食品加工厂专项规章新规制度

食品加工厂规章制度为了维持良好生产秩序，提升劳动生产率，确保食品安全，生产工作顺利进行特制订相关管理制度。下面学习啦小编给大家带来食品加工厂规章制度范文，供大家参考!食品加工厂规章制度范文篇一目标：为了维持良好生产秩序，提升劳动生产率，确保生产工作顺利进行特制订以下管理制度。范围：适应于生产车间全体工作人员。一。车间生产管理制度1、我厂从业人员(包含临时工)应接收健康检验，并取得体检合格证者，方可参与生产。、从业人员上岗前，要经过卫生培训教育，方可上岗。、上岗时，要做好个人卫生，预防污染食品。.1进车间前，必需穿戴整齐统一工作服、帽、靴、鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净。.2直接和原料、半成品和成品接触人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表。不准浓艳化妆、染指、喷洒香水进入车间。.3手接触赃物、进厕所、吸烟、用餐后，全部必需把双手洗净才能进行工作。.4上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其它有碍食品卫生活动。.5操作人员手部受到外伤，不得接触原料和成品，经过包扎诊疗戴上防护手套后，方可参与不直接接触产品工作。.6不准穿工作服、工作鞋进厕所。.7工作期间不得私自离开车间。.8生产车间不得带入或存放个人生活用具，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品，手机等。、进入生产加工车间其它人员(包含参观人员)必需穿指定工作服，方可进入车间。、有毒有害物管理：洗剂、清毒剂、杀虫剂及其它有毒有害物品，均应有固定包装，并在显著处标示“有毒品”字样，贮存于专门库房或柜橱内，加锁并由专员负责保管。、上班时，物料员须立即把物料备到生产线，并严格根据要求运作步骤操作，不得影响工作顺利进行。、职员在作业过程中，必需保持一定距离，不得挤坐在一起，不得说笑谈天，交头接耳。操作时必需按要求工作，同时必需自觉做好自检和互检工作，如发觉问题并立即向质检及车间主任反应，不可私自使用不良材料和让不合格品流入下道工序，必需严格根据品质要求作业。、每道工序必需接收车间质检检验、监督，不得蒙混过关，虚报数量，并配合质检工作，不得顶撞、辱骂。、全部职员必需根据操作规程操作，如有违规者，视情节轻重给予处罚。10、职员在工序操作过程中，不得随意损坏物料。、工具设备等，违者按原价赔偿。不得偷窃企业物品。如发觉视情节轻重给予处罚。11、工作时间离岗时，需经车间主任同意方可离开，限时十分钟内。12、上班注意节省用水用电，停工随时关水关电。13、职员之间须相互监督，对偏护、隐瞒行为不良者一经查处严厉处罚。14、任何会议和培训，不得出现迟到、早退和旷会。15、本车间激励职员提倡好提议，一经采取依据实用价值予发奖励。二、清洁卫生制度1、车间工人要保持机器设备清洁洁净，物品要按要求位置放置整齐，不得四处乱放，车间主任要保持办公桌整齐洁净。、天天下班前打扫卫生，交接下班。、卫生工具用完后须清洗洁净放在指定区域，工具由专组专员保管，不得乱丢，倒置、甚至损坏。、不得随便在企业内乱丢垃圾、胡乱涂划;、下班前必需整理好自己岗位产品物料和设备。注：本制度和厂规发生冲突时，以厂规为准。食品加工厂规章制度范文篇二依据《食品安全法》和国家相关法律、法规要求，我企业就食品卫生安全管理工作，现制订制度以下：一、岗位责任制度1、责任人岗位职责：对食品经营负全方面责任;负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员质量教育，定时开展质量教育和培训工作。、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库清洁卫生工作，确保食品经营条件和存放设施安全、无害、无污染;负责监督营业场所和仓库温湿度在要求范围内,确保经营食品质量;发觉可能影响食品安全问题应立即处理，或向责任人汇报。、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规严禁上市销售食品;严禁从证照不全企业采购食品;确保所售出食品在保质期内，并应定时检验在售食品外观性状，发觉问题立即停售，同时向食品安全管理人员汇报。二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作人员必需经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位人员必需取得健康证实，定时进行食品卫生和相关卫生法律、法规、业务技能培训。、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病(包含病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品安全疾病人员，不得从事接触直接入口食品工作。、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整齐。上岗时必需穿戴统一整齐工作服，并应常常换洗，保持清洁。三、销售管理制度1、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训食品安全专职管理人员。、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品和非食品分开存放;不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格食品。确保食品外观清洁，如发觉食品超出保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要立即处理。四、仓库管理制度1、食品仓库必需做到专用，不得存放其它杂物和有毒有害物质。应设专员负责管理并建立健全出入库登记制度。按入库时间前后分类存放，感官检验不合格食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，并配有统计本。