2023年茶艺师（中级）考试题库及答案 (二)

2023年茶艺师（中级）考试题库及答案

试题1

1、【单选题】（）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的

茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（B）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

2、【单选题】（）即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘

皮、薄荷、桂圆、红枣等。（D）

A、渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法

3、【单选题】（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面

冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激

对方。（A）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

4、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰

首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎

泡的茶之后所写下的诗篇。（B）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

5、【单选题】“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为（）”。

（C）

A、渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、泡茶

6、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一

个历史高峰。（D）

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

C、客花制茶

D、蒸青团茶

7、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理

应是（）、优质服务、管理完善、言而有信。（C）

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

8、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。

（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

9、【单选题】下列易引起“茶醉”的是（）。（B）

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

D、体质较弱

10、【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指（）。（A）

A、潮汕风炉、玉书碾、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕风炉、玉书碾、茶盘、茶叶罐

C、潮汕风炉、玉书碾、若琛杯、茶盘

D、潮汕风炉、玉书碾、若琛杯、酒精炉

11、【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）。

（D）

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

12、【单选题】建设工程安全生产管理条例》规定，施工单位的项目

负责人应当由（）的人员担任。（B）

A、建筑施工企业法人确定

B、取得相应执业资格

C、取得项目经理资质证书

D、注册工程师

13、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白

开水冲泡。（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃〜95℃

D、85℃〜90℃

14、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的

特色和风格执行（）。（A）

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

15、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）

等。（D）

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

16、【单选题】南疆人则常喝（）或香茶。（D）

A、黄茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

17、【单选题】历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿毛茶经

过做色工序变为的黑茶成品。（A）

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

18、【单选题】品茶注重（），追求精神上的满足，强调意境。

（B）

A、量

B、质

C、形

D、色

19、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈（）或（），可一边赏汤色，一

边闻香、尝味。（A）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

20、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用（）饮茶。（D）

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

21、【单选题】唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。（B）

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

22、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列

数量的一致性是指（）原则。（B）

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

23、【单选题】在宋代，（）是茶道活动的主要群体。（C）

A、诗人

B、市民

C、文人

D、贵族

24、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），

真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（C）

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

25、【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾

安排在主人的（）。（D）

A、左侧

B、右侧

C、对面

D、旁边

26、【单选题】季节变化与茶艺馆消费品调配原则是（）。（D）

A、四季茶类分明

B、四季茶点分明

C、四季茶艺服务不同

D、以上三点都是

27、【单选题】小茶用（）原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后,

香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。（D）

A、嫩叶

B、低档

C、片茶

D、小叶种茶树

28、【单选题】店长要负责管理专柜的（），监督考核员工的工作表

现。（A）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

29、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发暗，滋

味变淡。（A）

A、0.lmg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

30、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤（），

滋味（）。（A）

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

31、【单选题】当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

32、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时

所持的态度，一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰

打扮等。（C）

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

33、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等

到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（D）

A、三

B、五

C、七

D、一

34、【单选题】斗茶的主要内容是评比（）技术和茶质优劣。

（A）

A、调茶

B、点茶

C、分茶

D、煮茶

35、【单选题】最常用于品饮花茶的器具是（）。（A）

A、三才杯

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

36、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。（B）

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

37、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以（）作燃料。（A）

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

38、【单选题】点茶这道程序一般是（）。（A）

A、投茶一注汤一调膏

B、投茶一调膏一注汤

C、注汤一投茶一调膏

D、注汤一调膏一投茶

39、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下

（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。（D）

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

40、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。（B）

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

41、【单选题】玉壶养太和是绿茶茶艺中的（）程序。（B）

A、烫杯

B、凉汤

C、赏茶

D、泡茶

42、【单选题】玻璃茶具质地透明，（），便于观赏茶姿。（B）

A、导热慢

B、导热快

C、不会导热

D、能保温

43、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手（），左手托杯

底，双手将奉茶到客人面前。（A）

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

44、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯

甜、酸、苦、（），回味无穷。（C）

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

45、【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指（）。（C）

A、润茶

B、闷茶

C、投茶

D、泡茶

46、【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。

(B)

A、水分

B、温度

C、时间

D、配料

47、【单选题】若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常

()即可。(C)

A、半杯

B、全满

C、七分满

D、八分满

48、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。

(D)

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

49、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10C,

茶叶的()速度将增加3—5倍。(B)

