《认识餐饮环境作业设计方案-餐饮服务与管理》

《熟识餐饮环境》作业设计方案第一课时一、背景介绍餐饮行业是一个充盈竞争的领域，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮环境也越来越受到关注。了解餐饮环境对于餐饮从业者来说至关重要，只有深度了解顾客的需求和喜好，才能提供更好的效劳，吸引更多的客户。二、作业目标本次作业旨在援助同砚深度了解餐饮环境，包括顾客需求、竞争对手、市场趋势等方面，从而提高他们的餐饮经营能力和市场竞争力。三、作业内容1.调研分析：同砚需要选择一家餐饮店进行调研分析，包括店面位置、装修风格、菜品种类、价格定位等方面，同时还需调查顾客对该店的评判和建议。2.竞争分析：同砚需要选择几家同类餐饮店进行竞争分析，比较它们的优势和劣势，找出自己的竞争优势并提出改进建议。3.市场趋势：同砚需要了解当前餐饮市场的进步趋势，包括消费者偏好、新兴餐饮观点、外卖市场等方面，从中找到商机和进步方向。4.创新策略：同砚需要提出一些创新的餐饮经营策略，包括新菜品推广、活动筹划、店面装修等方面，以吸引更多顾客和提升品牌著名度。四、作业要求1.同砚需以报告形式提交作业，包括调研数据、分析结果、结论和建议等内容。2.作业需符合学术规范，重视数据真实性和分析深度。3.同砚需在规守时间内完成作业，并准时提交。五、评分标准1.调研分析：包括店面位置、菜品种类、价格定位等方面的全面性和深度。2.竞争分析：对竞争对手的优劣势分析准确性和创新性。3.市场趋势：对餐饮市场进步趋势的把握和商机开掘能力。4.创新策略：提出的创新策略是否具有可操作性和好用性。六、总结通过本次作业，期望能够援助同砚更好地了解餐饮环境，提高他们的市场竞争力和经营管理能力，为将来的餐饮从业者之路打下坚实基础。第二课时一、课程背景餐饮是人们平时生活中不行或缺的一部分，随着社会的不息进步，餐饮行业也在不息壮大和变化。因此，了解和熟识餐饮环境对于同砚来说是分外重要的。本次作业设计旨在援助同砚深度了解餐饮环境，精通相关知识和技能，为将来从事餐饮行业打下坚实的基础。二、作业目标1.了解餐饮行业的进步历程和现状。2.精通餐饮环境中的基本观点和术语。3.分析餐饮环境对消费者的影响。4.提出改善餐饮环境的建议和措施。三、作业内容1.餐饮行业的进步历程和现状调研：同砚需要通过查阅资料和采访相关人士，了解餐饮行业的进步历程和现状，包括餐饮行业的起源、进步阶段、现状和将来趋势等。2.餐饮环境基本观点和术语进修：同砚需要进修餐饮环境中的基本观点和术语，如餐厅布局、装修风格、菜单设计等，以便更好地理解和分析餐饮环境。3.餐饮环境对消费者的影响分析：同砚需要选择一家餐厅进行实地考察，并对其餐饮环境进行分析，包括氛围、效劳质量、菜品口味等方面，以及餐饮环境对消费者的影响。4.改善餐饮环境的建议和措施提出：同砚需要结合自己的调研和分析结果，提出改善餐饮环境的建议和措施，包括提升效劳质量、改善餐厅氛围、优化菜单设计等方面。四、作业要求1.作业需以文档形式提交，包括调研报告、分析报告和建议书。2.要求作业内容详实、观点明确、结构明晰。3.作业需重视实地考察和调研，提倡理论联系实际。4.作业提交时间为两周后，迟交扣分。五、评分标准1.调研报告：包括餐饮行业的进步历程和现状调研，内容全面、准确，分析深度，结论明确。（满分30分）2.分析报告：对餐饮环境对消费者的影响进行分析，观点独到，论据充分，逻辑明晰。（满分30分）3.建议书：提出改善餐饮环境的建议和措施，具有可操作性，创新性。（满分30分）4.文字表达和排版：语言流畅、规范，排版整整齐齐、美观。（满分10分）六、参考资料1.《餐饮行业进步报告》2.《餐饮环境设计手册》3.《餐饮管理学》通过本次作业设计，期望能够援助同砚更深度地了解和熟识餐饮环境，提升他们的综合分析和解决问