菠萝罐头

菠萝罐头Tag内容描述：<p>1、菠萝罐头的加工一、国内外研究进展随着市场的需求和企业研发能力的增强,高新技术在果蔬罐头加工业中得到了较为广泛的应用。特别是随着国外先进设备的引进和消化,以及果蔬罐头加工产品以出口为主,因此对产品的质量和加工技术水平要求较高,推动了高新技术的应用研究、推广和引进。如:低温连续杀菌。</p><p>2、罐头食品是指将原料经过处理 分选 休整 烹调 或不经烹调 装入罐头容器 包括马口铁罐 玻璃瓶 复合薄膜袋或其他包装材料容器 密封 杀菌 冷却或无菌包装而制成的所有食品 工艺生产流程主要为 选果 去皮核 大小果分选 果。</p><p>3、简述糖水菠萝罐头加工工艺技术和工业化生产设备(一)工艺流程：原料清洗去皮去芯切块漂洗装罐灌汤汁排气杀菌冷却成品（二）工艺条件，操作要点，注意事项：1.原料：选取新鲜，没有霉烂，没有病虫害的果实。成熟度应在九成以上，尽可能选择大小、色泽、成熟度一致的果实。成熟度是决定菠萝罐头品质好坏的关键因素之一。成熟度过低，果肉颜色过白，酸味重；过熟，则有酒味。品种选择果眼。</p><p>4、食 品 科 技 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY食品开发 89 2011年 第36卷 第10期 生姜又称为鲜姜、黄姜，为多年生宿根植 物，由于其独特的芳香和辛辣口味，使它成为一 种常用的调味品，使各种菜肴鲜美可口，味道清 香。同时，生姜还有很高的营养价值和保健作 用，具有降温提神、增进食欲、抗菌防病、抑制 体内过氧化物产生、抗衰老等功效1。 菠萝属于凤梨科多年生草本果树植物，菠萝 果实营养丰富，富含各种维生素和矿物质，同时 还具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功用。 菠萝作为水果鲜食，肉色金黄、香味浓郁、甜酸 适口，加工制成菠萝。</p><p>5、简述糖水菠萝罐头加工工艺技术和工业化生产设备 一 工艺流程 原料 清洗 去皮 去芯 切块 漂洗 装罐 灌汤汁 排气 杀菌 冷却 成品 二 工艺条件 操作要点 注意事项 1 原料 选取新鲜 没有霉烂 没有病虫害的果实 成熟度应。</p><p>6、菠萝罐头制作及心得 两周一次的食品DIY与营养的实践课又拉开帷幕了 好开心哦 每做一次实验 我就可以尝尝自己动手做的美味 好有成就感的 虽然说周六上课不能睡懒觉 但是我觉得还是值得的 七点半起来 抬头一看 寝室的。</p><p>7、糖水菠萝罐头的制作实验目的: 1. 了解糖水菠萝罐头的制作工艺流程；2. 掌握糖水菠萝罐头的实验室制作方法；3. 加深理解罐藏原理。罐头是根据无菌原理进行加工的。罐内做成密封、真空、无菌（商业无菌）的状态，因而能较长期地保藏食品，并较好地保存其营养价值。根据食品的pH值不同，可分为酸性和低酸性罐头食品。一般以pH4.6 为分界， pH4.6为酸性，采用常压杀菌（巴氏杀。</p><p>8、实验三 糖水菠萝罐头加工一、实验目的1 通过本实验了解糖水菠萝罐头的基本制造工艺过程； 2 掌握糖水菠萝罐头制作的操作方法； 3 掌握保证产品质量的关键操作步骤。 二、实验原理将食品原料经过处理加工之后，装入罐头容器内，再经排气密封，在高温下加热到一定的时间，杀灭罐内的微生物。这样，罐内的食品就能达到长期保藏的目的。二、材料及用具：1、新鲜菠萝、砂糖（市售。</p><p>9、中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 G B 1 3 2 0 7 一 9 1 菠萝罐头 C a n n e d p i n e a p p l e 主题内容与适用范围 本标准规定了菠萝罐头的产品分类、 技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存的基本 要求。 本标准适用于以新鲜（ 或经冷藏） 的成熟菠萝果实为原料， 经去皮通芯、 装罐、 加糖水或菠萝原汁、 密 封、 杀菌制成的菠萝罐头。 2 引用标准 G B 3 1 7 . 1 白砂糖 G B 1 9 8 7 食品添加剂柠檬酸 G B 4 7 8 9 . 