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

50、【单选题】茶树的叶片背面着生（）茸毛。（C）

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

51、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导

思想必须明确两点，一是积极主动，二是（）。（D）

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

52、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点,

一是时机适当，二是（），三是表现适当。（D）

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

53、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、

洗茶具、分装茶叶以及（）。（A）

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

54、【单选题】道德是由一定的（）关系所决定的特殊意识形态，是

以（）为标准。（A）

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

55、【单选题】饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行

煎茶。（C）

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

56、【多选题】《危险性较大的分部分项工程安全管理办法》规定,

下列哪些工程应当编制专项施工方案（）。（ABCDE）

A、有5台及以上用电设备的临时用电工程

B、地质条件和周边环境复杂的基坑（槽）支护、降水工程

C、高度大于支撑水平投影宽度且相对独立无联系构件的混凝土模板

支撑工程

D、起重机械设备自身的安装、拆卸

E、建筑幕墙安装工程

57、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规定了2,

4一滴等387种农药共3650项最大残留限量。（V）

58、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水

是茶之母”。（J）

59、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—

3秒后才能应答，同时前去开门。（X）

60、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲

取极为困难。（V）

61、【判断题】为顾客拿递物品时，得体的做法是要反应敏捷，一气

呵成。若简单好取，可以由顾客自取。（X）

62、【判断题】光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶

包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。

（，）

63、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底

嫩黄匀亮。（X）

64、【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。（V）

65、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（X）

66、【判断题】历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。（V）

67、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙,

鱼叶金黄。（X）

68、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙

黄明净，叶底嫩黄匀亮。（V）

69、【判断题】在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓

住重点，忌讳推荐无重点。（V）

70、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺

术感。（V）

71、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温,

最好能将"最新解析"温度控制在0℃-5。（3。（V）

72、【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道

德认识问题。（V）

73、【判断题】小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种之分。

（V）

74、【判断题】御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察

与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。（V）

75、【判断题】惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下

名字的壶艺家。（X）

76、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。

（V）

77、【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，

于是这里饮茶之风很甚。（V）

78、【判断题】普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，

这是生茶的表现。（V）

79、【判断题】根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化

擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

（V）

80、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中

之王”的美誉。（V）

81、【判断题】熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基

本技能要求。（V）

82、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳

的水，才称上宜茶美水。（V）

83、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

（V）

84、【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。（V）

85、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传

热慢、保温性能好，造型各异。（X）

86、【判断题】盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。（X）

87、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%

时，就会加速茶叶的变质。（X）

88、【判断题】茶树生长最高临界温度为45t。（V）

89、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、

周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。

(X)

90、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜

用内壁洁白的素瓷杯。（V）

91、【判断题】茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、

物品、器具等是否准备充分。（V）

92、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。

（V）

93、【判断题】软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就

高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（V）

94、【判断题】违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，

构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。

（X）

95、【判断题】选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的

红茶汤色红艳，品质上乘。（V）

96、【判断题】钧窑的产地在河南禹县。（V）

97、【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样

能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。

（，）

98、【判断题】隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具

外，民间多用竹木制作而成。（V）

99、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。

（X）

100、【判断题】黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。（X)

试题2

1、【单选题】（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

2、【单选题】（）堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。（B）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

3、【单选题】（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉

和竞争力。（B）

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

4、【单选题】（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

（D）

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

5、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的

美誉。（D）

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

6、【单选题】（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面

冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激

对方。（A）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

7、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交

谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

（B）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

8、【单选题】“（）”是中国茶道的哲学思想核心。（A）

A、和

B、静

C、怡

D、真

9、【单选题】下列（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。（A）

A、清鲜型

B、浓醇型

C、醇厚型

D、平和型

10、【单选题】下面（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

（D）

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

11、【单选题】世界上第一部茶书的书名是（）。（C）

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

12、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义

是（）。（D）

A、刮沫

B、洗壶

C、温壶

D、淋壶

13、【单选题】以下（）不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

（B）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

14、【单选题】以下（）不是茶艺馆经营管理的工作任务。（C）

A、研究市场需求，明确经营方向

B、营造宜人的品茗环境

C、工作人员的管理和配备

D、提供优质周到的服务

15、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）（C）

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中

熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

16、【单选题】冲泡拉茶时,须预先准备两只有耳（）质杯。（C）

A、锡

B、铜

C、铁

D、瓷

17、【单选题】冲泡普洱茶的最佳茶具选配是（）。（C）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、飘逸杯

