大豆多肽

大豆多肽Tag内容描述：<p>1、现代商贸工业“年第期新科技我国是大豆的故乡，在大豆蛋白利用方面有着悠久的历史，开发了很多大豆制豆。但由于其产品自身功能的一些缺陷使得它们的应用受到了很大的影响，如，大豆蛋白溶解度低，无法作为功能性成分在乳制品、饮料、糖果等食品体系中加以利用；又如大豆蛋白具有一定的抗原性，而且其消化率和生物效价远不及牛奶、鸡蛋等动物性蛋白。所有这些都大大限制了大豆蛋白的利用领域。为了改善大豆蛋白的功能特性，拓宽其应用领域，开发其潜力。因此提出了大豆蛋白水解，即大豆多肽的研究开发。大豆蛋白水解研究起始于上世纪“年代。</p><p>2、2008 01 40 新方法 小肽与氨基酸具有相互独立的吸收 转运机制 小 肽的吸收耗能底 不易饱和且不同的肽之间转运无竞争 性与抑制性 同时小肽本身对肽和氨基酸的转运具有促 进作用 动物对小肽的吸收比氨基酸更迅速 更有。</p><p>3、一、大豆肽的功效及原理 二、大豆肽适应人群 三、大豆肽与蛋白质、氨基酸的对比 附：氨基酸、多肽知识 四、大豆肽应用及发展前景,一、大豆肽的功效及原理 消除疲劳 疲劳究竟是什么？ 疲劳是指从肉体到精神与我们身心密切相关的多种压力的综合反应。 疲劳可以分为体力疲劳和脑力疲劳。 疲劳是由大脑感知的，当人体感到疲劳时，疲劳的肌体便向大脑发 出信息，由此而知，感知疲劳的中心就在大脑里。 大豆肽快速消除体力疲劳 【1】大豆肽对体力疲劳的影响 要迅速消除疲劳，最重要的是“在 恰当的时间补充蛋白质”。工作与 运动产生的疲劳，从。</p><p>4、医 药 产品 一 大豆多肽 开发应用前景 大豆蛋 白资源丰富 ，氨基酸组成 比较完全 ，是最优 良的植物蛋 白，是 食品加工中的重要原料。为了进一步 改善大豆蛋白的营养功能及其加工特 性 ，拓宽其应用领域 ，充分发挥大豆 蛋 白质在 维 系人体健 康 方面 的重要作 用 ， 提高 大豆产 品的 附加值 ， 把 大豆蛋 白有限水解 ，生成大豆多肽已成 为许 多研究者的选择。大豆多肽是指大豆 蛋 白质经过水解分离精制等过程而获 得的通常由36个氨基酸组成的相 对分子量低于 1 0 0 0的低肽混合物， 肽 类 的相 对分 子量主 要在 3 0 07 0 0 范围内， 。</p><p>5、第 2 O卷第 2期 2 0 0 7 年 6月 聊城大学学报 ( 自然科学版) J o u r n a l o f Li a o c h e n g Un i v e r s i t y( Na t S c i ) V0 I 2 O NO 2 J un 2 0 0 7 大豆多肽研究进展 宋朝霞D 石海英D 谢海真 ( ” 聊城大学 生命 科学 学院， 山东 聊城 2 5 2 0 5 9 ； ” 聊城 市质量技术监督局 ， 山东 聊城 2 5 2 0 0 0 ) 摘要 大豆 多肽是 大豆蛋 白经过 控制 性水 解 而制成 的低分 子活 性肽 的混合 物 本 文报 告 了大豆 多肽 的研 究现 状 ： 大豆 多肽 的性 质 、 制 备 工 艺、 苦味 的产 生及 消苦 方 法等 ， 并 指 出 目前研 。</p><p>6、大豆蛋白 大豆多肽 大豆肽以及大豆寡肽的区别与联系 大豆蛋白 大豆蛋白 顾名思义就是从大豆中提取出来的蛋白质 是经过一系列加工步骤得到的近乎纯化的蛋白质 大豆蛋白是公认的最优良植物蛋白 其氨基酸组成与牛奶蛋白。</p><p>7、大豆活性多肽的保健功效 大豆是重要经济作物 大豆营养价值很高 含有大约40 以上的蛋白质 18 的脂肪 多种矿物质 维生素和生物活性物质 更重要的是大豆含有丰富的蛋白质 含有多种人体必需的氨基酸 可以提高人体免疫力。</p><p>8、大豆活性硒多肽的价值与前景 恩施市硒资源开发利用领导小组办公室 彭祚全 摘要：大豆多肽具有生物活性强、吸收利用快、营养价值高的优点；具有抗癌、抗氧化、 防治心脑血管病、糖尿病、调节和提高免疫功能等功效，是最适合运动员、军人、武警及 公安战士、病人、老人、婴幼儿及时性超体力负荷者等特殊人群的保健品。由于大豆多肽 能够迅速补充优质蛋白质，增加能量，快速恢复体能，促进健康，被称为“21 世纪的维生 素” 。富含天然有机硒是恩施富硒大豆的特色，采用复合生物酶解技术，生产天然有机硒大 豆多肽在国内尚属空白。硒与多肽及。