山西戏剧职业学院酒店管理专业人才培养方案VIP

山西戏剧职业学院酒店管理专业人才培养方案一、专业名称与代码1、专业名称：酒店管理2、专业代码：640105二、教育类型与学历层次1、教育类型：高等职业教育1、学历层次：大学专科三、招生对象与学制：1、招生对象：高级中等教育学校毕业生或具有同等学历者2、学 制：三年。四、人才培养目标与规格1、培养目标本专业培养拥护党的基本路线，适应社会主义市场需要，德、智、体、美、劳全面发展，适应酒店管理和服务第一线需要的、掌握现代经营管理的基本知识和服务技能，从事酒店经营管理和接待服务的高端技能型实用人才。2、培养规格 （1）知识规格 掌握政治、法律、道德、外语、文学等人文科学基本理论知识。 系统地掌握本专业的基础理论知识。（2）能力规格 扎实地掌握本专业的基本技能和方法。 具备较强的分析问题、解决问题的能力、语言文字表达能力、沟通能力和与人合作能力； 具备基本的英语专业口语交流以及阅读翻译、模拟套写简单信函等涉外业务的能力。 具备计算机应用能力； 具有专业可持续发展的综合能力。（3）素质规格 政治素质：拥护党的领导，有正确世界观、人生观、价值观。遵纪守法，具有以明礼诚信为核心的道德品质；爱岗敬业，具有良好的职业道德。 科学文化素质：熟悉中国历史发展概要、重大历史事件与历史人物的历史地位与影响；了解中国思想文化内涵和科学技术成就等知识；懂得我国各民族及主要国家和地区的风俗民情、文化特色、旅游消费习惯。 职业素质：具备够用的专业基础理论知识，扎实的专业技能；具有接受新知识和应用新方法的职业能力；具有良好的团队合作精神和较强沟通能力以及严谨扎实的工作作风。考取酒店服务资格证书、普通话等级证书、计算机等级证书等系列证书。身心素质：具有良好的身心素质，符合职业要求的仪表仪态，能够适应酒店工作需要的健康体魄；具备较强的心理调控和应对突发事件的应急反应能力。五、职业面向与职业岗位 1、职业面向：本专业毕业生未来就业单位主要面向各 类 星 级 酒 店 、 高 级 餐 馆 、 西 餐厅 、 咖 啡 店 、 旅 行 社 、 健 身 娱 乐 场 所 、 高 级 商 业 服 务 等 相 关 企业。2、职业岗位：主要为餐厅服务员、客房服务员（含前厅服务、康乐服务）、餐饮部领班、主管、客房部领班、主管、大堂副理、旅行社接待、公关销售员、营销主管、高级商业服务、人力资源管理等岗位。六、教学安排1、教育教学时间分配表（表一）类 别 第一学年 第二学年 第三学年类 型 具体内容 一 二 三 四 五 六入学与国防教育 2周 人文素质模块 公共教学课程职业理论模块 职业基础理论职业技能模块 职业技能课程能力拓展模块 公共选修课程13周17周17周 17周职业岗位模块 毕业创作、顶岗实习 13周 13周考 试 1周 1周 1周 1周 1周 1周春季运动会校园艺术节其 他节假日、机动1周 1周1周 1周1周 1周总 计 17周19周19周 19周 15周 15周注：表格内的数字表示周数2、课程体系结构一览表（表二）类型 课程名称人文素质模块入学教育、国防安全教育、思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策、体育、大学生心理健康、大学语文、大学英语、计算机技术、职业生涯发展与就业指导 职业理论模块旅游概论、酒店管理概论 、中国旅游文化、旅游法规、 中国饮食文化概论职业技能模块前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、旅游社交礼仪、旅游英语、演讲与口才、职业服饰与化妆、山西民歌能力拓展模块旅游市场营销、插花与茶艺毕业作品创作（设计）与实践演出职业岗位模块 顶岗实习3、教学进程安排表 （表三） 学期与周课时安排 理论与实训时数第一学期第二学期第三学期第四学期第五学期第六学期课程结构序号课程名称15 周 17 周 17 周 17 周 17 