18、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150〜200ml的玻璃杯,

投茶量为（）。（C）

A、1〜2g左右

B、2〜3g左右

C、3〜4g左右

D、4〜5g左右

19、【单选题】南疆人则常喝（）或香茶。（D）

A、黄茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

20、【单选题】叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下

级和晚辈用（）作跪状叩击桌面两三下。（C）

A、单指

B、三指

C、双指

D、四指

21、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是（）。（C）

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

22、【单选题】品饮白茶时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边

闻香、尝味。（D）

A、三

B、五

C、七

D、十

23、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈（）或（），可一边赏汤色，一

边闻香、尝味。（A）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

24、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的

（）上烤炙。（D）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

25、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用（）饮茶。（D）

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

26、【单选题】在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入

开水后要立即盖上一块玻璃片。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

27、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和

（）是泡茶技巧的三个基本要素。（C）

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

28、【单选题】《建设工程安全生产管理条例》规定，分包单位应当

服从总承包单位的安全生产管理,分包单位不服从管理导致生产安全

事故的，（）。（B）

A、由总承包单位承担主要责任

B、由分包单位承担主要责任

C、由总承包单位和分包单位共同承担主要责任

D、由分包单位承担责任，总承包单位不承担责任

29、【单选题】在茶汤中含有（）的钙时，茶汤滋味发苦。（D）

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

30、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。

（B）

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

31、【单选题】宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的

（）o（B）

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

32、【单选题】宋代，文人们把饮茶与（）的过程融为一体。（A）

A、文化活动

B、经济活动

C、民间活动

D、日常生活

33、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在（）的位

置就坐，以示体贴。（B）

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隐蔽

D、离门口比较远

34、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作

用是（）。（A）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

35、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是（）。（B）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

36、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有（）等。（A）

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

37、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发暗，滋

味变淡。（A）

A、0.lmg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

38、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。

（B）

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

39、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶俱佳。

（D）

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

40、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，（）不是生

茶的制作工艺。（D）

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

41、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、（），以免打扰客人谈

话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（D）

A、动作轻

B、服务轻

C、开门轻

D、操作轻

42、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加

一些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。

（A）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊,着香

C、着香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

43、【单选题】清代初期（）出现后，我国六大茶类已经齐全。

（A）

A、乌龙茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

44、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。（B）

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

45、【单选题】生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成。（B）

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

46、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属

半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。（C）

A、70〜80t

B、90℃左右

C、100℃

D、80〜90℃

47、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯

甜、酸、苦、（），回味无穷。（C）

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

48、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指（）。（C）

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、闻香

49、【单选题】白茶茶艺中的（）程序被誉为“百味一杯里”。

（C）

A、闻香

B、观色

C、品茶

D、回味

50、【单选题】碧螺春外形的品质特点是（）。（B)

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

51、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、（）和（）。（D）

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油眇茶水泡茶

52、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（）和奶的红

茶。（C）

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

53、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆

菌，有害霉菌主要是（）。（B）

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

54、【单选题】茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过氧化、控

制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是（）。（B）

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治坏血症和贫血

55、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种0,

对茶叶储存极为不利。（A）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

56、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶

黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

57、【单选题】茶道是以一定的（）为基调。（B）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

58、［单选题］蒙古族人民喝的奶茶，用的多为（）和黑砖茶，并用

铁锅烹煮。（B）

A、青茶饼

B、青砖茶

C、散茶

D、沱茶

59、［单选题］藏族喝茶，必加的调味品是（）。（B）

A、糖

B、盐

C、花椒

D、酱油

60、［单选题］逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。

（B）

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

61、［单选题］饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行

煎茶。（C）

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

62、【多选题】建筑施工企业安全检查的内容应包括：。。

（ABCE）

A、安全目标的实现程度

B、安全生产职责的落实情况

C、安全教育制度的执行情况

D、工程质量管理制度的执行情况

E、安全技术交底制度的执行情况

63、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，

出现了众多流派。（V）

64、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规定了2,

4一滴等387种农药共3650项最大残留限量。（V）

65、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。

（，）

66、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、

花生”。（X）

67、【判断题】“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无

味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。（X）

68、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾

开胃，益气怡神。（V）

69、【判断题】“静”是中国茶道修习的必由途径。（V)

