓷D、白瓷、青瓷、红瓷、32、（）瓷器素有“薄如纸、白如玉、明如镜、声如磬”的美誉。[单选题]*A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇(正确答案)33、（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。[单选题]*A、定窑B、钧窑C、哥窑(正确答案)D、建窑34、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌雍容华贵的气度。[单选题]*A、釉里红B、青花瓷C、秘色彩D、广彩(正确答案)35、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。[单选题]*A、陈鸣远B、顾景洲(正确答案)C、蒋蓉D、时大彬36、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。[单选题]*A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶(正确答案)C、放置茶杯D、储放茶渣37、茶海是用来（）。[单选题]*A、取茶渣B、均匀茶汤浓度(正确答案)C、盛取干茶D、嗅茶香38、95度以上的水温适宜冲泡（）茶叶。[单选题]*A、砖茶(正确答案)B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰39、95度以上的水温适宜冲泡（）茶叶。[单选题]*A、普洱茶B、紧压茶(正确答案)C、六安瓜片D、黄山毛峰40、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。[单选题]*A、井水B、江水C、雪水(正确答案)D、海水41、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。[单选题]*A、柳毅井B、文君井C、城内井(正确答案)D、薛涛井42、下列（）是中国“五大名泉”之一。[单选题]*A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉(正确答案)C、杭州六一泉D、苏州白云泉43、井水属于地下水，在地层渗透过程中深入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。%B%[单选题]*A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。B、汤色变淡，汤味带咸，D、汤色黑褐，汤味苦涩。(正确答案)44、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（）度，不含肉眼可见悬浮微粒。[单选题]*A、5(正确答案)B、15C、20D、2545、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）的要素。[单选题]*A、7B、6C、5D、3(正确答案)46、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。[单选题]*A、韵味B、叶底C、品种D、香气(正确答案)47、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器。煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、（）。[单选题]*A、送客B、收具(正确答案)C、奉茶点D、喝茶48、在泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。[单选题]*A、不同茶叶品种所需水温不同。(正确答案)B、不同茶叶外形煮水温度不同。C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿。D、不同的茶叶品种所需时间不同。49、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。[单选题]*A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶(杯)(正确答案)50、冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。[单选题]*A、用杯托双手将茶奉到宾客面前。B、用托盘双手将茶奉到宾客面前。C、对冲泡茶的方法一致。D、奉茶时将茶汤溢出。(正确答案)51、以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）。[单选题]*A、对泡茶意境的讲究。B、对泡茶水质的讲究。(正确答案)C、对冲泡茶的方法一致。D、对茶的色香味的讲究。52、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧的三个基本要素。[单选题]*A、壶温B、水温(正确答案)C、水质D、水量53、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和（）程序，以避免冲泡中温度降低。[单选题]*A、高冲水让茶叶在壶中翻滚。B、用过滤网将茶汤滤出。C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖(正确答案)54、在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶叶分离，从第二泡起第次比前一泡多浸（）。[单选题]*A、30SB、15S(正确答案)C、60SD、75S55、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。[单选题]*A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类(正确答案)D、咸点心类56、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）。%%[单选题]*A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段(正确答案)C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段57、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。[单选题]*A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚(正确答案)D、维生素58、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。[单选题]*A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E(正确答案)59、茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。[单选题]*A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素(正确答案)60、（）茶叶中维生素的含量是最高的。[单选题]*A、春茶(正确答案)B、暑茶C、秋茶D、冬片61、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。