周 13 周总计 理论讲授 实训实践1 入学教育 0.55628 282 国防安全教育 1.55684 843 大学语文 4 4 120 120 4 大学英语 4 4 120 120 55 思想道德修养 与法律基础 2 2 52 44 8人文素质模块6毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论2 2 60 52 8 4、教育教学模块课时比例分配表 （表四）注：本表格需参照教学进程表中的课程类别进行理论课、实训课分项计算填写 7 形势与政策 2X2 2X2 2X2 2X2 16 16 8 计算机应用技术 2 34 17 179 体 育 2 2 2 96 9610 心理健康教育教程 2 34 34 11 大学生职业生涯 发展与就业指导 2 34 34 12 旅游概论 6X12 72 54 1813 酒店管理概论 4 60 48 1214 中国旅游文化 6X12 72 54 1815 旅游法规 2 34 34职业理论模块 16 中国饮食文化概论 4 68 58 1017 前厅服务与管理 4 68 34 3418 客房服务与管理 6 102 34 6819 餐饮服务与管理 6 102 34 6820 康乐服务与管理 4 68 34 3421 旅游社交礼仪 2 2 60 30 3022 旅游英语 2 2 68 6823 演讲与口才 2X9 2 52 20 3224 职业服饰与化妆 2 34 34职业技能模块25 山西民歌 2 2 68 6826 旅游市场营销 4 68 34 34 27 插花与茶艺 2 34 34能力拓展模块 28 选修（任选一门） 2 34 34 29 毕业作品（设计） 20 260 260职业岗位模块30 顶岗实习 20 260 26031 周课时 34 30 26 22 20 20 总计 32 总课时 518 476 408 340 260 260 2262 967 1295 5、职业能力拓展模块课程安排表（表五）理论学时 实训学时序号教学模块 课时总数学时数 占总学时比例 学时数占总学时比例1-11 人文素质模块 678 465 69% 213 31% 12-16 职业理论模块 306 248 81% 58 19% 17-25 职业技能模块 622 186 30% 436 70% 26-28 能力拓展模块 136 68 50% 68 50% 29-30 职业岗位模块 520 0 0 520 100% 总 计 2262 967 43% 1295 57% 序号 类别 课程名称 课时 学期 备注1 名著影视作品欣赏 34 五2 哲学与艺术人生 34 五3 中国近现代史纲要 34 五4 看电影学英语 34 五5 社交礼仪 34 二 6 语言表达训练 34 四7 戏曲名作赏析 34 二 8 书法艺术 34 四9 中外建筑简史 34 二 10 民族民间音乐赏析 34 四11 舞蹈名作赏析 34 二 12能力拓展课程舞台技术基本常识 34 四所有注册学籍的在校学生，除完成教学进程表所规定的必修课程学习任务外，每人需选择三门职业拓展选修课程进行学习，其中人文素质课程一门，职业技能课程二门。6、综合素质教育课程安排总表（表五）内 容 项 目 时间安排 次数 学期分配思想政治课（课程中） 2学年 在校期间时事与政治（课程中） 3学年 在校期间法制教育讲座 每学年 1 一、三、五各课程德育渗透（课程中） 3学年 在校期间思想道德素质教育学雷锋活动 每学年 在校期间入学教育与校史讲座 0.5周 1 一寒暑假社会实践 每学年 2 在校期间学院学生社团活动 半个月 1次 在校期间人文科学素质教育学生知识竞赛、演讲比赛 每学年 1次 在校期间专业教学汇报 每学年 1次 在校期间系部学生实践活动 每个月 1次 在校期间各专业课程教育教学 2.0年 在校期间艺术节展演月 每学年 1次 在校期间各专业艺术精品赏析 