膳食调查与评价

膳食调查与评价Tag内容描述：<p>1、膳食调查与营养评价 http:/www.docin.com/sundae_me ng 一、目的 n了解膳食调查的目的意义 n了解各种膳食调查方法、使用范围、优缺 点和具体的实施步骤 n掌握膳食计算、评价和改进的方法。 膳食调查是营养调查的重要组成部分 n我国曾于1959年、1982年、 1992年和2002 年分别进行过四次全国营养调查。 n为改善国民营养和健康状况，促进社会经 济协调发展发挥了积极的作用。 营养调查内容 膳食调查 营养水平生化检验 营养不足、缺乏的临床检查 人体测量 二、膳食调查 通过不同方法了解一定时间内每人每日各种主副食摄入量 ，在此基础上（利。</p><p>2、睿琪柏园幼儿园膳食调查和营养评估膳食调查方面(尤其是在幼儿园内作膳食调查)，主要希望了解以下几个与膳食评价有重要关系的问题。1、每日所供给的食物量，是否满足幼儿一日所需要的热量和营养素，这就是了解各种营养素和热能摄入量。2、每日食物的内容怎样调配，这从每天的食谱中可以看得出来。3、幼儿发育的体格是否良好，经体格检查，尤其身高、体重等形态指标的测量以及营养缺乏病和调查中可以评价。4、饮食制度是否合适(间隔几小时一餐)(二) 调查的对象与范围：选择调查的对象必须有代表性。幼儿园进行膳食调查时，要选择性质大致相。</p><p>3、目的,1、判断营养状况。 2、预测营养对机体健康的影响。 3、治疗因食物摄入不当引起的某些疾病。,特点,1、是以问卷式或食谱回顾式的方法进行调查。 2、结果基本准确。 3、操作相对简便。 4、可反应较长一段时间的食物摄入情况。 5、能对个体或群体的食物营养摄入给与初步定性。,方法,1、要作周密的设计如表格、时间、方法、统计。 2、要结合其他的膳食调查。 3、要相对准确记录每周的某些食物摄入次数和量。 4、时间尽量要长一点，一周为单位，一般不少于4周。 5、要有针对性。,要求,1、表格的设计要简便、实用、科学、准确、易学、易操作。</p><p>4、国家公共营养师技能培训 （四、三级）,技能培训的主要内容,第一章：膳食调查与评价（四、三级） 第二章：人体营养状况测定和评价（四、三级） 第三章：膳食指导和评估（四、三级） 第四章：食品营养评价（四、三级） 第五章：社区营养管理与营养干预（四、三级） 第六章：营养咨询与教育（三级）,公共营养师技能要求总大纲 .doc,各章节分值比重分配情况,备注：考核中基本分值如上所述，但也可能存在极少的分值未列于其中。,第一章 膳食调查与评价 (Dietary survey and Evaluation),一、膳食调查的目的与意义,膳食调查的目的是为了了解不同。</p><p>5、国家三级公共营养师职业技能鉴定课件 膳食调查和评价,叶世伟（引用别人的课件）,第一章 膳食调查和评价,第一节 食物摄入量调查 单元一 膳食摄入量调查24小时回顾法 单元二 膳食摄入量调查24小时回顾和膳食史结合方法 单元三 膳食摄入量调查记账法 单元四 膳食摄入量调查称重记账法,单元1 膳食摄入量调查24小时回顾法,24小时回顾法：通过访谈的形式收集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法，通过询问被调查对象过去24小时实际的膳食情况，可对其食物摄入量进行计算和评价，是目前获得个人膳食摄入量资料最常用的一种调查方法。,24小时回顾法。</p><p>6、国家公共营养师技能培训 （四、三级）,技能培训的主要内容,第一章：膳食调查与评价（四、三级） 第二章：人体营养状况测定和评价（四、三级） 第三章：膳食指导和评估（四、三级） 第四章：食品营养评价（四、三级） 第五章：社区营养管理与营养干预（四、三级） 第六章：营养咨询与教育（三级）,公共营养师技能要求总大纲 .doc,各章节分值比重分配情况,备注：考核中基本分值如上所述，但也可能存在极少的分值未列于其中。,第一章 膳食调查与评价 (Dietary survey and Evaluation),一、膳食调查的目的与意义,膳食调查的目的是为了了解不同。