营养学讲座PPT课件

营养学讲座PPT课件Tag内容描述：<p>1、本地区社会营养社区，第3节保障居民营养的饮食结构和政策措施，第1节以膳食结构动物性膳食为重点。达。结果：肥胖、高血压、冠心病、糖尿病等举报曹征：谷物摄取量增加；减少脂肪摄取量(供应低于30%)，减少饱和脂肪酸，增加不饱和脂肪酸。胆固醇摄入量低于每天300毫克，其特性是：以植物性食物为主。多见于东方发展中国家，属于辅助植物性食品为主的动物性食品的膳食类型。膳食能源供应约为20002300kcal，蛋。</p><p>2、第九章 食品的种类及选择 第一节 食品的种类 两大类：植物性食物和动物性食物。 一、植物性食物 包括谷类、豆类及其制品、蔬菜、水果和菌藻类等。 （一）谷类食品 大米、小麦、玉米、小米、荞麦等。,谷类的营养成分及组成特点 （1）蛋白质 蛋白质：812。 （2）脂类 约2左右，糊粉层和胚、芽，饱和脂肪含量较多。 小麦和玉米胚芽油，80为不饱和脂肪酸，其中60为亚油酸。 对脂肪肝、动脉粥样硬化的防治及降低血胆固醇有一定作用。,（3）碳水化合物 平均达70左右，绝大部分是淀粉，以支链淀粉为主。膳食纤维在稻米中不足1，在小麦粉和其他谷。</p><p>3、营养学基础营养学基础营养营养 :是一个是一个 过程过程 ，是指人体摄取食物后，是指人体摄取食物后，在体内消化和吸收，利用其中的营养素，在体内消化和吸收，利用其中的营养素，以维持生长发育、组织更新和处于健康状态以维持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程。的总过程。l 活着的过程，就是谋求养生。活着的过程，就是谋求养生。食物是营养的载体，营养包含在食物之中。食物是营养的载体，营养包含在食物之中。营养素营养素 :是指食物中的是指食物中的 有益成分有益成分 ，是人体，是人体必须有必须有 足够足够 的量来保证的量。</p><p>4、食品营养学 主讲教师 郭爱伟 西南林学院 gaw2008 学时 32 绪论 目的要求 1 了解本课程的性质 任务及学科的发展情况 2 明确该课程与其他学科的关系 食品营养 营养 营养学 食品营养学 为什么要学食品营养 怎样学 第一。</p><p>5、热爱生命 重视健康 远离疾病 最佳营养学 健康的原理一直都是极其简单的 它不需要任何人去发明 如同自然法则自古就存在 不管我们愿不愿意接受 它都一直在运作和主宰这个世界 远离疾病 林海峰 著 疾病 癌 肝癌 胃癌 前。</p><p>6、1,第三章营养与能量平衡第一节体内能量的来源、转移、贮存和利用一、能量的来源(一)碳水化合物、脂肪和蛋白质体内的能量平衡取决于能量消耗与能量摄入量。,(二)机体储备的能量1.糖原：存在肝脏和肌肉中。的糖原可维持机体1248小时的能量消耗。2.脂肪组织：尽管体内的脂肪储备多于糖原，但个体间差异较大。3.肌肉组织；蛋白质作为能量的储备形式，仅以有限的数量存在于肌肉组织中，并且机体必须保持肌肉组织。</p><p>7、临床营养学 1 第三章不同生理条件人群的营养与膳食 临床营养学 2 第一节合理营养 学习合理营养就是要科学地用膳 合理地搭配食物 经济 高效地利用食物 满足生理需要 达到平衡膳食 促进人体健康 预防疾病的目的 临床营养学 3 一 合理营养的概念 合理营养 是指通过膳食提供给人体种类齐全 数量充足 比例合适的能量和各种营养素 并与机体的需要保持平衡 内容包括平衡膳食 合理的膳食制度 食物的适口性和清。</p><p>8、2020/4/29,.,1,基础营养学,2020/4/29,.,2,第一章：营养学概论,在影响生命的诸多因素中，营养环节最为关键。健康？,2020/4/29,.,3,人是由什么构成的？,细胞组织器官系统生物体细胞：1800万亿组织：上皮（被覆、感觉、腺、生殖）组织；结缔（固有、软骨、骨、血液）组织；肌组织；神经组织,2020/4/29,.,4,器官：由多种组织构成的、具有一定功能的结构。</p><p>9、2020/5/21,1,营养学概论,第三军医大学营养与食品安全研究中心,2020/5/21,2,主要内容,营养与健康的关系营养学基本概念营养学发展简史,2020/5/21,3,营养与健康的关系,2020/5/21,4,事业？爱情？金钱？地位？,人生最重要的追求是什么？,健康！,2020/5/21,5,生命的自然规律：“生老死”,15年左右,3年左右,120岁左右,2020/5/21,6。</p><p>10、,水的营养作用,一、水的代谢二、生理功能三、水的需要量,.,水,水对生命的重要性,一般一个人失去全身水分35%就会感到口渴，58%感到烦渴，达到1012%就会水盐代谢紊乱，出现精神错乱，1520%就会危及生命。人在断水时比在断食时死的更快。人如果断食而只饮水时尚可生存数周，但断水只能生存数日，一般断水510天即可危及生命。