餐饮HACCP前提方案

餐饮HACCP前提方案Tag内容描述：<p>1、餐饮HACCP前提方案-iso22000前提性方案摘要：本文对HACCP应用于餐饮业的特点进行了分析，并对餐饮业HACCP体系前提方案、 特别是基础的卫生控制、设备维护方案等前提方案建立和实施进行了探讨，重点从餐饮业员工卫生操作；生鲜原料接收、贮存和处理 过程；冷荤食品制作；烹煮过程；配餐过程；烹制食品的冷却、贮存、再加热等过程，进行探讨性危害分析HA。提出餐饮业HACCP体系建 立必须包含严格的卫生控制的基础条件，在保证个人卫生和健康要求的基础上，应用HACCP原理，实施运作过程的设施、设备和用具的 卫生控制，加工和服务的过程控制等。</p><p>2、HACCP在餐饮业应用的前提方案,我国餐饮业发展形势,2002年我国餐饮业营业额达近5000亿元 2003年我国餐饮业营业额突破6000亿元，实现6066亿元，同比增长11.6%，连续13年以两位数的速度高速长 2004全国餐饮业营业额将达7000亿元,餐饮业食品安全特点,流行病学数据显示众多的食物中毒事件是由大众餐厅产生的 食物中毒事件往往是由餐饮加工过程中食物贮存和处理方法不当引起 餐饮引致的。</p><p>3、HACCP在餐饮业应用的前提方案 摘要 本文对HACCP应用于餐饮业的特点进行了分析 并对餐饮业HACCP体系前提方案 特别是基础的卫生控制 设备维护方案等前提方案建立和实施进行了探讨 重点从餐饮业员工卫生操作 生鲜原料接收 贮存和处理过程 冷荤食品制作 烹煮过程 配餐过程 烹制食品的冷却 贮存 再加热等过程 进行探讨性危害分析 提出餐饮业HACCP体系建立必须包含严格的卫生控制的基础条件 在保。</p><p>4、HACCP在餐饮业应用的前提方案,我国餐饮业发展形势,2002年我国餐饮业营业额达近5000亿元 2003年我国餐饮业营业额突破6000亿元，实现6066亿元，同比增长11.6%，连续13年以两位数的速度高速长 2004全国餐饮业营业额将达7000亿元,餐饮业食品安全特点,流行病学数据显示众多的食物中毒事件是由大众餐厅产生的 食物中毒事件往往是由餐饮加工过程中食物贮存和处理方法不当引起 餐饮引致的。</p><p>5、编号 MY QS 01 版本 修订状态 A 0 湖北同源甜味制品有限责任公司 前提方案 PRPS 版本号 A 0 依 据 GB14881 1994 编 制 审 核 批 准 发布日期 2011 04 23 实施日期 2011 04 23 中国 湖北 罗田 发布令 为了在我公司贯。</p><p>6、米业有限公司 前提方案(PRPs) 良好操作规范（GMP） 文件编号： HY/A-02-2010 版 本： A 版 发放号码： 受控状态： 审 核： 批 准： 发布日期： 2010年4月5日 实施日期：2010年4月5日 发布令 本公司是生产大米产品的企。</p><p>7、从业人员健康管理制度从业人员健康管理制度 卫生管理实施细则卫生管理实施细则 生产设备安全管理制度生产设备安全管理制度 技术文件的管理制度技术文件的管理制度 原辅材料及包装材料采购管理制度原辅材料及包装材料采购管理制度 采购验证制度采购验证制度 生产过程质量安全管理制度生产过程质量安全管理制度 分装工艺纪律考核办法分装工艺纪律考核办法 分装生产关键工序控制作业指导书分装生产关键工序控制作业指导书 食。</p><p>8、从业人员健康管理制度卫生管理实施细则生产设备安全管理制度技术文件的管理制度原辅材料及包装材料采购管理制度采购验证制度生产过程质量安全管理制度分装工艺纪律考核办法分装生产关键工序控制作业指导书食品生产加工过程中防止污染、变质或损坏、储运管理制度仓库、储运管理制度检测设备及计量器具管理制度产品质量检验管理制度不符合情况管理制度（包括应急预案）产品召回管理制度回收食品管理制度产品销售管理制度产品的标识和可追溯性控制制度化验室仪器药品管理制度消费者投诉受理制度食品安全风险监测与评估信息制度食品安全事故处。</p><p>9、XXXXXX餐饮管理服务有限公司 管理体系文件 操 作 性 前 提 方 案 文件编号： XXXX/QFS-002-2015 编制人：食品安全小组 审核人：XXXX 批准人：XXXX 版 本：V1.0 受 控 受控章： 2015-09-1发布 2015-09-01实施 XXXXXXX餐饮管理服务有限公司 发布 XXXXXX餐饮管理服务有限公司。</p><p>10、书书书犐犆犛犡中华人民共和国国家标准犌犅犜犐犛犗犜犛食品质量控制前提方案第部分餐饮犘狉犲狉犲狇狌犻狊犻狋犲狆狉狅犵狉犪犿犿犲狊狅狀犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔犘犪狉狋犆犪狋犲狉犻狀犵（，）发布实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会发布书书书目次前言引言范围规范性引用文件术语和定义通用前提方案建筑布局基础设施工作场所照明和通风个人卫生设施和卫生间维护供水饮用水冰非饮用水设备和器具个人卫生基本要求卫生培训健康状态个人清洁员工行为采购管理供应商评估来料要求（原料、配料和包材）贮存和。</p>