</p><p>7、膳食调查与评价 营养与食品卫生M150879吴鹏 目录 膳食调查结果计算与评价 膳食调查的概念 膳食调查评价分析及建议 膳食调查的方法 膳食调查计算的方法 以某同学一日三餐为例 膳食调查是营养调查的基础 是人体营养状。</p><p>8、膳食调查和评价 一 设计24h回顾法膳食调查表的工作程序 并提供样表一份 P6 P7 程序1 确定表头 社区居民24h膳食回顾调查表 序号 调查日期 程序2 确定调查对象基本内容 姓名 性别 年龄 住址 联系方式等 程序3 确定膳食调查表的内容 餐次 食品名称 原料名称 原料编码 原料重量 备注 进餐地点等 程序4 设计表格 把餐次当作纵向内容 把调查内容当作横向内容 24h膳食回顾调查表 姓名。</p><p>9、膳食调查与评价 主讲 王鹏 1 营养调查 膳食调查 体格测量 营养状况实验室检测 营养缺乏病的临床检查 营养状况 膳食状况 膳食调查是营养调查的一部分 2 膳食调查和评价 一 膳食调查的目的二 膳食调查方法 3 膳食调查 膳食调查 通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估 从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构 饮食习惯 借此来评定营养需要得到满足的程度 4 膳食调查的目的 1 了解。</p><p>10、膳食调查与评价 主讲 王鹏 营养调查 膳食调查 体格测量 营养状况实验室检测 营养缺乏病的临床检查 营养状况 膳食状况 膳食调查是营养调查的一部分 膳食调查和评价 一 膳食调查的目的二 膳食调查方法 膳食调查 膳食调查 通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估 从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构 饮食习惯 借此来评定营养需要得到满足的程度 膳食调查的目的 1 了解个体或群体营养需。</p><p>11、,膳食调查和评价,安健华,.,膳食调查是公共营养师常用的工作技能。通过膳食调查和评价，可以全面分析和了解人群或个体的膳食营养状况，从中发现人群或个体在膳食营养中存在的问题。,膳食调查和评价,.,为了解不同个体和人群的膳食习惯、食物种类品种及从食物中能获得各种营养素的量。 膳食调查的方法：24小时回顾法、称重法、记账法、化学分析法、询问法、食物频率法,食物摄入量调查,.,24小时回顾法是通过访谈。</p><p>12、,膳食调查与评价,营养与食品卫生 M150879 吴鹏,.,目录,膳食调查结果计算与评价,膳食调查的概念,膳食调查评价分析及建议,膳食调查的方法,膳食调查计算的方法（以某同学一日三餐为例）,.,膳食调查 是营养调查的基础，是人体营养状况评价的重要手段。膳食评价方法通常用于确定个人或群体的平常膳食摄入量，并结合生化检查、人体测量和临床检查以鉴定其是否有潜在的营养缺乏或营养过剩问题。</p><p>13、A,1,实习一 膳食调查与评价,A,2,【目的要求】,掌握24小时膳食评价的内容及方法 学会设计24小时膳食回顾调查表,A,3,【实验方法】,利用24小时回顾法收集膳食信息 根据收集到的膳食信息进行计算、评价,A,4,【操作步骤】,设计24小时膳食回顾调查表 通过列表把食物归类并和膳食宝塔进行对比 计算三大营养素的摄入量、供能比例和DRIs对比 计算各营养素和DRIs对比,A,5,【操作步骤】,设。</p><p>14、实习医生一餐的调查和评价，目的要求，24小时膳食评价内容和方法掌握24小时膳食审查问卷设计。实验方法，24小时复习法收集膳食信息，根据收集的膳食信息进行计算，评价，运营阶段，24小时饮食审查问卷表5-1等24小时饮食审查问卷通过列表对食物进行分类，与饮食塔进行比较，比较三大营养素的摄入量、能量供应比率和DRIs，计算各营养素和DRIs的比较。设计24小时用餐审查调查表，如操作阶段。</p>