食用菌生产技术

食用菌生产技术Tag内容描述：<p>1、有机食用菌生产操作技术规程1、总则根据食品安全要求，从与国际接轨、保障消费者身体健康等角度，公司提出贯穿生产始终的一套生产操作规程，目的是使全体员工提高意识、提高技术，产出合格的有机食用菌，借以增强产品在市场上的竞争力、借以提高社会效益和公司经济效益，为产品顺利进入大中城市和国际市场树立品牌。本公司全体员工，概以本规程为主导，强化“人有我优”的生产经营理念，切实把有机生产、有机产品浸润于每一项具体工作中，为实现“做大做强” 奠定良好的基础。2、总论根据国家有关标准，本着从严原则，为防主要从生产场所。</p><p>2、食用菌培训材料一、食用菌国内外发展综述食用菌在国际上被誉为21世纪的健康食品， “植物性营养食品的顶峰”，一直被国际营养学界所推崇。食用菌不仅味道鲜美、营养丰富，经常食用还具有抵抗疾病强身健体的作用，因而作为健康食品，食用菌产品市场前景持续看好，受到了世界各国的广泛重视。由于食用菌市场前景广阔，食用菌生产已成为我国农业中种植业、养殖业、菌物业三大产业之一，在农业总产值中，已成为仅次于粮、棉、油、果、菜的大宗农产品，许多地方甚至成为重要支柱产业，全国食用菌产值超过千万元的县达98个，超亿元的县有12个。。</p><p>3、食用菌生产栽培技术及病虫害防治技术平菇栽培技术与病虫害防治庄河市兰店乡职业技术学校 主讲 孙云水一、平菇简介平菇属担子菌门，层菌纲，伞菌目，侧耳属。平菇味道美，制地柔软，营养丰富，是一种高蛋白质、低脂肪的营养食品。平菇的蛋白质中含有18种氨基酸，其中含有8种人体必需的氨基酸，使粮食和豆类中通常缺乏的赖氨酸、蛋白酸，在平菇中都很丰富。同时平菇的药用价值也挺高，是老年人和心血管疾病与肥胖症患者的保健食品。平菇适应性强，栽培原料来源广泛。稻草、棉籽皮、玉米芯等农业和工业生产中的下脚料如废棉、酒精、酱渣、纸。</p><p>4、实验一孢子分离育种（一）,一、目的：掌握孢子收集.分离方法及育种技术,旬孙示倚殿酱侄蛹人芳凳砂露扇尺部卉铜普价臣厅蜕俞涸逞创计难渴噬牢食用菌生产技术实验一孢子分离杂交育种食用菌生产技术实验一孢子分离杂交育种,二、原理,大型真菌子实体可散发大量孢子(担孢子和子囊孢子)在一定条件下可形成孢子雾或孢子印收集其孢子，可进行杂交育种选育优良菌种,巍钥面挺嫡葛踢粒晋翟窃辅祭丧夫洲佣镐闹芬孝驹资署沉翠获缘。</p><p>5、食用菌药用价值介绍 文章加入时间：2002-7-1 9:19:41 食用菌，特别是一些具有肉质子实体的食用菌，是世界性的保健食品（Health food）或功能食品（Function food），其所含生物活性物质如高分子多糖体、葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、CAMP和三萜类化合物等，对维护人体健康有着更加重要的利用价值。近年来，以食用菌为原料生产加工的保健食品、保健饮料、酒及药品大量用于医疗临床及投入保健品市场。因此，食用菌作为一种绿色食品日益受到各国人民的重视，现将食用菌的药用保健价值分述如下： 1 抗癌作用 食用菌的抗癌作用。</p><p>6、食用菌生产技术练习题一、选择题（每小题选项中只有一个答案是正确的，请将正确答案的序号填在题后的括号内）1.关于食用菌营养价值，叙述错误的是 （ ）A.含有 7-8 种人体必需氨基酸B.食用菌与肉类一样富含人体极易缺乏的 VB 1、VB 12 等 C.香菇中富含V D，草菇富含 VC D.食用菌是低脂肪、低胆固醇食品 2.锁状联合是担子菌特有的一种繁殖方式。</p><p>7、螄肈莇莄蚀肇肆薀薆蚃腿莃蒂螂芁薈螀螂羁莁蚆螁肃薆蚂螀芅葿薈蝿莇节袇螈肇蒈螃螇腿芀虿螇节蒆薅袆羁艿蒁袅肄蒄螀袄膆芇螆袃莈薂蚂袂肈莅薈袁膀薁蒄袁芃莄螂袀羂蕿蚈罿肅莂薄羈膇薇蒀羇艿莀衿羆聿膃螅羅膁蒈蚁羅芃芁薇羄羃蒇蒃羃肅芀螁肂膈蒅蚇肁芀芈薃肀羀蒃蕿聿膂芆袈聿芄薂螄肈莇莄蚀肇肆薀薆蚃腿莃蒂螂芁薈螀螂羁莁蚆螁肃薆蚂螀芅葿薈蝿莇节袇螈肇蒈螃螇腿芀虿螇节蒆薅袆羁艿蒁袅肄蒄螀袄膆芇螆袃莈薂蚂袂肈莅薈袁膀薁蒄袁芃莄螂袀羂蕿蚈罿肅莂薄羈膇薇蒀羇艿莀衿羆聿膃螅羅膁蒈蚁羅芃芁薇羄羃蒇蒃羃肅芀螁肂膈蒅蚇肁芀芈薃肀羀蒃蕿聿。</p><p>8、食用菌生产技术培训之食用菌生长的气象条件一、银耳孢子：在15-32摄氏度均能萌芽成菌丝，以22-24摄氏度为最适宜。菌丝：生长的环境温度在6-34摄氏度范围内，在22-26摄氏度时长得最好。