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文档简介
食品保存 食品腐败的例子 活动 探究食物腐败的原因 食品腐败是由空气中的微生物引起的 保存食品 就是用一定的方法抑制微生物的生长 繁殖 为防止食品的腐败变质 我们必须尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖 控制环境温度 调节食品自身的含水量 都可以减慢微生物的繁殖速度 讨论 冰箱中的食物变质了吗 为什么 会一直保持新鲜吗 食品的保存方法 低温保藏 用适当的方法保存食品 果脯 渗透保存法 糖渍 咸鱼 烟熏 腌渍 腊肉 保存方法 晒制与烟熏法 牛奶 加热处理 巴氏消毒法高温灭菌 醉蟹 醉螺 真空包装 罐装 常用方法 盐腌 糖渍 干制 酒泡等 食品贮存方法 现代贮存方法 罐藏 脱水 冷冻 真空包装 添加防腐剂等 应用与实践 你在购买食品时应注意什么问题 小结 一 食品贮存的原理 二 食品贮存的方法 三 知识自测 见学案
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