食品安全隐患排查工作总结

Z 市食品药品监督稽查支队餐饮服务食品安全隐患排查工作总结为强化餐饮服务单位监管，进一步消除食品安全隐患，有效预防和控制食物中毒事故和食源性疾病的发生，确保餐饮食品安全，依据市局关于开展餐饮服务食品安全隐患排查工作的通知 （z 食药监餐饮2012z 号）的工作部署，我支队认真落实，迅速行动，结合元旦、春节期间的餐饮服务食品安全专项整治工作开展餐饮服务食品安全隐患排查工作，现将有关情况总结如下 一、加强领导，落实工作责任 这次隐患排查整治工作责任重、工作量大、时间紧，为把这项工作落到实处，我支队就该工作进行部署：一是餐饮大队全体人员召开会议，利用一天时间认真学习了省、市关于食品安全隐患排查的文件及会议精神，二是明确工作责任，量化目标要求，将排查任务与元旦、春节期间的专项整治工作相结合，采取分片包干的形式，划分责任区域，层层分解到组、到人，形成纵横交叉的排查整治工作机制。 二、突出重点，细致排查 在此次排查工作中，我大队结合辖区内餐饮服务单位实际情况，对餐饮服务单位领域内重点部位和重点品种的食品安全状况进行了全面摸底调查，对于可能存在的食品安全问题，隐患进行了认真梳理，重点从以下几个方面做好食品安全隐患排查工作。一是购进渠道。检查餐饮服务单位是否到证照齐全的合法食品生产经营单位采购食品、食品添加剂及食品相关产品。二是验收和查验。检查从食品生产单位、批发市场采购食品、食品添加剂及食品相关产品，是否查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的购物凭证，在入库前，是否查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。三是记录。检查食品、食品添加剂、食品相关产品入库时，是否如实记录产品的名称、规格等信息。四是使用。是否使用来源不明或不合格的食品、食品添加剂、食品相关产品。五是建立食品安全事故应急处置制度情况。检查餐饮服务单位法人代表是否为本单位食品安全事故应急处置领导小组第一责任人。食品安全事故应急处置制度是否健全完善、方案是否具有可操作性。处置领导小组成员是否明确自身职责和事故应急处置执行情况。 到目前共检查餐饮单位 z 间次，出动监督执法人员 z 人次，车辆 z 辆次，提出监督意见 z 条，对 z 家餐饮服务单位当即给予警告并下达责令改正通知书，对 z 家单位进行立案查处，其中 z 食堂经营致病性微生物导致学生食物中毒案，罚没款共计 z 元。 三、排查中存在的问题 通过排查行动的深入开展，取得一定成效。但我们也清醒认识到存在的问题还不少，主要是：一是餐饮服务人员流动频繁，导致同一问题反复强调没有得到很好的执行，服务质量档次上不去，食品安全保障水平差；二是厨房内设施、设备老化陈旧，环境卫生有待进一步加强；三是企业采购索证索票制度执行不到位，部份餐饮单位购进货品索证索票意识不强，缺乏必要的安全意识，采购肉品未索要食品安全检验检疫合格证明；四是食品安全事故应急处置制度没有健全完善。 四、下一步工作打算 （一）对监督检查过程中发现存在食品安全问题的餐饮单位，追踪落实，做好跟踪检查并督促落实整改，对存在违法行为或不采取措施落实整改的，依法进行行政处罚。 （二）继续加强餐饮服务环节食品安全专项整治，重点检查经营条件、索证索票、加工制作流程，餐饮具清洗消毒等情况，严格排查安全隐患，严厉惩处各类违法行为。督促餐饮单位严格把好原料采购关，落实索证、索票和台帐登记工作。 （三）坚持日常监管与专