、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，预防食品霉变、生虫。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定时对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。、食品存放设隔离地面平台和层架，食品根据优异先出标准分类贮存，并有显著标识。五、除虫灭害制度1、食品销售场所内不得使用鼠药，配置一定数量灭蝇灯，并确保能正常工作。、应定时进行除虫灭害工作，预防害虫孳生。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对多种食品应有保护方法。使用时不得污染食品及包装材料，使用后应将全部设备、工具及容器根本清洗。六、卫生检验及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专员管理，制订卫生检验及奖惩制度，并组织相关人员定时或不定时进行卫生检验;组织从业人员学习卫生知识和相关法规，并组织培训考评，考评成绩和奖惩挂钩。、卫生管理人员负责各项卫生管理制度落实，做到天天在营业前后有检验，检验统计完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好个人卫生习惯和卫生操作习惯。检验中发觉问题仍未改善，按相关奖惩制度严格处理。食品加工厂规章制度范文篇三为了维持良好生产秩序，提升劳动生产率，确保生产工作顺利进行特制订以下管理制度。一、早会制度1、职员天天上班必需提前10分钟抵达车间开早会，不得迟到、早退。、职员在开早会时须站立端正，认真听主任或班长讲话，不得做部分和早会无关事项。、各条线班长天天上班必需提前20分钟抵达车间组织职员按时开早会。、各条线班长在开早会时必需立即向职员传达前天工作情况和当日生产计划，时间应控制在15分钟。、班长开早会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂职员。二、请假制度1、如特殊事情必需亲自处理，应在2小时前用书面形式请假，经主任和相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假(如生病无法亲自请假，事后必需交医生证实方可)不然按旷工处理。、杜绝非上班时间私下请假或批假。、职员每个月请假不得超出两次，天天请假不得超出两人。、职员请假核准权限：(同厂规一致)(1)一天以内由班长同意;(2)三天以内由车间主管同意;(3)超出三天必需由生产部经理同意;(4)连续请假根据累计天数依上述要求办理。三、车间卫生管理制度1、车间工作人员应保持良好个人卫生，勤洗澡、换衣、剪发、不得留长指甲和涂指甲油。、进入车间必需穿戴工作服(无钮扣，无外口袋)、工作帽、工作鞋;头发不得外露;工作服和工作帽必需保持清洁且天天必需更换。、不得将生产无关个人用具和饰品(如手表，首饰等)带入车间。、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手;车间内严禁存放个人生活用具和生产无关杂物。、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。、未经许可非加工人员不得进入加工车间;经相关部门同意后，必需达成加工人员要求后方可进入。、新参与工作生产人员，必需经健康检验并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等)，或手有外伤等情况，必需立即调离食品加工岗位并妥善诊疗。、车间生产人员和进入车间其它相关人员遇下列情况之一时必需洗手：⑴、开始工作之前⑵、上厕因以后⑶、处理被污染原材料以后⑷、从事和生产无关其它活动以后⑸、在从事操作期间也应勤洗手洗手消毒程序：清水冲洗→洗手液搓洗→清水冲洗→消毒液浸泡20秒→清水冲洗→烘干、生产车间内接触食品设备、工器具、操作台必需采取无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内严禁使用一切竹木工器具和容器。10、车间内必需有用于工器具和固定设备消毒设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。11、在工作前后及工作中必需按要求进行清洁、消毒(要有统计)。所用清洁消毒方法应有效又不影响食品卫生。用化学方法进行消毒时，检验消毒剂配制统计及使用条件，连续使用消毒剂，定时检验其浓度。用热水消毒时，水温应达成80℃以上。12、加工操作台、机械设备、工器具应常常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后设备、工器具、操作台必需再用水根本冲洗洁净，除去残留物后方可接触产品。13、生产车间和其它场所废弃物，必需随时清除，并立即清理出厂，废弃物存放容器及场地应立即清洗消毒。14、车间工作人员及相关人员每十二个月最少进行一次健康检验，必需经健康检验并取得健康合格证后方可上岗工作。15、同一生产现场内不得同时生产两种类别产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量副产品。16、车间内只能存放有少许立即使用空罐。空罐只能装填产品，任何时候不能盛放有其它物品，以免误入生产线造成质量事故。清洗车间时，必需移开或遮蔽好生产线上空罐，以免沾污。17、天天工作结束后(或必需时)，必需根本清洗加工场地地面、墙壁、排水沟，必需时进行消毒。18、生产车间和其它相关工作场地内应保持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模积水现象，生产中废弃物应随时清理和清除。19、车间内更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应常常进行清洗及消毒，保持其清洁。0、车间周围应定时或必需时进