[单选题]*A、季节、气候各和包装B、季节、气候和体质(正确答案)C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具62、按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。[单选题]*A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶(正确答案)63、在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。[单选题]*A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药(正确答案)64、以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》[单选题]*A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任(正确答案)65、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费老者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。[单选题]*A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决。B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁(正确答案)D、经营方为避免争执，做出退让并给予名单66、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见和不相同的情况下，（）表达自己的不同看法。[单选题]*A、可以婉转(正确答案)B、可以坦率C、不可以D、可以公开67、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾客的交流和理解，有效的提高茶艺馆的服务质量。[单选题]*A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、有针对性的回答(正确答案)68、下列选项中（）不属于礼仪最基本要素。[单选题]*A、语言B、行为表情C、服饰D、道德(正确答案)69、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。[单选题]*A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼(正确答案)D、扪胸礼70、接待（）宾客时，敬茶时应用右手提供服务。[单选题]*A、韩国B、美国C、法国D、印度(正确答案)71、英国人喜欢（），茶艺师应根据茶艺服务规程和特点提供服务，以满足宾客需求。[单选题]*A、甜味牛奶红茶(正确答案)B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶72、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中间可向他们推荐一些（）茶点。[单选题]*A、花生酪(正确答案)B、牛肉干C、咸橄榄D、萝卜干73、（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。[单选题]*A、韩国人B、埃及人C、美国人(正确答案)D、德国人74、巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）而西北部流行饮()[单选题]*A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶(正确答案)75、藏族喝茶有一定的礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）[单选题]*A、继续添茶B、不再添茶(正确答案)C、可以离开D、准备送客76、接待蒙古族宾客，敬茶时当客人交手平伸，在杯口盖一下，这表明（）[单选题]*A、茶汤好喝B、不再喝了(正确答案)C、想继续喝D、稍停再喝77、（）为表示以客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道“三道茶”%%[单选题]*A、壮族B、维族C、傣族(正确答案)D、回族78、为（）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。%%[单选题]*A、傣族B、维吾尔族(正确答案)C、鄂伦春族D、撒拉族79、为（）宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。[单选题]*A、壮族B、苗族C、白族D、藏族(正确答案)80、在为VIP宾客提供服务时，茶具应（），并提前20分钟将茶品、茶具摆好。[单选题]*A、可先冲洗B、精心挑选C、当面消毒(正确答案)D、选用名贵茶具81、接待年老体弱宾客时，不妥的做法是（）[单选题]*A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入。(正确答案)B、帮助他们就座C、更加周到细致的服务D、将其安排在远离出入口位置时，避免人来人往影响。82、接待身体残疾的宾客时，应（）。[单选题]*A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入。B、安排在窗前。C、尽可能安排在光线好的位置。D、安排在适当位置，遮掩其缺陷。(正确答案)83、六大基本茶的分类依据是（）[单选题]*A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺(正确答案)84、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。[单选题]*A、闽南青茶B、武夷岩茶C、广东青茶(正确答案)D、白毫乌龙85、下列（）的滋味属于清鲜型。[单选题]*A、婺源茗眉B、蒙顶黄芽C、南安石亭绿D、洞庭碧螺春(正确答案)86、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。[单选题]*A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶(正确答案)87、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。[单选题]*A、绿茶B、乌龙茶(正确答案)C、黄茶D、红茶88、（）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。[单选题]*A、绿茶B、白茶(正确答案)C、茉莉花茶D、珠兰花茶89、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。[单选题]*A、香气B、滋味(正确答案)C、外形D、嫩度90、阅画、赏花、焚香、品茗是古代（）的系统。[单选题]*A、论道B、参禅C、茶艺(正确答案)D、习画91、在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。[单选题]*A、赋诗、作文、习字、品茗B、挂画、插花、焚香、品茗C、游历、讲学论道、著书D、下棋、对诗、吟唱、饮酒(正确答案)92、琴、棋、书、画是我国古代（）修身的四课内容。[单选题]*A、儒家(正确答案)B、道家C、隐居者D、士大夫93、音樂是我國古代（）的必修課。[单选题]*A、為官人B、文化人(正确答案)C、行伍人D、隱逸人94、茶藝表演時（）的作用是營造意境。