标准解读

《GB 5009.230-2016 食品安全国家标准 食品中羰基价的测定》这一标准是对《GB/T 5009.37-2003》部分内容的更新和替代。主要变更内容包括以下几个方面：

  1. 适用范围调整：新标准可能对适用的食品种类或样品范围进行了明确或扩展，以更全面地覆盖当前食品安全检测的需求。

  2. 检测方法优化：GB 5009.230-2016可能引入了新的检测技术和方法，提高了检测的准确性和灵敏度。这些改进可能涉及样品处理步骤、试剂选择、仪器使用等方面，旨在提升检测效率和结果可靠性。

  3. 限量标准更新：根据最新的科学研究成果和食品安全要求，新标准可能对食品中羰基价的限量指标进行了修订，确保食品质量符合当前的安全标准。

  4. 规范性增强：新标准在表述上可能更加严谨，增加了操作细节的说明，明确了质量控制要求，以及如何进行结果判定，从而提高方法执行的一致性和可比性。

  5. 术语和定义更新：为了与国际标准接轨或适应技术发展，标准中可能对相关专业术语进行了重新定义或补充，帮助使用者更好地理解和执行标准。

  6. 引用文件更新：新标准会引用最新的国家标准、行业标准或国际标准，确保整个检测体系的先进性和科学性。

  7. 实验条件细化：可能对实验环境条件（如温度、湿度）、仪器校准、试剂配制等给出了更具体的要求，以减少外界因素对检测结果的影响。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-03-01 实施
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GB 5009.230-2016 食品安全国家标准 食品中羰基价的测定_第1页
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文档简介

016 前 言本标准代替003食用植物油卫生标准的分析方法标准与要变化如下:标准名称修改为“食品安全国家标准 食品中羰基价的测定”;修改了范围;修改了整个实验部分内容。0161 食品安全国家标准食品中羰基价的测定1 范围本标准规定了食品中羰基价的测定。本标准适用于油炸小食品、坚果制品、方便面、膨化食品以及食用植物油等食品中羰基价的测定。2 原理羰基化合物和2,4碱性溶液中形成褐红色或酒红色,在440定吸光度,计算羰基价。3 醇(分析纯。(光谱纯或色谱纯。,46分析纯。氯乙酸(分析纯。氧化钾(分析纯。油醚(分析纯,沸程3060。粉(分析纯。制乙醇:取1000于2000入5石和10接标准磨口的回流冷凝管,水浴中加热回流1h,然后用全玻璃蒸馏装置,蒸馏并收集馏液。氯乙酸溶液:100 2,4取50于100 氢氧化钾取4100冷暗处过夜,取上部澄清液使用。溶液变黄褐色则应重新配制。4 光光度计。平:感量为1g,旋混合器。转蒸发仪。风式烘箱。0162 5 玻璃研钵中研碎,混合均匀后,按四分法对角取样,放置广口瓶内保存于4以下冰箱中。液态油脂类试样根据试样情况取有代表性试样后,放置广口瓶内保存于4以下冰箱中。油脂高的试样,如油炸花生、坚果等:称取混合均匀的试样50g,置于250入50置14h18h,用快速滤纸过滤后,室温下,用旋转蒸发器旋蒸15压回收溶剂,得到油脂以供测定。用前保存于4以下冰箱中。油脂中等的试样,如蛋糕、江米条等:称取混合均匀的试样100g,置于500入10000置14h18h,用快速滤纸过滤后,室温下,用旋转蒸发器旋蒸15压回收溶剂,在50鼓风干燥箱中挥发石油醚1h,得到油脂以供测定。用前保存于4以下冰箱中。油脂少的试样,如面包、饼干等:称取混合均匀的试样250g300入适量石油醚浸泡试样,放置14h18h,用快速滤纸过滤后,室温下,用旋转蒸发器旋蒸15压回收溶剂,在50鼓风干燥箱中挥发石油醚1h,得到油脂以供测定。用前保存于4以下冰箱中。水量较高样品,可加入适量无水硫酸钠,使样品成粒状;易结块样品,可加入4倍6倍量的海砂,混合均匀后再提取油脂。羰基价低于30基价300基价高于60于2553细振摇混匀。在60应后取出用流水冷却至室温,沿试管壁缓慢加入10成为二液层,涡旋振荡混匀后,放置101试剂空白调节零点,于波长440 分析结果的表述试样的羰基价按式(1)进行计算:X=m1000(1)式中:X 试样的羰基价(以油脂计),单位为毫克当量每千克(A测定时样液吸光度;854各种醛的毫克当量吸光系数的平均值;m油样质量,单位为克(g);1000换算系数。016
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