烹饪营养学学练习题

烹饪营养学学练习题Tag内容描述：<p>1、1、下列属于双糖的是( )。A.蔗糖 B.半乳糖C.果糖 D.葡萄糖 答案:A2、以下属于微量元素的是（ ）。A.锌B.钾C.钙D.氯 答案:A3、维生素A的主要来源是（ ）。A.马铃薯B.梨子C.小麦D.动物肝脏 答案:D4、三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的( )为宜。A.205030 B.304030 C.10。</p><p>2、临床营养学测试题班级__________学号___________姓名________________ 成绩______（一）名词解释1营养 2营养素3蛋白质互补作用 4. 膳食纤维5. 膳食结构6中国居民膳食指南7. 平衡膳食8. 营养评价9 .治疗膳食 10.肠内营养 （二）最佳选择题1直接提供中枢神经系统能量的是（ ）A.脂肪酸 B.葡萄糖 C.氨基酸 D.淀粉 E.以上都是2我国居民碳水化合物的主要来源是（ ）A. 薯类 B. 粮谷类 C. 肉类 D.蔬菜 E 水果3研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（ ）A.鸡。</p><p>3、A型题 1 人体需要的五大类营养素中不包括 D A 蛋白质 B 脂肪 C 碳水化合物 D 膳食纤维 E 维生素 2 健康成人每天需要水量 ml 约为 D A 1000 B 1500 C 2000 D 2500 E 3000 3 植物化学物是指植物性食物中存在的 C A 营养素 B 抗营养成分 C 除营养素以外的生物活性成分 D 纤维类物质 E 天然有害物质 4 下列属于植物化学物的食物成分是 A。</p><p>4、营养学基础练习题一、单项选择题1.下列物质中，属于必需脂肪酸的是（B ）A.硬脂酸 B.亚油酸 C.软脂酸 D.醋酸2.脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是C（ ）A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠3.一日三餐中，午餐提供的热能应占全天总热能的（D ）A.10% B.20% C.30% D.40%4.人体皮下的7。</p><p>5、A型题 1 人体需要的五大类营养素中不包括 D A 蛋白质 B 脂肪 C 碳水化合物 D 膳食纤维 E 维生素 2 健康成人每天需要水量 ml 约为 D A 1000 B 1500 C 2000 D 2500 E 3000 3 植物化学物是指植物性食物中存在的 C A 营养素 B 抗营养成分 C 除营养素以外的生物活性成分 D 纤维类物质 E 天然有害物质 4 下列属于植物化学物的食物成分是 A。</p><p>6、营养学基础练习题 一、单项选择题 1.下列物质中，属于必需脂肪酸的是（B ） A.硬脂酸 B.亚油酸 C.软脂酸 D.醋酸 2.脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是C（ ） A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠 3.一日三餐中，午餐。</p><p>7、食品营养学练习题1一、单项选择题12010-2012全国营养监测结果显示，我国人群饮食营养发生的变化表现在A居民缺铁性贫血已经得到解决 B营养素摄入量已消除城乡差别C居民粗粮、豆类、块茎类消耗增加 D能量来源中动物性食物的比例上升210克糖类能为人体提供能量()A23.9千卡 B40千 C239千卡 D400千卡3维持氮平衡即可的人群。</p><p>8、临床营养学练习题1.评价食物蛋白质的质量高低，主要看A.蛋白质的含量和消化率 B蛋白质的消化率和生物学价值 C蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 D蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值 E氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥2.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是A.谷氨酸 B组氨酸 C.蛋氨酸 D赖氨酸 E色氨酸3.豆类存在的第一限制氨基酸是A.谷氨酸 B组氨酸 C.蛋氨酸 D.赖氨酸 E。</p><p>9、临床营养学测试题 班级 学号 姓名 成绩 一 名词解释 1 营养 2 营养素 3 蛋白质互补作用 4 膳食纤维 5 膳食结构 6 中国居民膳食指南 7 平衡膳食 8 营养评价 9 治疗膳食 10 肠内营养 二 最佳选择题 1 直接提供中枢神经。</p><p>10、医学营养学练习题本答案只供参考,如有错误,纯属意外!一、选择题1一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为： （ c ）A、5.85B、 6.05 C、6.25 D、 6.452不属能量单位的是 （ a ）A、kg。</p>