食品公司食品安全HACCP计划

食品公司食品安全HACCP计划Tag内容描述：<p>1、此文档收集于网络 如有侵权 请联系网站删除 HACCP计划 文件编号 xx QF B HACCP 分 发 号 01 版 本 号 B 受 控 受控状态 编 制 食品安全小组 审 核 李焕龙 批 准 袁小平 xx年xx月xx日发布 xxxx年x月x日实施 xx食品有限公司发布 xx食品有限公司 HACCP计划 编号 xx QF B HACCP 生效日期 xxxx年01月01日 主题 分发及制修订页 版。</p><p>2、XXXXXXX公司XX产品HACCP计划 内部文件 注意保密 XXXXXXXX公司 XXXXXXX产品HACCP计划 文件编号 版本号 2007年8月 目 录 第一章 目的 3 第二章 适用范围 3 第三章 职责权限 3 第四章 产品描述 3 第五章 生产过程简介 。</p><p>3、1鲜冻分割牛、羊肉 HACCP 计划文件编号：MB/GL-05-01-01编制部门：HACCP 小组审 核：批 准：生效日期：20xx 年 1 月 4 日 2一、终产品描述（一）产品特性1.外观和感官质量指标项目鲜肉或解冻后色 泽 肌肉色鲜红，有光泽，脂肪呈白色或微黄色。气 味 具有牛、羊肉的正常气味，无异味。煮沸后的肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有养牛、羊肉固有的香味。粘度 肌肉外表微干或有风干膜，或外表湿润、不沾手。 弹性（组织状态） 肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。2.理化及卫生指标3.微生物指标项目 指标挥发性盐基氮/（mg/100g） 15酸价。</p><p>4、XXX食品有限公司食品安全防护计划文件编号版本文件状态发布日期批准XXX食品有限公司发布颁布令食品安全防护计划是公司依据关于食品安全管理体系对食品链上各类组织的要求并结合本公司的实际情况，描述了公司对保护食品供应，防止其遭到蓄意破坏或污染。所采取的预防性措施，从而使食品受到蓄意破坏或污染的危险降到到最小化的程度。本“食品安全防护计划”,有助于企业为员工创造一个安全的工作环境，达到食品防护的目的。为顾客提供有质量保证的产品，保障企业盈利。自发布之日起实施，公司全体员工必须遵照执行。总经理文件编号ZY/WZ2017。</p><p>5、XXXXX食品有限公司 食品安全防护计划文件编号：ZY/WZ2017版 本：B文件状态：发布日期：2017.10.1批 准：XXXXX食品有限公司发布颁布令食品安全防护计划是公司依据关于食品安全管理体系 对食品链上各类组织的要求并结合本公司的实际情况，描述了公司对保护食品供应，防止其遭到蓄意破坏或污染。所采取的预防性措施，从而使食品受到蓄意破坏或污染的危险降到到最小化的程度。本“食品安全防护计划”,有助于企业为员工创造一个安全的工作环境，达到食品防护的目的。为顾客提供有质量保证的产品，保障企业盈利。自发布之日起实施，公司全体员工。</p><p>6、82 食品安全导刊 2015年7月 S pecialcial 专题 行业聚焦 在工业文明的高度发展的今天， 食物的种类空前丰富。但在这看似繁 华的背后，食品安全却已到了不容忽 视的地步。食品生产加工过程疏于检 测，食品公司垄断等。</p><p>7、XXXX食品有限公司HACCP计划支持性文件目 录1 人员培训管理程序- 22 维护维修保养管理程序- 53 产品标识和召回管理程序- 7 4 加工用水卫生控制程序- 95 人员健康和卫生管理程序-126 与食品接触表面的卫生控制程序-157 污染控制程序-178 洗手、消毒及卫生间设施管理程序-209 有毒有害物品管理程序-2210 包装、贮存、运输卫生控制程序-。</p><p>8、1验证结果分析报告编号：Q/ST-JL-JS-0302验证结果分析报告 一、操作性前提方案的验证分析20XX 年 10 月 15 日对操作性前提方案进行验证，验证结果表明控制适时、可操作监控频次合理，监控结果如下：其中：水的微生物检测 4 次，合格率 100。公司醋、料酒管路、发酵罐、食醋罐、料酒罐清洗按工艺卫生制度清洗、杀菌，共检测微生物 1 次，合格率 100。原料、辅料、半成品、成品储存严格分开。对半成品微生物检测 1635 批次，成品食醋、料酒微检各两批次，合格率 100。玻璃瓶按工艺清洗、杀菌经检测后合格率100。手的清洗消毒和厕所设备的维。</p><p>9、*有限公司 食品安全管理手册 版次-修订次：A.0 第 34 页 共 34 页 * 生效日期： 2006.7.1 *有限公司 食品安全管理手册 编制: 审核: 批准: 2006年6月25日发布 2006年7月1日实。</p><p>10、食品安全管理制度（仅供申请人参考）一、从业人员健康管理制度为规范从业人员健康管理，确保食品安全，根据食品安全法等有关规定，制定本制度。一、从事接触直接入口食品工作的食品从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。健康证明应随身携带，以备检查。二、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。三、当食品从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等。</p>