食用菌生产与加工13 白灵菇栽培技术

,第十三章 白灵菇栽培,The cultivation of P.ferulae,本章知识体系,形态特征,生活条件,培养料制作,栽培技术,出菇管理,后期增产,教学目标：熟练掌握白灵菇 栽培技术 教学重点：1.栽培料制作 2.接种方法 教学难点：3.发菌管理 4.出菇管理,一、概述,白灵菇：属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，又名阿魏菇、白阿魏蘑、阿魏侧耳。,二、食药用价值： （1）蛋白质含量达14.7% （2）含有不饱和脂肪酸，软化血管，降低血 压，防止动脉硬化。 （3）维生素D,维生素c含量较高，防治儿童佝偻病，软化病，老年骨质疏松症。,三、生活习性,1.温度： 白灵菇属于中低温型菇菌类，菌丝体最适2427;出菇温度以1015生长最适宜;抗干旱能力比其他食用菌强。,三、生活习性,2.湿度： 菌丝体生育期空气相对湿度60%，子实体最佳相对湿度85%-95%。,三、生活习性,3.空气 均需新鲜的空气，二氧化碳浓度含量超过0.5%时，易产生畸形菇,三、生活习性,4.光照： 菌丝体生长：不需光线 子实体生育阶段：200-600lx散射光,四、栽培技术,（一）生产环境要求 清洁卫生，附近不允许有工业“三废”，要远离医院、学校、居民区、公路50米以上，水电充足，土壤符合国家要求的无公害标准。,四、栽培技术,（二）生产大棚建设 生产大棚要按冬暖式蔬菜棚的标准建设，不可用单层水泥块磊墙，否则，棚内不宜保温。墙体可土培或泥挑，厚度要在60厘米以上。无滴摸上面要备足两层稻草苫子，用于温度低时应急保温。,四、栽培技术,（三）栽培季节 以冬春季栽培产量高，质量最佳。北方以9月上旬开始播种,11月中下旬开始出菇，春播不能超过1月下旬，4月中旬收成结束。,（四）培养基配制 培养基配方（1)棉子壳40%，杂木屑40%，麦皮10%，玉米粉8%。配方中要加红糖、石膏各1%，按1：1.2加水，含水量掌在握65%左右，pH值6.5-7.5最佳，温度偏高时可在料中再加入一定量的石灰以防止培养料酸胀。,（五）建堆发酵 翻堆：料温以60为界，保持12小时，第一次翻堆。共需34次，发菌期间，若料温超过75，可随时翻堆降温。 散堆：发好后散堆降温，调节料的含水量和pH，即可装袋。,六、装袋、灭菌、发菌 栽培袋采用17cmX30cmx0.05mm的高压聚丙烯袋。每袋装料0.81市斤， 常规灭菌和接种。 发菌：菌袋按46层摆放，长度不限。随时测温。经过2535天，菌丝即可长满菌袋。,七、菌棒后熟管理 菌袋松软，菌丝稀疏，必须在温度2025、湿度70-75%，行与行之间稍留空隙，培养3040天，菌丝浓白、菌袋坚实，从而储藏足够养分，达到生理成熟，这个过程就是菌丝后熟期。,七、菌棒后熟管理 后熟培养期间，为保持水分，不要打开袋口，散射光的刺激程度以在存放菌棒的地方能阅读报纸的光线即可。,八、冷冻刺激（催蕾的关键环节） 具体做法是：把菌棒放入凉爽通过消毒的室内，摆放方式基本和前期相同。昼夜至少要拉开10的温差，连续刺激710天。,八、冷冻刺激（催蕾的关键环节） 刺激后，空气湿度提到80%左右，增强散射光照，适当增加通风量，解松袋口，以让菌棒充分吸收空气中的水分和新鲜空气。促使菌丝尽快扭结。此期间，是菌丝由营养生长向结实生长的转化阶段。,九、出菇管理 将冷冻刺激的菌棒解开两头袋口并稍微拉一下，料面先不完全暴露，摆放高度不能超过6层。 85%95%之间（昼夜尽量保持一致）。,九、出菇管理 温度：1015之间，白天和夜里应少有温差。 适当延长散射光照时间，增加光照强度。 适当增加通风次数和每次的通风时间。,34天后:菌棒两头菌丝亮而白时，将袋口拉开，开口呈比菌棒切面稍小的园孔， 710天后：两头出现白色、质地坚硬、表面光滑的小白点，只能留一个，最多不超过两个，并成上下排列。 子实体长到大花生壳大小：割掉袋口薄膜，检查有无碰伤， 子实体长出后1015天：采摘。,九、出菇管理,