2.3.5 茶叶生产的可持续发展

主讲教师：黄荣浩Tea茶叶生产的可持续发展茶树栽培技术课程导入茶树是多年生的木本植物，茶叶生产是一项长期性的工作，这就需要向着可持续发展。可持续发展不光是生态效益上的可持续发展，还必须使茶园生产能获得一定的经济效益，主要表现在高产、优质、低耗上。不同的地区，人们对茶叶种类和质量的喜好不同，同一个茶叶在一个地区受欢迎，到了另外一个地区不一定被接受。比如四川的边销茶，深受藏族人民的喜爱，但在南方却难以发展。这就需要我们根据市场需求,不断调整各类茶的生产结构，根据茶园自身产量、品质演化特点与影响因素，通过人为调控措施，最大限度发挥茶园经济效益。茶叶生产的可持续发展茶树种植后，从幼年到壮年，随着树体的不断增长，生理机能日益加强，合成和积累的有机物质不断增加，产量逐渐上升，直至达到产量的最高峰，随后随着年龄的增长而老化，茶树生机逐渐衰退，合成有机物质的能力也随之下降，产量日趋低落。茶叶生产的可持续发展6年生内茶树每公顷生产干茶为750-1500kg；10年生左右的茶树，每公顷生产干茶可达1500kg以上；15-18年生茶，每公顷生产干茶可达2250kg以上；20年生以后，产量开始下降，下降幅度依肥力和长势而有所不同，肥力高、生长势尚旺的茶树产量下降幅度少，反之下降幅度大。总得来说，相同品种，肥培管理水平高，高产期提前，高产持续年限较长，反之，高产期推迟，高产年限短。除此之外，适当提高茶树种植密度，合理布置种植行，有利于茶园覆盖度的迅速提高，早期产量增幅大。茶叶生产的可持续发展新陈代谢能力不断增强，同化量日益增加，积累物质丰富，新梢有效化学成分含量高，品质优良。茶树从幼年到壮年从壮年至老年随着树龄增大，细胞衰老，同化能力减弱物质代谢水平降低，对夹叶增多，品质渐次，但衰老茶树通过更新复壮，品质又可恢复到青壮年时期的水平。茶叶生产的可持续发展茶树一年的品质变化春季，树体内贮藏营养丰富，新梢生长量大，持嫩性好，加工成绿茶品质优；夏秋茶茶多酚含量较高，氨基酸含量锐减，绿茶品质较春茶次，但如果加工成红茶，则浓强度较好。茶叶生产的可持续发展影响茶叶产量品质的因素很多，归纳起来主要为三方面:一是茶树品种固有特性及其生育状况，在相同的栽培条件下，不同品种表现了不同的产量和品质，树冠大小、分枝习性、发芽密度、芽叶重量、发芽轮次等均有显著差异。二是生态条件对茶树的代谢作用的影响，主要包括土壤的水、肥、气、热，气候因子中的光、温和水(湿度和降水)。当然区域、地势的不同，因气候条件差异，茶叶产量品质也会不同，纬度较高的茶区，采制绿茶量少质优，低纬度的地区，鲜叶产量高，但绿茶品质不及高山茶。茶叶生产的可持续发展三是生产措施的合理应用，主要是肥、水、剪、采、保等多项管理措施。肥培管理要注意NPK三要素的投入，氮素直接参与氨基酸及多种维生素的合成，可提高茶叶品质，磷素可促进光合作用、呼吸作用及生长发育，可提高茶叶产量，钾素可提高茶树的抗逆性。水分充足，有利于有机物质的积累，提高品质，反之则品质降低。茶叶生产的可持续发展茶树修剪主要是培养高产树冠，刺激新生芽叶生长和抑制花果发育。在茶树不同的生育阶段，或不同的季节，采取不同的采摘技术，调节茶树生长与芽