断食至所有体脂和组织蛋白质耗尽50%时，才会死亡。断水至失去全身。</p><p>11、运动营养学,第六章 合理膳食与健康,【本章提要】本章主要介绍了平衡膳食的概念，七个基本指标；合理膳食对健康的影响及中国居民膳食指南，分析了中国人饮食“金字塔”结构及目前存在的问题。通过本章的学习，了解膳食计划与食谱制定的要求、方法，食谱制定的基本格式与营养定额和普通大学生的合理膳食。,第一节 平衡膳食与饮食调理,平衡膳食是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素。</p><p>12、肥胖与营养,北京协和医院 卢世琰,肥胖的概述,肥胖是能量摄入超过能量消耗,而导致体内脂肪积聚过多,达到危害程度的一种慢性代谢性疾病 它既是一种独立的疾病,又是二型糖尿病、心血管疾病、高血压、中风和多种癌症的危险因素,被世界卫生组织列为导致疾病负担加重的十大危险因素之一.,俄罗斯胖小姐选美,极其肥胖的儿童,超级肥胖,肥胖者与他同龄人的比较,肥胖世界的末日,亚太地区肥胖的流行病学,2004年，卫生部公布的“中国居民营养与健康状况调查”结果显示，一些营养缺乏病依然存在；超重和肥胖患病率呈明显上升趋势，大城市成人超重率与肥。</p><p>13、1,.,肥胖与营养,北京协和医院 卢世琰,2,.,肥胖的概述,肥胖是能量摄入超过能量消耗,而导致体内脂肪积聚过多,达到危害程度的一种慢性代谢性疾病 它既是一种独立的疾病,又是二型糖尿病、心血管疾病、高血压、中风和多种癌症的危险因素,被世界卫生组织列为导致疾病负担加重的十大危险因素之一.,3,.,俄罗斯胖小姐选美,4,.,极其肥胖的儿童,5,.,超级肥胖,6,.,7,.,8,.,肥胖者与他同龄人。</p><p>14、临床肿瘤学的新兴领域临床肿瘤学的新兴领域 营养肿瘤学营养肿瘤学 滨州市人民医院肿瘤科滨州市人民医院肿瘤科 毕益明毕益明 肿瘤营养学 (nutritional oncology) n应用营养学的方法和理论进行肿 瘤预防和治疗的一门新学科。 n是一门研究恶性肿瘤患者营养不 良的发生机制，探讨适合肿瘤患 者的营养风险和营养状况的评估 方法，通过营养治疗以提高抗肿 瘤治疗的有效性，并改善生存质 量的新兴交叉学科。 肿瘤患者营养不良的主要原因 n肿瘤引起的机体代谢异常状态 n肿瘤生长部位相应器官功能影响 而引起的营养不良 n肿瘤治疗的毒性反应 营养不。</p><p>15、中医营养学,20160904,第五章 四季食养,为什么四季有不同的养生方法？ 中医的整体观 调整阴阳,春季食养,一、时间 春雨惊春清谷天 二、特点 阳气生发 三、食养原则 保护人体阳气,四、食养要点 1.适当辛温发散 木不疏土 2 .少酸味 增甘味 酸能收敛 辛甘合化为阳 3.慎食生冷食物 易伤脾胃之阳,五、食养食物 1.芫荽汤 组成：芫荽50g 制作：寸段、入沸水 用法：佐餐食用 功效：辛温发散 开胃消食 方解：味辛、性温、入肺脾经 注意事项：不宜过熟,2.春饼 组成：面粉 制作：和面 摊作 用法：随意食用 功效：开胃 方解：味辛、性温、脾经 注意事项。</p><p>16、保健系列培训课程,培训师：徐宗波,Nutrition,基 础 营 养 学,目 的 要 求,1.了解营养学的基础知识、及未来的发展方向；,2.明确营养素的功能与疾病的关系。,营养：人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程称为营养，其中包括对食物的摄取、消化、吸收和营养素在体内的利用等。 营养素 一些能维持人体正常生长发育、新陈代谢所必需的营养物质，目前已知的有40一45种人体必需的营养素，且存在于各类食品种。 营养学：营养学是一门专门研究人们“吃”的科学。主要研究人们应该“吃什么”、“如何吃”才能更好地保证机体的健康，保证机体正常。</p><p>17、烹饪营养学 Cooking Nutrition,杨 滨,绪 论,教学内容 1.营养学的基本概念 2.营养科学发展概况 3. 为什么要学烹饪营养学,一、 营养学的基本概念,1.营养：指人体摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中的营养素，以维持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程。 2.营养素：指具有营养功能的物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水等6大类。,3.营养学：是研究人体营养规律的一门学科。 4.烹饪营养学：是应用营养学的基础理论和基本原理来研究烹饪工艺中的营养问题及对人体健康影响的一门学科。,5、中国居民膳食参考摄入。</p>