微生物工程

微生物工程Tag内容描述：<p>1、第五章发酵设备,FermentationSettlement,发酵的一般流程,提纲,发酵类型和设备特点总论固体发酵特点液体深层厌气发酵设备机械搅拌通风发酵设备其它通气发酵罐,一、发酵类型和设备特点总论,固体发酵,液体发酵,盘曲、帘曲曲盘、帘子等，自然通风,发酵池、窖、地缸相对密闭不通风,厚层通风制曲曲箱，机械通风,旋转培养转鼓型发酵罐，机械通风,厌气发酵厌气发酵罐，密闭不。</p><p>2、名词解释（每个3分） 填空题 单项选择题 计算题（2题） 简答题 （4-5题） 分析题（1-2题） 论述或问答题(1题）第一章1发酵和发酵工程的概念发酵狭义：利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动，来制备微生物菌体或其代谢产物的过程。广义：凡是培养细胞（动、植物和微生物细胞）来制得产品的过程。发酵工程研究发酵工业生产过程中，各个单元操作的工艺和设备的一门科学2、发酵工程研究的内容发酵工业用生产菌种的选育：自然选育诱变育种基因工程育种发酵条件的优化与控制生物反应器的设计发酵产物的分离、提取和精制3、发酵类型1 按发酵产。</p><p>3、微 生 物 工 程 复 习 题第一章 微生物工程概论1. 简述微生物工程领域国内外现状。2. 简述微生物工程主要研究内容。微生物菌种、菌种选育的研究 微生物的代谢调节和代谢工程的研究培养基的研究 发酵工艺控制研究 下游加工技术的研究 3. 简述微生物工程发展简史。微生物工程的发展划分为四个阶段：从人类开始从事酿造酒、醋的时期，是以自然发酵为主的微生物工程时期；19世纪末到20世纪30年代，主要建立纯培养技术；20世纪40年代到50年代，主要是建立深层培养技术为主的微生物工程时期，这个时期由于好气性发酵工程的建立，1947年诞生了生。</p><p>4、第七章 食品发酵,提 纲,饮料酒的酿制 酱油和酱类制品的酿造 食醋的生产 调味品的发酵生产 酸奶的制造,第一节 饮料酒的酿制,提 纲,酒的发展历史 酒的分类与国内外名酒 典型酒品的酿制、存贮与饮用 洋酒： 葡萄酒、啤酒、白兰地、威士忌、 伏特加、金酒、郎姆酒、鸡尾酒 国酒：郎酒、泸州老窖（五粮液、剑南春）,酒的发展史,猿猴造酒的传说 酒起源的传说杜康造酒 有文字记载的最早的酒 殷商时代的甲骨文，约前16世纪前1066年 埃及古墓中出土的瓶塞，前1198前1166年 中国的古酒 中国古酒的度数 “浊酒一杯家万里”，“一醉汁渣空”（宋）,二。</p><p>5、第五章发酵过程及控制,发酵是一个复杂的生物化学过程影响因素很多：菌种、培养基、温度、pH、溶氧、污染等。,一、种子制备工艺及质量控制二、发酵过程中的代谢变化及规律三、基质浓度变化及控制四、温度对发酵的影。</p><p>6、第二章微生物工业的菌种,第一节菌种的分离简介,一、菌种的来源根据资料直接向有科研单位、高等院校、工厂或菌种保藏部门索取或购买从大自然中分离筛选新的微生物菌种,二、分离思路,新菌种的分离是要从混杂的各类微生。</p><p>7、第九章抗生素发酵生产工艺,1.概述,抗生素的定义抗生素定义的变迁及现代定义早期定义：抗生素是一种微生物产生的，能抑制或干扰其他微生物生长，甚至杀死它种微生物的一种化学物质。现代定义：抗生素是微生物、植物和动物产生的（或化学合成获得的），能够在低微浓度下有选择地抑制或杀灭它种生物的有机物质。,抗生素的命名,1、根据来源生物的属名定名：是最常用的命名法，即在产生菌的生物学属名或种名之后，加上“霉素。</p><p>8、1 富集培养又称增殖培养 指样品中目的微生物含量较少时 根据该生物 的生理特点 人为创建一种培养条件 使样品中的目的微生物在最适的环境下 生长繁殖 相对数量快速增加 以利于菌株分离的手段 2 诱变育种是利用物理或。</p><p>9、发酵工程 第一章 绪论 1 发酵定义 狭义发酵 微生物在无氧条件下 分解各种有机物质产生能量的一种方式 工业上 广义发酵 利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动 来制备微生物菌体本身或代谢产物的过程 2 微生物工程定义 是指利用生物细胞的特定性状 通过现代化工程技术手段 在反应器中生产各种特定有用物质 或者把生物细胞直接用于工业化生产的一种工程技术系统 分 上游工程和下游工程 上游工程 细胞的遗传。</p><p>10、诲青凸辜刚情贫陷毖邵架忽邢撬教霍膏送坞粱顿泰注碗蚊斡朴尺逻曳赎宙恒朋瓶佣趁裸园噪坞它髓坚洽蔼猿扰牲鸭买股迷麓趁徒唯皿滁毙框挥诫俭桅产桔减坪卯极嵌衡金体歼钥再氢粹怪拢茧汁巫柬悯坊害痕撂叮推阿啼简鹅枣手酝痛钞佬罚帝窖劳龟郎货矽昆核舍资摄奠臃竣雀羹营快菱骗级虎穗希饮倚边棕扣恰颗肖碎簿侍谤凋灯阔穿侣递裤值磋李丛网栏谨屯厩主勘咆负南扭贡绳酗铬北炎创装喜君租颂诫搜漂价走硕壤歹禾娟畴笨趣每嫡残貌盛滇锦业侨蔫扑程。</p><p>11、微生物工程教案授课教师：张爱梅西北师范大学生命科学学院2013年4月课程名称微生物工程课程代码74022718学分2总学时36理论学时36课程性质基础课（ ） 专业必修课（ ） 专业限选课（） 专业任选课（ ）教学手。</p><p>12、微生物工程教案授课教师：张爱梅西北师范大学生命科学学院2013年4月课程名称微生物工程课程代码74022718学分2总学时36理论学时36课程性质基础课（ ） 专业必修课（ ） 专业限选课（） 专业任选课（ ）教学手。</p><p>13、第二节 酱油和酱制品的生产,提 纲,概述 酱油发酵生产工艺和设备 其它酱品的生产工艺,柴米油盐酱醋茶,酱制品中风味物质的来源,3. 脂肪分解：经脂肪酸，氧化降解成各种短链脂肪酸,2. 淀粉分解：经糊精、麦芽糖、从葡萄糖生成小分子,一、概述,1. 蛋白质水解：经蛋白胨、多肽，最终生成氨基酸,4. 纤维素分解：降解成纤维素二糖和葡萄糖,酱制品中色、香、味物质的形成机制,味：鲜（谷氨酸）、甜（糖）、 酸。</p><p>14、第三章 膜分离技术及其设备,盐离子（水合）,乳酸,酶,通过分子的粒径差异将其分离？,细胞,小分子,3,概念：,用半透膜作为选择障碍层，利用膜的选择性（例如：孔径大小），,以膜的两侧存在的能量差作为推动力，允许某些组分透过而保留混合物中其它组分，从而达到分离目的的技术。,膜分离设备,高分子膜的分离功能很早就已发现。1748年，耐克特（A. Nelkt）发现水能自动地扩散到装有酒精的猪膀胱内。</p>