</p><p>9、食品酶学 课 程 论 文 题目 酶水解大豆多肽的研究进展 组员 指导教师 高向阳 副教授 学 院 名 称 食品学院 专 业 名 称 食品科学与安全 二零一四年六月三 酶水解大豆多肽研究进展 摘要 大豆多肽是大豆蛋白经水解所。</p><p>10、第 2 3卷第 6期 2 0 0 7年 1 1 月 。0 0 D & M A C H I N E R Y 0一 一 0 _ Vo 1 23 No 6 NO V2 0 0 7 大豆 多肽 生理活性研 究进展 T h e la t e s t a d v a n c e s i n r e s e a r c h o f p h y s io lo g ic a l a c t iv it i e s o f s o y p e p t id e s 陶红丽 朱志伟 江津津 T A O H 0 n g l i Z HU Z h i w e i J I A N G J i n -j i n ( 华南理工大学轻工与食品学院， 广东 广州5 1 0 6 4 0 ) ( C o l l e g e o fL i g h t I n d u s t r y a n d F o o d S c i e n c e ，S o u t h C h i n a U n i v e r s i t y of T 。</p><p>11、饲料添加剂26饲料研究FEEDRESEARCHNO11，2005摘要大豆多肽SOYPEPTIDE是大豆蛋白质经酶解作用后的多肽分子混合物。与大豆蛋白相比,大豆肽具有更好的理化性质,含有多种生理活性物质,在机体内具有更多种生理功能,近年来引起人们的广泛关注。关键词大豆多肽多肽分子混合物大豆蛋白性质中图分类号S8167文献标识码B文章编号10022813200511002604大豆多肽是指大豆蛋白质经蛋白酶作用后,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物,它由大豆蛋白质水解后的许多种多肽分子混合物所组成。它可以有效改善原料蛋白的各项理化特性,如无豆腥味、无蛋白变性、酸。</p><p>12、大豆多肽的功能及质量评价方法大豆肽不仅具有很好的溶解性、低粘度、高浓度下良好的流动性、热稳定性、在体内吸收快、利用率高，还具有抗高血压、抗胆固醇、抗血栓形成、改善脂质代谢、防止动脉硬化、增强人体体能和肌肉力量、抗疲劳等诸多功能。它是一个功能性膳食原料，其优良的加工性和多重生理活性为保健食品和食品工业的产品创新提供了新动力，是目前在国际上高档的功能性膳食配料之一。与经营很多健康产品一样，大豆肽产品在中国保健市场上的流通肯定也会遇到很多的困扰和问题。在这样的生存环境下，掌握大豆肽的质量评价方法尤为重。</p><p>13、良 品 技 J I 【 食品科技 $ C 1 EANO董 目 擗删L o 6r 大豆多肽复合酶解工艺条件研究 周利亘 。陈新峰 ，王君虹 ，袁亚 ，陈坚 ，谢磊 ，管延金 ( 1 浙江省农业科学院食品加工研究所，杭州 I 3 1 0 0 2 1 ； 2 杭州市豆奶食品厂，杭 州 3 1 0 0 1 6 ) 摘要 ：以大豆分 离蛋 白为原料 经蛋 白酶 酶解、分 离、提 纯可以制得 大豆多肽。试验采 用复合酶解法 结合 正交试验分析 确定 大豆蛋 白复合 酶解 的最佳工 艺条件 为 ：三酶复合蛋 白酶( 由中性蛋 白酶 、木 瓜蛋 白酶和 菠萝蛋 白酶 以1 ： 2 ： Z 的比例复合而成) 、底 物浓度4 、p。</p><p>14、饲料添加剂 天袭蓉 肽 的性质及莫研 进展 ； ： ：誊 善 ：|= ： 蠹 ：善 ： 萎 葺 囊 ：篓 豢 量 蓦 萎 ：。 善 妻 害 ： 蔓 ： ：j 卢 亚萍冯杰 浙 江 大 学饲 料研 究所农 业部 动物 分子 营养 重点 实验 室 摘要大豆 多( S o y p e p 【 i d e ) 是 大豆蛋 白质经酶解作 用后 的 多肽 分子混合 物。与大豆蛋 白相 比， 大豆肽具有 更好 的理化性质 ， 含有 多种 生理活性物质 ， 在机体 内具有更 多种生理功能， 近年来 引起人们 的 广泛关注。 关键词 大豆 多肽 多肽分子混合物 大豆蛋 白 性质 中图分 类号 ： $ 8 1 6 7 文献标识码 。</p>