食品添加剂安全

食品添加剂安全Tag内容描述：<p>1、食品添加剂安全问题的讨论 2011.08.04.天津 安全不 ？ 不安全 ？ 全不安 ？ 食品添加剂的使用问题 滥用工业原料作为食品添加剂 超范围使用食品添加剂 超量使用食品添加剂 食品中常见违法使用情况 河粉（大米及其制品）：焦亚硫酸盐、亚硫酸盐 、苯甲酸纳、硼砂、吊白块 日本豆腐：柠檬黄、苯甲酸盐； 豆腐：工业石膏、消泡剂； 鱼丸：二氧化钛、溴酸钾，苯甲酸、山梨酸； 西式火腿：胭脂红； 烧鹅：柠檬黄； 酿造酱油：酸性植物蛋白夜，味精水废液（氯丙 醇） 餐饮业问题 原料购入不符合要求（不规范食品） 原料初加工过程（甲醛、沥青） 。</p><p>2、食品添加剂安全问题报告,生物技术系 食品生物技术1003班 8号 林巧燕,主要内容,1、概述 2、食品添加剂定义和禁止使用的食品添加剂 3、毒理学定义 4、食品添加剂安全事件及其毒性危害 5、食品添加剂引起危害的原因,一、概述 近十几年来，随着生活水平的提高和生活节奏的加快，人们对食品的要求越来越高，不仅要求营养丰富，还要求其色、香、味、形俱佳，食用方便，这就迫使食品添加剂迅速发展，食品添加剂产业也进入高速发展的时期。当今，世界各国许可使用的食品添加剂品种愈来愈多，使用面积越来越广。但什么是食品添加剂呢？,食品添加剂。</p><p>3、第七讲 食品添加剂,生活之需，关乎生命,“无与伦比的松脆”、“丝一般顺滑”、“松软有弹性”，,蛋糕中的添加剂 “松软，是泡打粉的功劳； 细腻，是依靠蛋糕油做到的； 奶香，是奶精的味道； 想要甜味与果香，就加入甜味剂与香精。 没有食品添加剂，根本做不成这样可口的蛋糕。”,食品添加剂的神奇,番茄酱,把冰醋酸对水稀释，用焦糖色素使其变黑，然后再加入化学调味料，做成“仿调味汁”;把番茄酱用着色剂上色，加入酸味剂，用增稠多糖类增加其黏度，就做出“仿调味番茄酱”。,市场上1元一根的火腿肠 包含了18种物质，一根45克的火腿肠的。</p><p>4、食品添加剂的安全 与合理使用,河南省食品工业科学研究所,一.食品添加剂的定义,食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 （食品安全法） 为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。(营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。(GB2760-2011),二.非法添加物：,一.不属于传统上认为是食品原料的； 二.不属于批准使用的新资源食品的； 三.不属于卫生部公布的食药两用。</p><p>5、食品添加剂的安全与使用,上海市食品生产监督所 钟全斌,一.食品添加剂的定义,食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 （食品安全法） 为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。(GB2760-2011),二.非法添加物：,一.不属于传统上认为是食品原料的； 二.不属于批准使用的新资源食品的； 三.不属于卫生部公布的食药两用或作。</p><p>6、食品添加剂与食品安全,张雪琼,一 食品添加剂含义及分类,（一）食品添加剂定义 各国对于食品添加剂的定义、分类、要求等各不相同。目前，国际上尚无统一定义。广义的食品添加剂是指食品本来成分以外的物质。1965年美国食品和药物管理局给食品添加剂的定义引入了直接和间接含义。1983年食品法典委员会规定：“食品添加剂是指其本身通常不作为食品消费，不是食品的典型成分，而是在食品的制造、加工、调制、处理、装填、包装、运输或保藏过程中，由于技术（包括感官）的目的而有意加入食品中的物质，但不包括污染物或者为提高食品营养价值而。</p><p>7、2010-2011与食品添加剂 有关的文件,中华人民共和国食品安全法 第三章 食品安全标准,第十九条 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。 第二十条 食品安全标准应当包括下列内容： (一)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定； (二)食品添加剂的品种、使用范围、用量； (三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； (四)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求； (五)食品生产经营过程的卫生要求；。</p><p>8、食品添加剂对食品安全性的影响,问题一：你每天通过食品摄入了多少食品添加剂？ 问题二：有一些商家现在推出一些食品，标签上写有“绝不含任何食品添加剂”，你对此有何看法？