[单选题]*A、茶葉B、香品(正确答案)C、香爐D、音樂95、最適合茶藝表演的音樂是（）。[单选题]*A、通俗音樂B、世界流行音樂C、中國古典音樂(正确答案)D、外國搖滾音樂96、（）是最能反應月下美景的古典名曲。[单选题]*A、《陽關三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D、《彩云追月》(正确答案)97、《幽谷清風》是反映（）的古典名曲。[单选题]*A、月下美景B、思念之情C、山水之音(正确答案)D、旷野苍茫98、《空山鸟语》是拟（）的古典名曲。[单选题]*A、山涧流水B、禽鸟之声(正确答案)C、林间蝉噪D、田野蛙鸣99、不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。[单选题]*A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣(正确答案)D、万鸟啁啾100、茶艺表演者着装应具有（）特色。[单选题]*A、民族(正确答案)B、地方C、家乡D、现代101、女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。[单选题]*A、佩带十字架B、戴条金手链C、戴一只玉镯(正确答案)D、戴一双手套102、不符合茶艺表演者发型要求的是（）。[单选题]*A、短发B、马尾辫C、长发披肩(正确答案)D、寸头103、下列选项中，（）不符合茶室插花的一般要求。[单选题]*A、以鉴赏为主，摆设位置比较低B、用平实技法，进行自由型插花C、花取素色半开，枝叶取单只为好D、一叶一花过于单调，花枝繁茂为佳(正确答案)104、品茗赏花插得花称为（）。[单选题]*A、池花B、院花C、斋花D、茶花(正确答案)105、（）焚香散发香气的方式之一。[单选题]*A、与煤同烧B、加油燃烧C、与柴合烧D、自然散发(正确答案)106、香草、沉香木是制作（）的主要原料。[单选题]*A、燃烧香品(正确答案)B、加油燃烧C、与柴合烧D、自然散发107、香品原料的主要种类有：（）。[单选题]*A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性(正确答案)D、海洋性、植物性、合成型108、品茗焚香时（）。[单选题]*A、浓香的茶需要配合焚较浓的香B、乌龙茶许配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品(正确答案)109、明代以后，茶馆的茶挂主要是（）。[单选题]*A、书法字轴(正确答案)B、国画图轴C、刺绣图轴D、木版刻画110、明代以后，茶挂中内容的主要含义有（）。[单选题]*A、季节、茶品、价码B、季节、时间、客人(正确答案)C、工艺、茶类、用水D、茶类、茶具、客人111、（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯.[单选题]*A、乌龙茶B、龙井茶(正确答案)C、红碎茶D、蒙顶茶112、（）茶艺表演的步骤共有12道。[单选题]*A、桂花茶艺B、毛尖茶艺C、龙井茶艺(正确答案)D、婺绿茶艺113、龙井泡茶的适宜水温是（）左右。[单选题]*A、100℃B、70℃C、80℃(正确答案)D、90℃114、龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。[单选题]*A、金狮三呈祥B、祥龙三叩首C、凤凰三点头(正确答案)D、孔雀三清声115、“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。[单选题]*A、信阳毛尖B、君山银针C、龙井(正确答案)D、奇兰116、（）的程序共有7道。[单选题]*A、三清茶艺B、禅茶茶艺C、西湖龙井茶艺D、宁红太子茶艺(正确答案)117、宁红太子茶艺焚香时使用（），是有一定寓意的。[单选题]*A、1个香炉B、2个香炉C、3个香炉(正确答案)D、4个香炉118、宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是（）。[单选题]*A、孔雀开屏(正确答案)B、大鹏展翅C、雄鸡独立D、猛虎卧踞119、净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为（）。[单选题]*A、洗尘净杯B、热壶烫杯C、春风拂面D、流云拂月(正确答案)120、玉泉催花是宁红太子茶艺（）的雅称。[单选题]*A、洗器B、献茶C、烧水(正确答案)D、筛水121、（）茶艺的程序共为16道。[单选题]*A、茉莉花茶B、梅花三弄C、白族三道茶D、安溪乌龙茶(正确答案)122、安溪乌龙茶茶艺在（）时使用主茶具是白瓷盖瓯。[单选题]*A、泡茶(正确答案)B、喝茶C、看茶汤D、评叶底123、小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。[单选题]*A、泡茶B、品茶(正确答案)C、观赏D、闻香124、炉、壶、瓯杯、托盘被称为（）。[单选题]*A、文房四宝B、画室四宝C、茶室四宝(正确答案)D、禅房四宝125、安溪乌龙茶艺一般使用的音乐（）。[单选题]*A、雨打芭蕉B、百鸟啁啾C、平湖秋月D、南音名曲(正确答案)126、安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（）的方法。[单选题]*A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水(正确答案)127、乌龙茶艺（）意指刮沫。[单选题]*A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面(正确答案)128、安溪乌龙茶艺的（）相似于传统的程序关公巡城。[单选题]*A、点水流香B、观音出海(正确答案)C、春风拂面D、行云流水129、冲泡（）的适宜水温是90℃左右。[单选题]*A、白牡丹茶B、水金龟茶C、铁观音茶D、茉莉花茶(正确答案)130、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（）。[单选题]*A、润茶B、闷茶(正确答案)C、洗杯D、浸茶131、：茉莉花茶艺（）的顺序是从右到左。[单选题]*A、就坐B、闷杯C、洗杯D、敬茶(正确答案)132、茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。[单选题]*A、评叶底B、鉴厚薄C、品味D、闻香(正确答案)133：茉莉花茶艺：“回味”被喻为是（）。[单选题]*A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟(正确答案)134、唐代诗人卢仝有一首著名的茶诗是（）。[单选题]*A、《谢尚书惠蜡面茶》B、《走笔谢孟谏议寄新茶》(正确答案)C、《喜得建茶》D、《谢人惠茶》135、清饮法是以沸水直接冲泡茶叶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。[单选题]*A、香味B、真香本味(正确答案)C、汤色D、欣赏“茶舞”136、下列（）不属于调饮法饮茶方式。[单选题]*A、茶汤中加盐B、茶汤中加糖C、茶汤中加奶D、茶汤中加水(正确答案)137、闽粤台地区流行的“姜茶＂饮方式用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。[单选题]*A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖(正确答案)138、汤色碧绿，滋味鲜醇鲜爽是（）的品质特征。