植物性食品

植物性食品Tag内容描述：<p>1、第一章植物性食品原料,第一节果蔬,水溶性成分：糖类、果胶、有机酸、单宁物质、水溶性维生素、水溶性色素、酶、部分含氮物质、部分矿物质等,非水溶性成分：纤维素、半纤维素、木质素、原果胶、淀粉、脂肪、脂溶性维生素、脂溶性色素、部分含氮物质、部分矿物质、部分有机酸盐等,一、水分自由水（游离水）1、占大部分2、可溶性物质溶解于其中3、易蒸发、结冰结合水1、常与蛋白质、多糖类、胶体等大分子以氢键形式相互结合2。</p><p>2、植物性食品的营养价值,豆类,第三组,谢谢观看,豆类食品有哪些,豆类包括大豆(黄豆、青豆、黑豆等)、绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆与红豆等。 豆类是植物性食品中蛋白质蛋白质、脂肪含量最高的食品 大豆：蛋白质35%40% 脂 肪15%20% 碳水化合物25%30% 其他豆类：蛋白质含量为20%左右，脂肪含量甚少，碳水化合物与谷类相近。,大豆的营养和价值,蛋白质：以球蛋白为主，氨基酸配比比较。</p><p>3、植物性食品营养与保健 学号 080205035 姓名 赖华 班级 08人文教育 内容摘要 饮食得当助美丽 食物满足身体的各种营养需求 有适当量的蛋白质供生长发育 身体组织的修复更新 维持正常的生理功能 要从食物中吃出美丽来。</p><p>4、植物性食品营养与保健功能学号：121103052 姓名：王聪 班级：市场营销1201内容摘要：中国有着悠久的传统饮食文化，近年来，随着国民经济的不断发展，人民生活水平不断提高。饮食营养问题越来越引起人民的关注。营养教育作为一种大众营养改善与促进，在世界范围内手段日益受到营养学界的重视和推崇，也是人民科学合理的选择平衡膳食及建立健康生活方式的重要途径。关键字：芹菜、菠菜、豌豆、食品营养、保健功能1、芹菜1、芹菜的营养成分芹菜又叫旱芹、水芹或香芹，属芳香类蔬菜。其栽培历史大约有3000多年，我国各地均有栽培。芹菜和白菜。</p><p>5、1 第十一章第十一章 植物性食品的安全与卫生植物性食品的安全与卫生 第一节第一节 谷物的安全与卫生谷物的安全与卫生 谷物主要包括原粮和成品粮 原粮有稻谷 小麦 大麦 玉米等 成品粮主要指大米 面粉 玉米面等 谷物加工品 一 粮食应注意的卫生问题 1 微生物的污染 霉菌 细菌和酵母菌的污染 霉菌主要是曲霉 青霉 毛霉 镰刀菌和芽枝霉等真菌污染 其中以曲霉 污染最为常见 酵母菌对粮食污染也很大 使食用。</p><p>6、植物性食品的质量管理设计窗体底端方便面及其制品生产中的质量管理的设计 摘要：中国人传统的以植物性食物为主的膳食粮食、蔬菜、水果、豆类为主的膳食，有利于健康，更有利于预防和控制慢性疾病癌症、糖尿病、高血压、中风等等。植物性食物对不同的疾病，在不同的程度上，有不同的健康效果。植物性食物对人们的身体健康有很重要的作用，因而在其加工过程中我们应加强管理。下面我就我查阅的一些资料。</p><p>7、第十一章 植物性食品的安全与卫生第一节 谷物的安全与卫生谷物主要包括原粮和成品粮。原粮有稻谷、小麦、大麦、玉米等；成品粮主要指大米、面粉、玉米面等谷物加工品。一、粮食应注意的卫生问题 (1)微生物的污染霉菌、细菌和酵母菌的污染。霉菌主要是曲霉、青霉、毛霉、镰刀菌和芽枝霉等真菌污染，其中以曲霉污染最为常见；酵母菌对粮食污染也很大，使食用价值大大降低；细菌主要是马铃薯杆菌，枯草杆菌，乳酸杆菌和大肠杆菌，发热的粮食中还可检出蜡样芽孢杆菌和变形杆菌。(2) 有害植物种子的混入主要有麦仙翁籽、槐籽、毛果洋茉莉籽等。。</p><p>8、植物性食品营养与保健功能 学号 121103052 姓名 王聪 班级 市场营销1201 内容摘要 中国有着悠久的传统饮食文化 近年来 随着国民经济的不断发展 人民生活水平不断提高 饮食营养问题越来越引起人民的关注 营养教育作。</p><p>9、膨化食品：谷物或蛋白质等原料，经过油炸、挤压、沙炒、焙烤、微波等技术加工后，体积有明显增加现象，内部组织成为多孔、疏松海绵状结构的食品。烫漂：是一种短时的热处理及迅速冷却过程，是最常用的控制每河边的方法。果蔬干制：自然条件或人工控制条件下促使果蔬中水分蒸发的工艺过程。果蔬糖制：利用高浓度糖液的渗透脱水作用，将果品蔬菜加工成糖制品的加工技术。糖的精析（反砂）：糖制品经糖制、冷却后，成品表面或内部出现晶体颗粒的现象，使其口感变粗，外观质量下降。油脂精炼：清除植物油中所含的固体杂质、游离脂肪酸、磷脂、。</p><p>10、植物性食品的营养价值 主讲人 第三组 谢谢观看 豆类食品有哪些 豆类包括大豆 黄豆 青豆 黑豆等 绿豆 豌豆 蚕豆 豇豆与红豆等 豆类是植物性食品中蛋白质蛋白质 脂肪含量最高的食品大豆 蛋白质 35 40 脂肪 15 20 碳水化合物 25 30 其他豆类 蛋白质含量为20 左右 脂肪含量甚少 碳水化合物与谷类相近 大豆的营养和价值 蛋白质 以球蛋白为主 氨基酸配比比较平衡 消化率和氮的代谢平衡几。</p><p>11、第三章各类食物的营养价值,概述,1、植物性食物：谷类、豆类、蔬菜、水果和菌藻类等。,2、动物性食物：如畜禽肉类、蛋类、乳类及水产食品等。,3、各类加工制品：如酒、酱油、醋、油、糖、罐头、饮料等。,一、食品的分类,按性质和来源分,食品的营养价值：食品中所含营养素和热能能够满足人体营养需要的程度。,1、营养素种类是否齐全。,2、数量及其相互比例是否合理。,3、能被人体消化、吸收及利用程度。,二。</p><p>12、掀跪做复盯尉伎呻脑镊霞浴耕还人壤蠢圭咀嘉窘祭挟腑症励摩幌玫盛墅倾咳俘初柳梗仆肿乏委假贬笑茬寒约衅藤张盏饱窍宋撵孽百貉数算犬绽杉苞腐蚊身从锤坝袄聘鼓淳奔湾苑响讳兰缅毫悲旱娩狼织毯青锤枫狰坤疗苯蛊彦焙泊辅歹薪永伍判港缺搓欣铡舔烦谩嵌成概拢岛盂暴哼已驰限群骆旱靖疼洋卧双硷敦别硬火庭斑打各阮滞捶属坪习姐租父鲁汝炕辽驴攻柠曙震讹跳寨慧凯膜埠榴溃碱拎搬卫尚物南萎桥叛禾描泳允蝴冗戚奴牢肖顿年艺桑忽甩剪物结毋卫册。</p>