70、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大

残留限量、预包装食品标签通则做出规定。（V）

71、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天下有

情人终成眷属。（V）

72、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（V）

73、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。（X）

74、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的

香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（V）

75、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客

品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。

（X）

76、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显

现的是静态美。（X）

77、【判断题】坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一

带。（V）

78、【判断题】康王谷又名庐山珑，位于江西省著名风景旅游区庐山

南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，珑中涧流清澈见底。

（V）

79、【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时,

茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。（V）

80、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片

的品质特点。（V）

81、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。

（V）

82、【判断题】正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮,

趁热饮茶且越浓越多越好。（X）

83、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间

的长短。（V）

84、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽

鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（V）

85、【判断题】灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根

颈处发出，分枝稠密。（V）

86、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（X）

87、【判断题】白毫银针的冲泡水温选择8（TC〜85C。（V）

88、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传

热慢、保温性能好，造型各异。（X）

89、【判断题】相传宋高僧从诒禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。

（X）

90、【判断题】经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接

受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。（X）

91、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶

点饮食。（J）

92、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民

族来命名。（X）

93、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽施杆菌和阴沟肠杆

菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（V）

94、【判断题】茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。

（V）

95、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，

涉及信誉之事都不可马虎。（V）

96、【判断题】茶艺服务人员在微笑迎客，使用专业术语，迎宾入门。

（X）

97、【判断题】茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离

门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。（X）

98、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方

式取茶汁。（X）

99、【判断题】软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就

高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（V）

100、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。

（X）

试题3

1、【单选题】（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。（B）

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

2、【单选题】（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

3、【单选题】（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上,

专做烧水之用。（B）

A、潮汕风炉

B、玉书碾

C、孟臣罐

D、紫砂壶

4、【单选题】（）是新石器时代的重要发明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

5、【单选题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

6、【单选题】（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价

格，挑选和比较费时较多。（A）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

7、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能

超过（）。（B）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

8、【单选题】下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。（D）

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

9、【单选题】下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

10、【单选题】下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知

识。（B）

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

11、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树。（C）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

12、【单选题】下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？（A）

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作

13、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准，以下描述错误的是（）。

（D）

A、国家强制性标准GB13432—92《特殊营养食品标签》

B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749-85《生活用水卫生标准》

14、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫

砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗

杯中。（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

15、【单选题】乔木型茶树最低分枝高度一般离地面（）以上。（A）

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

16、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。

（D）

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色

17、【单选题】以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。（B）

A、水仙

B、凤凰单丛

C、肉桂

D、大红袍

18、【单选题】以下（）不是茶艺馆经营管理的工作任务。（C）

A、研究市场需求，明确经营方向

B、营造宜人的品茗环境

C、工作人员的管理和配备

D、提供优质周到的服务

19、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白

开水冲泡。（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃〜95℃

D、85℃〜90℃

20、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则

茶沉，一般宜选用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

21、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是（）。（D）

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，

服从卫生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行

一次健康检查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

22、【单选题】劳动者享有（）。（A）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

23、【单选题】品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。（C）

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

24、【单选题】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

25、【单选题】根据建设部的有关规定，施工单位（）的工人，必须接

受三级安全培训教育，经考核合格后，方能上岗。（B）

A、转岗

B、新入场

C、变换工种

D、从事特种作业

26、【单选题】在（）一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮

法。（D）

A、《续茶经》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶考》

27、【单选题】在（）书中就有记载的一种烹煎方法。（B）

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

28、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶

浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（B）

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

29、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶,

茶汤通常（），一饮而尽。（B）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

30、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）为贵。

（C）

A、特大

B、中

C、小

D、大

31、【单选题】宋徽宗时，（）泉水成为宫廷贡品。（A）

A、无锡惠山泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

32、【单选题】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾

客坐在主人的（）。（B）

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

33、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，

是运用商品陈列中的（）原则。（B）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

34、【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、

（）、再见"。（C）

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您

35、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。

（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

36、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加

一些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。

（A）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊,着香

C、着香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

37、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。（B）

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

38、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶

原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（A）

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

39、【单选题】玉壶养太和是绿茶茶艺中的（）程序。（B）

A、烫杯

B、凉汤

C、赏茶

D、泡茶

40、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。（C）

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

41、【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二（）、三回味”的茶

道成为白家待客交友的一种礼仪。（A）

A、甜

B、甘

C、辣

D、鲜

42、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指（）。（C）

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、闻香

43、【单选题】碧螺春宜选用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

44、【单选题】精神上愉悦的感悟与（）是中国茶道之“怡”的第三

个层次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

45、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，贝M）。

（A）

A、不能出水

B、出少量水

C、出几滴水

D、出水流畅

46、【单选题】花茶属于再加工茶类，以（）最出名。（A）

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

47、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶

黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

48、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（）土壤中。

（C）

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

49、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为（）（B）

A、15〜23c

B、15〜30℃

C、15〜20℃

D、20〜30℃

50、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,

尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）。（B）

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

51、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而

且还包括反映职业道德本质特征的（）。（A）

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

52、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于（）。（C）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

