7.1.2食品贮存

7.1.2食品贮存Tag内容描述：<p>1、第二节 食品贮存,1.食品腐败变质的原因是什么？,微生物的大量繁殖。,2.防止食品腐败变质的原理是什么？,尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖,食品腐败是由于微生物的生长繁殖引起的；降低温度、阻止微生物的进入可以防止食品腐败变质。,哪些方法可以抑制微生物的繁殖？,控制环境温度，调节食品自身的含水量可以减慢微生物的繁殖速度。,影响细菌、真菌繁殖的条件有哪些？,温度、水份、空气、营养物质,生肉,鲜鱼,鲜。</p><p>2、食品保存 食品腐败的例子 活动 探究食物腐败的原因 食品腐败是由空气中的微生物引起的 保存食品 就是用一定的方法抑制微生物的生长 繁殖 为防止食品的腐败变质 我们必须尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖 控制环境。</p><p>3、第二节 食品贮存 1、 通过探究活动，认识微生物使食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。 2、 通过设计活动“尝试对食品进行贮存”，探究食品保鲜的简单方法，并且在日常生活中加以运用。 预习导航： 一、 探究食品腐败的原因 生活中，我们常发现刚买回几天的水果腐烂了，做出的米饭没有及时吃掉而变酸了，买回的蛋糕是坏的等等情况，不仅造成经济损失，还会影响我们的身体健康，这些是什么原因呢？ 1、提出问题。</p><p>4、食品贮存服务协议 甲方: 乙方: 为保障乙方所经营的食品(包括包括保健食品和预包装食品)质 量安全,就食品贮存问题经甲乙双方协商拟定如下条款并共同遵守。 1、乙方所经营的食品(包括包括保健食品和预包装食品)均由甲 方配送提供,乙方不设贮存场所。 2、甲方食品贮存仓库必须符合所经营食品的储存条件,专区存放,库内保持千净、整洁,并不得与有毒、有害物品共存放。 3、甲方食品贮存仓库须内外环境整洁,周围2。</p><p>5、食品贮存服务协议 甲方 乙方 为保障乙方所经营的食品 包括包括保健食品和预包装食品 质 量安全 就食品贮存问题经甲乙双方协商拟定如下条款并共同遵守 1 乙方所经营的食品 包括包括保健食品和预包装食品 均由甲 方配。</p><p>6、说明：利用各种食品的方法来贮存食物，在我国有着悠久的历史，早在诗经中就记录以冰窖存物的方法。随着现代物质水平的提高，及科学技术的发展，贮存食物不仅仅为了保存食物，而更广泛地表现为口味的丰富、携带的方便，以及适应现代生活的需要。孩子们在日常生活中，也常常看到各种食物，有的被贮存于真空包装袋中，有的浸泡在各类瓶瓶罐罐中，有的放在冰柜里，还有的悬挂在竹竿上。同样，孩子们也常有机会吃到这些经。</p><p>7、超市食品贮存制度1所有入库食品都必须进行外观质量检查,核实产品的包装,标签和说明书与批准的内容相符后,方准入库上架。2仓库保管员应根据食品的储存要求,合理储存食品.需冷藏的食品储存于冷库(温度2-10),需阴凉,凉暗储存的储存于阴凉库(温度不高于20),可常温储存的储存于常温库(温度0-30),各库房均应有避光措施,相对湿度应保持在45-75%之间。3食品应离地,隔墙10cm放置,各。</p><p>8、食品的贮存要求贮存食品可分为常温库和冷库，冷库包括高温冷库（0-10）和低温冷库（一般在-18以下）：1、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记，包括品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等；2、贮存食品的场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，通风良好。3、食品应当分类、分架、隔墙、离地存放；4、做成标牌，挂在食品货架上，掌握食品进出的动。</p><p>9、7 食品运输和贮存管理制度 （贮存场所、保健食品） 1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对本店进行食品卫生检查和环境卫生检查。 2、把好食品采购、进货关，确保所购食品卫生安全。 3、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味。 4、保证不出售变质食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒。 5、规范食品运送渠道。 6、检查结果应有记录。</p><p>10、1 / 2 食品安全贮存制度 1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。 2、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 3、易燃物品专库存放。 4、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志并定期进行清理除臭，生食品、半成品和熟食品应分柜或分隔存放。 5、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。 6、食品贮存场所必须采取防蚊蝇、防 鼠虫、防毒害、防霉、防灰尘措施，并保持通风良好。 7、食品。</p><p>11、食品的贮存要求 贮存食品可分为常温库和冷库 冷库包括高温冷库 0 10 和低温冷库 一般在 18 以下 1 对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记 包括品名 供货单位 生产厂家 生产日期 保质期 进货日期等 2 贮存食品的。</p><p>12、食品储藏管理制度 为保证食品安全，根据食品安全法等有关规定，制定本制度。 1 .贮藏场所、容器、工具和设备安全无害，清洁，不得设置纱窗、防老鼠网、防老鼠板等有效防老鼠、防虫、防苍蝇、防蟑螂设施，保管有毒、有害物品和个人生活用品。 2、食品和非食品(不造成食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)仓库应分开设置。 在同一仓库内储存不同性质的食品和物品时，需要区别保管区域，根据区域的不同有明确。</p><p>13、食品贮存操作规程 一 食品入库前必须将里面清理干净 进行消毒 建立出入库食品登记制度 食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称 数量 产地 进货日期 生产日期 保质期 包装情况 索证情况 并按入库的时间分类存。</p><p>14、第五章 食品生产企业主要食品安全风险与控制 第八节 食品的贮存和运输 一 食品贮存 食品的腐败变质与食品本身的特性 微生物的种类和数量 食品所处的环境有密切关系 一般而言 生产者在生产加工食品的过程中 已经考虑了根据食品本身的特性 采取一些诸如高温杀菌 脱水干燥 辐照等抑菌杀菌措施 将食品中微生物杀灭或减弱其繁殖能力 然而 这些措施难于将食品微生物全部杀灭 因此 适当的贮存方式和条件对于控制微生物。</p>