2 6 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验 G B 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷的测定方法 。</p><p>10、实验三 糖水菠萝罐头加工 一 实验目的 1 通过本实验了解糖水菠萝罐头的基本制造工艺过程 2 掌握糖水菠萝罐头制作的操作方法 3 掌握保证产品质量的关键操作步骤 二 实验原理 将食品原料经过处理加工之后 装入罐头容。</p><p>11、中华人民共和国行业标准菠萝酱罐头387一911主题内容与适用范围本标准规定了菠萝酱罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜饱满或经速冻冷藏、成熟适度的菠萝为原料，经加工处理、加糖和果胶等调制后，装罐、密封、杀菌制成的菠萝酱罐头。2引用标准17. 1白砂糖46食品添加剂，果胶987食品添加剂柠檬酸789. 26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验009. 8食品中蔗糖的测定方法009. 11食品中总砷的测定方法0788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法1671果蔬类罐头食。</p><p>12、菠萝罐头的工艺设计与说明(1) 工艺流程原料选择清洗分级去皮切端捅芯修整切片二次去皮与切块预抽装罐真空加汁排气密封杀菌冷却。(二)工艺要点1原料选择选取新鲜，没有霉烂，没有病虫害的果实。成熟度应在九成以上，尽可能选择大小、色泽、成熟度一致的果实。成熟度是决定菠萝罐头品质好坏的关键因素之一。成熟度过低，果肉颜色过白，酸味重；过熟，则有酒味。品。</p><p>13、糖水菠萝罐头的制作实验目的: 1. 了解糖水菠萝罐头的制作工艺流程；2. 掌握罐藏工艺的操作要点；一、 实验材料及工具1 材料：新鲜菠萝。要求果实新鲜，不得有病虫害及机械损伤；果实成熟度为7585、果肉中可溶固形物不低于10； 2 辅料与试剂：市售一级白砂糖、食用级柠檬酸、0.1mol/LnaOH溶液3 实验工具：刀具、灭菌锅、手动封罐机、手持折光仪、温度计等；二、 实验方法1 工艺流程：糖液配制选果(原料称重)去皮去眼(原料称重)切片漂洗装罐排气封罐杀菌冷却检验成品空罐杀菌2 操作要点：2.1. 选果：选择成熟度在七至八成熟，果实新鲜饱满，。</p><p>14、中华人民共和国行业标准 菠 萝 酱 罐 头 C a n n e d p i n e a p p l e j a m Q B 1 3 8 7 一9 1 1 主题内容与适用范围 本标准规定了菠萝酱罐头的产品分类、 技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存的基 本要求。 本标准适用于以新鲜饱满或经速冻冷藏、 成熟适度的菠萝为原料， 经加工处理、 加糖和果胶等调制 后， 装罐。</p><p>15、课 程 设 计 报 告 书 专 用 纸 年产8000吨糖水菠萝罐头工厂设计 1 项目论证 1 1产品选择 罐头食品是中国众多食品中最先打入国际市场 产品质量较早与国际接轨的一种商品 罐头行业是中国传统的出口产业 也是目前食品。</p><p>16、中华人民共和国行业标准中华人民共和国行业标准 菠萝酱罐头 菠萝酱罐头 QB/T 138791 Canned pineapple jam 1 主题内容与适用范围 主题内容与适用范围 本标准规定了菠萝酱罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志，包装、 本标准规定了菠萝酱罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志，包装、 运输、贮存的基本要求。运输、贮存的基本要求。 本标准适用于以新鲜饱满或经速冻冷藏、成熟适度的菠萝为原料，经加工处理、加糖本标准适用于以新鲜饱满或经速冻冷藏、成熟适度的菠萝为原料，经加工处理、加糖 和果胶等调制。</p>