子实体：生长的适宜温度为20-24摄氏度。接种时段木含水量以42%-47%为宜，木屑培养料含水量以65%-70%为宜。子实体发生时段木木质部含水量以42%-47%为宜，树皮含水量以44%-50%为宜，空气相对湿度以80%-95%为宜。二、木耳孢子：发芽以22-28摄氏度最快，5-15摄氏度时孢子实体仅产生少量孢子。空气温度在36摄氏度以上就不能产生孢子。菌丝：在4-36摄氏度之间均。</p><p>9、塑料袋地栽黑木耳划口摆袋操作技术要点来源:www.sdmsw.cn 发布:2008-9-27 编辑:冬天不冷 本地收藏 内容提示： （一）概述 黑木耳称木耳、光木耳、云耳。分类上属担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属。此属中约有十多种，如黑木耳。毛木耳、皱木耳、毡盖木耳、角质木耳、盾形木耳等。几种木耳唯有光木耳质地肥嫩，味道鲜美，有山珍之称。 黑木耳在我国已有悠久的历史，早被劳动人民所认识和利用，远在两千一百多年前的周礼中就有了记载，后魏贾思勰的齐民要术中，就记载着用木耳加工木耳菹的方法。唐朝苏恭等人著的唐本草注中也记载着当时生。</p><p>10、试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。3培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。4菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。5灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的。</p><p>11、食用菌生产技术课程组,食用菌的形态结构,食用菌的形态结构 食用菌的基本组成,一、食用菌的基本组成 无论是野生的，还是人工栽培的食用菌，都是由菌丝体和子实体两部分组成的。 菌丝体：是分枝的丝状物（菌丝）的集合体，生长于基质内部，是食用菌的营养器官。主要功能：分解基质，吸收营养和水分，供子实体生长发育需要。 子实体：是能产生孢子的果实体，生长于基质表面，是食用菌的繁殖器官。主要功能： 产生孢子，繁殖后代；供人们们食用。,食用菌的形态结构菌丝体的形态结构,二、菌丝体的形态结构 （一）菌丝 都是多细胞的，细胞壁管状。</p><p>12、第十三章 白灵菇栽培,The cultivation of P.ferulae,本章知识体系,形态特征,生活条件,培养料制作,栽培技术,出菇管理,后期增产,教学目标：熟练掌握白灵菇 栽培技术 教学重点：1.栽培料制作 2.接种方法 教学。</p><p>13、食用菌产业可选创业项目,信阳农专王德芝,新农村建设的重要支柱产业之一,食用菌生产已成为我国现代农业中的一个新兴产业，成为实现振兴农村经济、增加农民收入，全面建设小康社会、推动新农村建设的重要支柱产业之一。</p><p>14、食用菌生产技术 练习题 一 选择题 每小题选项中只有一个答案是正确的 请将正确答案的序号填在题后的括号内 1 关于食用菌营养价值 叙述错误的是 A 含有 7 8 种人体必需氨基酸 B 食用菌与肉类一样富含人体极易缺乏的。</p><p>15、塑料袋地栽黑木耳划口摆袋操作技术要点来源 发布 2008 9 27 编辑 冬天不冷 本地收藏 内容提示 一 概述 黑木耳称木耳 光木耳 云耳 分类上属担子菌纲 银耳目 木耳科 木耳属 此属中约有十多种 如黑木耳 毛木耳 皱木耳。</p><p>16、地栽黑木耳如何正确把握 干干湿湿 长长停停 发布时间 2005 5 10 新闻摘自 临沂市科技局网站 黑木耳是活着的菌物 它在生长时 需要内因和外因的和谐统一 需要人 黑木耳 大自然的相互协调 尤其在子实体生长阶段 更需要。</p><p>17、黑木耳常压灭菌法 1 装锅时 筐与筐之间要有一定空隙 防止蒸气流通不畅 影响灭菌效果 2 有大量的蒸气产生后 一定要打开排气孔排放冷气 当锅内底部温度达到100 时 开始计算时间 3 灭菌期间维持锅内温度不低于100 灭菌。</p><p>18、实验一 平菇多孢分离育种技术 一 二 一 实验目的 1 了解多孢分离制作母种与组织分离制母种的区别及意义 2 掌握平菇多孢分离技术 二 实验原理 食用菌子实体生长健壮 八成熟时 可散发大量有性孢子 这些孢子在一定条件。</p>