茶学概论

茶学概论Tag内容描述：<p>1、茶学概论,武夷学院茶学与生物系洪永聪,$茶学基础知识$,【茶的起源与传播】【茶的种类与加工】【茶的内质与审评】【泡茶的艺术与饮茶习俗】,【茶的起源与传播】,神农本草经记载：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。茶圣（唐陆羽）撰写了全世界第一部茶学专著茶经。,茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公，兴于唐而盛于宋。,饮茶的演变,陝西扶風縣法門寺地宮（唐）出土情況,唐秘色瓷侈口碗,唐邢窰白瓷執壺。</p><p>2、茶学概述：朱025-84399851 B109 理解茶1茶的定义1茶分为：1 茶研究的目的和意义2茶的作用总结如下2当代健康饮料2 国际茶文化交流， 世界对茶叶的需求科技与产业发展2茶树的植物学分类地位2茶树的形态特征2茶树的叶的形态特征2果树的器官茶树的种子繁殖3茶树的生物学年龄3生长周期3茶树的起源3茶树的繁殖3茶树的生长环境4生长环境4土壤酸碱度4湿度4中国的茶叶面积4世界茶叶面积4茶树品种。</p><p>3、茶 学 概 论 朱世桂 025 84399851 email sgzhu B109 了解茶1 茶叶定义1 茶叶因制造及发酵程度不同而区分为 1 茶学2 学习目的与意义2 茶叶功效归纳如下2 当代健康饮料 2 国际茶文化交流 世界茶叶科技与产业发展需求2 茶树的植物学分类地位2茶树形态特征2 乔木型茶树2 茶树叶片分类形态特征2 果实茶树种子繁殖的器官3茶树生物学年龄3年生长周期3茶树的起源3传播。</p><p>4、01003026 茶学概论 课程教学大纲 一 课程名称 01003026 茶学概论 Introduction to Tea Science 二 开课对象 园艺本科专业 农学本科专业 食品本科专业等 三 课程的性质 专业选修课 主要介绍茶树生长发育规律 茶树栽培。</p><p>5、茶 学 概 论,茶的起源与传播,一、茶的起源 二、茶在国内外的传播 三、中国茶区的划分,一、茶的起源,茶经“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至数十尺，其巴山、峡川有两人合抱者。”,学术界认定：茶树原产于中国的云贵高原。,（一）茶树及其栽培的起源,云贵高原发现大量野生大茶树。 云贵高原发现茶籽化石。 茶树学名及一些国家对茶的称呼都与中国有关。 迄今考古发现的最早茶具在中国。,凤庆野生大茶树（3500年）,陝西扶風縣法門寺地宮（唐）出土情況,贵州茶籽化石（世界唯一）,茶树栽培起始时期：华阳国志推断，周代以前，巴蜀一带已有。</p><p>6、茶 学 概 论,武夷学院茶学与生物系洪永聪,茶学概论（24学时）,第六章 茶的营养与保健（2学时）,一、茶的营养和药效成分二、茶的主要医疗保健功能,一、茶的营养和药效成分,茶叶中的化学成分十分复杂，目前已分离鉴定的化学成分及各种元素已多达四百多种。它们有的以有机物形态存在，如茶多酚、 氨基酸、咖啡碱、茶多糖等；有的以无机物形态存在，如K、Mn、F、Zn等。,在这些化学成分中，有许多是我们生活所需要的营养成分，还有一些具有保健和医疗作用，它们是茶的营养保健功能的物质基础。,（一）茶多酚及其氧化产物,多酚类物质是茶叶的特。</p><p>7、茶 学 概 论,武夷学院茶学与生物系洪永聪,茶学概论（24学时）,第一章 茶的起源与传播（2学时）,一、茶的起源二、茶在国内外的传播三、中国茶区的划分,一、茶的起源,茶经“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至数十尺，其巴山、峡川有两人合抱者。”,学术界认定：茶树原产于中国的云贵高原。,（一）茶树及其栽培的起源,云贵高原发现大量野生大茶树。云贵高原发现茶籽化石。茶树学名及一些国家对茶的称呼都与中国有关。迄今考古发现的最早茶具在中国。,凤庆野生大茶树（3500年）,陝西扶風縣法門寺地宮（唐）出土情況,贵州茶籽化石（世界唯一。