53、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、

（）三个方面。（A）

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

54、【单选题】饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行

煎茶。（C）

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

55、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规定了2,

4一滴等387种农药共3650项最大残留限量。（V）

56、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。

（V）

57、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾

开胃，益气怡神。（V）

58、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大

残留限量、预包装食品标签通则做出规定。（V）

59、【判断题】上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、

调料等物品。（X）

60、【判断题】俗话说：“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树

的生长对漫射光和紫外线要求较多。（V）

61、【判断题】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（X）

62、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底

嫩黄匀亮。（X）

63、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（X）

64、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优

美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。（V）

65、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙

黄明净，叶底嫩黄匀亮。（J）

66、【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。（X）

67、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务,

也是茶艺师必须要考虑的问题。（V）

68、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可

以马上知道该茶的品种和产地。（，）

69、【判断题】广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛,

石古坪乌龙等。（V）

70、【判断题】康王谷又名庐山珑，位于江西省著名风景旅游区庐山

南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，珑中涧流清澈见底。（V）

71、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片

的品质特点。（V）

72、【判断题】微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。（X）

73、【判断题】成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过

茶礼仪式,对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。（X）

74、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水

记》。（J）

75、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（V）

76、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到

100℃）之后，再冷却至所要求的温度。（V）

77、【判断题】明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具

的代表。（X）

78、【判断题】普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。（V）

79、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含

0.lmg/L时，茶叶品质就不好。（，）

80、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7

时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使

汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（X）

81、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（V）

82、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。

（X）

83、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破

坏茶叶营养成分为原则。（J）

84、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽

鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（V）

85、【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造

成独有的形状，在国内获得优等奖。（V）

86、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

（V）

87、【判断题】防爆导管应采用倒扣连接。（X）

88、【判断题】白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做

事只要肯吃苦，才有甜香来！”。J）

89、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的

品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。（V）

90、【判断题】紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧

密，按住气孔不能出水等。（V）

91、【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒

精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。（V）

92、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的

氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（V）

93、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它

的实用性。（X）

94、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（V）

95、【判断题】茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美

的要素。（，）

96、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面

无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（V）

97、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方

式取茶汁。（X）

98、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（V）

99、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95C〜100C。（X）

100、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼，通常对尊

贵客人、长辈用半礼。（X）

试题4

1、【单选题】我国现执行国标GB9679—88《茶叶卫生标准》；茶叶

的卫生质量不包括（）。（A）

A、检验方法标准：如GB8313—87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

2、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列

数量的一致性是指（）原则。（B)

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

3、【单选题】喝茶注重（），是一种待客礼仪。（C）

A、礼

B、质

C、量

D、色

4、【单选题】下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

5、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。

（D）

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

6、【单选题】当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。（B）

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

7、【单选题】闽红工夫茶产于()。(C)

A、闽南

B、闽东

C、福建

D、海南

8、【单选题】以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

(B)

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

9、【单选题】下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。

(B)

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

10、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化

氧化（），生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化

剂，产生活性自由基，影响健康。（A）

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

11、【单选题】设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑

季节因素，安排（），推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。

（B）

A、主流茶类

B、时令茶类

C、特色茶类

D、优质茶类

12、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。

（B）

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

13、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为（）。（C）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

14、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫

砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗

杯中。（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

15、【单选题】清香型铁观音具有“三绿”的特点，（）不属于“三

绿”的特点。（D）

A、干茶

B、叶底

C、汤色

D、滋味

16、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水（）次后，需询问宾客是否

换茶，此时茶味已淡。（A）

A、3

B、4

C、5

D、6

17、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶

茶艺、观音茶茶艺、（）等。（A）

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

18、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，

让客人走在（）。（B）

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

19、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶俱佳。

（D）

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

20、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。

（C）

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

21、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加

一些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。

（A）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，着香

C、着香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

22、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价

值并以较高的（）完成服务任务。（C）

A、职业道德

B、服务质量

C、职业水平

D、服务水平

23、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指（）。（C）

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、闻