[单选题]*A、信阳毛尖B、西湖龙井(正确答案)C、皖南顿绿D、洞庭碧螺春139、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）的品质特点。[单选题]*A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南顿绿D、洞庭碧螺春(正确答案)140、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存是（）的品质特点。[单选题]*A、安溪铁观音(正确答案)B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁141、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的品质特征。[单选题]*A、安溪铁观音(正确答案)B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁142、香气馥郁，滋味醇厚回甘，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。是（）的品质特征。[单选题]*A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶(正确答案)D、太平猴魁143、“香气清醇，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄明亮”是（）的品质特征。[单选题]*A、六安瓜片B、君山银针(正确答案)C、滇红功夫红茶D、黄山毛峰144、清香高长，色泽清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特征。[单选题]*A、六安瓜片B、君山银针C、滇红功夫红茶D、黄山毛峰(正确答案)145、“香气清高，味道甘鲜”是（）的品质特征。[单选题]*A、六安瓜片(正确答案)B、君山银针C、滇红功夫红茶D、黄山毛峰146、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甜是（）的品质特点。[单选题]*A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶(正确答案)C、云南沱茶D、金银花茶147、相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。[单选题]*A、茯苓泉B、观音泉C、甘露泉D、玉女泉(正确答案)148、苏东坡诗中提到陆羽遗缺的一道泉是指后（）。[单选题]*A、紫薇泉B、鸣弦泉C、招隐泉D、安平泉(正确答案)149、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）。[单选题]*A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉(正确答案)D、天下第六泉150、（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵也不碱中和的奇特功效。[单选题]*A、神堂泉B、神泉(正确答案)C、雪银泉D、熏治泉151、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”此诗是对（）泉水的赞美。[单选题]*A、玉泉B、鱼泉C、石泉D、圣泉(正确答案)152、西湖龙井冲泡置茶一般采用（）。[单选题]*A、点茶法B、中投法C、下投法(正确答案)D、上投法153、品饮（）时，茶水的比例以1：50为宜。[单选题]*A、铁观音(正确答案)B、青茶C、凤凰水仙D、绿茶154、新茶的主要特点是（）。[单选题]*A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜(正确答案)D、叶质柔软155、茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。[单选题]*A、4%B、6%(正确答案)C、7%D、8%156、茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优略的重要参考依据。[单选题]*A、新B、匀(正确答案)C、净D、纯157、优质红茶香气的特点是（）。[单选题]*A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香(正确答案)D、清香带海藻味158、下列（）夹杂物直接影响道茶叶的卫生。[单选题]*A、茶梗B、茶花C、茶片D、草叶(正确答案)159、长江以北一带，人们喜爱用（）冲泡花茶。[单选题]*A、盖瓷杯B、玻璃杯C、盖茶碗(正确答案)D、紫砂壶160、体力劳动者常选用（）泡茶，大口急饮。[单选题]*A、茶杯(正确答案)B、茶壶C、茶碗D、茶盅二：判断题(第161题--第200题。将判断结果填入括号中，正确的填””,错误的填“×”。每题0.5分，满分20分。)161、()职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。[判断题]*对(正确答案)错162、()提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。[判断题]*对错(正确答案)163、()茶艺服务中的文明用语通过预期、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。[判断题]*对(正确答案)错164、()尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己的最大努力尽到自己的职业责任。[判断题]*对(正确答案)错165、()钻研业务、精益求精具体表现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待客人品茶客人，而且必须熟练掌握不同茶品的沏泡方法[判断题]*对(正确答案)错166、()最早记在茶为药用的书籍是《大观茶论》[判断题]*对错(正确答案)167、()唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。[判断题]*对错(正确答案)168、()唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。[判断题]*对错(正确答案)169、()景瓷宜陶是唐代茶具的代表。[判断题]*对错(正确答案)170、()泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。[判断题]*对错(正确答案)171、()茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。[判断题]*对错(正确答案)172、()按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。[判断题]*对错(正确答案)173、()按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》属于行业标准。[判断题]*对(正确答案)错174、()《茶叶卫生标准》规定茶叶DDI的含量不能超过0.2mg/kg[判断题]*对错(正确答案)175、()经营单位取得卫生许可证后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。[判断题]*对(正确答案)错