食物中的营养物质2

食物中的营养物质 二,1,测定某种食物中的能量,1克花生的热量,水的体积 4.2,花生的质量,水升高的温度,1毫升水每升高1，需要吸收4.2焦的热能。,2,1、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？,2、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你 认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？,1）燃烧不充分，2）热量散失到空气中，3）热量被试管吸收,做3次，取平均值，可以减少实验误差,排除偶然因素的影响,3,食物中的营养成份,有机物,无机物,(小分子有机物）,4,食物中的营养物质,糖类,蛋白质,水,无机盐,脂肪,维生素,供给能量构成细胞的成分,非供能物质,5,1. 糖类主要作用是什么？,为人体提供能量（主要供能物质）,3. 含有糖类较多的食物有哪些？,一、糖类,2. 常见的 糖类有哪些？,6,含糖类较多的食物,淀粉,7,蔗糖,8,4、脂肪有什么作用？,作为备用的能源物质,二、脂肪,5、几天不进食时，身体为什么会明显消瘦？,因为消耗了体内储存的脂肪,6、哪些食物中含较多的脂类？,9,含脂肪较多的食物,10,三、蛋白质,7、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？,这些物质中富含蛋白质。,8、蛋白质有什么作用呢？,9、哪些食物含有较多的蛋白质？,11,含蛋白质较多的食物,12,13,1、食物中含有哪六大类营养物质？,蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、水、维生素,2、构成人体细胞的基本物质是 ，人体内供给能量的主要物质是 ，贮存能量的主要物质是 .,蛋白质,糖类,脂肪,3.病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。,4.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_消耗多而补充少。,5.青少年及伤病员需要补充含_丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。,葡萄糖,脂肪,蛋白质,14,水,构成人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%，人体中的营养物质和废物，只有溶解在水中才能运输。,15,-生命之源,水的作用,1、占人体主要成分60%-70%2、参与生命活动3、运输营养物质和废物（必须溶解在水中才能运输）,四、水,16,五. 无机盐,无机盐对人体健康十分重要，有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。,17,鱼类，干果，菠菜,18,病例一：小憨憨今年4岁了，妈妈总是感觉他的胸骨特别的突出，害怕他有什么病，因此带他去医院进行了一次检查 你知道憨憨是什么病吗？该怎么治疗呢？,19,食物来源：奶类、豆类、虾皮等。,缺少含钙的无机盐：缺乏症：儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。,20,病例二：小芳最近不爱吃饭，并且有些贫血，常常感到浑身无力、有时骨疼 你知道小芳是什么病吗？该怎么治疗呢？,21,缺少含磷的无机盐：缺乏症：厌食、贫血、肌无力、骨痛等。,食物来源： 含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、豆类等，,22,病例三：小刚经常感到头晕、乏力 你知道小刚是什么病吗？该怎么治疗呢？,23,缺少含铁的无机盐：缺乏症：缺铁性贫血（乏力、头晕等）。,食物来源：黑木耳、香菇；动物的内脏、血、瘦肉等,24,病例四：,呆小症,地方性甲状腺肿,25,缺少含碘的无机盐（微量）：缺乏症：儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）,地方性甲状腺肿(大脖子病）。,食物来源：海带、紫菜、虾、海盐等,26,病例五：小明最近感到自己吃什么都没有味道，就好像失去了味觉一样 你知道小明是什么病吗？该怎么治疗呢？,27,缺少含锌的无机盐（微量）：缺乏症：生长发育不良，味觉发生障碍。,食物来源：蛋类、动物肝脏,28,六. 维生素,维生素不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。,需求量小，作用很大。,29,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含维生素C多,因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,30,坏血病与维生素C,坏血病：全身乏力，精神抑郁、虚弱，面色苍白，牙龈肿胀、出血，皮肤淤血和渗血，不治疗会死亡。,31,维生素的作用,皮肤干燥 夜盲症 干眼症,坏血病抵抗力下降,神经炎脚气病 消化不良 食欲不良,佝偻病骨质疏松症,32,仔细阅读课本23页“维生素”的内容，明确以下问题：1、维生素的重要作用。2、几种维生素缺乏时的症状及食物来源。,33,临床诊断,34,病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病，而穷人常常得穷病。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。,富病是：,穷病是：,脚气病,夜盲症,35,脚气病是缺少:维生素B1维生素B1主要存在：谷物（壳）、肉类、肝脏、豆类,脚气病是缺少:维生素A维生素A主要存在：动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米,36,病例二,37,佝偻病、X形腿，缺少维生素D维生素D主要存在于海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中 。另外，嗮太阳也可补充维生素D,38,病例三： 小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？,缺少维生素C，应多吃一些水果、蔬菜。,39,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简记歌谣:,40,选择题：2、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类 C、 蛋白质、钙 D、 维生素A、糖类3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）A、蛋白质 B、水 C、维生素 D、糖类4、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ）A、蛋白质 B、铁 C、维生素C D、钙5、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（ ）A、菠菜 B、辣椒 C、番茄 D、胡萝卜,41,二、一婴儿患佝偻病，她的父母查阅有关资料，提出四种治疗方案请你依据所学的知识，预测这四种治疗方案的效果,.疗效显著.有疗效.疗效不显著.没有疗效,42,三、连线题1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：（1）缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力（2）缺维生素B1 B.坏血病（3）缺维生素C C.贫血（4）缺维生素D D.脚气病（5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿（6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症 （7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症2、用线把下列食物与它们所能够防治的疾病连起来，帮助别人巧防疾病。 （1）加碘食盐 A 贫血 （2） 胡萝卜 B地方性甲状腺肿 （3） 海带 C夜盲症 （4） 辣椒 D坏血病 （5） 猪肝 E神经炎和脚气病 （6）鱼肝油 F佝偻病 （7）