</p><p>8、茶 学 概 论,武夷学院茶学与生物系 洪永聪,茶学概论（24学时）,第六章 茶的营养与保健（2学时）,一、茶的营养和药效成分 二、茶的主要医疗保健功能,一、茶的营养和药效成分,茶叶中的化学成分十分复杂，目前已分离鉴定的化学成分及各种元素已多达四百多种。 它们有的以有机物形态存在，如茶多酚、 氨基酸、咖啡碱、茶多糖等；有的以无机物形态存在，如K、Mn、F、Zn等。,在这些化学成分中，有许多是我们生活。</p><p>9、茶 学 概 论,武夷学院茶学与生物系洪永聪,茶学概论（24学时）,第六章 茶的营养与保健（2学时）,一、茶的营养和药效成分二、茶的主要医疗保健功能,一、茶的营养和药效成分,茶叶中的化学成分十分复杂，目前已分离鉴定的化学成分及各种元素已多达四百多种。它们有的以有机物形态存在，如茶多酚、 氨基酸、咖啡碱、茶多糖等；有的以无机物形态存在，如K、Mn、F、Zn等。,在这些化学成分中，有许多是我们生活所需要的营养成分，还有一些具有保健和医疗作用，它们是茶的营养保健功能的物质基础。,（一）茶多酚及其氧化产物,多酚类物质是茶叶的特。</p><p>10、茶 学 概 论,武夷学院茶学与生物系 洪永聪,茶学概论（24学时）,第一章 茶的起源与传播（2学时）,一、茶的起源 二、茶在国内外的传播 三、中国茶区的划分,一、茶的起源,茶经“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至数十尺，其巴山、峡川有两人合抱者。”,学术界认定：茶树原产于中国的云贵高原。,（一）茶树及其栽培的起源,云贵高原发现大量野生大茶树。 云贵高原发现茶籽化石。 茶树学名及一些国家对茶的称呼都与中国有关。 迄今考古发现的最早茶具在中国。,凤庆野生大茶树（3500年）,陝西扶風縣法門寺地宮（唐）出土情況,贵州茶籽化石（世。</p><p>11、茶 学 概 论 武夷学院茶学与生物系 洪永聪 茶学概论（24学时） 第三章 茶树的品种与栽培（4学时） 第一节 茶树的品种及其育种（2学时） 第二节 茶树栽培与茶园管理（2学时） 第一节 茶树的品种及其育种（2学时） 一、茶树良种的标准 二、茶树育种途径 三、中国主要茶树良种 一、茶树良种的标准 茶树优良品种：在一定地区的气候、地理条件和栽培、采制制度下，能够达到高产稳产，制茶品质优良，有较强的适应能力，对病虫害和自然灾害抵抗能力较强的茶树品种。 茶树良种的作用：增加单产、提高品质、增强抗性、抑制采制“洪峰”和提高采茶效。</p><p>12、,1,饮料概论-茶,.,2,生在山里死在锅里埋在罐里活在杯里（打一物）,.,3,.,4,在我国悠久而丰富的文化中，茶与丝绸、陶瓷一起并称为我国的三大特产。,.,5,教学任务:,1.了解中国茶文化的产生、形成和发展历史2、掌握中国茶的种类3、掌握中国名茶的产地、了解其特点4、中国茶具5、民间茶俗,.,6,第一节、茶史溯源,一、茶的起源中国茶的故乡“草中英”、“酪奴”、“草大虫”、“不夜侯”。</p><p>13、茶 与 健 康概 论,课程管理方案,1 课程性质：考试课 2 课程成绩组成：平时50%+期末50%,（1）平时50%：作业30%，上课出勤10%，课堂表现10%,（2）期末50%：闭卷考试,每人每学期有3次请假机会，超过后请假扣1分/次，旷课扣2分/次,1 古今对饮茶与健康的认识,2 饮茶有益健康的生化基础-茶叶的主要化学成分,3 茶多酚的功能,4 有关健康的讨论,概 论,1 古今对饮茶与健康的认识,自汉代以来，很多历史古籍和古医书都记载了不少关于茶叶的药用价值和饮茶健身的论述。神农本草茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”神农食经: 茶茗久服，令人有力。</p><p>14、茶学概论,武夷学院茶学与生物系洪永聪,茶学概论（24学时）,第二章茶树的生物学知识（2学时）,一、茶树的植物学分类地位二、茶树的形态特征三、茶树的生育周期四、茶树的生长环境,一、茶树的植物学分类地位,界植物界（RegnumVegetabile）门种子植物门（Spermatophyta）亚门被子植物亚门（Angiospermae）纲双子叶植物纲（Dicotyledoneae）亚纲原始花被亚纲（Arc。</p>