每学期 1次 在校期间聘请名师讲座（各专业） 每学期 1次 在校期间大学生职业生涯发展 一学期 每周 2 四职业素质素养教育大学生就业创业指导 一学期 每周 2 四大学生心理健康教育 一学期 每周 2 四大学生心理辅导 每学期 1 在校期间国防安全教育与军事训练 1.5周 1次 一春季运动会 每学年 1次 在校期间安全教育活动讲座 每学年 1次 在校期间身心健康素质教育消防安全演练活动 每学年 1次 一、三、五七、 核心课程简介 1、人文素质模块课程简介（公共课教学部提供）人文素质教育模块 课程名称 思想道德修养与法律基础学 期 一、二 参考学时 52课时学习目标1、 知识目标：了解当代大学生历史使命，社会公德的基本要求和公共生活中的相关法律规范，当前我国的就业形：形势，我国法律体系的基本框架；熟悉理想信念在成长成才中的重要意义，正确认识个人理想与社会理想的关系、理想与实践的关系，爱国主义这一民族优良传统在历史发展过程中的重要作用；较为系统地掌握人生观、价值观理论，成才目标，社会主义法律的精神，公民在法律关系中的权利与义务；熟练掌握实现理想的基本条件及道德在社会生活曙中的重要作用2、 能力目标：能够树立明确的成才目标，将远大的理想与对祖国的高度责任感、使命感结合起来，领悟人生真谛、树立正确的人生观；能够自觉继承中华民族优良道德传统和人类道德文明的优秀成果，在公共生活中自觉遵守社会公德和法 11律规范；能够树立正确的择业观、创业观和恋爱婚姻观，自觉维护社会主义法律权威，会正确处理生活中常见的法 1I律问题，运用法律武器维护自己的合法权益。3、 素质目标：塑造大学生的崭新形象，具备良好的心理素质与较高的审美素质；树立科学的理想信念，做新时期忠诚的爱国者，积极投身人生实践，创造有价值的人生，具备较高的思想道德素质和创新素质；恪守公民基本道德规范，树立在公共生活中自觉遵守社会公德和法律规范的意识；具备职业道德和职业法律素质。学习内容：1珍惜大学生活开拓新的境界 2追求远大理想坚定崇高信念3继承爱国传统弘扬中国精神 4领悟人生真谛创造人生价值5学习道德理论注重道德实践 6领会法律精神理解法律体系7树立法治理念维护法律权威 8遵守行为规范锤炼高尚品格9立志做社会主义“四有”新人人文素质模块 课程名称 大 学 语 文学 期 一、二 参考学时 120课程简介：大学语文是全校公共必修课程之一，它是一门以人文素质教育为核心，培养德才兼备的高等艺术职业人才设置的一门综合性公共基础课，在我院人才培养和课程体系中，占有重要地位。该课程着眼于高等职业教育特点，在教学中融语文教育的工具性、人文性、审美性与开放性于一体，对学生的语文知识、能力、职业道德和人文素养集成培养。学习目标：1、知识目标（1）学习古今中外的名家名作，了解文化的多样性、丰富性，尤其是了解并继承中华民族的优秀文化传统，培养高尚的思想品质和道德情操。 （2）掌握一定的文学基本知识，特别是诗歌、散文、戏剧、小说四种主要文体特点及发展简况。 2、能力目标（1）能通畅、准确地阅读一般文章、学术论著和文学作品，能读懂难度适中的文言文，具有把握主题、辨析文路，感受形象的能力。 （2）掌握一定的文学基础知识，具有分析、评价文学作品的初步能力。 （3）掌握运用汉语言文字的规范，具有较好的口头和书面表达能力。 3、素质目标通过引导学生感受、领悟语言文字的巨大魅力，激发学生的想象力与创造力，倡导学生的独立精神与合作意识，培育和滋养其健全的人格与社会关怀意识以及社会责任感。2、职业理论模块课程简介（专业系部确定）职业基础理论教育模块 课程名称 酒店管理概论学 期 一 参考学时 60学习目标：1知识目标（1）通过学习本课程，让学生掌握一定的现代管理学的知识，并将这些知识应用于现代酒店的各方面的管理工作中。（2）让学生了解酒店业的现状，掌握和学习酒店管理的相关理论知识，明确饭店管理的内容、饭店组织管理、服务质量管理、人力资源管理、营销管理和公共关系、物质