,食品添加剂与食品工业,纵观食品添加剂工业与食品工业的发展历史，我们可以看出，食品工业的需求带动了食品添加剂工业的发展，而食品添加剂工业的发展，也推动了食品工业的进步。食品添加剂现在已经成为食品工业中不可缺少的物质，被称为食品的灵魂。,我国食品工业发展迅速，1978年，食品工业总产值为471亿元，1993年为3428亿元，1998年为5900亿元，2001年为8000亿。</p><p>9、食品添加剂与食品安全,张雪琼,一 食品添加剂含义及分类,（一）食品添加剂定义 各国对于食品添加剂的定义、分类、要求等各不相同。目前，国际上尚无统一定义。广义的食品添加剂是指食品本来成分以外的物质。1965年美国食品和药物管理局给食品添加剂的定义引入了直接和间接含义。1983年食品法典委员会规定：“食品添加剂是指其本身通常不作为食品消费，不是食品的典型成分，而是在食品的制造、加工、调制、处理、装填、包装、运输或保藏过程中，由于技术（包括感官）的目的而有意加入食品中的物质，但不包括污染物或者为提高食品营养价值而。</p><p>10、食品添加剂的 安全性,4.3.1 食品添加剂的定义（1）,联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为： 食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。 按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。,食品添加剂的定义（2）,根据1962年FAO/WHO食品法典委员会（CAC）对食品添加剂的定义，食品添加剂是指： 在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中，为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅。</p><p>11、食品添加剂安全标准,吴国华,添加剂,添加剂分类 饲料添加剂：指经工业化加工、制作的供动物食用的饲料，包括单一饲料、添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料和精料补充料。 食品添加剂：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。 机油添加剂：能与机油混合使用，提高引擎寿命的保护剂。 混凝土添加剂。</p><p>12、食品添加剂对食品安全的影响,学生： 李 敏 学号： 2011050331 专业：农业资源利用,食品安全事件,2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。,食品安全事件,在我国，根据中华人民共和国食品卫生法(1995年) 的规定：食品添加剂是为改善食品的品质和食品的色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要，加入到食品中的化学合成物质或天然物质。作为食品添加剂，它必须是得到国家批准使。</p><p>13、食品添加剂安全标准,吴国华,添加剂,添加剂分类 饲料添加剂：指经工业化加工、制作的供动物食用的饲料，包括单一饲料、添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料和精料补充料。 食品添加剂：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。 机油添加剂：能与机油混合使用，提高引擎寿命的保护剂。 混凝土添加剂。</p><p>14、你在享用食物时，想过食品的颜色、味道是怎样产生的吗？有的食物为什么可以存放很长时间呢？,你知道吗？,红心鸡蛋： 就是在鸡蛋饲料中加入超量人工色素佳丽素红。鸡吃后三天就能产下红心蛋，这种鸡蛋不易煮熟。佳丽素红一般使用在颜料生产工艺中，在禽饲料中严格限制添加。在禽蛋中沉积的佳丽素红对人体造成危害。轻者危害胃、肠道，引起胃炎、胃溃疡；重者则引起严重贫血、白血病、骨髓病变。如果长期食用人工色素添加剂的食品，会导致基因改变。,化学海带：正常海带的颜色应该是暗绿或 墨绿色，商家为了让海带碧绿鲜嫩，用一种“碱性品。</p><p>15、第三节食品添加剂的安全性,随着生活水平逐步提高，人们要求有更多美味适口的多样化食品，这些食品又要求有更好色、香、味、清洁、卫生、贮藏运输方便等等，就必须在保存、制作时加入一定的添加剂，才能达到这样目的。 随着科学技术日益发展，食品添加剂也越来越多，全世界批准使用的食品添加剂有25000种，美国允许使用的添加剂有3200种；在日本允许使用的天然添加剂为1051种，合成添加剂为349种。,第五章化学物质应用的安全性,目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着。</p>